Klassisches Kohl-Ernterezept

Dies ist eines der einfachsten Rezepte, mit denen Sie das Produkt im Winter als Zutat für erste und zweite Gänge, Snacks und Salate verwenden können. Aufgrund der Tatsache, dass das Rezept kein Salz oder Zucker enthält, das den Fermentationsprozess verursacht, unterscheidet sich der Geschmack von Kohl praktisch nicht vom Geschmack eines frischen Gemüses.

1 Dose pro 1 Liter 30 min.

1. Kohl hacken. Während Sie gehackt aufbrechen, stellen Sie Wasser auf einen Herd und kochen Sie.
2. Lösen Sie die zerkleinerten Rohstoffe fest in ein Gefäß (steril).
3. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie kochendes Wasser.
4. Wenn Sie Wasser einfüllen, müssen Sie den Kohl mit einem Messer durchstechen und dabei Luft freisetzen.
5. Das fertige Gericht wird mit einem sterilen Deckel aufgerollt.

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Klassisches Kohl-Ernterezept

Herbstsalat

3 Dosen von 0,5 l2 Stunden

1. Den Kohl so dünn wie möglich hacken und beiseite stellen.
2. Karotten für koreanische Rezepte reiben.
3. Das Gemüse mischen, salzen und leicht zerdrücken, damit der Saft hervorsticht.
4. Die Aubergine von der Bitterschale schälen und in Streifen schneiden. Salz beiseite stellen.
5. Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
6. Pfeffer von Samen und Trennwänden entfernen, Strohhalme zerbröckeln.
7. Gewaschene Gurken in halbe Ringe geschnitten.
8. Tomaten (250 g) in mittelgroße Scheiben schneiden. Machen Sie aus dem Rest Tomatenpüree mit einem Mixer oder einem Fleischwolf.
9. In einen zum Kochen des Salats ausgewählten Behälter das gesamte Gemüse mit Ausnahme des Tomatenpürees geben.
10. Salzsalatmischung, Zucker, manuell zerbrochene Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
11. Rühren Sie die Zutaten und fügen Sie Essig und Öl hinzu. 2 Stunden unter regelmäßigem Rühren in Gewürzen einweichen lassen.
12. Nachdem der Inhalt des Behälters mit dem Saft begonnen hat, fügen Sie Tomatenpüree hinzu.
13. Den Inhalt in Brand setzen, zum Kochen bringen. 20 Minuten unter Rühren kochen lassen.
14. Den fertigen Salat fest in Gläsern anrichten, so dass das Gemüse mit Saft bedeckt ist, und die Deckel aufrollen.

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Herbstsalat Video Rezept: Herbstsalat

Eingelegte Kohlrouladen

1 Dose 3 l90 min.

1. Die Gabeln sollten groß mit großen Blättern sein. Um die Blätter vom Kopf zu entfernen, müssen Sie den Stumpf abschneiden. Dann vorsichtig auf allen Seiten des Blattes hebeln, wird es entfernt.
2. Ausgewählte Blätter werden in zwei Hälften geteilt, wobei die harte Mitte entfernt wird.
3. Vorbereitete Rohlinge müssen 1 Minute lang in kochendem Salzwasser blanchiert werden, 2-3 Stück. Dadurch werden sie weicher und Sie können die Füllung ohne Lücken einwickeln.
4. Auf einer groben Reibe werden Karotten gerieben und in eine Schüssel gegeben. Knoblauch und fein gehackte Paprika werden ebenfalls dorthin geschickt. Gründlich mischen.
5. Vorbereitete Zubereitungen für gefüllte Kohlfüllung mit gehackter Karotte und Wrap.
6. Fertige Kohlrouladen werden fest in ein Glas gepackt und mit in dünne Ringe geschnittenem Paprika vermischt.
7. Ein Liter Wasser wird in die Pfanne gegossen, um die Marinade zuzubereiten. Alle im Rezept angegebenen Gewürze werden dort platziert und gemischt.
8. Die Marinade sollte 5 Minuten kochen, danach füllen sie die Kohlrouladen.
9. Der Behälter wird 15 Minuten lang mit einer Nylonabdeckung abgedeckt. Während dieser Zeit hat die Marinade Zeit, sich gleichmäßig zu verteilen und Luftblasen an die Oberfläche auszutreiben.
10. Nach Ablauf der Zeit wird der Deckel entfernt und die Marinade am Halsrand hinzugefügt. Ein mit dem Produkt verkorktes Kapronglas wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

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Eingelegte Kohlrouladen Videorezept: Eingelegte Kohlrouladen

Sommerkohl ernten

190 Minuten

1. Karotten auf einer groben Reibe reiben, in eine Schüssel geben.
2. Den Knoblauch durch die Presse geben.
3. Mischen Sie den Knoblauch und trocknen Sie die Gewürze gründlich. Passen Sie die Menge an scharfem rotem Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
4. Schneiden Sie die Kohlköpfe in große Stücke, ca. 8 Stück. Entfernen Sie den Stumpf.
5. Jedes der Stücke durch ein Blatt in der Mitte, mit einer scharfen Mischung bestreichen und eine Prise Karotten geben.
6. Gefüllte Scheiben werden fest in eine saubere Schüssel gelegt. Zu Hause ist es bequem, eine emaillierte Pfanne mit großer Verdrängung zu verwenden. Nachdem alle Scheiben ausgelegt sind, müssen sie gut gestampft werden.
7. Eine Schicht sauberer Gaze wird mit Gemüse bedeckt und auf Unterdrückung gelegt.
8. Nach 2 Stunden wird das Gemüse wieder gerammt und über Nacht stehen gelassen.
9. Am Morgen wird der Kohl erneut gerammt und für einen weiteren Tag stehen gelassen, wobei regelmäßig überprüft und gestampft wird. Ein derart gründlicher Ansatz ist erforderlich, um Kohlendioxid herauszudrücken.
10. Die Gärung dauert je nach Raumtemperatur 3 bis 5 Tage. Sobald die Gärung fertig ist, wird sie an einem kühlen Ort gereinigt.

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Sommerkohl ernten Videorezept: Sommerkohl ernten

"Pelyushka" ohne Sterilisation

1 Dose 3 l50 min.

1. Kohlkopf in große Stücke geschnitten, ca. 8-10 cm lang.
2. Geschälte Karotten werden in Ringe geschnitten.
3. Bulgarische Ringe werden ebenfalls in dünne Ringe geschnitten.
4. Tomaten werden viertelt.
5. Als nächstes wird das Gemüse in Schichten ausgelegt: Kohl, Tomate, Karotten, Paprika. In einem 3-Liter-Behälter erhalten Sie zwei Schichten mit Kohl bedeckt.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen. Gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne.
7. Gewürze werden in den Topf gegeben und 5 Minuten gekocht.
8. Essig und Öl werden in das Glas gegossen, dann heiße Marinade.
9. Banken werden mit sterilen Deckeln aufgerollt. Heiße Marinade und sterile Gerichte in diesem Rezept ermöglichen es Ihnen, einen Winterrohling ohne zusätzliche Sterilisation aufzurollen.