Kürbis ist eine echte Schatzkammer organischer Substanzen und Mineralien, daher stehen seine gesundheitlichen Vorteile außer Zweifel. In dem Artikel betrachten wir die Wirkung von Kürbis auf den menschlichen Körper sowie seine Verwendung in der Küche, in der Volksmedizin und in der Haushaltskosmetik.

Kürbis Botanical Beschreibung

Kürbis ist eine Gattung von einjährigen Kräuterpflanzen der Kürbisfamilie. Verschiedene Sorten dieser Kultur werden in Gärten und Melonen kultiviert. Kürbis wächst in einem sich drehenden kriechenden Trieb. Der mit stacheligen Prozessen bedeckte Stiel kann bis zu 10 Meter lang werden.

Die Blätter sind wechselständig und auf langen Blattstielen gepflanzt. Die Blattplatte ist groß (bis zu 30 cm Durchmesser), gerippt, fein gezähnt und mit harten Zotten übersät. Die Blüte ist ziemlich groß, unisexuell, hauptsächlich karottenfarben. Der Stiel ist gerippt.

Die Frucht ist kugelförmig, oval oder birnenförmig mit einer glatten Oberfläche. Die Kürbisschale ist dicht. Das Innere ist fleischig, im Abschnitt können Sie viele Samen beobachten. Das durchschnittliche Gewicht des Fötus beträgt 8-10 kg, manchmal erreicht diese Zahl 50 kg und mehr.

Die Länge des Kürbises variiert zwischen 20 und 70 cm. Die Farbe kann je nach Sorte variieren - die Früchte können orange, grün, weiß, grau und sogar rosa sein; schlicht oder gefleckt.

Wissen Sie? Die Indianer haben vor fünftausend Jahren Kürbis angebaut. Zellstoff verwendet sie Beim Kochen drückten sie Öl aus den Samen und machten Geschirr aus der Schale. Diese Pflanzenkultur kam um das 16. Jahrhundert dank der spanischen Eroberer auf den europäischen Kontinent.

Die Samen sind groß, flach, etwa 1–2 cm groß, mit einem markanten seitlichen Rand und zwei Schalen. Die Farbe der Samen kann hellgelb, weiß oder braun sein. Der Kern besteht aus zwei gelben Keimblättern und einem Keim.

Kultur wird in vier Arten unterteilt:

1. Muskatnusskürbis - führend in Geschmack und Nährwert. Dies ist jedoch die launischste Sorte. Diese Gruppe umfasst Sorten wie Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Goldene Birne, Birnenförmige Perle, Gilea, Neuheit, Palav Cadu, Butternat.
2. Großfruchtig - eine Gruppe von Sorten mit sehr großen und süßen Früchten mit langer Haltbarkeit und leckeren Samen. Dazu gehören: Titan, Hundert Pfund, selbstbestäubte Sorte Smile, Pilzwinter, Marmor, Atlas, Hokkaido-Kürbis, Baby, Süße.
3. Harte Rinde Kürbis bekannt für frühe Reifung. Die Gruppe wird durch die folgenden Sorten vertreten: bulgarischer (oder Ladies 'Nail), gymnospermischer Kürbis, Sommersprosse, Gribovskaya-Busch, Delicata, Danka Polka, Mandel, Land.
4. Dekorativ Kürbis - ungeeignet für die Verwendung in der Kochvielfalt. Die attraktivsten Vertreter der Gruppe sind: Krone, Warzenkürbis, Pilz (oder Churban), Orange, süßer Dumplinq, sehr ähnlich im Aussehen Jack-be-little und Baby Boo, birnenförmige Sorten Kleine Birne Bicolor und Kleine Bicolor.

Nützliche Eigenschaften

Essbare Sorten können in jeder Form verzehrt werden - roh, gekocht, gebacken, getrocknet. Wir werden herausfinden, welchen Nutzen das beschriebene Gemüse hat, und herausfinden, ob es nach der Verarbeitung seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften beibehält.

Gekochter Kürbis

Nach der Wärmebehandlung verschwinden einige der organischen Substanzen und Spurenelemente. Trotzdem wirkt sich das betreffende Produkt generell positiv auf die inneren Organe aus.

Gekochtes Fruchtfleisch hilft bei der Entfernung von Toxinen und Natriumsalzen, hat eine direkte choleretische, harntreibende und abführende Wirkung. Dieses Diätprodukt lindert den Zustand von Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht - es reduziert die Belastung des Herzmuskels in gewissem Maße.

Gekochtes Gemüse ist für Menschen im Alter unverzichtbar, da es nach der Wärmebehandlung sehr weich wird. In dieser Form wird die Pulpa von den Zähnen und dem Magen besser wahrgenommen. Aus dem gleichen Grund eignet sich das Produkt hervorragend für Babynahrung.

Getrockneter Kürbis

Eine weitere Möglichkeit, die meisten vorteilhaften Eigenschaften eines Orangengemüses zu erhalten, besteht darin, es zu trocknen.

Getrockneter Kürbis wird nicht weniger frisch geschätzt: Der Hauptvorteil ist, dass er praktisch keine zusätzliche Verarbeitung erfordert.

Nach dem Trocknen bleiben fast alle im frischen Produkt enthaltenen Vitamine erhalten. Getrockneter Kürbis kann Sportlern Kraft geben. Darüber hinaus verbessert ein solches Produkt das Gedächtnis, heilt die Verdauung und entfernt Galle und Schleim.

Kürbisöle

Kürbisöl ist für seinen hohen Nährwert bekannt und wird zu 40% aus Fruchtfleisch und Samen eines Gemüses hergestellt. Öl kann in einer Apotheke für wenig Geld gekauft werden. Ein natürliches Heilmittel ist für die Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten unverzichtbar. Es wird in der Pathologie des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf- und des endokrinen Systems eingesetzt.

Das Produkt kann den Körper von Giftstoffen reinigen. Öl stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und hält das hormonelle Gleichgewicht aufrecht. Das Produkt wird verwendet und behandelt bei Sehstörungen, Funktionsstörungen des Fortpflanzungssystems Schleimhautschäden.

Darüber hinaus wirkt sich dieses Öl günstig auf die Epidermis, Haare, Nägel, den Zustand von Knochen und Knorpel aus. Wundheilung und antibakterielle Eigenschaften des Produkts sind ebenfalls bekannt.

Wichtig! Kürbisöl ist nicht zum Braten geeignet, da es nach der Wärmebehandlung den größten Teil seiner Nährwerte verliert.

Sonnenblumenkerne

Der Wert der Samen erklärt sich aus der erhöhten Konzentration an Eiweiß, Magnesium, Zink, Tocopherol, nützlichen Säuren und Pflanzenölen (mehr als 50%). Sie stimulieren die Arbeit des Herzmuskels, lindern Schmerzen bei Angina pectoris und andere Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Samen sind nützlich bei der Vorbeugung und Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen.

Nach dem Trocknen kann das Produkt bis zu 2 Jahre gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Getrocknete Samen sind nützlich für das männliche und weibliche Fortpflanzungssystem - sie aktivieren Sexualhormone und verhindern Prostatitis bei Männern.

Samen sind sehr effektiv im Kampf gegen Helminthen, helfen bei Schuppen, fettigem Haar sowie bei Akne auf der Haut von Gesicht und Körper. Dies ist ein ausgezeichnetes Werkzeug, um die Hautalterung zu verlangsamen.

Tops

Bei der Zubereitung von Rezepten für die Alternativmedizin werden sogar Kürbisblätter verwendet. Die Nützlichkeit der Gemüsespitzen kann durch Untersuchung ihrer Zusammensetzung überprüft werden. Es enthält mehrere Proteine ​​namens PR-1, PR-2, PR-5, die ausgeprägte antibiotische und antimykotische Eigenschaften aufweisen.

Bei Verwendung von Kürbisblättern wird der Heilungsprozess beschleunigt. Darüber hinaus gibt es in den Spitzen viel Vitamin C (mehr als im Fruchtfleisch). Durch Ascorbinsäure wird das Immunsystem gestärkt, Blutbildungsprozesse reguliert. Die Vorteile liegen in der Regulierung des Stoffwechsels, der Entfernung von Toxinen und der Verlangsamung des Alterungsprozesses.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Leider hat das vorgestellte Gemüse nicht nur nützliche Eigenschaften.

• Sie sollten es nicht in das Menü aufnehmen, wenn Sie unter folgenden Beschwerden leiden:
• chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (insbesondere in den Stadien der Exazerbation);
• Versagen des Säure-Base-Gleichgewichts im Körper;
• Diabetes mellitus.

Der Grund für die Ablehnung von Kürbis kann eine individuelle allergische Reaktion sein. Einige Menschen haben Blähungen, wenn sie dieses Gemüse verwenden. Kinder können Koliken haben. Wenn Sie auch eine negative Reaktion Ihres Körpers bemerkt haben, ist es in diesem Fall besser, keinen Kürbis zu konsumieren.

Wichtig! Kürbiskerne sind besonders schädlich für werdende Mütter. — Sie können eine Frühgeburt verursachen. Wenn Sie während der Geburt eines Kindes einen Kürbis in Ihr Menü aufnehmen möchten, sollten Sie zuerst einen Arzt konsultieren.

Häufiger Gebrauch von Samen kann Übelkeit und Erbrechen verursachen. Und Kürbissaft kann Nebenwirkungen verursachen - Blähungen, Durchfall und Übelkeit.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Als nächstes analysieren wir die chemische Zusammensetzung des Produkts.

100 g Kürbis enthalten:

• Proteine ​​- 0,9 g;
• Kohlenhydrate - 5,9 g (einschließlich Mono- und Disaccharide - 4,1 g);
• Pektine - 0,3 g;
• organische Säuren - 0,1 g.

Die Wassermenge im Gemüse beträgt 90,2 g und die Asche 0,5 g. Die Sättigung des Fötus mit Ballaststoffen beträgt 1,2 g. Kürbis ist berühmt für seine beträchtliche Konzentration an Vitaminen.

Organische Substanzen im Produkt werden wie folgt dargestellt:

• Retinol - 1,4 mg;
• Thiamin - 0,05 mg;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• Niacin - 0,5 mg;
• Folsäure - 6 µg;
• Ascorbinsäure - 14 mg.

Essentielle Makronährstoffe für den Körper sind in solchen Mengen in Orangenfrüchten enthalten:

• Kalium - 200 mg;
• Calcium - 26 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Phosphor - 24 mg.

Mikronährstoffsättigung:

• Eisen - 0,4 mg;
• Jod - 1 µg;
• Kobalt - 1 µg;
• Mangan - 38 µg;
• Kupfer - 180 µg;
• Fluor - 84 µg;
• Zink - 240 µg.

Kürbis zeichnet sich durch einen relativ hohen Energiewert aus: 100 g Rohprodukt enthalten durchschnittlich etwa 25 kcal.

Wichtig! Der Kaloriengehalt von Kürbiskernen ist 25-mal höher als der Kaloriengehalt des Fruchtfleisches: 100 g Samen enthalten 556 kcal.

Anwendungsfunktionen

Als nächstes betrachten wir, wie heute Köche, Volksärzte und Kosmetiker dieses erschwingliche Gemüse in ihrer Praxis verwenden.

Beim Kochen

Kürbis hat in den meisten Ländern Anwendung in Rezepten für eine Vielzahl von Küchen gefunden. Es ist am beliebtesten in Europa sowie in Nord- und Südamerika.

Kürbis kann verschiedenen Arten von Wärmebehandlungen unterzogen werden: Backen, Kochen, Dämpfen. Das Gemüse eignet sich zur Herstellung von Suppen, als Füllung für Kuchen, kann als Beilage für Fleischgerichte dienen, die Grundlage für die Herstellung von Pudding, Desserts.

Aus Kürbissen wird köstlicher Saft gewonnen. Fein gehackte Früchte werden verschiedenen Getreidearten zugesetzt, wodurch sie noch nahrhafter werden. Sie verwenden es auch ohne Verarbeitung - in gehackter, geriebener Form, wobei sie Saft herauspressen. Kürbisse können für den Winter aufbewahrt werden. Für die Konservierung sind die Früchte von Muskatnusssorten ideal.

Pflanzen produzieren aus Früchten sogar Babynahrung, zum Beispiel Gerberpüree. Nach der Verarbeitung des Gemüses in Kartoffelpüree zieht es leicht in den Körper des Kindes ein.

Sonnenblumenkerne werden sowohl roh als auch getrocknet gegessen. Sie können Salate und Gemüseeintöpfe ergänzen und zu Zutaten für ein Frühstücksflocken werden. Zusätzlich können die Samen mit Honig gemahlen werden. Aus ihnen wird nützliches Öl hergestellt. Solche Produkte haben ein spezifisches nussiges Aroma und eine leichte Bitterkeit am Gaumen.

Auch aus den Samen kann man ein Getränk bekommen, das Mandelmilch ähnelt. Dazu werden vorgetränkte Rohstoffe in einem Mixer zerkleinert und die resultierende Masse mit Wasser gemischt.

Kürbiskerne sind in der mexikanischen Küche beliebt. Sie werden verwendet, um für dieses Land traditionelle Saucen herzustellen.

Kürbisblätter haben einen raffinierten Geschmack. Sie können roh gegessen werden, indem sie zu Salaten hinzugefügt werden. Der Geruch von gekochten Spitzen ähnelt dem Aroma von Spinat. Kürbisgrün kann eine ausgezeichnete Zutat für Suppen sein.

Zur Behandlung

In der Pharmakologie und der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln werden häufig Kürbiskerne verwendet (zum Beispiel, um das Kürbiskernpräparat zu erhalten). Die Hauptkomponente, die es solchen Arzneimitteln ermöglicht, Parasiten im Körper zu bekämpfen, ist Teil der dünnen Samenschale.

Wissen Sie? In den Vereinigten Staaten wurde der größte Kürbiskuchen mit einem Durchmesser von 152 cm gebacken. Für die Zubereitung verwendeten die Bäcker 3 kg Gemüse, 1,5 kg Kristallzucker und 144 Eier. Ein riesiger Leckerbissen wurde ungefähr 6 Stunden lang gebacken.

Zur Entwurmung wird eine Abkochung von 400-500 g rohen Samen verwendet, die auf leeren Magen getrunken werden, und 2 Stunden nach der Einnahme muss die Speiseröhre mit einem salzhaltigen Abführmittel entleert werden. Samen werden auch zur Verletzung der Funktionen der Blase verwendet.

In der Pharmakologie wird Kürbispulpe besonders geschätzt, da es eine ausgezeichnete Quelle für Carotin ist. Mit Honig gekochtes Fruchtfleisch ist nützlich bei Herzproblemen sowie bei Leber- und Nierenerkrankungen und unterdrückt das Übelkeitsgefühl bei werdenden Müttern.

Darüber hinaus spielt sie eine gute Rolle als Beschleuniger des Stoffwechsels sowie als mildes Abführmittel und Diuretikum. Für diese Zwecke wird roher Kürbis oder geriebenes Produkt verwendet. Ein Abkochen von Stecklingen hat auch eine gute harntreibende Wirkung.

Für den Darm ist Brei aus Fruchtfleisch, Honig und Weizengrütze nützlich. Es wird bei Kolitis angewendet, wenn Schwierigkeiten bei der Darmreinigung auftreten. Eine gute choleretische Wirkung kann erzielt werden, wenn etwa drei Monate lang täglich 0,5 kg Rohprodukt vorhanden sind.

Sie können auch ein gebackenes oder gekochtes Analogon nehmen - 1,5-3 kg. Ein Sud aus 15–20 g Pflanzenschwanz und 2 Gläsern Wasser hat den gleichen Effekt. Die Zusammensetzung muss eine Viertelstunde gekocht werden.

Bei chronischer Blasenentzündung ist Kürbisbrei angezeigt: zweimal täglich zu je 50 g. Auch in diesem Fall ist frischer Nektar gut - 2-3 Dosen werden täglich benötigt. Dank des Safts (0,5 Tassen pro Tag) können Sie Schwellungen lindern, die Darmfunktion verbessern und die Ausscheidung von Salzen aus dem Körper beschleunigen.

Regelmäßige Einnahme von frischem Kürbisnektar oder ein Sud mit Honig hilft gegen Schlaflosigkeit. Die Menschen üben auch die äußere Verwendung des Gemüses. Kompressen aus Kürbissaft werden bei Verbrennungen, Psoriasis und Dermatitis verschrieben. Bei Parodontitis mit frischem Saft eines Orangenfötus wird empfohlen, die Mundhöhle zu spülen. Sie können auch einen Sud aus Blumen auf die Wunden auftragen.

In der Kosmetologie

Aufgrund der hohen Konzentration wertvoller Spurenelemente und organischer Substanzen im Fruchtfleisch wird es häufig zur Herstellung einer Vielzahl natürlicher Masken für Haar und Haut verwendet. Masken werden aus zerkleinertem rohem oder gekochtem Fruchtfleisch hergestellt: Produkte befeuchten und nähren die Epidermis.

Zur Herstellung einer Maske für trockene Haut werden Eigelb, Honig, Milch und rohes Fruchtfleisch in gleichen Mengen gemischt. Und gemischt mit Eiweiß aus dem Ei erhalten Masken für fettige Haut. Dank der entzündungshemmenden Eigenschaften von Kürbissen helfen Kosmetika, die dieses Gemüse enthalten, die Haut von Akne zu befreien.

Es gibt auch Rezepte zum Aufhellen von Pigmentflecken mit Brei auf Basis von zerkleinerten Kürbiskernen. Dafür 1 EL. l Sonnenblumenkerne werden mit einer ähnlichen Menge Sauermilch gemischt, 1 Teelöffel Zitronensaft und Honig hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird 15 Minuten lang auf die Haut aufgetragen und anschließend mit kaltem Wasser abgewaschen.

Kosmetikerinnen aus Japan und Korea stellen Kosmetika auf der Basis von Kürbisextrakten her und positionieren sie als Feuchtigkeitscremes.

Um das Problem der gespaltenen Haarspitzen zu lösen, werden geschälte und gehackte Samen mit Wasser im Verhältnis 1:10 verdünnt. Die Zusammensetzung wird auf das Haar aufgetragen, dann wird der Kopf 30 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt. Nach der angegebenen Zeit wird die Maske mit Seifenwasser abgewaschen.

Wissen Sie? In der Antike in der Ukraine diente Kürbis als Teil des Matchmaking. Herbstgemüse wurde nicht beneidenswerten Bräutigamen präsentiert.

Die Grundprinzipien des Kürbisanbaus

Kürbis ist ein Kürbis. Dies ist eine wärmeliebende, hitzebeständige, photophile, dürretolerante Pflanze. Die Aussaat der Samen sollte bei einer Lufttemperatur von mindestens + 14 ° C und einem Boden von etwa 10 ° C erfolgen. Der Standort selbst sollte an einem sonnigen Ort liegen.

Bei einer niedrigeren Temperatur besteht eine gute Chance, dass die gepflanzten Samen nicht sprießen. Es ist ratsam, einen Kürbis auf einen spontanen Komposthaufen zu pflanzen: Bilden Sie auf der Baustelle eine Vertiefung, gießen Sie dort zwei Eimer fruchtbaren Bodens (mit Humus und Mist) und pflanzen Sie die Samen.Um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, bedecken Sie einen Teil des Gartens frei von Erde oder Polyethylen. Wenn vor der Aussaat keine Feuchtigkeit vorhanden ist, gießen Sie warmes Wasser auf den Boden. Dies erhöht die Chancen für einen erfolgreichen Kürbisanbau.

Bei der Vermehrung der von Sämlingen präsentierten Kultur sind Mitte Mai oder Frühsommer transplantierte gewachsene Sämlinge auf offenem Boden erforderlich. Halten Sie einen Abstand von mindestens 1 Meter zwischen den Pflanzen ein, da der Busch sehr stark wächst.

Kürbis kann auch durch Pollenübertragung vermehrt werden. Zum Zwecke der künstlichen Bestäubung werden nur die ersten weiblichen Blüten starker und gesunder Pflanzen ausgewählt. Sie müssen die Blumen täglich von Hand bestäuben.

Damit das Gemüse nicht den Boden berührt, müssen Sie unter jeden angebauten Kürbis auf der Baustelle ein kleines Brett legen. Andernfalls beginnt die Fruchtfäule.

Es ist einfach, sich um die Ernte zu kümmern: Sie müssen die Beete nach Bedarf jäten, lockern, Wasser.

Verwenden Sie ausreichend Wasser zur Bewässerung, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Darüber hinaus muss die Pflanze gut mit Stickstoff- und Kalidüngern gefüttert werden.

Damit die Pflanze der Größe und Qualität ihrer Früchte entspricht, sollte sie geschnitten werden. Bei spätreifen Kürbissen muss der Stiel eingeklemmt werden. Wenn Sie dieses Verfahren vernachlässigen und die Oberseite nicht entfernen, wächst der Kürbis nicht mehr an Länge und die verbleibenden Blätter wechseln zur Ernährung bereits gebildeter Früchte.Vergessen Sie auch nicht, im Juli und August Blumen zu pflücken. In Bezug auf die Frage, ob die Pflanze während des Anbaus gebunden wird, ist hier alles klar - die Installation des Trägers ist ein obligatorisches Verfahren. Bei trockenem Wetter müssen im Frühherbst Früchte aus dem Garten gesammelt werden. Ein Zeichen dafür, wann die Früchte geschnitten werden müssen, ist die Farbe der Blätter - sie verlieren ihre grüne Farbe und beginnen gelb zu werden.

Sammlung und Lagerung

Entfernen Sie die Früchte vorsichtig und schneiden Sie sie unbedingt zusammen mit den Schwänzen. Warum die Stiele nicht abgeschnitten werden sollten - in reifen Früchten fallen sie leicht von selbst ab.

Wählen Sie zur weiteren Lagerung unversehrte Proben ohne Schürfwunden und Hautschnitte. Halten Sie die Ernte einige Zeit in der Sonne, bis die Schale trocknet und stärker wird.

Wichtig! Bei der Ernte von Kürbissen sollten auf keinen Fall Schalenschäden vermieden werden: Nehmen Sie die Früchte sehr vorsichtig.

Sortieren Sie die Ernte nach der Ernte nach Größe, Qualität und Reife. An einem dunklen Ort können ganze Früchte mehrere Wochen gelagert werden. Der Lagerraum kann ein Raum mit einer Temperatur von + 10 ... + 20 ° C oder ein belüfteter Keller mit trockener Luft und einer Temperatur von mindestens + 4 ° C sein.

Großfruchtige Sorten mit angemessener Lagerung können bis Mai liegen, während ihr Geschmack und ihre Nährstoffeigenschaften nur zunehmen. Der geschnittene Kürbis sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden (nicht länger als 30 Tage).

Wie Sie sehen können, kann Kürbis in Bezug auf seine positive Wirkung auf den menschlichen Körper verglichen werden und sogar viele Pflanzenpflanzen zurücklassen, die in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet werden.