Kichererbsen oder, wie es auch genannt wird, türkische Erbsen werden sehr oft mit der Aussaat von Erbsen verwechselt: Beide Kulturen gehören zur selben Bohnenfamilie und weisen einige Ähnlichkeiten im Aussehen auf. Dort enden jedoch fast alle gängigen Anzeichen, da diese Kulturen unterschiedliche Geschmacksqualitäten, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung aufweisen. Betrachten Sie im Folgenden die Hauptmerkmale beider Pflanzen, um sie in Zukunft leicht voneinander unterscheiden zu können.

Die Hauptunterschiede zwischen Kichererbsen und Erbsen

Trotz der sichtbaren Gemeinsamkeiten der beiden Kulturen haben Kichererbsen und Erbsen neben Geschmacksunterschieden in anderen Bereichen wenig gemeinsam. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den Hauptunterschieden zwischen den beiden Pflanzen.

Wissen Sie? In den östlichen Ländern werden Kichererbsen "goldenes Korn" genannt. — Menschen glauben, dass es im täglichen Gebrauch in der Lage ist, von jeder Krankheit zu heilen.

Kichererbsen-Funktion:

1. Es unterscheidet sich in runden kurzen Hülsen, in denen es durchschnittlich 2–4 Körner gibt;
2. Die Standardfarbe der Samen ist gelb;
3. Die Zusammensetzung enthält eine große Menge an Protein und Kohlenhydraten sowie Fett;
4. Es wächst im warmen Klima der südlichen Breiten;
5. Es wird am häufigsten in Gerichten der indischen Küche, in östlichen Ländern und in den Mittelmeerländern verwendet.

Erbsencharakteristik:

1. Es zeichnet sich durch lange Bohnen aus, in denen es eine große Anzahl von Erbsen gibt;
2. Farbe ist grün;
3. Erbsen sind fettarm und mäßig protein- und kohlenhydratreich.
4. Gibt eine gute Ernte in einem gemäßigten Klima;
5. Es wird in der Küche europäischer Länder und in Amerika verwendet.

Äußerer Unterschied

Kichererbsen Es ist eine Hülsenfruchtpflanze, auf der kurze konvexe Schoten wachsen. Sie enthält etwa 2 bis 4 Körner mit einer rauen Oberfläche und einer Form, die einem Widderkopf mit einem Vogelschnabel ähnelt. Je nach Anbauort kann die Farbe der Erbsen etwas variieren - von gelb über grün bis braun, aber normalerweise werden Sorten mit weißen Samen gegessen.

Die Kultur erreicht eine Höhe von ca. 60–70 cm. Der Stiel ist aufrecht, mit Haaren bedeckt und hat ungepaartes Laub. Die Bildung von Bohnen erfolgt bei einer Lufttemperatur von +23 ... + 27 ° C. Der Bestäubungsprozess findet ohne offene Blütenstände statt.

Zentralasien gilt als historische Heimat der Kichererbsen, aber diese Kultur ist auch in den Gebieten Indiens, Zentralasiens, osteuropäischer und ostafrikanischer Länder sowie im Mittelmeerraum weit verbreitet.

Erbsen Es handelt sich um eine jährliche selbstbestäubende Kultur, die Früchte in Form langer mittelgroßer Bohnen produziert, die im Vergleich zu Kichererbsen eine größere Anzahl von Körnern enthalten - von 4 bis 10 Samen. Die Form und Farbe der Erbsen kann je nach Sorte leicht variieren. Standardkörner unterscheiden sich jedoch in einer runden Form und einer grünen Farbe.

Der Erbsenstiel ist verzweigt, seine Länge kann 2,5 m erreichen. Das Laub der Pflanze ist komplex geformt, ungepaart, hat kleine Antennen an den Enden, die den Busch an einer aufrechten Position halten können. Die Heimat der Erbsen ist das Territorium Südwestasiens.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Lammerbsen (Kichererbsen) und gewöhnlichen Lammerbsen variiert ebenfalls in ihrem Prozentsatz.

In Kichererbsen enthaltene Vitamine:

Kichererbsen sind neben Vitaminen reich an Makro- und Mikroelementen wie:

Wissen Sie? Der Legende nach Erbsen — Dies sind die Tränen Adams, der sich seine unehrliche Tat vorwarf, die ihn zur Vertreibung aus dem Paradies führte.

Die Vitamine und Mineralien in Erbsen sind gleich, aber die prozentuale Zusammensetzung unterscheidet sich geringfügig

Vitamine:

• A - 7 µg;
• Beta-Carotin - 89 µg;
• E - 0,1 mg;
• K - 14,5 & mgr; g;
• C - 1,8 µg;
• B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 ( 274 mg).

Makro- und Mikroelemente:

Kalorien

100 g Kichererbsen enthalten fast 63 g Kohlenhydrate, was 65% des Energiewertes des gesamten Produkts entspricht und 252 kcal entspricht.

Die Menge an Proteinen im gleichen Volumen beträgt 20,47 g, was 27% der täglichen Norm entspricht, und Fett - 6,04 g (7% der Norm). Darüber hinaus enthalten Kichererbsen Wasser - 7,86 g und Asche - 2,85 g.

Gesamtinhalt:

• Zucker - 10,7 g;
• Stärke - nicht gefunden;
• Faser - 12,2 g;
• Transfette und Cholesterin fehlen.

Mit einer Erbsenportion von 100 g erhält der menschliche Körper 63,7% Kohlenhydrate, das sind 71% Energie oder 255 kcal. Der Gehalt an BJU im gleichen Volumen beträgt 1,16 g Fett, 23,82 Proteine. Außerdem beträgt das Wasser in Erbsen 8,62 g und die Asche 2,66 g.

Gesamtinhalt:

• Zucker - 8 g;
• Faser - 25,5 g;
• Cholesterin und Transfette werden nicht identifiziert.

Nach Methoden und Zeitpunkt der Vorbereitung

Sowohl Kichererbsen als auch Erbsen werden universell in verschiedenen Gerichten mit komplexer und einfacher Zubereitung verwendet: Diese gesunden Produkte werden gekocht, gedünstet, in Suppen eingelegt und vieles mehr. Türkische Bohnen werden auch verwendet, um den Geschmack von würzigen oder süßen Speisen zu neutralisieren. Sie werden gebraten, püriert und sogar zu Mehl gemahlen, um das Backen oder die Süßigkeiten weiter zuzubereiten.

Wichtig! Das Verhältnis von Erbsen und Wasser beim Einweichen beträgt 1: 3, Kichererbsen - 1: 4.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieser Pflanzen ist die vorläufige Aufbereitung von Getreide:

1. Erbsen müssen vor dem Kochen länger eingeweicht werden (mindestens 6 Stunden), was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt (bis zu 30-40 Minuten). Bei Verwendung von trockenen Körnern erhöht sich die Garzeit auf 1,5 bis 2 Stunden.
2. Kichererbsen haben die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen, und daher wird ein längeres Einweichen nur den Geschmack und die Qualität dieses Produkts beeinträchtigen. Die optimale Zeit beträgt nicht mehr als 3-4 Stunden. Nach dem Einweichen beträgt die Garzeit etwa 30 bis 40 Minuten. Beim Kochen oder Schmoren trockener Kichererbsen kann dieser Vorgang bis zu 1,5 Stunden dauern.

Über die Vorteile und Verdaulichkeit

Die Einführung von türkischen Bohnen in die tägliche Ernährung wird von vielen Ärzten und Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da ihre vorteilhaften Eigenschaften, ihre hohe Verdaulichkeit und ihr geringer Kaloriengehalt die folgenden positiven Auswirkungen auf den Körper haben.

• Vorteile
• Senkt den Cholesterinspiegel und normalisiert den Blutdruck - dank des in Bohnen enthaltenen Methionins verbessern sich die Leber und der Gesamtzustand der Gefäße.
• Reguliert die Funktion des Nahrungsmittelsystems - Ballaststoffe reinigen den Darm und verhindern die Bildung von Verstopfung.
• Verbessert die Knochengesundheit - Vitamine und Spurenelemente unterstützen die Knochenstärke und verhindern Frakturen.
• Kontrolliert den Blutzucker - Kichererbsen haben einen guten Einfluss auf den Gesundheitszustand von Menschen mit Diabetes.
• Erhöht die Gehirnaktivität und normalisiert das Nervensystem - dieser Effekt wird durch den hohen Gehalt an Mangan und Selen erreicht.
• Es behält das optimale Gewicht bei und verlängert die Jugend des Körpers - das Vorhandensein unlöslicher Ballaststoffe in der Kichererbse vermittelt ein Gefühl der Fülle und lindert den Hunger.

Erbsen sind auch für den Körper von hohem Wert und wirken sich positiv auf viele seiner Systeme aus - dies ist hauptsächlich auf den hohen Proteingehalt zurückzuführen, der in Getreide dem von Rindfleisch entspricht.

• Nützliche Eigenschaften von Erbsen:
• Die Zusammensetzung enthält die Substanz Lysin, die starke antivirale Eigenschaften hat.
• Bohnen dieser Kultur wirken als Schutzschild, der das Eindringen radioaktiver Elemente in den Körper verhindern kann.
• Der hohe Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen in Körnern ermöglicht die Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems und verhindert die Entwicklung von Bluthochdruck und Vasospasmus.
• Es wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität einer Person aus und hilft auch, den Darm von verschiedenen Toxinen zu reinigen.
• Das Produkt wird häufig mit verschiedenen Diäten verabreicht - zum Beispiel um Gewicht zu verlieren, den Stoffwechsel zu beschleunigen und Muskelmasse zu gewinnen.
• Erbsen sind auch nützlich für den männlichen Körper, da sie ein Mittel sind, um Prostatitis loszuwerden.

Wichtig! Zur Behandlung vieler Krankheiten werden nicht nur die Erbsen selbst, sondern auch ihre Spitzen verwendet — Zum Beispiel wird ein Abkochen von Spitzen verwendet, um Nierensteine ​​aufzulösen.

Schädliche Eigenschaften

Sowohl Kichererbsen als auch Erbsen haben einige Kontraindikationen.

• Für türkische Bohnen ist dies:
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Körper;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Darmstörungen oder Dysbiose, da Bohnen eine erhöhte Gasbildung verursachen.

• Für Erbsen:
• Entzündung der Nieren (Nephritis), Entzündung der Gallenblase (Cholezystitis), Gelenkerkrankung (Gicht, Arthritis), Entzündung der Venenwände (Thrombophlebitis) - dies ist auf das Vorhandensein von Harnsäure in der Zusammensetzung zurückzuführen, was zur Ansammlung von Salzen in den Gelenken und im Harnsystem führt;
• Magen-Darm-Erkrankungen - Bohnen verursachen vermehrte Gasbildung und Fermentationsprozesse im Darm;
• Allergie

Trotz der vielen Unterschiede zwischen den beiden Kulturen - Erbsen und Kichererbsen - sind diese Produkte für Erwachsene von großem Nutzen. Die Einführung dieser Bohnen in die tägliche Ernährung ermöglicht es Ihnen, viele Krankheiten loszuwerden und sie zu verhindern, Gesundheit und Jugend zu erhalten. In allem sollten Sie jedoch die Maßnahme kennen, und es ist auch wichtig, alle Kontraindikationen für die Verwendung dieser Hülsenfrüchte im Voraus sorgfältig zu lesen.