Viele Pfifferlinge werden dafür geschätzt, dass sie nicht lange gekocht werden müssen. Deshalb fügen sie sie gerne verschiedenen Gerichten hinzu und füllen sie durch Einfrieren. Gefroren wie frische Pilze kann in den meisten Rezepten verwendet werden, während der Geschmack der Gerichte nicht schlechter ist. Heute werden wir über beliebte Gerichte mit gefrorenen Pfifferlingen sprechen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Pfifferlinge können frisch oder gekocht eingefroren werden. Wenn frische Pilze dem Gefrieren erlegen sind, können sie beim Auftauen bitter sein. Die Bitterkeit wird durch 20-minütiges Einweichen in leicht gesalzenes kochendes Wasser mit mehreren Zitronensäurekristallen beseitigt.
Wissen Sie? Im 17. Jahrhundert in Frankreich galten diese Pilze als Delikatesse und schmückten die Tische nur von Aristokraten.
Gefrorene Pfifferlinge
Pfifferlinge sind ein Lagerhaus für Vitamine und Aminosäuren, daher ist es ratsam, so oft wie möglich Gerichte daraus einzuführen. Darüber hinaus ist das Kochen einfach. Hier sind einige Rezepte für köstliche und einfache Gerichte aus diesen Pilzen.
Pfifferlingsuppe
340 Minuten
gefrorene Pfifferlinge
200 g
Butter
ein wenig zum Braten
Nährwert pro 100 g:
- Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser einschenken.
- Den Herd aufsetzen, kochen, den Schaum entfernen.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
- Karotten waschen, schälen, reiben.
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- Eine Pfanne mit Butter erhitzen, Gemüse rosig braten.
- Die Pilze ein wenig auftauen, hacken (falls groß) und zum Gemüse geben.
- Mit Pilzpulver bestreuen.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.
- Gießen Sie die Bratpfanne in die Pfanne, salzen Sie, kochen Sie bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
- Fügen Sie grüne Zwiebeln hinzu, warten Sie 2 Minuten und nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie die Suppe heiß und mit saurer Sahne servieren.
Wissen Sie? Die Normannen glaubten, dass die Pfifferlinge das sexuelle Verlangen steigern und waren daher ein unverzichtbares Produkt auf der Hochzeitskarte des Bräutigams.
Mit saurer Sahne gebraten
850 Minuten
gefrorene Pfifferlinge
1,2 kg
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise
Nährwert pro 100 g:
- Pilze auftauen, unter fließendem Wasser abspülen.
- Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, Salz (1 EL L / 1 l) und bringen Sie es zum Kochen.
- Pilze in die Pfanne geben, falls groß, schneiden.
- Kochen Sie sie, bis sie sich auf dem Boden festsetzen. Durch ein Sieb abtropfen lassen. Einige Minuten einwirken lassen, damit die maximale Feuchtigkeit verloren geht.
- In eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben. 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben. Eine Minute braten.
- Fügen Sie saure Sahne, gehackten Dill, Salz, Pfeffer hinzu.
- Abdecken, 2-3 Minuten köcheln lassen.
Wichtig! Wenn Sie die Gäste beeindrucken möchten, servieren Sie dieses Gericht auf großen flachen Tellern mit einem kleinen Stück Schwarzbrot.
Mit Kartoffeln gebraten
460 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Wasser kochen, salzen. Fügen Sie gefrorene Pilze hinzu.
- 20 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden.
- Die Pilze durch ein Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Pfifferlinge goldbraun braten.
- Fügen Sie Kartoffeln hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis gekocht (ungefähr eine halbe Stunde).
- 3-4 Minuten vor dem Kochen Sahne hinzufügen, mischen.
Wichtig! Um das Gericht duftender zu machen, können Sie Zwiebeln hinzufügen.
Warmer Salat mit Pfifferlingen
430–35 Minuten
Pasta "Bögen"
300 g
Petersilie, Pfeffer, Salz
nach Geschmack
schwarze Johannisbeere Blätter
2 Stk
Nährwert pro 100 g:
Große Pilze schneiden, kleine ganz lassen.
Zwiebeln, Knoblauch mahlen.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und gießen Sie die vorbereiteten Produkte darauf. Salz, Pfeffer. Goldbraun kochen.
Kochen Sie Wasser für Nudeln. Fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Die Nudeln kochen.
Gießen Sie die „Bögen“ mit Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben.
So bilden Sie einen Salat zum guten Servieren: Die erste Schicht besteht aus Spinatblättern, dann Nudeln und Pfifferlingen. Petersilie mit Johannisbeerblättern mahlen, darüber streuen. Etwas Käse reiben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Dressing vorbereiten: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen, mischen. Gießen Sie es über den Salat.
Videorezept
Warmer Salat mit Pfifferlingen Video-Rezept: Warmer Salat mit Pfifferlingen
Die beschriebenen einfachen Pilzgerichte sind eine gute Gelegenheit, Ihre tägliche Ernährung zu diversifizieren und den Feiertagstisch schnell auf die plötzliche Ankunft von Gästen vorzubereiten. Duftende Gerichte mit delikaten Pfifferlingen werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen.