Sie können köstliche Pilzsuppe mit Russula kochen. Ein solches Gericht hilft bei der Abwechslung der Speisekarte oder kann zu einem der wichtigsten Vegetarier in der Ernährung werden, da es dem Nährwert von Fleisch nicht unterlegen ist. Das Rezept für die Suppe und die Liste der Zutaten dafür sowie eine schrittweise Anleitung finden Sie unten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Unabhängig davon, ob Pilze in einem Geschäft gekauft oder unabhängig in Waldplantagen gesammelt wurden, wird ihre Qualität und Frische zu Fuß überprüft. Es sollte gebrochen und der Zustand der Struktur des inneren Hohlraums beurteilt werden - wenn es keine Flecken, Hohlräume und Würmer gibt, ist der Pilz gut zum Kochen geeignet.
Wichtig! Russula bezieht sich auf bedingt essbare Pilze. Dies bedeutet, dass es unmöglich ist, es ohne vorherige Wärmebehandlung zu essen.
Pre-Russula muss in fließendem Wasser gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden. Dann Wasser gießen, 30 Minuten kochen lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und zum weiteren Kochen verwenden.
Frische Russula-Suppe mit Kartoffelrezept
650 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Gekochte Russula in fließendem Wasser abspülen, in eine Pfanne geben und 3 Liter Wasser einschenken. Senden Sie die gleiche Zwiebel direkt in die zuvor gewaschene Schale und eine Knoblauchzehe. Flüssigkeit in Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Hitze etwas reduzieren, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Karotten und Kartoffeln, in Würfel geschnitten, sowie auf einen Dillzweig mit Petersilie legen. 20 Minuten kochen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit das Gemüse und die Zwiebel aus der Flüssigkeit nehmen, nach Geschmack salzen. Sobald ein akzeptabler Salzgehalt erreicht ist, schalten Sie das Feuer aus. Warten Sie 20 Minuten (bis die Suppe aufgegossen ist) und servieren Sie.
- Auf Tellern anrichten, mit saurer Sahne würzen und mit frischer Petersilie garnieren.
Russula-Suppe kann mit Hühnerbrust oder Fleischbrühe anstelle von Wasser gekocht werden. So wird der Geschmack des ersten Gerichts heller und gesättigter.
Wissen Sie? Das Wort "Suppe" verbreitete sich auf russischem Territorium nur unter Peter I. Vor seiner Regierungszeit wurden alle ersten Gerichte dieser Art "Eintopf" genannt.
Das Kochen von Kartoffelsuppe mit Pilzen wie Russula wird selbst für Anfänger im kulinarischen Geschäft nicht schwierig sein. Der Prozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird von den Haushalten geschätzt. Das Gericht fällt leicht aus, ist aber gleichzeitig lange Zeit mit Energie gesättigt, da es viel Eiweiß und langsame Kohlenhydrate enthält.