Unter der riesigen Liste essbarer Pilze gibt es auch wenig bekannte Arten, die selbst für erfahrene Pilzsammler kein Vertrauen schaffen, da sie eine nicht standardmäßige Farbe haben. Einer der Vertreter dieser Gruppe ist ein schwarzgrauer Trichter oder ein schwarzer Fuchs. Eine detaillierte Beschreibung und Nährstoffqualität dieses Pilzes sowie Informationen über den Wachstumsbereich und die Erntezeit werden im Artikel näher beschrieben.
Beschreibung
Der wissenschaftliche Name für Schwarzfuchs ist Craterellus cornucopioides. Dieser Pilz gehört zur Familie der Pfifferlinge und unterscheidet sich von seinen anderen Vertretern durch die dunkle Farbe des Fruchtkörpers.
Das Fleisch des Trichters enthält eine spezielle giftige Substanz für Insekten und Parasiten - Chitinmannose. Deshalb ist diese Art fast nie von Würmern betroffen.
Schwarzer Fuchs hat solche charakteristischen Merkmale:
- Die Höhe des Fruchtkörpers des Pilzes beträgt 10–12 cm.
- Der Hut ähnelt in seiner Erscheinung einem Trichter mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm, dessen Kanten nach außen gedreht sind.
- Die Oberfläche des Pilzes ist mit kleinen Tuberkeln und Falten bedeckt. Es ist hellgrau gestrichen und wird beim Reifen grau.
- Die Innenseite des Hutes ist grau (manchmal mit einem braunen Farbton).
- Schwarzer Pfifferling hat keine Pseudoplatten und andere gefaltete Formationen, die für andere Pilzarten charakteristisch sind. Streitigkeiten sind weiß oder gelb.
- Der Stiel des Pilzes ist kurz und innen hohl, er verjüngt sich nach oben und erreicht einen Durchmesser von 0,8 cm. Die Farbe des Stiels ist meist dunkelgrau, seltener braun.
- Das dünne Fruchtfleisch des Pilzes hat eine zarte Struktur. Es ist grau gestrichen, hat einen angenehmen Pilzgeschmack und strahlt ein leichtes Aroma aus.
Andere Namen
Schwarzer Fuchs hat viele Namen.
In Russland und in anderen Ländern heißt dieser Pilz so:
- hornförmiger Kraterellus;
- schwarzes Horn (in Finnland);
- hornförmiger röhrenförmiger Pilz;
- Trichter Trichter;
- Füllhorn (in Großbritannien);
- Todesröhre (in Frankreich);
- Trichterkegel;
- Trompete der Toten (in Deutschland).
Wichtig! Schwarze Pfifferlinge können nicht roh oder gekocht gefroren werden, da sie dann bitter und geschmacklos werden.
Wo wachsen die schwarzen Pfifferlinge?
In der natürlichen Umgebung befindet sich ein Karotten-Trichter in Europa, Asien, Japan, Russland oder Nordamerika. Normalerweise wächst es in Gruppen von 4 oder mehr Pilzen. Die Farbe des Hutes verschmilzt oft mit Gras und Blättern, so dass es ziemlich schwierig ist, die Pfifferlinge zu bemerken.
Am häufigsten kann der Trichter an folgenden Stellen wachsen:
- Laub- und Mischwald mit feuchtem Boden;
- auf offenen, sonnigen Lichtungen und Rändern;
- am Rande von Straßen und Wegen;
- auf den Bergebenen;
- am Rande von Wassergräben;
- am Fuße von Eichen und Buchen.
Versammlungszeit
Der Beginn der Fruchtsaison der schwarzen Pfifferlinge hängt von den klimatischen Bedingungen eines bestimmten Gebiets ab. Die ersten Pilze erscheinen im Juni, aber der Spitzenertrag fällt normalerweise Ende August und September. In Gebieten mit warmem und feuchtem Herbst kann bis November ein trichterförmiger Trichter gesammelt werden.
Wissen Sie? 1985 wurde in Wisconsin (USA) ein 140 kg schwerer Riesenpilz entdeckt. Die Abdeckung betrug ca. 2 m.
Wie man von ähnlichen Arten unterscheidet
Es gibt verschiedene Pilzsorten, die wie ein Schwarzfuchs aussehen (Ähnlichkeit ist auf dem Foto zu sehen).
Gleichzeitig haben sie eine Reihe von Zeichen, die es ermöglichen, sie vom trichterförmigen Trichter zu unterscheiden:
Nützliche Eigenschaften
Schwarze Pfifferlinge enthalten die für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine A, B, D und PP sowie Phosphor, Kalium und Kalzium.
- Aufgrund dieser chemischen Zusammensetzung haben sie eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- Krämpfe lindern;
- den Zustand der Haut und der Nägel verbessern;
- Knochen stärken;
- den Stoffwechsel anregen;
- Nachtschlaf normalisieren;
- positive Wirkung auf das Gehirn;
- den Blutdruck normalisieren;
- den Körper von Giftstoffen und Parasiten reinigen;
- Immunität stärken.
Gegenanzeigen und mögliche Schäden
Ein Trichter kann wie jeder andere Pilz den Körper schädigen. Um negative Folgen zu vermeiden, müssen Sie nur junge schwarze Füchse als Nahrung verwenden, da Sie sich ernsthaft mit alten Fruchtkörpern vergiften können.
- In einigen Fällen ist dieser Pilz zur Verwendung kontraindiziert:
- mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
- in jedem Stadium der Schwangerschaft;
- während der Stillzeit;
- Kinder unter 8 Jahren.
Wichtig! Es wird empfohlen, einen Trichter nur in einem ökologisch sauberen Bereich außerhalb von Fabriken und stark befahrenen Straßen zu sammeln.
Verwendung in der Medizin
Aufgrund seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften werden schwarze Pfifferlinge häufig in der Volksmedizin verwendet.
Es wird empfohlen, sie mit solchen Verstößen im Körper zu essen:
- Muskelkrämpfe;
- häufige Knochenbrüche;
- Schlaflosigkeit;
- Bluthochdruck
- Osteoporose;
- entzündliche Prozesse von Geweben und Gelenken;
- Helminthiasis.
Wissen Sie? Pilze wuchsen auf unserem Planeten schon vor dem Erscheinen von Dinosauriern - vor mehr als 400 Millionen Jahren.
Lebensmittelqualität
Schwarzer Pfifferling gehört zu den Speisepilzen der 4. Kategorie und gilt in europäischen Ländern als köstliches Produkt. In diesem Fall wird nur ein Hut gegessen, da das Bein ein steiferes Fleisch hat.
Ein trichterförmiger Trichter kann ohne Vorbehandlung gegessen sowie gekocht, gebraten oder trocken werden. Im letzteren Fall wird das Aroma des Pilzes stark verbessert, was es ermöglicht, schwarze Pfifferlinge als Gewürz bei der Zubereitung von Suppen, Saucen und Hauptgerichten zu verwenden.
Wie man schwarze Pfifferlinge kocht
Aus dem trichterförmigen Trichter können verschiedene Gerichte zubereitet werden, beispielsweise das berühmte Leningrader Durcheinander. Zuvor müssen Sie das Bein des Pilzes entfernen, und der Hut wird gut gewaschen und von anhaftenden Rückständen (Gras, Zweige und Blätter) gereinigt. Sie können das Produkt mehrere Stunden in Wasser einweichen, um den gesamten Staub vollständig zu entfernen.
Wichtig! Im Allgemeinen behalten getrocknete Pilze ihren Geschmack länger bei, daher wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Kochen zu Pulver zu mahlen.
Die wichtigsten Methoden zum Kochen von schwarzen Pfifferlingen:
- Für die Zubereitung von Pilzkuchen und Salaten wird die Krähenbeere mit Wasser übergossen, auf dem Herd zum Kochen gebracht und dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten gekocht.
- Damit Pfifferlinge zu anderen Gerichten hinzugefügt oder für den Winter im Gefrierschrank eingefroren werden können, müssen Sie das Produkt in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten lang in Öl mit Gewürzen und Gewürzen braten.
- schwarze Pfifferlinge können getrocknet werden - dazu werden sie in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und 3 Stunden in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen gestellt;
- Um ein Gewürz zuzubereiten, werden getrocknete Pilze zu Pulver gemahlen und dann zu Saucen, Suppen und Hauptgerichten gegeben.
Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht. Meistens wird es mit Steinpilzen gekocht, aber Sie können Risotto auch mit Pfifferlingen kochen. Sehr lecker, befriedigend und aromatisch
Trotz der dunklen Farbe, die für Speisepilze nicht üblich ist, kann ein carobförmiger Trichter zum Kochen verschiedener Gerichte sowie zur Vorbeugung vieler Krankheiten verwendet werden. Nachdem Sie die oben dargestellten Informationen studiert haben, können Sie diesen Pilz leicht von anderen Sorten der Pfifferlingsfamilie unterscheiden und lernen, wie man ihn beim Kochen richtig verwendet.