Pilze sind ein Lieblingsgenuss vieler Menschen. Pfifferlinge nehmen unter der großen Vielfalt ihrer Arten einen besonderen Platz ein. Aufgrund des reichen Geschmacks und des exquisiten Aromas sind sie bei Hausfrauen und professionellen Köchen sehr beliebt. Fruchtkörper können unabhängig gesammelt und in frischer, getrockneter oder gefrorener Form in Supermärkten gekauft werden.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Zum Kochen müssen Sie nur die Pilze verwenden, von denen Sie sicher sind. In diesem Fall sollten entweder frisch gepflückte oder gefrorene Fruchtkörper genommen werden. In keinem Fall sollten Sie ein Produkt verwenden, das mit Schimmel oder Schleim bedeckt ist oder einen unangenehmen Geruch aufweist. Die Zubereitung von Pfifferlingen zum Kochen besteht aus dem Waschen und Trocknen mit einem Handtuch. Als nächstes können Sie beginnen, sie vorzubereiten.
Wissen Sie? In der Natur gibt es einen Pilz namens Plasmodium, der sich bewegen und von einer Seite zur anderen rollen kann. Es sieht aus wie eine kleine gallertartige durchscheinende Formation, die einer Qualle ähnelt.
Ofenrezepte für Pfifferlinge
Pfifferlinge können gebraten, gekocht, gedünstet und getrocknet werden. Es gibt viele Rezepte für Suppen, Kuchen, Saucen und Aufläufe aus diesen köstlichen Pilzen. Am beliebtesten ist es, Pfifferlinge im Ofen zu backen.
Mit Kartoffeln und Zwiebeln
540-60 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Zwiebeln, Kartoffeln, Pilze abspülen, schälen, trocknen.
- In Kreise geschnittene Kartoffeln mit einer Dicke von 0,5 cm.
- Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
- Pilze willkürlich hacken (klein kann nicht geschnitten werden).
- Gießen Sie 35 g Öl und Wasser in den Boden der Form.
- Legen Sie Schichten von Kartoffeln, Zwiebeln, Pfifferlingen.
- Legen Sie das Lorbeerblatt in die Mitte zwischen die Schichten.
- Jede Schicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie das restliche Öl darauf.
- Mit Folie abdecken.
- Legen Sie das Formular für 40–45 Minuten in den Ofen.
- Heiß servieren.
Wissen Sie? Es ist am einfachsten, Pilze in der Tundra zu pflücken: Sie wachsen oft höher als lokale Zwergbäume und sind von weitem sichtbar.
Mit Gemüse gebacken
440-60 Minuten
gemahlener roter Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Pilze, Gemüse und Gemüse waschen und trocknen. Zucchini, Kartoffeln und Auberginen in 0,5 cm hohe Kreise geschnitten. Mahlen Sie Gemüse, Zwiebeln und Pilze nach dem Zufallsprinzip.
- In einer sauberen Form Schichten von Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Gemüse (1/3), Zwiebeln, Pilzen legen. Jede Schicht Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Top mit einem weiteren Drittel der Grüns.
- Mischen Sie saure Sahne mit Wasser und gießen Sie den Auflauf mit der resultierenden Sauce.
- Legen Sie das Formular in den Ofen und erhitzen Sie es 45 Minuten lang auf 180 ° C. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.
Videorezept
Mit Gemüse gebackenPfifferlinge in saurer Sahne
335 min
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Pflanzenfett
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Pfifferlinge und Zwiebeln willkürlich hacken.
- Öl mit Knoblauch in einer Pfanne erhitzen.
- In Pilze Pilze und Zwiebeln geben. Alles braten.
- In die gebratenen Pilze mit Zwiebeln ein Lorbeerblatt geben, den Kwas einfüllen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Wenn sich nur noch sehr wenig Flüssigkeit in der Pfanne befindet (1/10 der ursprünglichen Menge), Mehl hinzufügen und übertragen, um es gleichmäßig zu verteilen.
- Sauerrahm in eine Auflaufform geben.
- Die gedünsteten Produkte in eine Pfanne auf die saure Sahne geben und zerdrücken.
- Alles zusammen in den auf 200 ° C erhitzten Ofen 10 Minuten stellen.
- Vor dem Servieren das Gericht etwas abkühlen lassen.
Wichtig! Alle Produkte müssen frisch und von hoher Qualität sein. Verwenden Sie keine abgelaufene saure Sahne oder ranziges Öl.
Mit Hühnerbrust
455 min
doppelte Hühnerbrust
600 g
raffiniertes Sonnenblumenöl
60 g
Nährwert pro 100 g:
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl durchsichtig braten.
- Pilze hacken und zur Zwiebel geben.
- 10 Minuten dünsten.
- Hähnchenfilet 2 × 2 cm in Stücke schneiden und an Zwiebeln und Pilze senden.
- Lebensmittel schmoren, bis das Huhn aufgehellt hat.
- Alles nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Den Inhalt der Pfanne in die Auflaufform geben.
- Sahne einfüllen.
- In den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten stellen (je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie bevorzugen).
- Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.
Wichtig! Nach dem Ausschalten des Ofens sollten Sie einige Minuten warten und erst dann die offene Form erhalten. Beim Kochen streut scharfe Sauce in verschiedene Richtungen und kann die Haut verbrennen.
Mit Hühnerflügeln in Töpfen
460 min
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe zu den Pfifferlingen.
- Hähnchenflügel in eine Pfanne geben und alle Zutaten 10 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Kombinieren Sie Milch mit einem Schneebesen mit Mehl.
- In 4 Töpfen den Inhalt der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Gießen Sie eine Mischung aus Mehl und Milch in jeden Topf.
- Den Käse mit einer feinen Reibe darüber reiben.
- Verschließen Sie die Töpfe mit Deckel und lassen Sie den Ofen 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C stehen.
- Das Gericht leicht gekühlt servieren.
Die betrachteten Rezepte sind recht einfach auszuführen. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann diesen faszinierenden Prozess bewältigen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen: Ein Gericht aus im Ofen gebackenen Pilzen kann sicher als Highlight auf dem festlichen Tisch dienen.