Pilze gelten seit Jahrzehnten als Könige unter den Pilzen. Aus ihnen zubereitete Gerichte zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus, enthalten eine große Menge an Nährstoffen und sättigen den menschlichen Körper schnell. Im Winter ist es besonders wichtig, köstliche erste Gänge auf Basis von Steinpilzen zuzubereiten. Lesen Sie den Artikel über die gängigsten Rezepte für die Herstellung von Pilzsuppen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, müssen Sie die besten Produkte auswählen. Besondere Aufmerksamkeit sollte getrockneten Pilzen gewidmet werden. Sie sollten hell sein, keine Wurmlöcher haben und gut riechen. Es ist besser, mittelgroße Fruchtkörper zu wählen, die von Platten gleicher Dicke geschnitten werden.
Wichtig! Getrocknete Pilze können nicht länger als 2-3 Jahre gelagert werden, da Pilze in dieser Zeit ihren Geschmack verlieren.
Wenn Pilze unabhängig voneinander gesammelt werden, müssen sie vor dem Trocknen gründlich gereinigt und alle Fäulnisflecken entfernt werden.
Getrocknete Steinpilzsuppe Suppenrezepte
Unter der riesigen Liste von Rezepten für erste Gänge aus getrockneten Pilzen sind Schritt für Schritt die folgenden am beliebtesten: klassisch, mit Nudeln und Rinderhackfleisch. Sie sind schnell und ganz einfach zubereitet.
Klassisches Rezept
122 Stunden
Pflanzenfett
2 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Mit kaltem Wasser in einer Schüssel ca. 1,5 Stunden trocknen lassen.
Alle Bestandteile der Schüssel, falls erforderlich, reinigen und waschen.
Bereiten Sie Braten aus Zwiebeln, Karotten und Pflanzenöl, gehacktes Gemüse vorher.
Nehmen Sie eine Pfanne mit 4 Litern und werfen Sie die erweichten Pilze mit der aufgegossenen Flüssigkeit dorthin. Füllen Sie den Tank bis zum Rand mit Wasser.
Setzen Sie ein starkes Feuer auf, kochen Sie, reduzieren Sie das Feuer, während Sie den entstehenden Schaum von den Pilzen entfernen.
Nach 1/4 Stunden Kochen in mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
Anschließend (nach 10 Minuten) - Braten, Salz, Pfeffer, Gewürze. 5-7 Minuten in Brand halten.
3 Minuten vor Fertigstellung Knoblauch in dünne Scheiben in die Brühe gießen.
Schalten Sie die Suppe aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang bestehen. Füllen Sie die Schalen mit dem fertigen Gericht. Sie können auch 1 EL hinzufügen. Ein Löffel Sauerrahm, mit Kräutern bestreuen.
Mit kaltem Wasser in einer Schüssel ca. 1,5 Stunden trocknen lassen.
Alle Bestandteile der Schüssel, falls erforderlich, reinigen und waschen.
Bereiten Sie Braten aus Zwiebeln, Karotten und Pflanzenöl, gehacktes Gemüse vorher.
Nehmen Sie eine Pfanne mit 4 Litern und werfen Sie die erweichten Pilze mit der aufgegossenen Flüssigkeit dorthin. Füllen Sie den Tank bis zum Rand mit Wasser.
Setzen Sie ein starkes Feuer auf, kochen Sie, reduzieren Sie das Feuer, während Sie den entstehenden Schaum von den Pilzen entfernen.
Nach 1/4 Stunden Kochen in mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
Anschließend (nach 10 Minuten) - Braten, Salz, Pfeffer, Gewürze. 5-7 Minuten in Brand halten.
3 Minuten vor Fertigstellung Knoblauch in dünne Scheiben in die Brühe gießen.
Schalten Sie die Suppe aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang bestehen. Füllen Sie die Schalen mit dem fertigen Gericht. Sie können auch 1 EL hinzufügen. Ein Löffel Sauerrahm, mit Kräutern bestreuen.Videorezept
Wissen Sie? Pilze sollten nicht in kontaminierten Bereichen gesammelt werden, da sie schädliche Substanzen und Strahlung ansammeln können.
Mit Nudeln
101-1,5 Stunden
getrocknete weiße Pilze
30 g
Pflanzenfett
2 EL. Löffel
Piment
3 Stk
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pilze eine Viertelstunde in warmem Wasser einweichen.
- Aus fein gehackten Zwiebeln und Karotten, grob gerieben, das Braten mit Pflanzenöl kochen.
- Kartoffeln zu Würfeln zermahlen.
- Pilze abspülen und das eingeweichte Wasser darüber gießen.
- Die Pilze in einen Topf geben, 2 Liter Wasser hineingießen, in Brand setzen und kochen.
- In einer gekochten Brühe Kartoffeln hinzufügen, braten, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.
- Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten kochen lassen.
- Nudeln in einem separaten Behälter kochen.
- Die Fadennudeln abseihen und mit Butter einfetten.
- In die Schalen am Boden die Nudeln geben, die Suppe einschenken und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Videorezept
Wichtig! Aus Pilzen zubereitete Gerichte werden für Kinder unter 7 Jahren nicht empfohlen, da dieses Produkt lange Zeit vom Magen verdaut wird.
Mit Rinderhackfleisch
122 Stunden
trockene weiße Pilze
100 g
Pflanzenfett
2 EL. Löffel
Butter
1 EL. ein Löffel
Hackfleisch
3 EL. Löffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Pilze eines Nachts in kaltem Wasser einweichen.
Filtern Sie nach dem Erweichen durch ein dichtes Tuch, ohne die Flüssigkeit abzulassen. Die Pilzsuppe in einem Topf (Fassungsvermögen 2,5 l) kochen, mit Wasser aufkochen und kochen.
Pilze spülen mögliche Rückstände gründlich ab. Gießen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und waschen Sie nach 5 Minuten Reis und Salz.
Gemüse und cremiges Fett, gehackte Zwiebeln und in dünne Teller geschnittene Karotten in eine heiße Pfanne geben und 5 Minuten gehen lassen.
Zu ihnen das Rinderhackfleisch werfen und 2-3 Minuten anbraten.
Mahlen Sie die Pilze auf die Konsistenz von Brei, senden Sie sie an Hackfleisch und Gemüse und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
Die vorbereitete Mischung in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Gewürze in den Behälter werfen.
Pilze eines Nachts in kaltem Wasser einweichen.
Filtern Sie nach dem Erweichen durch ein dichtes Tuch, ohne die Flüssigkeit abzulassen. Die Pilzsuppe in einem Topf (Fassungsvermögen 2,5 l) kochen, mit Wasser aufkochen und kochen.
Pilze spülen mögliche Rückstände gründlich ab. Gießen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und waschen Sie nach 5 Minuten Reis und Salz.
Gemüse und cremiges Fett, gehackte Zwiebeln und in dünne Teller geschnittene Karotten in eine heiße Pfanne geben und 5 Minuten gehen lassen.
Zu ihnen das Rinderhackfleisch werfen und 2-3 Minuten anbraten.
Mahlen Sie die Pilze auf die Konsistenz von Brei, senden Sie sie an Hackfleisch und Gemüse und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
Die vorbereitete Mischung in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Gewürze in den Behälter werfen.Videorezept
Wissen Sie? Nach Angaben des Moskauer Rundfunks wurde 1961 der größte Steinpilz entdeckt. Sein Gewicht betrug 10 kg.
Die vorgestellten Rezepte von Suppen aus getrockneten Steinpilzen werden fast jeden ansprechen. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern keine große Anzahl von Zutaten, kochen schnell, haben einen ausgezeichneten Geschmack und sättigen den Körper perfekt.
