In jungen Kiefernwäldern leicht erkennbar, wachsen Pilze in Familien. Erfahrene Liebhaber schmieren diese Vertreter des Mlechnik-Clans lieber ein. Leuchtend orangefarbene schöne Pilze haben einen harzigen Geruch nach Saft. Kleine sind besonders gut und werden selten von Parasiten befallen, daher eignen sie sich hervorragend zum Salzen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Das Salzen ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von Safranpilzen als hausgemachte Zubereitung. Seit der Antike in Russland bevorzugten sie die trockene Methode des Salzens unter Unterdrückung für den Winter. Schon am nächsten Tag können Pilze gegessen werden. Um das Nadelaroma und die Harzigkeit zu erhalten, müssen einige Regeln und Aspekte bei der Sammlung und Vorbereitung des Prozesses berücksichtigt werden.

Es wird angenommen, dass Pilze roh gegessen werden können. Normalerweise leicht gesalzen.

Das erste, was zählt: Welche Methode bevorzugen Sie - trocken, heiß oder kalt. Zum Trockensalzen eignen sich Fichten- und Kiefernarten, die nicht gewaschen, sondern sehr gut gereinigt werden dürfen. Beim kalten Salzen sollten geschälte Fruchtkörper gewaschen werden. Dies sind sofortige Kochmethoden.

Eine heiße Methode ist eine ganz andere Sache.

Hilfreiche Tipps vorab lernen:

1. Wählen Sie mittlere oder kleine Pilze. Nur ganze Exemplare sind geeignet.
2. Hüte können mit einer unnötigen Zahnbürste gereinigt werden.
3. Spülen. In Salzwasser mit Zitronensäure kochen (3/4 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Säure in 1 Liter Wasser).
4. Entfernen Sie beim Kochen bei mittlerer Hitze den Schaum. Fruchtkörper haben sich niedergelassen - jetzt sind sie bereit.
5. Gründlich abtropfen lassen.

Mit den richtigen Aktionen wird es sehr lecker, die Pilze zu salzen.

Wenn Sie sich an die Rezeptpunkte halten, werden gesalzene Safranpilze gut ausfallen. Das Aroma des Nadelwaldes bleibt in den Ufern, und der Geschmack der beliebten Pilze wird sich verstärken und unnachahmlich werden.

Wichtig! Wenn Sie Safranpilze im Wald sammeln, schrauben Sie sie vorsichtig von der Basis ab und bestreuen Sie die exponierte Stelle mit Gras oder Erde. So schützen Sie das Myzel vor dem Austrocknen.

Übrigens die reichsten an Vitamin A, nämlich die Rothaarigen der Gattung Mlecnik. Gesalzene Pilze und Knoblauch passen gut zusammen. Sie sind gut zu Salaten hinzuzufügen.