Kein erfahrener Pilzsammler wird an einem Regenmantel vorbeikommen - einem kugelförmigen Pilz, der die Champignon-Familie repräsentiert und einen ausgezeichneten Geschmack hat, der sich harmonisch mit einem erstaunlichen Aroma verbindet. Dieser Pilz ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel für diejenigen, die ihre Ernährung überwachen, als einer der kalorienarmen. Wie man Pilzregenmantel kocht - lesen Sie weiter.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Wenn Sie ein Anhänger der "stillen Jagd" sind, wissen Sie genau, welche Regenmäntel Sie sammeln müssen: Sie müssen weiß sein und keinen Schatten haben, sonst riskieren Sie, einen ungenießbaren Pilz zu pflücken. Diese Vertreter des Pilzreiches sollten eine einheitliche Konsistenz haben. Regenmäntel sind nur für diejenigen essbar, die kürzlich gewachsen sind: Sie können keinen alten Pilz kochen. Die gleichen Kriterien sollten beim Kauf von Regenmänteln auf dem Markt beachtet werden.
Wichtig! Sammeln Sie diese Pilze nicht in der Nähe von Autobahnen oder an Orten mit verschmutzter Umgebung: Sie neigen dazu, Giftstoffe aufzunehmen.
Reinigen Sie die Regenmäntel gründlich von Schmutz oder Ablagerungen und spülen Sie sie anschließend unter kaltem Wasser ab. Dann sollten sie trocknen, und erst danach wird die Haut von den Pilzen entfernt, ähnlich einer Eierschale, aber nur dünner und elastischer, so dass das Entfernen nicht schwierig ist.
Die restlichen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch) schälen und waschen.
Puffball Pilz Rezepte
Es gibt viele Rezepte zum Kochen dieser Pilzsorte, die nach Fleisch schmeckt: Sie können gebratene Regenmäntel kochen, die eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage sind, oder Pilzsuppe damit zubereiten (frische, getrocknete oder gefrorene Regenmäntel sind für ein solches Gericht geeignet). Lesen Sie mehr über die beliebtesten Rezepte - weiter.
Mit Knoblauch gebraten
51 Stunden
Reisessig oder Sojasauce
1 TL
Zwiebeln und Gemüse
auf Wunsch
Nährwert pro 100 g:
Schicken Sie die gereinigten und gewaschenen Pilze in eine erhitzte Pfanne, in die zuvor Pflanzenöl gegossen wurde. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in vier. Sie können in mehreren Schichten auslegen und gelegentlich umrühren.
Die Hauptzutat goldbraun braten.
Legen Sie die gebratenen Regenmäntel auf einen Teller und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, bevor Sie sie an den Tisch schicken.
Gießen Sie Reisessig oder Sojasauce.
Nach Belieben mit Gemüse und gehackten Zwiebelringen garnieren.
Schicken Sie die gereinigten und gewaschenen Pilze in eine erhitzte Pfanne, in die zuvor Pflanzenöl gegossen wurde. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in vier. Sie können in mehreren Schichten auslegen und gelegentlich umrühren.
Die Hauptzutat goldbraun braten.
Legen Sie die gebratenen Regenmäntel auf einen Teller und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, bevor Sie sie an den Tisch schicken.
Gießen Sie Reisessig oder Sojasauce.
Nach Belieben mit Gemüse und gehackten Zwiebelringen garnieren.Videorezept
Wissen Sie? Die Leute wissen, wie man Regenmantel trägt, wie Kaninchenkartoffeln, verdammte Tawlins oder Wolfstabak (Großväter).
Beizen
2 L 2 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Legen Sie die gereinigten Regenmäntel in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie sich am Boden des Behälters absetzen. Falls gewünscht, können Sie das Wasser wechseln, nachdem es zu kochen beginnt.
- Gewürze (Nelken, Pfeffer, Salz, Zucker, Dill) in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
- Nach dem Abkühlen die Pilze in ein Glas geben und die Marinade, in die sie zubereitet wurden, gießen.
- Fügen Sie grob gehackten Knoblauch hinzu.
- Schließen Sie das Werkstück mit einem Metall- oder Kunststoffdeckel und kühlen Sie es zum Brühen.
Nach 3 Tagen können köstliche eingelegte Regenmäntel gegessen werden.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Kaninchenkartoffeln nach dem Regen zu sammeln, da diese Pilze Wasser aus dem Boden aufnehmen und Sie anstelle eines leckeren Produkts jede Chance haben, eine unverständliche geleeartige Masse zu sammeln.
Pilzsuppe "Cappuccino"
11 Stunden
Zwiebel
1 Stck kleine Größe
Pflanzenfett
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Die Kaninchenkartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in halbe Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gießen Sie das Pflanzenöl auf eine heiße Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darauf, bis sie einen goldenen Farbton annehmen.
Regenmäntel in einer Pfanne 30 Minuten mit Wasser kochen. Bei schwacher Hitze kochen.
Trockene Pilze in einer Kaffeemühle zu Pulver zerkleinern.
Kombinieren Sie die Pilzbrühe, gebratene Zwiebeln mit Knoblauch, Salz in einem Mixer und schlagen Sie alles bis Püree.
Gießen Sie die pürierte Suppe in Cappuccino-Tassen. Gekochte und zerkleinerte Regenmäntel schwimmen an die Oberfläche und bilden einen Schaum, der mit Pulver aus getrockneten Pilzen bestreut werden muss.
Die Kaninchenkartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in halbe Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Gießen Sie das Pflanzenöl auf eine heiße Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darauf, bis sie einen goldenen Farbton annehmen.
Regenmäntel in einer Pfanne 30 Minuten mit Wasser kochen. Bei schwacher Hitze kochen.
Trockene Pilze in einer Kaffeemühle zu Pulver zerkleinern.
Kombinieren Sie die Pilzbrühe, gebratene Zwiebeln mit Knoblauch, Salz in einem Mixer und schlagen Sie alles bis Püree.
Gießen Sie die pürierte Suppe in Cappuccino-Tassen. Gekochte und zerkleinerte Regenmäntel schwimmen an die Oberfläche und bilden einen Schaum, der mit Pulver aus getrockneten Pilzen bestreut werden muss.Videorezept
Das Gericht ist essfertig.
Wissen Sie? Pilzkörper — Dies ist nicht der Bodenteil in Form eines Beines mit Hut, sondern ein Myzel, das sich im Boden befindet und eine große Fläche einnehmen kann. Der Pilzanteil über dem Boden ist die Frucht, deren Zweck darin besteht, sich mit Sporen zu vermehren.
Pilzkaviar
1 L 2 Stunden
Salz
ein halber Teelöffel
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze waschen und grob hacken (sowohl weiße als auch Kaninchenkartoffeln).
- Gießen Sie das Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und schicken Sie die Pilze dorthin. Sie müssen 15 Minuten gebraten werden, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet.
- Die Zwiebel in einer separaten Pfanne braten, bis sie golden wird.
- Alle im Rezept angegebenen Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.
- Sie können sowohl warmen als auch kalten Pilzkaviar auf den Tisch geben. Dieses köstliche Gericht kann sofort gegessen oder für den Winter aufgerollt werden.
Wissen Sie? Wissenschaftlich nachgewiesen, dass Pilzorganismen existierte noch Das heißt, vor 400 Millionen Jahren sind sie die Vorläufer der Dinosaurier. Nur Farne können als Peers von Pilzen betrachtet werden.
Trocknen
500 g4 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Wählen Sie die frischesten Exemplare mit weißem Fleisch aus und schneiden Sie sie in dünne Platten (ca. 1 cm dick). Pilze mit vergilbtem Fruchtfleisch sollten weggeworfen werden, da sich das Fruchtfleisch während des Trocknungsprozesses in Staub verwandelt und den Rest der Pilze ruiniert.
- Legen Sie die geschnittenen Regenmäntel auf ein Backblech und lassen Sie den auf + 40 ... + 60 ° vorgeheizten Ofen vorheizen.
- Das Produkt ca. 3 Stunden im Ofen einweichen, dabei darauf achten, dass die Ofentüren angelehnt geöffnet werden müssen.
- Getrocknete Pilze in ein sauberes, trockenes Glas geben und fest abdecken. Wenn gewünscht, können Sie sie zu einer pudrigen Konsistenz mahlen und Sie erhalten aromatische Pilzgewürze.
Videorezept
Wichtig! Wenn Sie keine Regenmäntel trocknen, um Pilzpulver zuzubereiten, aber deren Unversehrtheit bewahren möchten, kochen Sie vor dem Trocknen.
Einfrieren
1 kg 4 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Den Wolfstabak in kleine Scheiben schneiden.
- In eine Plastiktüte legen und in den Gefrierschrank stellen. Falls gewünscht, können die Produkte vor dem Einfrieren gekocht werden.
Gefrorene Pilze werden anschließend zur Herstellung von Suppen verwendet und können auch gebraten werden.
Eine perfekte Erinnerung an den warmen Sommer an Wintertagen sind Zubereitungen aus Regenmantelpilzen, die in ihrem herrlichen Geschmack und ihrem reichen Aroma anderen essbaren Waldpilzen unterlegen sind. Alles, was für ihre Zubereitung notwendig ist, rechtzeitig zum Sammeln und richtigen Kochen.
