Trotz der Besorgnis über den Mangel an genetischer Vielfalt hat moderner Weizen mehr gesundheitliche Vorteile als Weizen, der in den letzten 200 Jahren irgendwo produziert wurde.

Eine Studie, in der historische und moderne Weizensorten verglichen wurden, die nebeneinander angebaut wurden, zeigte eine Zunahme der Menge an Ballaststoffen und anderer Eigenschaften, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind.

Auf der Welt gibt es mehr als 600 verschiedene Arten von Nudeln, die aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden.

Dies widerspricht den Befürchtungen, dass der Wunsch nach höheren Erträgen den heutigen Weizen weniger gesund gemacht hat als ältere Sorten.

39 Weizensorten über einen Zeitraum von 230 Jahren wurden drei Jahre in Folge bei der Rothamsted Research in Hertfordshire angebaut, wo auch der berühmte Broadbalk-Weizentest durchgeführt wurde, der 1843 eingeführt wurde und das längste Experiment der Welt ist.

Die Hauptautorin Dr. Alison Lovegrove sagte: „Trotz der Besorgnis über die Verringerung der genetischen Variation, die für moderne Weizensorten charakteristisch ist, gibt es keine Hinweise darauf, dass die gesundheitlichen Vorteile von in Großbritannien angebautem Weizenmehl in den letzten 200 Jahren erheblich zurückgegangen sind. Tatsächlich stellten wir bei mehreren Komponenten eine Zunahme der Trends fest, insbesondere bei den Hauptformen von Ballaststoffen. Dies trotz einer deutlichen Steigerung des Weizenertrags in dieser Zeit. “

Das Team stellte außerdem fest, dass die Betainkonzentration, die für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist, zunahm, während der Asparaginspiegel, der beim Backen von Brot zu einer potenziell krebserregenden Chemikalie Acrylamid werden könnte, abnahm.

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