Im Sommer erscheinen neben all den geliebten Steinpilzen andere, die ihnen sehr ähnlich sind, aber eine bräunlich-rote Farbe haben. Solche Vertreter der Waldwelt werden Eichen genannt. Damit das Gericht einen hellen Geschmack hat, müssen die richtigen Früchte ausgewählt werden. Nach Auswahl der richtigen Zutaten kann die Eiche frisch, in Dosen oder gesalzen gekocht werden. Zuerst müssen Sie sich mit Informationen zur richtigen Zubereitung der Früchte vertraut machen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es reicht nicht aus, nur Pilze zu pflücken, es ist wichtig, sie richtig auszuwählen, zu sortieren und sich an alle Verarbeitungsstufen zu halten. Der Winter ist eine Zeit, in der Menschen vorbereitete Lebensmittel für Gerichte verwenden. Common Dubovik ist ein Röhrenpilz, eine ausgezeichnete Sorte, die für jede Wärmebehandlung geeignet ist.
Wichtig! Bei der Auswahl der Früchte ist es wichtig, diese Art vom sogenannten "satanischen Pilz" zu unterscheiden. Er hat kein braunes Netz am Bein, und der Fötus hat einen stechenden Geruch und kann Verdauungsstörungen verursachen.
Salz oder Gurke ist besser für kleine Früchte. So behalten sie ihren Geschmack und geben der Sole maximalen Saft. Es ist vorzuziehen, große Eichen zu braten und zu kochen, die nicht zum Beizen geeignet sind. Solch ein Pilz wird weniger braten und seinen Geschmack behalten, nur mit einem Knusper bedeckt.
Eine Eiche kochen
Um einen Knüppel herzustellen, müssen Sie die richtige Verarbeitungsoption auswählen. Solche Verfahren umfassen das Rösten, Salzen, Kochen oder Hinzufügen von frischem Obst zu verschiedenen Gerichten. Der Indikator, wie viele Pilze benötigt werden, hängt von der Wahl der Behandlungsoption ab.
Salzen
1 L 1 Stunde
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie die Pilze 2-3 Stunden vor dem Kochen in Wasser und waschen Sie sie gründlich von Schmutz.
- Anschließend kleine Früchte 20-25 Minuten kochen lassen.
- Während sie kochen, müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten. Kochen Sie dazu 250 ml Trinkwasser und fügen Sie dann Zucker, Salz und alle ausgewählten Gewürze hinzu. Meistens sind es Pfeffer, Knoblauch und Nelken. Flüssigkeit mit Gewürzen 10 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die gekochten Pilze in ein Glas und gießen Sie eine gerade gekochte Lösung hinein. Fügen Sie dann 2 EL hinzu. l Essig.
- Die Bank sollte fest verkorkt sein und kopfüber abkühlen.
Wissen Sie? Trüffel gilt als die teuerste Pilzart. Die Kosten pro Kilogramm solcher Früchte sind durchschnittlich $2500.
Gekocht
61 Stunden
Pfeffer oder Knoblauch
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Frische Pilze sollten gereinigt und von Schmutz gewaschen werden. Schneiden Sie die Beine so, dass der Schnitt frisch ist.
- Als nächstes müssen die vorbereiteten Früchte in einen Behälter mit Wasser gegeben und 10-15 Minuten gekocht werden.
- Danach müssen sie abgelassen und weitere 15 Minuten in sauberem Wasser gekocht werden. Nach dem erneuten Kochen müssen Sie die Früchte aus der Brühe fangen und 25 Minuten abkühlen lassen.
Gebraten
640 Minuten
frische Eichenpilze
2 kg
Nährwert pro 100 g:
- Die Früchte gründlich abspülen und in Scheiben oder längliche Streifen schneiden.
- Die vorbereiteten Früchte auf eine vorgeheizte Pfanne legen und abdecken.
- Nachdem der Pilzsaft innerhalb von 15 bis 20 Minuten verdunstet ist, 200 ml saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen. 5-10 Minuten brennen lassen, dann Pfeffer, Salz und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Alles noch ein paar Minuten braten und abkühlen lassen. Dieses Gericht kann mit Müsli oder Nudeln serviert werden.
Wissen Sie? Bei der Überprüfung im Jahr 2002 wurden im Reaktor von Tschernobyl Pilze gefunden. Strahlung schadete ihnen nicht, und nach Recherchen wurde klar, dass es zum Überleben notwendig war, wie die Sonne für Pflanzen.
Suppe
101 Stunden
frische Eichenpilze
2 kg
Nährwert pro 100 g:
- Wasser sollte ins Feuer gestellt werden und das Huhn wieder hineinlegen. Nachdem die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie das Feuer befestigen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- Während Sie die Brühe vorbereiten, sollten Sie das Braten vorbereiten. Dazu die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer Reibe reiben und die zuvor gewaschenen Pilze in dünne Scheiben schneiden. Danach die Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und anbraten. Wenn eine leichte Goldenheit auftritt, müssen Sie Karotten und Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
- Die Hälfte des Käses - 125 g auf einer groben Reibe reiben und unter Zugabe von Pfeffer und Salz in die Pfanne gießen. Kochen, bis sich die Zutat vollständig aufgelöst hat, und dann vom Herd nehmen.
- Kartoffeln müssen geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten werden. Wenn das Wasser mit dem Huhn wieder kocht, gießen Sie die Kartoffeln ein und machen Sie das Feuer stärker.
- Nachdem die Suppe wieder gekocht hat, fügen Sie die Bratpfanne hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten einwirken.
Wichtig! Pilze sollten nicht zuerst zum Braten gebraten werden, da sie sonst trocken werden und brennen. Sie sollten zuletzt hinzugefügt werden, damit der Geschmack der Suppe gesättigt ist.
Es gibt eine Subtilität in der Verarbeitung dieser Art von Pilzen, die jeder kennen sollte. Wenn Sie die Anweisungen in den Rezepten befolgen, erhalten Sie ein leckeres und duftendes Gericht, das die ganze Familie anspricht.
