Buchweizen ist ein beliebtes Produkt bei vielen Menschen auf der Welt. Nur wenige Menschen dachten über die Herkunft und die Art der Anwendung nach, mit Ausnahme der Herstellung verschiedener Gerichte. Lesen Sie weiter, woher Buchweizen stammt, wie es in den GUS-Ländern und in Europa aufgetreten ist.
Buchweizengeschichte
Die Aussaat von Buchweizen (gewöhnlich oder essbar) ist eine grasbewachsene Ernte der Gattung Buchweizen, der Buchweizenfamilie. Die Samen dieser Pflanze werden für die menschliche Ernährung, das Futter von Nutztieren und Vögeln verwendet.Der Geburtsort von Buchweizen ist Nordindien und Nepal. Wilde Formen dieser Kultur wuchsen auf den westlichen Ausläufern des Himalaya. Die Einführung in die Esskultur erfolgte vor über 5.000 Jahren.
Häufig
Historikern zufolge stammt die Verbreitung des beschriebenen Getreides aus Indien und Nepal, woher es im 15. Jahrhundert vor Christus stammte. e. begann nach China, Korea und Japan zu importieren. In der Folge drang die Kultur in die Staaten des Nahen Ostens und Zentralasiens ein. Historikern zufolge fiel Buchweizen während der tatarisch-mongolischen Invasion auf das Territorium Europas.
In Frankreich, Portugal und Belgien wurde es als "arabisches Getreide" bezeichnet, während Italiener und Griechen als "türkisches Getreide" bezeichnet wurden. In Deutschland wurde Samenbuchweizen als „heidnisches Getreide“ bezeichnet. Und als die Kultur in das Territorium Russlands eingeführt wurde, wurde sie „Buchweizen“ oder „Buchweizen“ genannt. Vermutlich ist dieser Name darauf zurückzuführen, dass er von Händlern aus Griechenland oder Byzanz verkauft wurde. Es ist auch möglich, dass es sich dank der griechischen Mönche ausbreitete, die sich zu dieser Zeit oft in slawischen Ländern getroffen hatten - die Mönche züchteten oft unprätentiöses und nahrhaftes Getreide für Lebensmittel.
Wissen Sie? Das Aroma von Buchweizenschalen kann den Schlaf normalisieren, daher füllen spezielle Kissen ihn mit dem Ziel, Schlaflosigkeit loszuwerden.
Tatar
Tatarischer Buchweizen ist eine jährliche Kultur, die aufgrund des Aussehens und der Qualität ihrer Samen gewöhnlichem Buchweizen sehr ähnlich ist. Im Alltag des Menschen erschien es vor mehr als fünftausend Jahren. Diese Pflanze musste nicht alleine kultiviert werden, da tatarischer Buchweizen eine wilde Art ist, die wie Unkraut auf den Feldern erscheint. Gleichzeitig wurde es aber auch als Lebensmittel und Futtermittel für Nutztiere verwendet, insbesondere in der Hungersnot und in Zeiten schlechter Ernte von gewöhnlichem Buchweizen. Diese Art eignet sich auch hervorragend zum Sammeln von Honig und wird in der Pharmakologie verwendet.
Daraus wird eine Rutinsubstanz entnommen, die zur Verbesserung der Durchblutung und zur Vorbeugung von Thrombosen eingesetzt wird.Tatarischer Buchweizen ist in den Bergregionen von Ländern wie China, Indien, Nepal und Japan weit verbreitet. Es wird dort angebaut, weil die Aussaat von Buchweizen nicht auf Hochebenen wachsen kann.
Buchweizen in Russland
Buchweizen ist ein beliebtes Produkt unter den slawischen Völkern. Länder wie die Ukraine, Russland und Weißrussland haben nationale Gerichte, die mit diesen Körnern gekocht werden. Heute ist die Russische Föderation der größte Verbraucher, so dass die Hälfte der weltweiten Buchweizenernte auf ihrem Territorium angebaut wird.
Als sie anfingen zu wachsen
Die erste schriftliche Bestätigung, dass Buchweizen von Menschen im alten Russland angebaut und gegessen wurdewird in den berühmten Annalen von "Das Wort über Igor's Regiment" als Erwähnung dieser Kultur angesehen. Dieses Manuskript stammt aus dem Jahr 1185. Es gibt aber auch Hinweise darauf, dass in diesem Gebiet vor tausend Jahren Buchweizen angebaut wurde. Bei archäologischen Ausgrabungen an den Siedlungsorten der Sarmaten wurden Gefäße mit Buchweizenkörnern gefunden, deren Alter auf die I-II-Jahrhunderte vor Christus zurückgeht. e.
Mit der Entwicklung des landwirtschaftlichen Lebens in Russland stieg die Nachfrage nach Buchweizen. Bereits im 15. Jahrhundert begann der Anbau in großem Maßstab, und im 16.-17. Jahrhundert nimmt die Ukraine beim Anbau dieser Pflanze eine weltweit führende Position ein.
Welche Arten wurden angebaut?
In den Werken des kulinarischen Kunsthistorikers V. Pokhlebkin wird erwähnt, dass beim Kochen bröckeliger Brei verwendeten einen groben Kern, der aus Samen von Buchweizensamen ausgewählt wurde (Sie ist gewöhnlich). Es wurde auch zerkleinert und zur Herstellung von süßem Getreide verwendet. Darüber hinaus züchteten die Slawen auch tatarischen Buchweizen als Tierfutter.
Anwendung
Die Aussaat von Buchweizen ist eine Brot- und Honigpflanze. Es ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Buchweizen wird aber nicht nur als Lebensmittel verwendet, denn diese Pflanze ist eine ausgezeichnete Honigpflanze. Auch diese Kultur ist bei Anhängern der traditionellen Medizin gefragt.
Wichtig! Die Blüten und Blätter der Pflanze werden nicht zum Verzehr von Rohkost verwendet, da sie giftige Substanzen enthalten.
Honig bekommen
Die Buchweizenblüte beginnt im letzten Jahrzehnt des Juni und dauert bis Mitte August.. Während dieser Zeit müssen Bienen aktiv Nektar von Blumen sammeln. Daher müssen die Imker zum Zeitpunkt der Buchweizenblüte Zeit haben, Bienenstöcke in unmittelbarer Nähe der mit dieser Ernte gesäten Felder zu errichten.
Nachdem alle Waben mit Honig gefüllt sind, wird das Produkt heruntergeladen und in Lagerfässern abgefüllt. Buchweizen ist eine nützliche Pflanze, die ohne den Einsatz von Pestiziden und anderen Chemikalien angebaut wird. Daher ist der aus den Blüten dieser Kultur gesammelte Honig umweltfreundlich und gesund.
Essen
Buchweizen hat sich in der Kochkunst bewährt, da diese Art von Brei sehr einfach zu kochen ist und selten verwöhnt werden kann, so dass selbst ein unerfahrener Koch ihn kochen kann. Krupa wird als Beilage verwendet und mit Fleisch und Gemüse kombiniert.
Buchweizen kann Teil von Suppen sein und die Basis für die Sauce werden. Getreidemehl wird zum Backen und für Nudeln verwendet. Buchweizenkörner können sogar roh verzehrt werden. Sie können gedämpft oder gekeimt werden, dies ändert nichts an ihren vorteilhaften Eigenschaften.
Medizinische Verwendung
Dieses Produkt ist bekannt für seine vorteilhaften Eigenschaften. Es ist in vielen Diäten enthalten, die darauf abzielen, den Körper zu verbessern. Ärzte empfehlen Menschen, die an Anämie leiden und an einer Abnahme des Hämoglobins leiden, Buchweizen zu essen. Dies liegt daran, dass dieses Getreide eine große Menge Eisen und Kupfer enthält, was in Kombination zur Beschleunigung der Hämatopoese beiträgt.
Buchweizen ist in der Ernährung einer Person, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leidet, unverzichtbar. Es ist Teil des Menüs, da es sich um ein schnell verdauliches Diätprodukt handelt, das auch dazu beiträgt, den Stoffwechsel zu beschleunigen und Giftstoffe schnell zu entfernen.
Wissen Sie? Buchweizen ist eines der Produkte der nationalen Küche Japans. Machen Sie daraus Nudeln namens "Soba".
Aber nicht nur Buchweizen hat nützliche Eigenschaften und wird vom Menschen zum Zweck der Heilung verwendet. Die Blüten und Blätter dieser Pflanze werden auch in der Volksmedizin verwendet. Sie werden als zusätzliche Therapie bei der Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der oberen Atemwege eingesetzt. Sie eignen sich für Gelenk- und Rückenschmerzen, zur Heilung kleiner Kratzer und Wunden.
Die Kruppe, die in einer Pfanne erhitzt und in einen Taschentuchbeutel gegossen wird, hilft perfekt bei Rückenschmerzen. Es wird an der Stelle der Schmerzlokalisation angewendet, um die Muskeln zu entspannen und Krämpfe zu lindern. Der Eingriff kann morgens und abends vor dem Schlafengehen für 15 bis 20 Minuten durchgeführt werden. Um Husten loszuwerden, können Sie Buchweizenblätter und -blumen brauen.
Vorbereitung und Verwendung der Infusion:
- In einen Glasbehälter 30 g Sammlung von Blatttellern und Blumen gießen.
- Gießen Sie 500 ml kochendes Wasser.
- Abdecken und 120 Minuten ruhen lassen.
- Verbrauchen Sie 5 Tage lang dreimal täglich 50 ml.
Verwenden Sie einen Sud aus Blumen und Blättern von Buchweizen, um nervöse Spannungen loszuwerden.
Vorbereitung und Verwendung eines Suds für Neurasthenie:
- 1 Liter Wasser kochen.
- Trockene Sammlung von Blättern und Blüten von Buchweizen in einer Menge von 150 g, um einen Topf zu füllen.
- 5 Minuten kochen lassen.
- Danach abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
- Nehmen Sie 14 Tage lang dreimal täglich 50 ml oral ein.
Die obige Abkochung wird auch bei Arthritis von 100 ml 4-mal täglich für 5 Tage verwendet.Buchweizen kann als Pulver gegen Windelausschlag bei Säuglingen verwendet werden. Dazu wird der Brei in einer Kaffeemühle oder einem Mixer bis zum Mehl gemahlen. Verwenden Sie dieses Tool nach Bedarf 1 bis 4 Mal am Tag.
Wichtig! Verwenden Sie traditionelle Medizin mit äußerster Vorsicht. Wenn nach dem Verzehr von Infusionen oder Abkochungen von Buchweizen allergische Reaktionen in Form von Hautausschlag oder Atemnot auftreten, sollten Sie einen Arzt konsultieren.
Chemische Zusammensetzung
Buchweizen ist ein nützliches Produkt, das viele Vitamine und Mineralien enthält, die für die ordnungsgemäße Funktion und Entwicklung des Körpers erforderlich sind. Der Kaloriengehalt von Getreide beträgt 308 kcal pro 100 g.
Buchweizen enthält (pro 100 g):
- Proteine - 12,6 g;
- Fette - 3,3 g;
- Kohlenhydrate - 57,1 g;
- Asche - 1,7 g;
- Wasser - 14 g;
- Ballaststoffe - 11,3 g.
Vitaminzusammensetzung: | Makro- und Mikronährstoffe: |
Carotin | Kalium |
Thiamin | Kalzium |
Riboflavin | Silizium |
Pantothensäure | Magnesium |
Pyridoxin | Natrium |
Folate | Schwefel |
Tocopherol | Phosphor |
Biotin | Chlor |
Phyllochinon | Vanadium |
— | Eisen |
— | Jod |
— | Strontium |
— | Fluor |
— | Zink |
So trat Buchweizen vor vielen Jahren im Alltag des Menschen auf und gilt seitdem nicht nur als schmackhaftes, sondern auch als nützliches Produkt, das in verschiedenen Lebensbereichen anwendbar ist. Es ist auch wichtig, dass der Kauf von Buchweizen und die Zubereitung von Nahrungsmitteln und medizinischen Infusionen davon in der Macht fast aller liegt.