Es kommt vor, dass der Gärtner eine ausgezeichnete Zwiebelernte angebaut hat, aber er hat keinen kühlen Ort für die Langzeitlagerung von Gemüse. In diesem Fall kann die Zwiebel eingefroren werden, und außerdem kann dies sehr einfach und schnell erfolgen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zwiebeln für den Winter richtig einfrieren.
Wissen Sie? Zwiebeln sind reich an Vitamin C und nützlichen Mineralien: Mangan, Kalium und Phosphor. Das Gemüse hat einen extrem niedrigen Kaloriengehalt und einen hohen Gehalt an Ballaststoffen.
Ist es möglich, Zwiebeln für den Winter einzufrieren
Nicht alle Hausfrauen wissen, ob Zwiebeln für den Winter gefroren sind. Wie viele andere Gemüsesorten kann Rübe bei niedrigen Minustemperaturen (Gefrieren) für die Zukunft geerntet werden. Vor dem Einfrieren von Zwiebeln ist es wichtig zu verstehen, dass das Gemüse bei Temperaturen unter Null etwas verändert wird.Im gefrorenen Zustand verschwindet die knusprige Elastizität, was den Salaten eine interessante Textur verleiht. Was bleibt, behält einen duftenden Geruch und einen spezifischen Geschmack, mit dem Zwiebeln das Gericht noch bereichern, aber nach dem Einfrieren wird es weich.
Wissen Sie? Gehackte Zwiebeln können verwendet werden, um Tafelsilber und andere Metallgegenstände zu polieren, um ihnen Helligkeit und Glanz zu verleihen.
Wie man Zwiebeln auswählt und zubereitet
Um qualitativ hochwertiges Tiefkühlgemüse zu erhalten, müssen Sie verschiedene Regeln einhalten:
- Es wird nur frisches Gemüse ausgewählt, das seine Gewebedichte nicht verloren hat. Die Zwiebeln sollten keine Fäulnis oder Anzeichen von Pilzen in der Zwiebel selbst aufweisen (schwarze Beschichtung auf dem weißen Fruchtfleisch). Es ist in Ordnung, wenn die Zwiebel zu sprießen beginnt. In diesem Fall eignet sie sich gut zum Einfrieren. Träge oder trocknendes Gemüse sind nicht geeignet.
- Nach einer gründlichen Inspektion werden die Glühbirnen entsprechend ihrem Zweck verteilt: groß und teilweise beschädigt - zum Schneiden, klein - zum vollständigen Einfrieren. Wenn die Arbeit für den nächsten Tag geplant ist, werden die Glühbirnen nachts in einen kühlen Raum gebracht. Dies erleichtert das Hacken des gekochten Gemüses.
- Vor dem Schneiden wird die Rübe geschält, wobei der Boden mit intakten Wurzeln belassen und in mehreren Gewässern gut gewaschen wird. Gewaschene Zwiebeln werden einige Stunden zum Trocknen ausgelegt und anschließend direkt gemahlen. Die Konsistenz des Mahlens hängt von der vom Koch gewählten Gefriermethode ab.
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Vor dem Einfrieren einen Kühlschrank oder Gefrierschrank vorbereiten
Wenn die Gastgeberin bereits vorhat, Gemüse für den Winter einzufrieren, muss sie einige Tage vor Arbeitsbeginn einen Gefrierschrank vorbereiten:
- Der Gefrierschrank wird vom Stromnetz getrennt, von Lebensmitteln befreit und anschließend gut mit Reinigungsmitteln gewaschen.
- Wenn sich im Gefrierschrank ein Fremdgeruch festgesetzt hat, können Sie die Regale und Wände des Gefrierschranks mit Wasser waschen, dem Backpulver (pro Liter Wasser 1 EL Soda) oder Essig (pro Liter Wasser 100 ml Essig) zugesetzt werden.
- Der Gefrierschrank wird innen und außen gewaschen, wonach die Haushaltsgeräte bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Zustand getrocknet werden. Ein Tag vor Beginn des Gefrierens ist ein Trockengefrierschrank im Netzwerk enthalten. Während dieser Zeit erreicht der Gefrierschrank wieder die gewünschte Temperatur.
Wichtig! Wenn nach dem Schneiden der Zwiebelgeruch in Ihrer Handfläche gegessen wird, werden diese mit warmem Wasser und aromatischer Seife gewaschen und anschließend die Haut mit einem Tropfen ätherischem Zitronenöl abgewischt. Zusätzlich zu der Tatsache, dass dieses Werkzeug die Haut von Gerüchen reinigt, pflegt und befeuchtet ätherisches Öl die Nagelplatte.
Wie man Zwiebeln zu Hause einfriert
Seit es in den Häusern große Gefrierschränke gibt, schätzen die Hausfrauen die Gemüsekonserven. Zwiebeln können sowohl in Form von gehackten Ringen oder Würfeln als auch in Form von Gemüsepüree eingefroren werden. Nach dem Einfrieren verliert das Gemüse nicht sein inhärentes Aroma und seinen Geschmack, sondern unwiederbringlich seine Elastizität.
In allgemeiner Form
Sie können ganze Zwiebeln mit oder ohne Blanchieren einfrieren. Blanchieren ist eine kulinarische Technik, bei der geschältes Gemüse für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht wird. Bei kleinen Zwiebeln beträgt die Blanchierzeit drei Minuten, bei großen sieben Minuten. Zum richtigen Einfrieren sollte das Blanchieren die Glühbirne bis zur Mitte erwärmen.
In Säcken geschreddert
Um ein Gemüse einzufrieren, muss es gehackt werden. Sie können die Zwiebeln mit den üblichen Scheiben mit einem Messer hacken oder Gemüse in eine Küchenmaschine (Mixer) geben. Gleichzeitig muss sich die Gastgeberin daran erinnern, dass die aufgetaute Zwiebel ihre Form verliert. Daher kann ein aufgetautes Produkt nach dem Schneiden in einer Küchenmaschine einem Brei ähneln. Der Schnitt wird in Plastikverpackungen mit Reißverschluss (mit Reißverschlüssen) gelegt und mit einer dünnen Schicht im Inneren verteilt.
Wissen Sie? Zwiebeln enthalten Flavonoide, einzigartige Verbindungen, die für die menschliche Gesundheit sehr vorteilhaft sind. Das Gemüse enthält die biologisch aktive Verbindung Quercetin, ein starkes Antioxidans mit krebs- und entzündungshemmender Wirkung.
Nach dem Einfrieren ähnelt der in Scheiben geschnittene Beutel einem dicken Blatt Pappe. Wenn es viele Pakete gibt, werden sie im Gefrierschrank übereinander (auf einem Stapel) gestapelt. Sie können auch schnell einfrieren, indem Sie die Zwiebelringe auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn der Schnitt gefriert, wird er in Gefrierbehältern mit Deckel oder Ersatzteilen verpackt.
In gebraten
Vor dem Einfrieren können fein gehackte Zwiebeln gebraten werden, bis sie rosig sind, dh sie können vor dem Einfrieren karamellisiert werden. Das Rösten erfolgt bei mäßiger Hitze in Oliven oder frischer Butter. Das fertige Braten wird abgekühlt und in einer Form zum Einfrieren von Eis verpackt. Diese Art des Einfrierens von Gemüse verleiht gekochten Speisen neue Geschmacksnoten.
In Eisformen
Wenn die Zwiebel sprießt und weich wird, wird sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit einer kleinen Menge Olivenöl (raffinierte Sonnenblume) abgewischt. Das resultierende Gemüsepüree wird in einer Form zur Herstellung von Eiswürfeln ausgelegt. Wenn die Zwiebelwürfel gefroren sind, werden sie in einem Behälter mit Deckel oder in einem Beutel mit Reißverschluss aufbewahrt. Sie werden als Gewürz für Suppe oder Sauce verwendet.
Wichtig! Das Einfrieren von Gemüse in einer Flasche eignet sich auch zum Schneiden von Frühlingszwiebelfedern.
In einer Plastikflasche
Zwiebeln können auch in Liter-Plastikflaschen eingefroren werden. Ein solcher Behälter ist nicht nur billig, sondern auch sehr praktisch, da sein Hals als Spender fungiert und gleichzeitig fest und fest verschließt. Zum Einfrieren in einer Flasche sind nur fein gehackte Scheiben geeignet, die Schnittfraktion sollte frei durch den Hals laufen. In keinem Fall sollte Gemüse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in einer Flasche zerkleinert werden.Die Konsistenz eines solchen Mahlens ähnelt eher Kartoffelpüree, und unter dem Einfluss niedriger Temperaturen in der Flasche wird ein Eismonolith erhalten, der nur vollständig und erst nach dem Schneiden des Behälters entfernt werden kann. Frisch gehackte Zwiebeln können nicht sofort in eine Flasche gegossen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Vorschneiden wird auf einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und leicht gefroren (bis zur Fließfähigkeit). Danach werden Gemüsescheiben in den Flaschenhals gegossen.
Wichtig! Nachdem Gemüse eingefroren wurde, entsprechen sie nicht mehr vollständig ihren frischen Gegenstücken. Nach dem Einfrieren sind ihre Gewebe weich, da sich das gefrorene Wasser in den Zellen ausdehnt und zerstört.
Um das Befüllen von gefrorenem Gemüse in einem Flaschenbehälter zu vereinfachen, wird die Flasche im Bereich des Halses mit Folie in Form eines Trichters mit großem Durchmesser umwickelt. Das Schneiden schläft in diesen Trichter ein. Beim Befüllen zwischen Deckel und Gemüse bleiben mehrere Zentimeter Freiraum, danach wird die Flasche mit einem Deckel fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Video: wie man Zwiebeln einfriert
Gefrorene Lagerzeiten
Gefrorene Zwiebeln sollten innerhalb von sechs Monaten nach dem Tag des Einfrierens verwendet werden. In dieser Zeit hat sie den besten Geschmack.
Zwiebeln auftauen und verwenden
Wenn Sie Gemüse einfrieren möchten, müssen Sie nur einen Teil der Eisschicht abbrechen und auf Wunsch auftauen. Gefrorene Zwiebeln lassen sich leicht in der Mikrowelle oder ohne sie einige Minuten lang auftauen.Viele Köche sind davon überzeugt, dass gefrorenes Gemüse unbedingt nicht speziell aufgetaut werden muss, bevor es zu einem Gericht hinzugefügt wird. Der Koch fügt nur gefrorene Würfel hinzu oder gießt die richtige Portion gefrorener Zwiebeln direkt in das Gargut.
Junge Hausfrauen wissen möglicherweise nicht, was später daraus gekocht werden kann. Das Einfrieren von Zwiebeln eignet sich am besten zum Kochen des ersten und zweiten warmen Gerichts, verschiedener Saucen, Soße und Marinaden. Ein solches Produkt ist absolut nicht zum Hinzufügen zu Salaten aus frischem Gemüse oder zum Braten geeignet.
Nützliche Tipps
So erleichtern Sie einem Koch das Einfrieren von Zwiebeln:
- Um nicht zu weinen und die Zwiebelscheiben zum Einfrieren vorzubereiten, ist es ratsam, das Gemüse vor dem Schneiden 30 Minuten lang abzukühlen. Die Reinigung der Schalen beginnt mit dem Hals der Zwiebel, wobei die Wurzel nicht geschnitten, sondern ganz belassen wird. Das Wurzelsystem verhindert, dass die Zwiebel beim manuellen Schneiden in Scheiben zerfällt. Schwefelverbindungen in Zwiebeln, deren Freisetzung während der Zerstörung von Zellen (Schneiden) erfolgt, sind in der Zone des Zwiebelbodens an den Wurzeln konzentriert.
- Sie können auch alle Arbeiten zum Mahlen von ätzendem Gemüse im Freien ausführen, damit die überladenen grauen Zwiebeldämpfe mit frischer Luft neutralisiert werden.
- Einige Köche behaupten, dass eine brennende Kerze neben einem Zwiebelschneidebrett, dessen Flamme schwefelhaltige Dämpfe absorbiert, ihnen hilft, Tränen zu vermeiden. Sie müssen den Boden bereits geschnittener Zwiebeln nicht wegwerfen. Am Ende der Arbeit werden Wurzeln daraus geschnitten und das restliche Fruchtfleisch wird zur Zubereitung eines duftenden Gerichts verwendet.
- Unabhängig davon, wie die Zwiebeln gefroren sind, müssen sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Auftreten von Zwiebelgerüchen im Gefrierschrank zu vermeiden. Lassen Sie beim Verpacken von Schnitten in Behälter mit Deckel einige Zentimeter freien Platz. Die Schichten des Einfrierens von Gemüse in Ersatzteilen werden in einer oder mehreren üblichen dicken Plastiktüten zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank gestapelt. Diese Technik hilft zu vermeiden, dass überall eindringende Zwiebelgerüche auftreten.
Jede der oben genannten Methoden eignet sich zum Einfrieren von Zwiebeln. Das Einfrieren von Gemüse für die zukünftige Verwendung hilft einer erfahrenen Hausfrau, ihre Ernte aufrechtzuerhalten und die Kochzeit zu verkürzen, was für berufstätige Frauen wichtig ist.