Jeder, der an seiner Gesundheit interessiert ist, weiß, dass Nahrung für mehr Nutzen und Energie in Elemente zerlegt werden muss, die dann von unserem Körper aufgenommen werden. Nützlichere Lebensmittel sind solche, die für kurze Zeit absorbiert werden können, wodurch das Nahrungsmittelsystem vor Stress geschützt und die für die Verarbeitung aufgewendete Energie des Körpers erhalten bleibt. Überlegen Sie unten, welche Art von Karotten es gibt und wie nützlich es ist, sie zu essen.

Die chemische Zusammensetzung von Karotten

Jeder weiß, dass Karotten führend unter den Nahrungsmitteln sind, die zusammen mit ihrem geringen Kaloriengehalt ein Lagerhaus für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien sind. Je nach Art (roh oder gekocht) variiert die Zusammensetzung jedoch etwas.

Roh

Rohe Karotten sind jedem für ihren Rekord-Vitamin-A-Gehalt bekannt - 20 g dieses Produkts können die tägliche Aufnahme decken. Es ist jedoch anzumerken, dass dieses Vitamin in Karotten sowie in anderem Gemüse und Obst in Form von Carotin enthalten ist, das durch die Behandlung der Leber in Vitamin A umgewandelt wird. Darüber hinaus enthalten Karotten eine Reihe nützlicher Substanzen.

Vitamine:

Neben Vitaminen gibt es eine Reihe von Makromikronährstoffen:

• Ca (Calcium);
• M (Magnesium);
• K (Kalium);
• Na (Natrium)
• Cl (Chlor);
• P (Phosphor);
• S (Schwefel);
• Fe (Eisen);
• Cu (Kupfer);
• Mn (Mangan);
• I (Jod);
• Se (Selen);
• Cr (Chrom);
• F (Fluor);
• B (Bor);
• Mo (Molybdän);
• Co (Kobalt);
• Li (Lithium);
• V (Vanadium);
• Al (Aluminium).

Alle von ihnen sind Teilnehmer an biochemischen Prozessen, die für die Aktivität aller Systeme unseres Körpers notwendig sind. Unter anderem gibt es auch Ballaststoffe, Asche, Stärke, Carbonsäuren, Monosaccharide, Disaccharide, Wasser.

Ein eindrucksvoller Indikator für nützliche Substanzen sind ätherische und fetthaltige Öle, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und den Verdauungstrakt auswirken, sowie Anthocyane und Flavonoide - biologisch aktive Substanzen, die das Herz-Kreislauf-System stärken, sowie Styrole.

Karotten enthalten eine ausreichende Menge an BJU, wobei letzterer einen großen Teil des Produkts ausmacht, was rohe Karotten zu einem unverzichtbaren Werkzeug für die Energiegewinnung macht. Der Kaloriengehalt dieses Gemüses ist gering - 100 g Gemüse ohne Wärmebehandlung enthalten nur 37,28 kcal, was 156 kJ Energie entspricht. Die Proteinmenge im gleichen Volumen beträgt 1,49 g, Fett - 0,19 g, Kohlenhydrate - 7,01 g.

Gekocht

Im Gegensatz zu rohen, gekochten Karotten unterscheiden sich die Zusammensetzung geringfügig - harte Ballaststoffe, die im Magen nur schwer verdaulich sind, werden beim Kochen zu Stärke (Kohlenhydraten).

Zusätzlich nimmt die Menge an Antioxidantien in der Wurzelpflanze zu (fast dreimal). Aber Vitamine nach dem Kochen verschwinden fast vollständig. Gleichzeitig nimmt auch der Kaloriengehalt des Produkts ab - 100 g gekochte Karotten enthalten 25 kcal, 0,8 g Protein, 0,3 Fett und 5 g Kohlenhydrate.

Wie viel Karotten kann ich essen?

Karotten haben viele positive Eigenschaften, aber wie jedes andere Produkt kann ihre Verwendung durch Unverträglichkeit gegenüber allen im Gemüse enthaltenen Elementen, eine allergische Reaktion oder verschiedene Magen-Darm-Erkrankungen eingeschränkt sein.

Um die für den Körper notwendigen Vitamine und Nährstoffe zu decken, sollte ein gesunder Mensch 375 g Karotten (3-4 Stk.) Pro Tag essen. Der Körper der Kinder ist auf 80-100 g begrenzt, was 1 Gemüse pro Tag entspricht.

Wichtig! Einige Überschüsse an Vitamin A im Körper führen nicht zu unangenehmen Folgen, aber eine große Überfülle kann zu Nebenwirkungen des Körpers führen (Übelkeit, Veränderungen der Hautfarbe, Hautausschlag, Schwindel).

Nutzen und Schaden für den Körper

• Die Zusammensetzung der Karotten wirkt sich positiv auf folgende Körpersysteme aus:
• Herz-Kreislauf-System - Wenn dieses Gemüse als Lebensmittel verzehrt wird, werden die Wände der Blutgefäße gestärkt, die Elastizität des Herzmuskels steigt, der Cholesterinspiegel sinkt, die Möglichkeit eines Schlaganfalls, Arteriosklerose und Krampfadern werden verhindert.
• Sehvermögen - Substanzen, die Teil der Wurzelpflanze sind, helfen bei der Bewältigung von Krankheiten wie: Nachtblindheit, verschwommenes Sehen, Pathologie der Netzhaut.
• Verdauungssystem - empfohlen für Verdauungsstörungen und Verstopfung.
• Leber und Nieren - Aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien helfen gekochte Karotten bei Gallensteinerkrankungen.
• Haut - Karotten werden häufig in der Kosmetik eingesetzt (z. B. zur Heilung eitriger Wunden, Desinfektion und Anästhesie).
• Das Immunsystem - Untersuchungen zufolge erhöht die systematische Verwendung von Karottensaft die Fähigkeit des Körpers, Erkältungen zu bekämpfen, und verhindert auch die Bildung von Krebstumoren.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des optimalen BZHU wird empfohlen, Karotten während der Diät zu essen.

• Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt auch negative Auswirkungen auf den Körper haben kann:
• Gekochte Karotten enthalten einen hohen glykämischen Index (75 Einheiten) - ein Indikator, der den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Folglich sollte dieses Produkt bei Menschen mit Diabetes sehr vorsichtig angewendet werden.
• Die in einem rohen Gemüse enthaltenen harten Fasern sind für den Körper ziemlich schwer verdaulich, und daher sollte eine Wurzelpflanze, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen nicht gegessen werden.

Wie lange verdauen Karotten?

Der Verdauungsprozess beinhaltet einen Zyklus der Aufspaltung von Nahrungsmitteln in nützliche Substanzen. Es versteht sich, dass dieser Vorgang bereits in der Mundhöhle beginnt, wenn die Produkte durch Zähne gemahlen und durch Speichel aufgelöst werden.

Wenn sie in den Magen gelangen, wirken Säuren und Magensaft auf die verarbeitete Masse. Danach gelangt die Nahrung durch Absorption über die Kapillaren in das Blut durch die Leber und reinigt mögliche Gifte und Toxine.

Frisch

Karotten wie jeder andere Frisches unverarbeitetes Gemüse und Obst gehört zu der Kategorie mit einer durchschnittlichen Assimilationszeit, die sich im Magen befinden und etwa 40 Minuten lang verarbeitet werden nach dem Verschlucken von Lebensmitteln (sofern keine Magen-Darm-Probleme vorliegen).

Dabei, Saft aus demselben Gemüse, der nicht so mit Ballaststoffen gesättigt ist, wird viel schneller verdaut - etwa 25 Minuten. Ferner setzt sich der Prozess im Dünndarm fort (ca. 4 Stunden) und endet im Dickdarm (bis zu 10 Stunden).

Wissen Sie? Nicht nur Wurzelfrüchte, sondern auch deren Spitzen werden für Lebensmittel verwendet — als Tee gebraut, zu Suppen und Salaten hinzugefügt.

Gekocht

Gekochtes Gemüse zieht durch Wärmebehandlung, bei der die Wände der Wurzelzellen weicher werden, etwas schneller ein. Die maximale Zeit, die der Magen benötigt, um das gekochte Gemüse zu verarbeiten, beträgt etwa 40 Minuten.

Aufgrund der Rekordmenge an Vitaminen und Nährstoffen, die unser Körper so sehr benötigt, sowie seines angenehmen Geschmacks hat dieses Gemüse bei Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, große Popularität erlangt. Wenn Sie dieses Produkt jeden Tag nach kurzer Zeit verwenden, können Sie positive Veränderungen sowohl im Körper als auch in der Figur feststellen.