Das Einfrieren von Gemüse und Obst ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, um sie für den Winter zu ernten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen es auch für die Lagerung von Pfeffer wählen. Es gibt viele Methoden, um dieses Gemüse einzufrieren, aber meistens ist es entweder zerkleinert oder ganz gefroren, worauf wir später noch eingehen werden.
Wissen Sie? Rote Paprika ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine und ein Rekordhalter in Bezug auf die Menge an Vitamin C. Sie übertrifft sogar schwarze Johannisbeeren und Zitrone in diesem Indikator, sodass sie zur Stärkung der Immunität bei einer Verschlimmerung von Viruserkrankungen verwendet werden kann.
Vorteile der Ernte von gefrorenem Pfeffer
Jede Methode zur Ernte von Pfeffer für den Winter hat ihre Vor- und Nachteile, die in der Situation der Wahl definitiv in Betracht gezogen werden sollten.
- Bei gefrorenem Pfeffer gibt es zweifellos weitere Vorteile, und vor allem:
- Zeitersparnis bei der Ernte (nichts muss mehrmals gekocht und gekocht werden);
- maximale Erhaltung des gesamten ursprünglichen Geschmacks (während des Einfrierens werden keine Gewürze verwendet, was bedeutet, dass sich der Geschmack des gefrorenen Produkts unter ihrem Einfluss nicht ändert);
- einfache Handhabung beim Kochen (Pfeffer in kleine Stücke schneiden und in separate Beutel falten, Sie können immer genau so viel bekommen, wie Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigen, ohne den Rest zu verwenden);
- Wenn Sie erste Gänge oder Eintöpfe kochen, muss das Gemüse nicht vorher aufgetaut werden. Dieser Vorgang geht mit der Anfangsphase des Kochens einher.
- Zum Füllen geerntete Früchte nehmen wenig Platz ein, sodass genügend Platz für andere Produkte vorhanden ist.
Als Ergänzung zu den bereits genannten Vorteilen eines Tiefkühlprodukts können wir uns an die gemeinsamen Vorteile solcher Rohlinge erinnern. Alle nützlichen Substanzen bleiben nach einem einzigen Einfrieren fast gleich wie in der frischen Version, so dass kein Zweifel an den Vorteilen der Früchte besteht.
Welcher Pfeffer eignet sich zum Einfrieren
Die Qualität der im Winter zubereiteten Gerichte hängt direkt von den Eigenschaften des zum Einfrieren zubereiteten Gemüses ab.
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Rohstoffe die folgenden Nuancen:
Empfohlene Lektüre
- Fruchtgröße - Es ist wünschenswert, dass alle Gemüsesorten ungefähr die gleiche Größe und Form haben, was nicht nur zum Einfrieren geeignet ist, sondern auch die Gleichmäßigkeit ihrer Zubereitung nach dem Auftauen und Füllen gewährleistet.
- Natürlichkeit - Die beste Option für die Ernte ist saisonaler Pfeffer, der auf offenem Boden angebaut wird und einen charakteristischen Geschmack und Geruch aufweist.
- Saftigkeit und Fleischigkeit - Trockenfrüchte mit dünnen Wänden sind schlechter zubereitet und knacken beim Füllen häufiger. Um in Zukunft ein leckeres Gericht zu erhalten, sollten Sie nur fleischige Exemplare zum Einfrieren wählen.
- Süße - In den meisten Fällen sind gelbe, rote und orange Früchte die besten Optionen für die Aufbewahrung im Gefrierschrank, während der grüne Look nicht so süß ist und die Fertiggerichte etwas bitter wirken.
Vergessen Sie nicht, dass einmal aufgetauter Pfeffer nicht mehr wiederholt eingefroren wird und es besser ist, ihn sofort zu kochen. Bei wiederholter Kälteeinwirkung geht ein erheblicher Teil der Nährstoffe und das attraktive Aussehen des Gemüses selbst verloren.
Wichtig! Wenn möglich, wählen Sie nur kegelförmige Früchte, da diese leichter in den Kühlschrank gestellt werden können und gleichzeitig etwas Platz sparen.
So bereiten Sie Paprika vor dem Einfrieren zu
Im Garten gesammeltes Gemüse kann nicht sofort in den Gefrierschrank geschickt werden, zumindest muss es gewaschen werden. Die vollständige Liste der vorbereitenden Aktivitäten sieht folgendermaßen aus:
- Reinigung von Verunreinigungen durch Waschen unter fließendem Wasser.
- Entfernen des Kerns, der Samen und der inneren Venen (die verbleibenden leichten Pfefferstücke verleihen dem fertigen Gericht eine gewisse Bitterkeit).
- Wiederholte Reinigung unter fließendem Wasser, diesmal um verbleibende Samen zu entfernen und Teile zu schneiden.
- Trocknen Sie die Früchte mit einem Baumwolltuch oder Papierservietten aus Papier (gut getrocknetes Gemüse bleibt beim Gefrieren besser in Form und wird später besser getrennt).
Wichtig! Aus Gemüse geschnittene Hüte nicht wegwerfen. Wenn Sie sie separat einfrieren, erhalten Sie eine großartige Dekoration für ein gefülltes Gericht.
Einfriermethoden
Wenn Sie sich nicht mit den möglichen Nuancen des Schneidens von Pfeffer befassen, gibt es nur zwei Möglichkeiten, ihn zu ernten: ganz und in Scheiben geschnitten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, die weitgehend von der Art des endgültigen Gerichts abhängen.
In Stücken
In Streifen geschnittenes Gemüse ist eine ideale Lösung für die Herstellung von Pizza, Eintopf oder ersten Gängen. Daher wird es in dieser Form meistens gefroren.
Es ist nicht schwierig, Rohstoffe für den Gefrierprozess vorzubereiten, insbesondere wenn Sie eine klare Abfolge von Maßnahmen befolgen:
- Legen Sie die gewaschenen und geschälten Samen auf ein Schneidebrett oder eine Schale und lassen Sie sie trocknen (Baumwolltücher beschleunigen den Vorgang).
- Jede Probe wird vertikal in zwei Hälften und dann in mehrere Teile geschnitten, um Streifen mit einer Breite von nicht mehr als 2-3 cm herzustellen.
- Schneiden Sie nun jeden Streifen in Streifen und falten Sie alles in einen separaten Behälter.
- Nehmen Sie ein paar versiegelte Beutel (Sie können auf die Schlange) und packen Sie gehackten Pfeffer hinein, wobei Sie vor dem Schließen so viel Luft wie möglich ablassen.
Ganz zum Füllen
Die Zubereitung des Gemüses erfolgt in diesem Fall genauso wie im vorherigen, Sie müssen jedoch die geschälten Früchte nicht schneiden.
Stattdessen müssen Sie Folgendes tun:
- Nehmen Sie ein paar gewöhnliche Beutel vom Typ „Hemd“ und schneiden Sie sie in Quadrate, deren Größe ausreicht, um die Rohlinge einzuwickeln.
- Platzieren Sie die Nase (spitzer Teil) jedes Pfeffers in der Mitte des Zellophanquadrats und heben Sie die Seiten an, um eine möglichst große Oberfläche zu bedecken.
- Halten Sie die „Hülle“ fest, legen Sie einen Pfeffer nach dem Prinzip des Faltens der Matroschka in den zweiten und wiederholen Sie die Aktion mit einem anderen Gemüse (es wird empfohlen, nicht mehr als 5–6 Früchte in einen „Stapel“ zu geben).
- Legen Sie die fertigen Sets in einen separaten Beutel und binden Sie sie gut zusammen, nachdem Sie die Luft freigesetzt haben. Um die Wahrscheinlichkeit zu minimieren, dass Luft in den Pfeffer gelangt und dadurch Eis an den Wänden des Beutels gefriert, ist es besser, mehrere Beutel gleichzeitig zu verwenden.
- In diesem Formular können Sie Rohlinge in die Schnellgefrierkammer senden und sie dann zur weiteren Lagerung in andere Schalen des Gefrierschranks legen.
Wissen Sie? Einige Eigenschaften von Pfeffer ähneln den Fähigkeiten anderer Produkte, insbesondere Schokolade. Wie ein süßes Produkt fördert es die Freisetzung einer großen Menge von Endorphinen in das Blut, was die Stimmung und den allgemeinen emotionalen und psychischen Zustand einer Person verbessern kann.
Falls gewünscht, kann das vorbereitete leere Gemüse bereits in dieser Form sofort gefüllt und eingefroren werden. In diesem Fall ist jedoch darauf vorbereitet, einen erheblichen Teil des Gefrierraums darunter zuzuweisen. Darüber hinaus reagieren nicht alle Hausfrauen positiv auf den Geschmack der aufgetauten Füllung. Daher ist es besser, den Füllprozess für die Zukunft zu verlassen.
Temperatur und Haltbarkeit
Die ideale Temperatur im Stadium des Einfrierens von Früchten beträgt -19 ... -32 ° C, kann aber in Zukunft auf -10 ... -15 ° C erhöht werden. Bei starker Einwirkung niedriger Temperaturen erfahren die Früchte einen gewissen Schock, aber gerade in diesem Zustand können Sie alle nützlichen Bestandteile im Inneren maximal erhalten. Während die Gefriertemperatur im Gefrierschrank stabil bleibt, wird gefrorener Pfeffer den ganzen Winter bis zur nächsten Ernte gelagert.
Was kann aus gefrorenem Paprika zubereitet werden
Gefrorener Paprika kann für alle gleichen Gerichte wie frisch verwendet werden und muss in den meisten Fällen nicht einmal aufgetaut werden. Suppen, Eintöpfe, Fleisch- und Gemüsebrötchen - dies ist keine vollständige Liste dessen, was mit der Zugabe von gehacktem gefrorenem Pfeffer erzielt werden kann, ganz zu schweigen von der Zubereitung von gefülltem Gemüse mit ganzen Früchten.
Im letzteren Fall ist der Raum für Kreativität ebenfalls unbegrenzt, da Sie nicht nur schmoren, sondern auch Pfeffer backen können, dessen Füllung entweder Fleisch oder reines Hackfleisch ist. Einfach ausgedrückt, gefrorener Paprika ist wirklich eine großartige Option für die Winterernte, die Ihnen mit all ihren kulinarischen Vorteilen Kochzeit spart. Stimmen Sie zu, dies ist mehr als genug, um die angegebenen Gefrierrezepte zu verwenden.