Fischkuchen ist eine einfache, aber exquisite Delikatesse, die seit der Antike von vielen Nationen auf der ganzen Welt zubereitet wird. Es hat einen erstaunlichen Geschmack und lässt Sie auch den Hunger für lange Zeit vergessen. Heute hat das Gericht viele Möglichkeiten, aber der sogenannte Schichtkuchen, der auf der Basis von rosa Lachsfilet hergestellt wird, gilt als der erfolgreichste. Der Artikel beschreibt ausführlich seine köstlichsten Sorten mit schrittweisen Kochanweisungen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Herstellung eines Kuchens sind nur hochwertige Zutaten geeignet. Wählen Sie daher besser einen Fisch, der auf einem Filet vorgeschnitten ist. Ihr Fleisch sollte weich, aber elastisch und blassrosa sein. Wenn ein ganzer rosa Lachs zum Kochen verwendet wird, sollten Sie auf Proben mit flachem und flachem Bauch, ganzen Schuppen und Haut sowie hellrosa Kiemen achten.
Wichtig! Fische sollten keinen ungewöhnlichen Geruch (insbesondere Chemikalien) abgeben, da sonst die Herstellung eines solchen Produkts verworfen werden sollte.
Bei der Auswahl eines fertigen Blätterteigs sollten Sie unbedingt die Haltbarkeit berücksichtigen: Ein hochwertiges Produkt behält seine Eigenschaften nicht länger als 1 Monat im Gefrierschrank und 1-2 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als + 5 ° C. Wenn die auf der Verpackung angegebene Haltbarkeit diese Werte deutlich überschreitet, enthält der Teig höchstwahrscheinlich schädliche Konservierungsstoffe.
Die Grundzubereitung der Produkte ist wie folgt:
- Der Teig sollte aus der Verpackung genommen und auf natürliche Weise auf Raumtemperatur erhitzt werden.
- Fisch, Gemüse und andere Zutaten müssen mit Papiertüchern gewaschen, gereinigt und getrocknet werden.
- Wenn Sie ganzen Fisch verwenden, müssen Sie ihn zum Filet schneiden.
- Reis und Eier sollten gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind.
Blätterteigrezepte mit rosa Lachs
Heute ist eine Vielzahl von Rezepten für einen köstlichen Kuchen mit frischem rosa Lachs bekannt, während viele von ihnen sowohl hohe Geschmackseigenschaften als auch Dekorativität aufweisen. Allerdings sind nur wenige online wirklich bewertet worden. Im Folgenden werden nur die beliebtesten Rezepte betrachtet.
Mit Kartoffeln
800 g60 Minuten
eine Mischung aus trockenem Grün
1,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL
rosa Himalaya-Salz
3/4 TL
Nährwert pro 100 g:
Entfernen Sie die Haut vom Filet, reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein und befeuchten Sie sie dann leicht mit Pflanzenöl. Legen Sie den rosa Lachs zum Marinieren in den Kühlschrank.
Die Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Ringe schneiden und bis zur Hälfte kochen.
Die Kartoffeln in eine separate Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Pflanzenöl bestreuen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen. Sie müssen dies tun, damit Sie am Ende einen rechteckigen Rohling erhalten. Eine Seite sollte 2-3 cm länger sein als das Filet und die andere dreimal so breit.
Legen Sie die Kartoffeln in die Mitte des Teigs, während die Scheiben überlappen sollten. Legen Sie rosa Lachs auf ein Kartoffelkissen.
Machen Sie 6 gleichmäßige Schnitte auf jeder freien Seite des Teigs senkrecht zur Füllung und bilden Sie so mehrere Streifen.
Heben Sie eine Teigkante an und überlappen Sie sie dann abwechselnd mit einem Geflecht, um die vorgeformten Streifen zu legen.
Übertragen Sie den Kuchen auf ein Backblech mit Pergament. Das Werkstück mit geschlagenem Eigelb schmieren.
Heizen Sie den Ofen auf + 200 ° C vor und legen Sie den Kuchen etwa 30 bis 35 Minuten hinein, bis eine hellbraune Kruste erscheint.
Entfernen Sie die Haut vom Filet, reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein und befeuchten Sie sie dann leicht mit Pflanzenöl. Legen Sie den rosa Lachs zum Marinieren in den Kühlschrank.
Die Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Ringe schneiden und bis zur Hälfte kochen.
Die Kartoffeln in eine separate Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Pflanzenöl bestreuen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen. Sie müssen dies tun, damit Sie am Ende einen rechteckigen Rohling erhalten. Eine Seite sollte 2-3 cm länger sein als das Filet und die andere dreimal so breit.
Legen Sie die Kartoffeln in die Mitte des Teigs, während die Scheiben überlappen sollten. Legen Sie rosa Lachs auf ein Kartoffelkissen.
Machen Sie 6 gleichmäßige Schnitte auf jeder freien Seite des Teigs senkrecht zur Füllung und bilden Sie so mehrere Streifen.
Heben Sie eine Teigkante an und überlappen Sie sie dann abwechselnd mit einem Geflecht, um die vorgeformten Streifen zu legen.
Übertragen Sie den Kuchen auf ein Backblech mit Pergament. Das Werkstück mit geschlagenem Eigelb schmieren.
Heizen Sie den Ofen auf + 200 ° C vor und legen Sie den Kuchen etwa 30 bis 35 Minuten hinein, bis eine hellbraune Kruste erscheint.Videorezept
Wissen Sie? Blätterteig wurde in den 1640er Jahren in Frankreich erfunden. Clodius Gehle wurde sein Autor, und er machte seine Entdeckung zufällig, während er das Süßwarengeschäft lernte.
Mit Reis
1500 g60 Minuten
Blätterteig
1 kg (2 Blatt)
Nährwert pro 100 g:
- Rollen Sie ein Teigblatt auf eine Dicke von 1 cm und geben Sie ihm dann mit einem scharfen Messer die Form eines Fisches. Legen Sie das Werkstück auf ein gefettetes Backblech.
- Bilden Sie aus dem Rest des Teigs eine 1 cm hohe kleine Seite auf dem Werkstück und fetten Sie dann alles mit einem geschlagenen Ei ein.
- Das Filet schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Fisch in Butter goldbraun braten.
- Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Reis, gebratene Zwiebeln sowie rosa Lachs. Die Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Die Füllung gleichmäßig auf das Teigwerkstück legen und die fein gehackten Frühlingszwiebeln darauf legen.
- Den restlichen Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen. Drücken Sie die Kreise mit einem in Wasser getränkten Glas heraus und fetten Sie sie dann mit einem Ei ein.
- Legen Sie die Teigstücke mit der Eierseite nach unten auf die Überlappungsfüllung. Dies sollte so erfolgen, dass der Hut aus Teig die Form von Fischschuppen hat.
- Legen Sie das Backblech für 30–35 Minuten in einen auf + 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Wissen Sie? Das älteste Kochbuch stammt aus etwa viertausend Jahren. Es handelt sich um Tontafeln mit 35 akkadischen Schalen, die bei Ausgrabungen des alten Babylon gefunden wurden.
Mit Ei und Käse
1200 g60 Minuten
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Das Fischfilet schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, kombinieren Sie sie mit dem Fisch und braten Sie die Mischung in Pflanzenöl, bis sie gekocht ist.
- Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Käse auf einer mittleren Reibe reiben.
- Zwiebel-Fisch-Braten, Eier, Käse und Mayonnaise mischen. Alles salzen und pfeffern und dann gründlich mischen.
- Rollen Sie 2 Teigblätter auf eine Dicke von 0,5–1 cm. Legen Sie ein Blatt auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war. Schneiden Sie die Sekunde in kleine Streifen von ca. 3 cm Breite.
- Wickeln Sie die Ränder auf ein ganzes Stück Teig und legen Sie die Füllung gleichmäßig auf.
- Legen Sie Teigstreifen quer über die Füllung und bilden Sie einen Zopf.
- Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei schmieren und 20–25 Minuten bei + 200 ° C im Ofen backen.
Wichtig! Der Fisch muss frisch sein, von der Verwendung aller Arten von Konserven wird dringend abgeraten. Sie verzerren nicht nur den endgültigen Geschmack des Gerichts, sondern auch seine Konsistenz.
Pink Salmon Pie mit Blätterteig ist ein vielseitiges Gericht, das zu einem guten Snack oder zur Mitte eines festlichen Tisches werden kann. Gleichzeitig können Sie mit verschiedenen Zutatenkombinationen das beste Rezept für fast jeden Urlaub auswählen. Um jedoch einen wirklich leckeren und befriedigenden Kuchen zu erhalten, sollte besonders auf die Qualität der Originalzutaten und insbesondere auf die Frische des Fisches geachtet werden.
