Rote Beete ist eine der wenigen Gemüsepflanzen, die reich an Nährstoffen aller Art sowie an verschiedenen Geschmacksrichtungen ist. Deshalb versucht jede Hausfrau, diese Wurzel für die Zukunft für das gesamte nächste Jahr zu beschaffen. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Rüben zu ernten, aber nicht jede Dose in einem Glas kann einen reichen und eleganten Geschmack erfreuen. Wir werden die beliebtesten Methoden zum Rollen von roten Rüben für den Winter im Detail untersuchen und auch die Hauptgeheimnisse des Prozesses teilen.

Rübenauswahl und -zubereitung

Absolut jede Rübe ist im Winter zum Spinnen geeignet, sodass Sie sowohl zu Beginn der Pflanzenwachstumszeit als auch im späten Frühjahr auf ihre Konservierung zurückgreifen können. Gleichzeitig ist die Größe der Frucht nicht die Hauptgröße, da die Wurzelpflanze während der Verarbeitung sorgfältig gehackt wird.

Wissen Sie? Rote Beete wurde ab dem 2. Jahrtausend v. Chr. Als Lebensmittel verwendet. jedoch bis zum IV. Jahrhundert v. e. Für die kulinarische Verarbeitung wurden nur Blätter der Pflanze ausgewählt.

Die größte Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Rüben zum Beizen sollte der Unversehrtheit der Früchte gewidmet werden. Sie sollten nicht durch Infektionen oder Pilze beschädigt werden, wie durch eine Vielzahl von Flecken oder anderen Einschlüssen auf der Haut belegt.Ein idealer Fötus zur Konservierung sollte:

• eine glatte Haut haben;
• unterscheiden sich in einem gesättigten und gleichmäßigen Burgunder-Farbton (ohne helle Flecken oder Streifen);
• fühlen Sie sich fest an und trocknen Sie den Schnitt.

Die Hauptphasen der Vorbereitung von Wurzelfrüchten für die Erhaltung:

1. Beseitigen Sie die Spitzen.
2. Waschen Sie die Rüben unter fließendem Wasser (bürsten Sie sie unbedingt auf die Oberfläche der Früchte).
3. Kochen Sie das Wurzelgemüse bis zur Hälfte fertig, ihre Konsistenz sollte um die Hälfte erweicht werden.
4. Entfernen Sie nach dem Kochen die heißen Rüben und tauchen Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser. Dies hilft nicht nur, die Früchte sofort abzukühlen, sondern erreicht auch ein Schälen der Schale.
5. Das gekochte Wurzelgemüse schälen und die Schwänze entfernen.
6. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser.
7. Mahlen Sie Rüben, junge Früchte kleiner Größe werden nicht geschnitten, da sie perfekt mariniert und ganz sind.

Wie man Rüben konserviert: die besten Rezepte

Für die meisten Hausfrauen ist es nicht schwierig, die Rüben für den Winter zu verdrehen, da sich dieser Prozess praktisch nicht von der Konservierung anderer Pflanzen unterscheidet. Die Ernte von Gemüse weist jedoch einige Nuancen auf, ohne die alle Gurken schnell unbrauchbar werden.

Lassen Sie uns genauer überlegen, wie Sie eine Vielzahl von Rote-Bete-Gurken für Alltags- und Urlaubsgerichte zubereiten können.

Borsch Billet

Um ein Halbzeug für Borschtsch herzustellen, benötigen Sie:

• gekochte und geschälte Rüben - 1 kg;
• eine kleine Zitrone - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 1 TL.

Rote-Bete-Ernte für Borschtsch: Video

Vorbereitungsstufen für die Konservierung:

1. Reiben Sie die Wurzel auf einer Reibe oder Küchenmaschine fein und gießen Sie sie in einen tiefen Behälter.
2. Den geriebenen Rüben Pflanzenöl, Salz, Zucker und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

3. Alles umrühren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie die kochende Mischung in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.
5. Wickeln Sie die gerollten Dosen mit einem Frotteetuch oder einer Jacke ein und lassen Sie sie bis zum Abkühlen bestehen.

6. Übertragen Sie die Gurken zur späteren Lagerung in einen kalten Keller oder Kühlschrank.

Wissen Sie? In Russland wurden Rüben als Dessertprodukt verwendet. Es wurde im Ofen gebacken und als süßes Gericht für Tee oder andere Getränke serviert.

Ganz

Das Spinnen von Wurzelfrüchten hat viele Vorteile. Neben der Tatsache, dass solche Gurken einfach herzustellen sind, kann das resultierende Produkt in Zukunft sicher für alle Gerichte verwendet werden.

Für 1 Liter Spins benötigen Sie:

• gekochte und geschälte Rüben - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stk.;
• Piment - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Essig (9%) - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l

Ganze Rübenkonserven: Video

Erhaltungsphasen:

1. Gießen Sie die Gewürze zum Nähen in sterile Behälter und legen Sie sie dann auf die Wurzelpflanze.

2. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie dann Zucker, Salz und Essig hinzu.
3. Kochen Sie die Flüssigkeit 10 Minuten lang.
4. Gießen Sie die Früchte mit Marinade und bedecken Sie die Gläser mit einem Deckel.

5. Nehmen Sie eine große Pfanne, füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.
6. Bewegen Sie die Dosen vorsichtig mit Rüben in eine Schüssel mit Wasser und kochen Sie alles 10 Minuten lang.
7. Heiße Gläser aufrollen und unter einem Frotteetuch einweichen, bis sie abgekühlt sind.
8. Bewegen Sie die Gurken an einen festen Lagerort.

Salatdressing

Dieses Rezept ist ideal für alle Liebhaber von Vinaigrettes und anderen Rübensalaten. Es ermöglicht, ein duftendes Wurzelgemüse lange zu konservieren und Wintersalaten ein besonderes Aroma und einen besonderen Nachgeschmack zu verleihen.

Um einen solchen Rohling zu erstellen, müssen Sie Folgendes tun:

• gekochte und geschälte Rüben - 1 kg;
• gekochtes Wasser - 1 l;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.;
• Nelken - 4 Stk.;
• Zucker - 1 EL. l mit einer Folie;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig (9%) - 70 ml.

Vorbereitungsstufen:

1. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
2. Gießen Sie Wasser, Gewürze, Salz und Zucker in einen separaten Behälter, stellen Sie die Mischung auf ein langsames Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Wasser mit Gewürzen 10-15 Minuten kochen.
4. Lorbeerblatt und Nelken aus der heißen Flüssigkeit ziehen.
5. Gießen Sie das gehackte Wurzelgemüse in die Marinade und kochen Sie die Mischung.
6. Gießen Sie nach dem Kochen Essig in die kochende Mischung, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und erwärmen Sie sie 5 Minuten lang.
7. Legen Sie die heißen Rüben mit Flüssigkeit in Gläser und rollen Sie sie auf.
8. Wickeln Sie die Gläser mit einem Frotteetuch oder einer Jacke ein und lassen Sie darauf bestehen.
9. Übertragen Sie gekühlte Gurken an einen dauerhaften Lagerort.

Wichtig! Essig muss zu Beginn des Kochens gegossen werden, sonst verliert die Wurzelpflanze ihre satte dunkle Farbe.

Keine Sterilisation

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die keine überschüssigen Gewürze in Konserven mögen. Darüber hinaus lassen solche Wendungen die Konsistenz des Gemüses und seinen Geschmack unverändert, was dazu beiträgt, dass Wintergerichte eine leichte Sommerfrische erhalten.

Zum Drehen sollten Sie erhalten:

• gekochte und geschälte Rüben - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig (6%) - 60 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3-5 Stück;
• Nelken - 3 Stk.

Es wird wie folgt hergestellt:

1. Die Wurzel in Stücke schneiden.
2. Geben Sie die gehackten Früchte in sterile Gläser, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und schließen Sie sie mit einem Metalldeckel.
3. Die Früchte nicht länger als 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab, geben Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie sie dann etwa 5 ° C.
5. Fügen Sie der kochenden Flüssigkeit Essig hinzu und nehmen Sie ihn vom Herd.
6. Gießen Sie die Rüben mit heißer Marinade und rollen Sie dann die Dosen.
7. Wickeln Sie die Gläser mit einer Jacke oder einem Frotteetuch ein, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie an einen festen Aufbewahrungsort.

Kein Essig

Trotz der Tatsache, dass Essig universell in Lebensmitteln verwendet wird, ist diese Substanz in großen Mengen schädlich für den Körper. Daher empfehlen die meisten Ärzte, diese Zutat nach Möglichkeit aus Wintergurken zu entfernen. Darüber hinaus ist die Konservierung ohne Essig ein ideales Diätprodukt für den täglichen Gebrauch.

Um die Gurken zuzubereiten, sollten Sie nehmen:

• gekochte und geschälte Rüben - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 20–25 Stk.;
• Lorbeerblatt - 7–8 Stk.;
• Zucker - 7 EL. l.;
• Salz - 5 EL. l.;
• Zitronensäure - 2,5–3 EL. l

Spins werden wie folgt vorbereitet:

1. Mahlen Sie die Früchte in kleine Würfel.
2. Geben Sie Gewürze und gehackte Rüben in sterilisierte Gläser.
3. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, gießen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinein und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
4. Kochen Sie die Flüssigkeit nicht länger als 7 Minuten.
5. Gießen Sie die Wurzelmarinade mit heißer Marinade und rollen Sie die Dosen dann mit Deckel um.
6. Wickeln Sie die Gläser nach dem Abkühlen mit einem Frotteetuch oder einer Jacke ein und geben Sie sie in den Kühlschrank oder einen anderen Aufbewahrungsort.

Wichtig! Kochen Sie Wurzelfrüchte ganz, ich nehme die Schalen nicht, sonst verliert die Wurzelpflanze ihre gesättigte Farbe und Dichte.

Wie und wie viel Rüben in Dosen aufbewahrt werden sollen

Das Schließen der Dosen ist nur die halbe Miete. Das Wichtigste ist, optimale Bedingungen für Gurken zu schaffen, damit diese während der kalten Jahreszeit langfristig aufbewahrt werden können. Rote-Bete-Präparate werden am besten in einem Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 0 ... + 15 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 75% gelagert.

Unter solchen Bedingungen können die Drehungen ab dem Herstellungsdatum 24 Monate lang ihre Frische bewahren.

Aber nicht jeder von uns kann sich eines speziellen Platzes für Gurken rühmen, so dass in der Wohnung Dosen mit Drehungen auf dem Balkon, im Schrank oder im Zwischengeschoss aufbewahrt werden können. Auf dem Balkon können Dosen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 15 ° C bis zu 24 Monate gelagert werden.

Wenn Sie Rüben in einem beheizten Raum bei einer Temperatur von ca. + 22 ° C lagern, können Sie sie nach dem Schleudern ca. 12 Monate lang lagern. In diesem Fall sollten die Dosen jedoch vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Nützliche Kochtipps

Damit Rübenernten nur von Nutzen sind und der Konservierungsprozess selbst so einfach wie möglich ist, empfehlen wir Ihnen, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:

• Reines Küchensalz betont am besten den Geschmack von Gurken. Verunreinigungen (Jod, Fluor usw.) verursachen einen unangenehmen Nachgeschmack.
• leicht unreife Früchte gelten als am besten für die Ernte geeignet, da sie nach der Wärmebehandlung ihre Form nicht verlieren;
• sterilisierte Gläser kühlen nur natürlich ab, plötzliche Temperaturänderungen führen zu Glasrissen;
• gerollte Dosen kühlen notwendigerweise verkehrt herum ab, dies trägt zu einer besseren Wärmebehandlung der Spins bei, was die Dauer ihrer Lagerung verlängert;
• Die Rüben werden lange Zeit streng gekocht, da sonst die Konservierung in nur wenigen Wochen schlecht werden kann.
• In Banken muss ein Luftspalt zwischen der Flüssigkeit und dem Deckel vorhanden sein, da sich Flüssigkeiten während des Erhitzens ausdehnen.
• Bei der Zubereitung von Gurken müssen beschädigte emaillierte Behälter vermieden werden. Unter dem Einfluss aggressiver Marinade können Schmelzpartikel in Ufer gelangen.
• Bei jedem Glas mit eingelegten Rüben muss das Herstellungsdatum angegeben werden. Dies trägt zum Schutz vor Vergiftungen durch verdorbene Gurken bei.

Rüben sind ein traditionelles Produkt des Winter- und Sommertisches, aus dem viele Gerichte zubereitet werden. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, die Früchte zu ernten, sodass jede Hausfrau für sich selbst das perfekte Salzen schaffen kann.

Die Hauptsache ist, eine Qualitätsfrucht zu wählen, da der Geschmack sowohl des Werkstücks als auch der daraus zubereiteten Gerichte in vielerlei Hinsicht davon abhängt.