Mit schwarzen und roten Johannisbeeren im Gefrierschrank können Sie zu jeder Jahreszeit, auch im Winter, köstliche Marmelade zubereiten. In Bezug auf Geschmackseigenschaften, Farbe und Aroma ist ein solches Dessert Marmelade aus frischen Früchten nicht unterlegen. Nachdem Sie sich mit den folgenden Empfehlungen vertraut gemacht haben, lernen Sie, wie Sie aus gefrorenen Beeren einen süßen Leckerbissen zubereiten, um das Maximum ihrer vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es ist notwendig, eine voll ausgereifte, aber nicht überreife Beere einzufrieren. Johannisbeeren können bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen, dann werden sie sorgfältig aussortiert, wobei die Reste von Zweigen entfernt werden und ungeeignete (zerknitterte oder verdorbene) Proben ausgeschlossen werden. Dann werden die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen, in ein Sieb geworfen und wenn möglich auf einem Papiertuch leicht getrocknet.
Wichtig! Es ist besser, vor dem Einfrieren nicht verschiedene Arten von Johannisbeeren zu mischen, da die Beeren einen ungleichen Reifegrad aufweisen können.
Gefrorene Johannisbeermarmelade Rezepte für den Winter
Diese Marmelade sollte nach dem traditionellen Rezept unter Zusatz von Zucker zubereitet werden. Die Delikatesse ist dick, reichhaltig und sehr angenehm im Geschmack. Es kann dann als Füllung für süßes Gebäck sowie zu hausgemachtem Joghurt verwendet werden. Falls gewünscht, werden alle anderen Beeren und Früchte, wie z. B. Zitrusfrüchte, dem Rohling hinzugefügt.
Schwarze Johannisbeere
4 Dosen mit einem Volumen von 0,5 l60 min.
aufgetaute schwarze Johannisbeere
1 kg
Nähr- und Energiewert von 100 g:
Die aufgetauten Früchte werden in einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Konsistenz geschlagen. Oder eine Schwärmerei für Kartoffelpüree.
Die resultierende Beerenmasse wird mit Zucker bedeckt, gemischt, stehen gelassen und der Saft stehen gelassen.
Die Masse wird in eine Pfanne gegossen und auf ein hohes Feuer gelegt. Nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren. Die Marmelade ist nach 20 Minuten fertig. nach dem Beginn des Kochvorgangs. Die Garzeit kann jedoch auf 1 Stunde erhöht werden.
Heißes Dessert wird in heißer Form in Dosen gegossen, die Rohlinge abkühlen lassen, dann mit einem luftdichten Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Sie können Dosen auch mit Blechdeckeln aufrollen, wodurch das Produkt länger gelagert wird.
Wichtig! Vergessen Sie beim Kochen von Johannisbeermarmelade nicht, die Masse umzurühren und den entstehenden Schaum zu entfernen.
Wissen Sie? Schwarze Johannisbeere ist ein natürlicher Farbstoff, der in der Lebensmittelproduktion massiv eingesetzt wird.
Rote Johannisbeere
3 Dosen mit einem Volumen von 0,5 l30 min. + 3 h für das Bestehen
aufgetaute rote Johannisbeeren
1 kg
Nähr- und Energiewert von 100 g:
- Nicht gefrorene Früchte werden in einen emaillierten Behälter gegossen. Dort wird Zucker hinzugefügt, gemischt und 1-2 Stunden auf dem Tisch liegen gelassen.
- Danach wird die Pfanne in ein Feuer überführt, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
- Der Inhalt der Pfanne wird gründlich aber vorsichtig gemischt. In diesem Zustand wird die Masse weitere 2 Stunden belassen, bis sich der granulierte Zucker rückstandslos im freigesetzten Saft löst.
- Die Marmelade wird wieder ins Feuer gestellt, auf das Kochen gewartet und weitere 5 Minuten gekocht.
- Damit die süße Masse leicht abkühlen kann, wird sie in zuvor sterilisierte Bänke gegossen. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Werkstücke zur Lagerung geschickt.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Es wird empfohlen, das aufgerollte Marmeladenglas, das nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wurde, an einem kühlen und dunklen Ort (trockener Keller oder dunkler Schrank) aufzubewahren.. Unter allen Bedingungen können Gläser mit hausgemachter Delikatesse bis zu einer neuen Ernte gelagert werden.
Wissen Sie? In Russland kam der Name der Johannisbeere vom Wort "Gestank". Tatsache ist, dass vom Beerenstrauch, insbesondere der schwarzen Sorte, ein stark ausgeprägter charakteristischer Geruch ausgeht.
Gefrorene Johannisbeermarmelade - Dies ist nicht nur ein exquisites Dessert, sondern auch ein sehr nützliches Produkt, das für seine heilenden und vorbeugenden Eigenschaften bekannt ist. Bei strikter Einhaltung aller Vorbereitungsstufen wird der Vorbereitungsprozess einfach und angenehm, und im Winter wird ein frischer Duft auf dem Tisch erscheinen.