Roter Fisch wurde immer als Delikatesse angesehen. Viele Hausfrauen, die ihre Gäste überraschen wollen, machen es zu ihrem Hauptgericht. Rosa Lachs ist sehr beliebt, weil er nicht nur lecker und gesund ist, sondern auch erschwinglich. Weit entfernt von der Tiefsee finden Sie bereits gesalzenen oder gefrorenen Fisch, der auch zu Hause köstlich und schnell gesalzen werden kann.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Rosa Lachs ist eine Quelle einer großen Anzahl nützlicher Mikroelemente. Darüber hinaus ist es reich an Vitamin D, was sehr wichtig ist, da aufgrund seines Mangels viele Krankheiten auftreten. Dank dieses Produkts werden auch die Knochen gestärkt, und Omega-3 verbessert die Gehirnaktivität und das Nervensystem und wirkt manchmal als Antidepressivum.
Das Essen von Fisch wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, normalisiert den Blutdruck und entfernt Cholesterin aus dem Blut. Für eine normale Gesundheit wird empfohlen, dreimal pro Woche Fischgerichte zu essen.
Wichtig! Gesalzener rosa Lachs ist für Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems, des Magen-Darm-Trakts und der Leber kontraindiziert.
Gourmet-Rosa-Lachsfleisch kann Salz aktiv aufnehmen. Es dauert ungefähr 24 Stunden, um den Fisch zu Hause zu salzen. Das Kochen muss unmittelbar nach dem Auftauen erfolgen. Um Ihre Aufgabe zu vereinfachen, wählen Sie sofort einen Kadaver ohne Eingeweide und Kopf. Rosa Lachsfleisch hat einen bitteren Geschmack, der Salz neutralisiert.
Achten Sie bei der Auswahl auf folgende Funktionen:
- Der Bauch sollte hellrosa sein, wenn es dunkel ist - das Produkt ist nicht frisch. Und wenn es grau ist, dann hat der Fisch höchstwahrscheinlich mehrere Fröste und Auftauungen durchgemacht;
- Fleisch sollte dicht sein und nicht den Knochen verlassen, wenn es auf den Schlachtkörper gedrückt wird, um ohne Verformung zu bleiben.
- Die graue Schicht zwischen Haut und Fleisch ist nicht sehr dick.
Es ist verboten, rohen Fisch in kochendem Wasser oder in einer Mikrowelle aufzutauen, da er sich verschlechtern kann.
Zum Salzen von rotem Fisch können Sie folgende Gewürze verwenden:
- weißer Pfeffer;
- Dill;
- Knoblauch
- Petersilie;
- Lorbeerblätter;
- Senf.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss der Fisch aufgetaut werden. Legen Sie es dazu in eine Schüssel und lassen Sie es im unteren Regal des Kühlschranks oder an einem anderen kalten Ort, bis es von selbst schmilzt. Entfernen Sie die Schuppen, den Kopf und die Flossen. Schneiden Sie den Bauch ab, reinigen Sie die Eingeweide und waschen Sie den Kadaver mit Wasser. Teilen Sie das Filet in mehrere Stücke, Sie können die Haut wie gewünscht verlassen.
Lachsrezepte nach dem Einfrieren
Um zu überprüfen, ob der Fisch zum Salzen geeignet ist, schauen Sie sich seine Knochen an. Wenn sie sich leicht vom Fleisch entfernen, wurde das Produkt mehrmals eingefroren und kann nicht gesalzen werden. Wenn sich das aufgetaute Filet elastisch trennt, können Sie zum Botschafter gehen. Es gibt viele einfache Rezepte für die Herstellung von gesalzenem rosa Lachs. Es gibt jedoch mehrere bewährte und beliebte Methoden, um einen angenehmen und raffinierten Geschmack zu erzielen.
In Salzlake
25 25 min.
Nährwert pro 100 g:
Lassen Sie frisch gefrorenen rosa Lachs 2 Stunden an einem kalten Ort auftauen.
Nach dem Auftauen sollte der Fisch gewaschen, gereinigt, der Kopf und die Flossen entfernt und in Stücke geschnitten werden.
Stellen Sie Wasser auf den Herd, kochen Sie und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, Zucker und Salz sollten sich auflösen.
Die Sole muss gekühlt werden.
Legen Sie den Fisch zum Salzen in eine Schüssel, gießen Sie ihn mit der vorbereiteten Lösung ein und stellen Sie ihn nach dem Abdecken des Deckels in den Kühlschrank.
Am Ende des zweitägigen Salzens müssen die Filets entfernt, mit Servietten getrocknet, in eine trockene Schüssel gegeben und in Pflanzenöl gegossen werden. Wenn Sie leicht gesalzenen rosa Lachs erhalten möchten, waschen Sie ihn nach dem Salzen mit sauberem Wasser.
Lassen Sie frisch gefrorenen rosa Lachs 2 Stunden an einem kalten Ort auftauen.
Nach dem Auftauen sollte der Fisch gewaschen, gereinigt, der Kopf und die Flossen entfernt und in Stücke geschnitten werden.
Stellen Sie Wasser auf den Herd, kochen Sie und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, Zucker und Salz sollten sich auflösen.
Die Sole muss gekühlt werden.
Legen Sie den Fisch zum Salzen in eine Schüssel, gießen Sie ihn mit der vorbereiteten Lösung ein und stellen Sie ihn nach dem Abdecken des Deckels in den Kühlschrank.
Am Ende des zweitägigen Salzens müssen die Filets entfernt, mit Servietten getrocknet, in eine trockene Schüssel gegeben und in Pflanzenöl gegossen werden. Wenn Sie leicht gesalzenen rosa Lachs erhalten möchten, waschen Sie ihn nach dem Salzen mit sauberem Wasser.
Wissen Sie? Rosa Lachs wirkt sich günstig auf das männliche Fortpflanzungssystem aus, erhöht die Potenz und verbessert die Spermienqualität.
Trockensalzmethode
6 30 Minuten
Pflanzenfett
4 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Lassen Sie den gefrorenen Fisch 3 Stunden an einem kühlen Ort.
Nach dem Auftauen muss es gewaschen und von Schuppen gereinigt werden. Schneiden Sie Schwanz und Kopf ab, machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms und entfernen Sie die Knochen.
In zwei Teile schneiden und die Flossen entfernen.
Legen Sie eine Frischhaltefolie auf ein Backblech oder einen breiten Teller und legen Sie jede Hälfte des Fisches darauf.
Dann mischen Sie das Salz und den Zucker und reiben die vorbereiteten Teile.
Verbinden Sie danach die Filets miteinander und verarbeiten Sie die Mischung erneut.
In Frischhaltefolie einpacken und 24 Stunden bei Raumtemperatur salzen lassen.
Nach 12 Stunden muss der Fisch entfernt und umgedreht werden.
Holen Sie sich nach einiger Zeit das Filet, Sie können es als Lachs verkleiden. Schneiden Sie dazu rosa Lachs in dünne Scheiben.
In einen Behälter geben und Pflanzenöl hinzufügen.
Lassen Sie den gefrorenen Fisch 3 Stunden an einem kühlen Ort.
Nach dem Auftauen muss es gewaschen und von Schuppen gereinigt werden. Schneiden Sie Schwanz und Kopf ab, machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms und entfernen Sie die Knochen.
In zwei Teile schneiden und die Flossen entfernen.
Legen Sie eine Frischhaltefolie auf ein Backblech oder einen breiten Teller und legen Sie jede Hälfte des Fisches darauf.
Dann mischen Sie das Salz und den Zucker und reiben die vorbereiteten Teile.
Verbinden Sie danach die Filets miteinander und verarbeiten Sie die Mischung erneut.
In Frischhaltefolie einpacken und 24 Stunden bei Raumtemperatur salzen lassen.
Nach 12 Stunden muss der Fisch entfernt und umgedreht werden.
Holen Sie sich nach einiger Zeit das Filet, Sie können es als Lachs verkleiden. Schneiden Sie dazu rosa Lachs in dünne Scheiben.
In einen Behälter geben und Pflanzenöl hinzufügen.
Merkmale der Lagerung von gesalzenem Fisch
Nachdem der Fisch gesalzen ist, wird er in den Kühlschrank gestellt.
Um eine Lebensmittelvergiftung richtig zu erhalten und zu verhindern, müssen folgende Bedingungen beachtet werden:
- Sie sollten die Gurken nicht mit Eiern und Gemüse im selben Regal aufbewahren, da sie Bakterien enthalten können, aufgrund derer das Produkt am wahrscheinlichsten verschwindet.
- Halten Sie das Produkt bei geschlossenem Deckel, damit es länger frisch bleibt.
Im Allgemeinen beträgt die Haltbarkeit von gesalzenem rosa Lachs im Kühlschrank 5 Tage, gesalzener Lachs - 6. Um es auf 10 Tage zu verlängern, können Sie ein sauberes Tuch in Essig anfeuchten, das Filet darin einwickeln und es in eine Plastiktüte legen. Um die Frische der Gurke zu erhalten, legen Sie den Fisch in den Gefrierschrank. In diesem Fall geht jedoch der Geschmack verloren.
Wissen Sie? Der Fisch stirbt sofort nach dem Legen der Eier.
Salzrosa Lachsfleisch zu Hause ist ganz einfach. Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, trocken oder in Salzlake, das Filet ist zart, aromatisch und lecker. Überraschen Sie Ihren Haushalt mit einer nützlichen Delikatesse und sie werden sicherlich begeistert sein.
