Keta ist nach rosa Lachs, einem Vertreter der Lachsfamilie, der zweitbeliebteste. Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack und hervorragenden Nährstoffqualitäten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Natürlich ist der Hauptbestandteil der unten beschriebenen Gerichte Kumpel, es ist ihre Wahl, die besondere Aufmerksamkeit erhalten sollte.
Wichtig! Einige skrupellose Verkäufer geben Kumpellachs möglicherweise rosa Lachs. Sie können wie folgt unterschieden werden: Der Kumpel Lachs hat keinen Buckel, sein Kadaver ist größer, das Fleisch ist heller, von satter rosa Farbe, der rosa Lachs ist blasser.
Versuchen Sie beim Kauf von Fisch folgende Kriterien zu erfüllen:
- Der Kumpelkadaver wiegt 3 bis 16 kg, daher können auch seine Teile nicht klein sein. Denken Sie daran.
- hellrosa glänzendes Fleisch;
- Wenn Sie einen Finger auf das Fleisch drücken, wird die Delle schnell wiederhergestellt.
- kaum wahrnehmbarer Fischgeruch ohne Verunreinigungen, zum Beispiel Ammoniak;
- Schuppen sind glänzend, silbrig mit einem blauen Farbton;
- Die Haut sollte sich nicht leicht vom Fleisch lösen.
- Wenn Sie einen ganzen, ungeteilten Kadaver kaufen, achten Sie nicht auf seinen Bauch: Er sollte eine einheitliche Farbe haben, flach und nicht geschwollen sein (außer bei Frauen mit Kaviar).
- Kiemen von einheitlichem rosa Farbton;
- Die Haut darf nicht geschädigt werden.
Rezepte für Kumpel Lachs im Ofen mit Käse gebacken
Die folgenden Rezepte sind recht einfach zuzubereiten. Sie erfordern keine besonderen Kochkenntnisse und einige raffinierte Zutaten. Darüber hinaus können diese Gerichte zum Mittagessen mit Ihrer Familie sowie für eine Dinnerparty mit geladenen Gästen zubereitet werden.
Mit Tomaten
81 Stunden
Gemüse (Petersilie, Basilikum)
1 Haufen
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch waschen, reinigen, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen. Den Kadaver in 2,5–3 cm dicke Steaks schneiden.
- Gemüse fein hacken, mit Öl und Sojasauce mischen. Legen Sie die Steaks in einen Behälter mit Marinade und mischen Sie sie vorsichtig, um den Fisch vollständig zu bedecken.
- Die Tomaten mit Ringen hacken, den Käse auf eine grobe Reibe reiben. Schalten Sie den Ofen ein.
- Biegen Sie aus der Lebensmittelfolie eine Art kleines Gericht mit einer Größe, die etwas größer als Steaks ist. Die Seiten in der Höhe sollten etwas höher sein als das darin platzierte Fischstück.
- Ordnen Sie die Pfannen auf einem Backblech an und legen Sie jeweils ein Steak zusammen mit Marinade und Kräutern hinein. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, drücken Sie den Saft durch ein Sieb, damit die Samen nicht hineinkommen. Jede Portion darüber streuen.
- Legen Sie in jede Portion ein Paar Tomatenkreise. Legen Sie das Backblech in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen, entfernen Sie es nach 20 Minuten und bestreuen Sie jedes Steak mit geriebenem Käse.
- Stellen Sie das Gericht erneut für 10 Minuten in den Ofen.
Videorezept
Mit Tomaten Videorezept: Mit TomatenWichtig! Versuchen Sie, portionierte Formen sorgfältig zu machen, um die Folie nicht zu beschädigen. Dann müssen Sie die Pfanne nicht mehr waschen und können die köstliche saftige Brühe darin aufbewahren.
Unter Mayonnaise
10–121 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Den Fisch reinigen, den Kopf und die inneren Organe entfernen, waschen.
- Nachdem Sie mit einem Messer entlang des Kamms geschnitten haben, schneiden Sie zuerst eines und dann das zweite Filet. Entfernen Sie Flossen und Knochen von ihnen. Verwenden Sie ein geschärftes Messer, um das Filet von den Knochen zu trennen.
- Das fertige Filet auf ein Backblech legen, salzen, beidseitig pfeffern, 15-20 Minuten marinieren lassen.
- Die Schale mit 1/2 Zitrone reiben, mit Mayonnaise, Knoblauch und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen. Fügen Sie fein gehackten Dill hinzu, mischen Sie.
- Die Zwiebeln in möglichst dünne Halbringe schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
- Legen Sie ein Blatt Lebensmittelfolie auf ein Backblech, legen Sie das Filet darauf und drehen Sie die Ränder des Substrats nach oben. Den Fisch mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen und etwa die Hälfte der gesamten Marinade bestreichen.
- Die Zwiebel in einer dünnen Schicht auf das Filet legen, mit den Resten der Marinade bedecken, etwas Pfeffer darüber streuen und dann Käse.
- Stellen Sie die Pfanne auf 200–220 ° C vorgeheizt auf die untere Ebene. 15–20 Minuten backen. In Portionen mit Reis und Ghee servieren.
Videorezept
Unter Mayonnaise Videorezept: Unter MayonnaiseWissen Sie? Keta kann genau in dem Fluss, in dem er geboren wurde, zum Laichen zurückkehren, obwohl der größte Teil seines Lebens Tausende von Kilometern von dort entfernt lebt. Wissenschaftler glauben, dass sie dafür den Geruchssinn nutzt.
Kumpel Lachs ist ein köstlicher Fisch mit vielen nützlichen und nahrhaften Eigenschaften. Das darin enthaltene Protein ist ungefähr das gleiche wie in Rindfleisch und es ist leichter zu verdauen. Darüber hinaus ist das Produkt reich an ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-9 sowie an vielen Mineralien, die für den menschlichen Körper unverzichtbar sind.