Der Herbst ist die Zeit des Einlegens von Kohl. Unter den vielen Optionen für dieses Gericht gibt es ungewöhnliche Rezepte. Zum Beispiel Sauerkraut mit Tomaten. Der Artikel enthält Rezepte mit Fotos, wie verschiedene Gemüsesorten aus Weißkohl und Tomaten für den Winter in Gläsern hergestellt und eingelegt werden.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Kohl enthält viele Vitamine und Mineralien. Sein Saft stärkt die Epidermis und eine große Dosis Vitamin C stärkt die Immunität. Es hilft, Gewicht zu reduzieren, den Darm zu reinigen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die Lebervergiftung zu fördern und viele andere Aufgaben im Körper auszuführen.
In Kombination mit Tomaten verbessert Kohl die antioxidativen Eigenschaften und wird noch gesundheitsfördernder. Jede Hausfrau kann Kohl auf verschiedene Arten salzen, fermentieren und zubereiten. Aber wenn das übliche Menü langweilig wird, sind neue Rezepte nützlich.
Wissen Sie? Frühkohl wird nicht zum Beizen und Beizen verwendet. Es wird weich und verliert seine Elastizität und Knusprigkeit.
Beachten Sie bei der Auswahl der Zutaten Folgendes:
- Kohl wird für späte Sorten benötigt, und Tomaten - sollten dicht sein;
- Der Kopf sollte dicht, frisch und mit saftigen, elastischen Blättern sein. sein Gewicht sollte proportional zum Volumen sein (wenn es Ihnen zu leicht erscheint, wurden Medikamente verwendet, um zu wachsen, um das Wachstum zu beschleunigen);
- Tomaten - frei von Defekten, Fäulnisspuren, Krankheiten oder Schädlingsschäden;
- Grüns - nicht verwelkt, duftend.
Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Kohlköpfe werden von integumentären Blättern befreit, Defekte und Beschädigungen mit einem Messer abgeschnitten. Waschen und in kleine Stücke schneiden. Zum Zerkleinern können Sie entweder ein gewöhnliches Messer oder einen elektrischen Gemüseschneider verwenden. Die Spanbreite beträgt ca. 3-5 mm. Tomaten werden sortiert, beschädigt oder mit Anzeichen von Verfall beiseite gelegt. Ganze, dichte Früchte werden gewaschen, Stiele werden entfernt.Wenn verschreibungspflichtig, dann in Stücke schneiden. In der Regel werden jedoch ganze Beispiele für die Fermentation verwendet. Um selbst das einfachste Salatdressing zuzubereiten, benötigen Sie Gewürze: Knoblauch, Dill, Estragon, Zimt, Paprika, Pfefferkörner, Weinblätter, Johannisbeeren und andere. Sie verleihen dem süß-sauren Geschmack des Gerichts ein besonderes Aroma. Die Liste der Kräuter hängt vom Rezept ab.
Sauerkraut Rezepte
Die Rezepte umfassen zwei Richtungen: Beizen und Beizen (Beizen). Die konservierende Wirkung erfolgt im ersten Fall durch Salz, das in Lösung mindestens 10% betragen sollte. In anderen Fällen wirkt Lebensmittelsäure als Konservierungsmittel. Und diese Eigenschaft wird einfach durch Salz verstärkt.
Ein einfaches Rezept mit Tomaten in Gläsern
5 Dosen von 1 12 Stunden
Nährwert und Energiewert pro 100 g Produkt:
- Waschen Sie die Dosen gründlich mit Soda und Dampf.
- Die oberen Blätter vom Kopf abreißen, die beschädigten Stellen abschneiden, waschen und hacken.
- Tomaten waschen, Stiele entfernen und aussortieren. Lassen Sie dichte, unbeschädigte, ungefähr gleich große Exemplare zurück.
- Legen Sie Gemüse und Gewürze auf den Boden der Dosen.
- Dann abwechselnd Kohl und Tomaten darauf legen. Die letzte Schicht sollte Kohl sein.
- Kochen Sie die Salzlösung aus Wasser, Zucker und Salz.
- Gießen Sie ihnen Gemüse. Warten Sie 15 Minuten.
- Die Salzlösung in die Pfanne abtropfen lassen, kochen und erneut in Gläser füllen. 15 Minuten einwirken lassen.
- Abtropfen lassen, kochen und ein drittes Mal erneut gießen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
- Dosen mit vorbereiteten Deckeln aufrollen.
- Auf dem Tisch abkühlen lassen. Sie können ein Handtuch wickeln.
Wichtig! Denken Sie daran, dass die Flüssigkeit bei jedem Kochen verdunstet und daher mehr sein sollte, als zum Befüllen der Dosen erforderlich ist.
Mit grünen Tomaten in einer Pfanne
6 Dosen à 1 Liter je 1,5 Stunden
Nährwert und Energiewert pro 100 g Produkt:
- Waschen Sie die Pfanne mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Tomaten werden gewaschen, Stiele und beschädigte Proben entfernt. Waschen Sie den Kopf, reinigen Sie den Schaden. Shred.
- Kohl und Tomaten werden in Schichten in eine Pfanne gegeben. Die erste und letzte Schicht sind Kohl.
- Wasser wird in einer Pfanne gekocht, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Cool. Kohl mit Salzlake übergießen.
- Oben Unterdrückung und 2 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Videorezept
Mit grünen Tomaten in einer Pfanne Videorezept: Mit grünen Tomaten in einer PfanneWichtig! Sole hat die Fähigkeit, Gerüche aufzunehmen und auf Gemüse zu übertragen. Wenn der Keller feucht riecht — Gemüse nicht in offenen Behältern kochen. Bevorzugen Sie einfach Rezepte in Banken.
In einem Eimer
6 Dosen à 1 Liter je 1,5 Stunden
Dillgrün
2-3 Regenschirme
Koriander (Blätter)
nach Geschmack
Nährwert und Energiewert pro 100 g Produkt:
- Bereiten Sie die Behälter für die Konservierung vor. Ein Eimer wird gewaschen und mit kochendem Wasser gegossen.
- Der Kohlkopf wird gewaschen, die oberen Blätter werden entfernt und in 4 Teile geschnitten.
- Tauchen Sie für 3-4 Minuten in kochendes Wasser. zum blanchieren. Nach dem Zerkleinern.
- Das restliche Gemüse waschen, schälen und schneiden. Es ist ratsam, dass die Stücke nicht zu groß sind.
- In einer Pfanne wird eine Salzlösung aus Wasser und Salz zubereitet.
- Gemüse, Gewürze und Kräuter werden zur Konservierung in einen Behälter gegeben. Gießen Sie Salzlösung.
- Sie setzen Unterdrückung an die Spitze.
- Es wird 3 Tage bei Raumtemperatur gehalten und dann an einen kalten Ort gebracht. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es der Platz erlaubt, oder im Keller bei Temperaturen unter +5 ... + 7 ° C.
Speicherfunktionen
Sie müssen eingelegtes Gemüse in einem Kühlraum aufbewahren: Kühlschrank, Keller, auf dem Balkon. Wenn sich während der Lagerung Schimmel auf der Oberfläche bildet, wird die oberste Schicht entfernt, das Joch gewaschen und mit kochendem Wasser gegossen und an Ort und Stelle gebracht. Sie können Rohlinge von Oktober bis Dezember speichern. Es ist zu beachten, dass das Produkt bei der Lagerung seinen Geschmack verliert.
Wissen Sie? Gemüse kann in jedem Behälter fermentiert werden. Es gibt jedoch die Meinung, dass sie in einer emaillierten Pfanne knuspriger und duftender sind.
Aufgrund der ständigen Verfügbarkeit der angebotenen Zutaten ist es nicht erforderlich, diese in großen Mengen zu beschaffen. Wenn Sie Kohl nach klassischen Rezepten gut fermentieren können, versuchen Sie es mit etwas Neuem. Kohl mit Tomaten wird nicht nur Ihr Menü abwechslungsreicher machen, sondern aufgrund des erhöhten Satzes an Vitaminen und Mineralstoffen auch für den Körper vorteilhafter sein.