Die Langzeitlagerung von Knoblauch ist nach einfachen Regeln möglich. Es ist wichtig, rechtzeitig zu ernten, richtig zu trocknen, zu reinigen und optimale Lagerbedingungen zu schaffen. Wir lernen die Sammelregeln und die wichtigsten Methoden zur Aufbewahrung eines würzigen Gemüses zu Hause kennen.

Termine und grundlegende Abholregeln

Die Erntedaten müssen korrekt eingestellt werden. Mit der Zeit liegt das geerntete Gemüse lange und verliert nicht seinen Geschmack. Der Zeitpunkt der Sammlung hängt vom Wetter und der Sorte Knoblauch ab. Die im Herbst gepflanzte Wintersorte reift Ende Juli. Die im Frühherbst gepflanzte Frühlingssorte reift einen Monat später, Ende August.

Um den genauen Zeitpunkt der Entnahme zu bestimmen, müssen die Zeichen der Reifung überwacht werden:

• Vergilbung und Trocknung von Blättern und Stielen;
• das Vorhandensein von mehr als drei dichten Schuppen auf dem Kopf;
• Der Film lässt sich leicht von den Nelken entfernen.

Wichtig! Die Hauptsache ist, um ein Überschreiben zu verhindern. Sie müssen die Köpfe an mehreren Stellen in den Betten ausgraben und sorgfältig untersuchen. Überreife Zwiebeln wachsen erneut, die äußere Hülle des Kopfes verdunkelt sich und reißt, die Nelken zerbröckeln.

Abends oder morgens bei trockenem Wetter geerntet und vorsichtig mit einer Schaufel eingegraben, um die Köpfe nicht zu beschädigen. Sie werden mehrere Tage lang getrocknet, danach werden die Wurzeln sorgfältig geschnitten, wobei einige Millimeter und die Stängel etwa 5 cm verbleiben.

Grundlegende Speicherregeln

Regeln für die Lagerung von Glühbirnen:

• Ort: Trockenraum, Kühlschrank, Keller, isolierter Balkon;
• Behälter: Pappkartons, Körbe, Stofftaschen, Gläser, Nylonstrümpfe.

Wenn Sie die Stängel beim Reinigen des Knoblauchs nicht schneiden, können Sie ihn zu einem Geflecht weben und im Raum aufhängen. Für diese Methode sind keine Behälter erforderlich.

Wichtig! Die Wintersorte ist produktiver als der Frühling, eignet sich jedoch nicht für die Langzeitlagerung. Der Frühling kann bis zum Sommer gelagert werden, auch in einem warmen Raum bei Temperaturen bis +20 ° C.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Knoblauch

Für Wintersorten sind Temperaturen von +1 ° C bis +4 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 60–80% wünschenswert. Der Frühling bleibt unter warmen Bedingungen bei Temperaturen von +15 ° C bis +20 ° C gut erhalten. Die Luftfeuchtigkeit sollte im Bereich von 50–70% liegen. Der Lagerort sollte trocken, von Heizungen entfernt und gut belüftet sein.

Methoden zur Lagerung von Knoblauch im Winter zu Hause

Betrachten Sie die beliebtesten und effektivsten Methoden zur Aufbewahrung von Gewürzgemüse. Eine kleine Anzahl von Köpfen kann im Kühlschrank oder in ebenfalls gemahlenen Gläsern aufbewahrt werden. Wenn die Ernte groß ist, sind Schubladen im Keller oder auf dem Balkon geeignet. Um ein Austrocknen der Köpfe zu verhindern, können Sie den Tank mit Salz, Sägemehl oder Asche füllen.

Die gesündesten Köpfe werden für das Pflanzen einer Wintersorte ausgewählt und mehrere Monate an einem kühlen Ort bis zum Herbst im Keller oder auf dem Balkon gelagert. Wenn die Ernte klein ist, können nicht nur Nelken zum Pflanzen genommen werden, sondern auch Zwiebeln (Luftzwiebeln) aus Winterknoblauch. Sie werden nicht weggeworfen, sie sind gut getrocknet, wenn die Samen leicht voneinander getrennt, von Schalen gesiebt und in Stoffbeuteln aufbewahrt werden. Im Herbst werden zur Sicherheit und Verjüngung der Sorte Zwiebeln auf das Bett gesät.

Vor dem Pflanzen einer hellen Sorte empfehlen die Gärtner im März, die Köpfe 1,5 Monate vor dem Einpflanzen in den Boden an einen kühlen Ort zu stellen. Eine solche Vorbereitung wird dazu beitragen, eine größere Ernte zu erzielen.

Im Keller oder Keller

Winterknoblauch hält gut bis zum Frühjahr im Keller oder Keller. Bei einer Kühllagermethode sollte die Temperatur bis zu +3 ° C betragen und nicht unter Null fallen. Der Keller hat eine hohe Luftfeuchtigkeit, daher ist eine gute Belüftung erforderlich, um das Auftreten von Pilzen zu verhindern. Es sollten auch keine Schädlinge im Keller sein. Die Ernte erfolgt in Pappkartons oder Holzkisten. Die Köpfe müssen regelmäßig überprüft und beschädigte entfernt werden.

Im Kühlschrank

Eine kleine Menge Winterknoblauch ist praktisch, um sie im Kühlschrank auf einem Regal für Gemüse aufzubewahren. Knoblauch verliert erst nach 3-4 Monaten seine Schmackhaftigkeit. Um ein vorzeitiges Austrocknen zu verhindern, werden die Köpfe in Pergamentpapier eingewickelt oder in Stoffbeutel mit Zwiebelschalen gelegt.

Die Kühlung ist nicht für Frühlingsknoblauch geeignet.

Auf dem Balkon

In einer Stadtwohnung kann Knoblauch auf dem Balkon aufbewahrt werden. Direkte Sonneneinstrahlung und niedrigere Temperaturen unter 0 ° C müssen vermieden werden. Der Ort sollte trocken genug sein, aber gleichzeitig mit einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 50-60%. Die Köpfe können in Kisten oder offenen Dosen in Säcken platziert werden. Unter solchen Bedingungen bleiben sie mehrere Monate.

In Banken

Eine andere effektive Aufbewahrungsmethode sind Gläser. Es ist ratsam, das Glas vorsterilisieren, die ganzen, ungereinigten trockenen Köpfe oder Nelken falten. Um den Knoblauch mehrere Monate und nicht vorzeitig trocken zu halten, werden die Gläser in den Kühlschrank oder auf den Balkon gestellt und das Temperaturregime wird je nach Knoblauchsorte eingehalten.

Wissen Sie? Knoblauch ist ein natürliches Antibiotikum, das das Immunsystem stärkt und das Blut verdünnt.

Video: Lagerung von Knoblauch in Banken

In Pflanzenöl

Eine kleine Menge gewürztes Gemüse kann in einem mit Pflanzenöl gefüllten Behälter aufbewahrt werden. Die Nelken werden gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen, in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl nach oben gegossen. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Wochen. Mit der Zeit duftet das Öl und kann auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Wenn Sie möchten, können Sie dem Glas Piment und Paprika hinzufügen.

In Sägemehl

Eine langjährige und bewährte Art der Lagerung von Glühbirnen ist Sägemehl. Sägemehl muss trocken sein. Gut getrocknete Zwiebeln werden in Kisten oder Kisten gestapelt. Den Boden mit einer 2-3 cm dicken Schicht Sägemehl bestreuen, dann mit einer Schicht Zwiebeln, einer Schicht Sägemehl. Oben auf dem Sägemehl sollte die Glühbirne vollständig bedeckt sein, die Schichtdicke sollte mindestens 3 cm betragen. Die Kisten sollten im Keller oder auf dem Balkon aufbewahrt werden. Haltbarkeit bei günstigen Temperaturbedingungen - mehr als sechs Monate.

In Salz

Zwiebeln in Gläsern oder Kisten können mit Salz bestreut werden. Diese Methode eignet sich für kleine Mengen. Salz nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, beugt Pflanzenkrankheiten vor und schützt vor dem Austrocknen. Es ist ratsam, das Salz regelmäßig (1-2 Mal pro Monat) zu wechseln, indem Sie die Glühbirnen überprüfen und schlechte entfernen. In dieser Form wird das Gemüse 5-6 Monate oder länger gelagert.

Boden

Einzelne Nelken, die nach der Ernte verbleiben, können im Boden gelagert werden. Diese Methode eignet sich für kleine Mengen. Die Zähne werden mit einer Presse, einem Fleischwolf oder einem Mixer gereinigt, gewaschen und gemahlen. Die resultierende Masse wird gut gesalzen und in sterilisierte Gläser gegeben. Die fertige Mischung ist praktisch für die Zubereitung vieler Saucen, Suppen und anderer Gerichte. Mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.

Die gemahlene Mischung kann auch eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass Sie sie bis zu einer neuen Ernte aufbewahren können.

Die besten Sorten für die Langzeitlagerung

Es gibt viele Knoblauchsorten. Neue Sorten sind frost- und krankheitsresistent, ertragreich und im Winter gut gelagert. Der Frühling wird im Winter aufgrund von mehr Flocken besser gelagert.

Die besten Sorten von Winterknoblauch, gekennzeichnet durch gute Haltbarkeit:

• Zuverlässig;
• Herman
• Alcor;
• Replikant.

Sorten von Frühlingsknoblauch mit guter Haltbarkeit:

• Abrek;
• Guliver;
• Aleisky;
• Gafurian.

Welche Probleme können während der Lagerung auftreten

Die wichtigsten Speicherprobleme:

1. Schneller Feuchtigkeitsverlust und Austrocknen (bei falscher Temperatur). Um dies zu vermeiden, wird jeder Kolben in geschmolzenes Paraffin getaucht oder in Frischhaltefolie eingewickelt.
2. Zwiebelfäule und Pilzinfektion (bei schlechter Belüftung und hoher Luftfeuchtigkeit). In einer solchen Situation hilft das Trocknen und die regelmäßige Überprüfung der Glühbirnen mit dem Entfernen verdorbener Glühbirnen.
3. Keimen (im Sonnenlicht). Sie müssen einen dunklen Ort wählen, außerdem können Sie den Boden der Glühbirne vorsichtig mit einem Feuerzeug oder über einem Gasherd verbrennen. Solche Zwiebeln sind jedoch zum Pflanzen ungeeignet.

Wissen Sie? Der Name der amerikanischen Stadt Chicago bedeutet in Übersetzung «Bärlauch».

Zusätzliche Tipps

Für eine erfolgreiche Lagerung von Knoblauch wird empfohlen:

• Knoblauch richtig zubereiten, gut in der Sonne trocknen, nicht waschen;
• Wählen Sie nur gesunde Zwiebeln aus.
• günstige Lagerbedingungen schaffen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung);
• Überprüfen und wählen Sie beschädigte Lampen regelmäßig aus.

Die Regeln für die Lagerung von Knoblauch sind also nicht kompliziert. Jeder kann die Ernte behalten und den besten Weg für sich selbst wählen. Es ist wichtig, den richtigen Ort und Behälter zu wählen, um je nach Sorte die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit bereitzustellen.

Video: 7 Möglichkeiten, Knoblauch zu lagern