Weißer Pilz zeichnet sich durch exzellenten Geschmack und hohen Nährwert aus. Es kann sowohl frisch als auch gefroren für den Winter verwendet und dann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Eine der interessanten und einfachen Optionen ist Pilzpilz oder Pilzsuppe, deren Rezept weiter unten ausführlicher beschrieben wird.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Wenn Sie frische Pilze im Laden auswählen, sollten Sie auf deren Struktur und Aussehen achten. Sie sollten dicht und gleichmäßig gefärbt sein und keine Anzeichen von Fäulnis und Schimmel aufweisen. Wenn das Produkt für die Zukunft gekauft wurde, ist es besser, es in kleinen Portionen von jeweils etwa 300-500 g einzufrieren - dann ist es bequemer, es zum Kochen zu verwenden. Vor dem Kochen müssen die Pilze gereinigt, gewaschen und die Beine von den Hüten getrennt werden.
Wichtig! Pilze können nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden - sie verlieren alle ihre vorteilhaften Eigenschaften und fallen während der Wärmebehandlung auseinander.
Pilzpilze aus Steinpilzen kochen
Der Pilzsammler ist ein nahrhafter und gleichzeitig leichter erster Gang, der das Tagesmenü abwechslungsreicher macht. Sie können es aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen kochen. Nachfolgend finden Sie eine geeignete Option mit schrittweisen Anweisungen und einer Liste der Zutaten.
Aus frischen Pilzen
3,5-4 l60 Minuten
Pflanzenfett
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die Pilzbeine in Würfel und die Kappen in Scheiben. Alles in einen Topf geben, kaltes Wasser einschenken, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze halbieren, 20 Minuten weitergaren.
Die Kartoffeln würfeln, in eine tiefe Schüssel geben und kaltes Wasser einfüllen, damit sich die Farbe nicht ändert.
Karotten und Zwiebeln ähnlich wie Kartoffeln mahlen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl ein und fügen Sie die Butter hinzu. Die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten hinzufügen und die Manipulation weitere 4 Minuten fortsetzen.
Bewegen Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit Pilzen, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, salzen, das Lorbeerblatt und 10 Erbsen schwarzen Pfeffers werfen.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Suppe weitere 5 Minuten dünsten und dann das Gas abstellen.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, 1 EL würzen. l saure Sahne und Kräuter, Pfeffer auf Wunsch.
Schneiden Sie die Pilzbeine in Würfel und die Kappen in Scheiben. Alles in einen Topf geben, kaltes Wasser einschenken, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze halbieren, 20 Minuten weitergaren.
Die Kartoffeln würfeln, in eine tiefe Schüssel geben und kaltes Wasser einfüllen, damit sich die Farbe nicht ändert.
Karotten und Zwiebeln ähnlich wie Kartoffeln mahlen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl ein und fügen Sie die Butter hinzu. Die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten hinzufügen und die Manipulation weitere 4 Minuten fortsetzen.
Bewegen Sie die Kartoffeln in einer Pfanne mit Pilzen, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, salzen, das Lorbeerblatt und 10 Erbsen schwarzen Pfeffers werfen.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Suppe weitere 5 Minuten dünsten und dann das Gas abstellen.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, 1 EL würzen. l saure Sahne und Kräuter, Pfeffer auf Wunsch.Videorezept
Wichtig! Um eine magere Version des Pilzsammlers mit frischem Steinpilz zuzubereiten, ist kein Braten erforderlich. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten werden direkt roh hinzugefügt, nachdem die Kartoffeln fertig sind.
Aus gefroren
3 l 50 Minuten
gefrorene Pilzmischung
500 g
Nährwert pro 100 g:
Pilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Brennnesseln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Wasser kochen, Pilzscheiben hinzufügen, salzen. 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
Mahlen Sie die Kartoffeln zu Würfeln, legen Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie sofort die Zwiebel hinzu - reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und kochen Sie 20 Minuten lang weiter.
Gemüse und Brennnesseln fein hacken. Wirf alles in die Suppe. Schalten Sie sofort nach dem Kochen der Flüssigkeit das Feuer aus und decken Sie es ab. Warten Sie 10 Minuten, bis das Gericht gebraut ist.
Servieren Sie das mit Sauerrahm gewürzte Gericht.
Pilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Brennnesseln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Wasser kochen, Pilzscheiben hinzufügen, salzen. 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
Mahlen Sie die Kartoffeln zu Würfeln, legen Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie sofort die Zwiebel hinzu - reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und kochen Sie 20 Minuten lang weiter.
Gemüse und Brennnesseln fein hacken. Wirf alles in die Suppe. Schalten Sie sofort nach dem Kochen der Flüssigkeit das Feuer aus und decken Sie es ab. Warten Sie 10 Minuten, bis das Gericht gebraut ist.
Servieren Sie das mit Sauerrahm gewürzte Gericht.Videorezept
Wissen Sie? Suppe ist eines der beliebtesten Gerichte in China. In diesem Land werden in einem Jahr etwa 30 Milliarden Portionen der ersten gegessen.
Von trocken
2,5 l60 Minuten
Sonnenblumenöl
2 EL. l
Piment
2-3 Erbsen
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie die Pilze mit warmem Wasser (+ 40 ° C) und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang anschwellen, wobei Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben. Die Gemüsemischung in Pflanzenöl goldbraun geben.
- Kartoffeln zu Würfeln zermahlen.
- Die Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie Wasser darauf, setzen Sie Feuer.
- Grün hacken.
- Nach dem Kochen der Pilze sofort Kartoffeln hinzufügen, braten, salzen, pfeffern, mit Lorbeerblatt, schwarzen Erbsen und Piment würzen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weitergaren. Dann das Gas abstellen, abdecken und die Suppe 20 Minuten ziehen lassen.
- Kochen Sie die Nudeln separat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie die Butter hinzu.
- 2 EL in Teller geben. Nudeln, gießen Sie ihre Suppe. Das Gericht mit einem Löffel Sauerrahm und frischen Kräutern würzen.
Videorezept
Wissen Sie? In Asien gilt die Schwalbennestsuppe als Delikatesse. Für seine Herstellung wird Speichel von Vögeln verwendet, mit denen sie ihre Nester befestigen, aber es kostet ungefähr $100 pro Portion.
Die Zubereitung eines Pilzsammlers zu Hause wird selbst für Anfänger in der Kochkunst nicht schwierig sein. Das Gericht erweist sich als sehr lecker, befriedigend und auch nützlich.
