Eingelegter Kohl ist eine beliebte Methode, um gesundes Gemüse für den Winter zuzubereiten. Mit verschiedenen Gewürzen und zusätzlichen Zutaten können Sie das tägliche Mittag- und Abendessen sowie ein festliches Festmahl abwechslungsreich gestalten. Im Folgenden finden Sie 3 Rezepte für köstliche Snacks zur Hausmannskost sowie eine Beschreibung der Aufbewahrungsmöglichkeiten.
Zutatenzubereitung
Zur Zubereitung der Zubereitungen muss Kohl mit einer späten oder mittleren Reifezeit eingenommen werden. Dieses Gemüse wird länger gelagert und knirscht im fertigen Gericht.
Achten Sie beim Kauf auf folgende Merkmale des Kopfes:
- Gewicht nicht weniger als 3 kg, da bei großen Gemüsen der Zuckeranteil höher ist;
- Reife;
- Blätter ohne Fäulnis oder Spuren von Schädlingen;
- guter Geruch;
- weiße Farbe auf einem Abschnitt eines Stumpfes;
- Dichte beim Drücken von Hand.
Entfernen Sie vor dem Kochen die oberen Blätter. Dann wird der Kohlkopf halbiert und nach dem Rezept gehackt: Strohhalme oder Stücke unterschiedlicher Größe. Andere Gemüsesorten sollten ebenfalls gewaschen, geschält und gehackt werden. Um mit einer großen Menge Gemüse zu arbeiten, ist es bequem, an speziellen Reiben zu arbeiten.
Wichtig! Sie können Kohl nicht nur in den unten angegebenen Mengen, sondern auch schnell nach und nach in einer Salatschüssel für eine Mahlzeit marinieren.
Schritt für Schritt Rezepte für eingelegten Kohl für den Winter
Leckerer und schnell eingelegter Weißkohl kann auf viele Arten sein. Einfache Rezepte mit erschwinglichen Zutaten sind sowohl für erfahrene als auch für unerfahrene Hausfrauen nützlich.
Klassisches Rezept in Gläsern
12 L 24 Stunden
Essigessenz 70%
1 EL. l
Energiewert pro 100 g:
Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Werfen Sie Pfefferkörner, Zucker und Salz. Nach dem Kochen ausschalten, Lorbeerblatt und Essig einführen.
Gießen Sie das Gemüse in eine Schüssel oder einen Eimer mit heißer Marinade und mischen Sie.
Verteilen Sie die Mischung nach dem Abkühlen ohne Stampfen auf den Gläsern. Mit einem normalen Deckel abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.
Das Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Werfen Sie Pfefferkörner, Zucker und Salz. Nach dem Kochen ausschalten, Lorbeerblatt und Essig einführen.
Gießen Sie das Gemüse in eine Schüssel oder einen Eimer mit heißer Marinade und mischen Sie.
Verteilen Sie die Mischung nach dem Abkühlen ohne Stampfen auf den Gläsern. Mit einem normalen Deckel abdecken und einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.Videorezept
Klassisches Rezept im Glas
Wissen Sie? Der erste Tag im Mai wurde im alten Rom seit 305 als Kohltag gefeiert e. An diesem Tag verzichtete Kaiser Diokletian auf den Thron und verließ die Hauptstadt, um dieses Gemüse in seinem Garten anzubauen.
Mit Gewürzen
1 L 1 Stunde
Pflanzenöl
3 EL. l
Energiewert pro 100 g:
- Schneiden Sie den Kohl so dünn wie möglich. Den Knoblauch fein in Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse zum Beizen in einen Behälter (Glas oder emailliert, Metall).
- Das Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Gewürze in die Marinade geben und 2-3 Minuten einwirken lassen.
- Fügen Sie Essig und Öl der Marinade hinzu.
- Gießen Sie die Marinade in Gemüse und mischen Sie, an einem kühlen Ort. Rühren Sie die Mischung mehrmals täglich.
Mit Rüben
3 L 24 Stunden
Kohl
1 mittelgroßer Kohlkopf
Energiewert pro 100 g:
- Kohlkopf in große Stücke geschnitten. Karotten und Rüben schälen, reiben oder hacken.
- Chili halbieren und die Samen entfernen. Knoblauchzehen schälen. Knoblauch und Chili mit einem Messer hacken.
- Kombinieren Sie alles Gemüse, einschließlich Knoblauch und Chili.
- Für die Marinade Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
- Legen Sie die Gemüsemischung in ein 3-Liter-Glas, gießen Sie die Marinade ein und schließen Sie den Deckel. Halten Sie das Glas einen Tag lang bei Raumtemperatur.
Wichtig! Chilischoten können bereits in geringen Mengen Verbrennungen der Schleimhäute verursachen. Schneiden Sie sie daher nur mit Handschuhen ab!
Merkmale der Lagerung zu Hause
Es wird empfohlen, Winterkohlpräparate an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. Es kann entweder ein Keller oder ein Keller oder ein Regal im Kühlschrank sein. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 6 Monate. Eingelegter Kohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Vitaminprodukt für Menschen jeden Alters. Und die oben genannten einfachen Rezepte sind auch für unerfahrene Köche erhältlich.
