Nach Paris und Marseille entstand in Avignon eine Pilzfarm, in der der Verein „Les jeunes pousses“ gerade die erste städtische Pilzfarm eröffnete.
Nach einem Monat Kultivierung war dieses Ereignis von Ernte geprägt. Der Verein züchtet auf Kaffeesatz graue, gelbe und rosa Austernpilze. Pilze wachsen in einem kleinen, feuchten Keller im Dunkeln senkrecht auf mit Kaffeesatz gefüllten Pylonen.
Die ersten Pilze erscheinen in nur drei Tagen. So hofft das Unternehmen, 200 bis 250 kg zu sammeln. Pilze pro Monat und verkaufen sie an Menschen über Lebensmittelgeschäfte oder Restaurants.
Ein Dutzend Restaurantbesitzer sind bereits interessiert. Sie bieten auch kostenlosen Kaffee für Stadtbauern.
Der Verband sieht noch mehr Perspektiven in dem Projekt eines städtischen Bauernhofs in einer Großstadt, "eine lebendige, lehrreiche und fruchtbare städtische Landwirtschaft für Avignon und seine Bewohner zu schaffen".
In der Stadt werden mehrere Bauernhöfe eingerichtet, auf denen die Bewohner Obst und Gemüse, Samen, Eier, Honig, Kräuter und Kompost sammeln können.
Ein ähnliches Marcel-Projekt, das 2017 gestartet wurde, war ein großer Erfolg: 100 kg. Bio-Austernpilze werden pro Woche für mehr als 30 professionelle Kunden hergestellt. Wir finden sie auf der Karte vieler Restaurants und Schalter verschiedener Lebensmittelgeschäfte in der Stadt.