Austernpilz ist nach Champignon der zweitbeliebteste künstlich angebaute Vertreter des Pilzreichs in Russland. Dies sind große Pilze, die in Gruppen wachsen. Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Lebensmittelqualität stehen sie Waldarten nahe. In kulinarischen Rezepten werden sie für universelle Zwecke verwendet - zum Braten, Kochen, Backen, Beizen, Beizen, Trocknen, Zubereiten von Saucen, Suppen, Hauptgerichten, Kaviar, Salaten. Wie man gekochte Austernpilze kocht und wie lange es dauert, erfahren Sie im Artikel.
Vorbereitung
Vor dem Kochen der beschriebenen Pilze müssen diese aussortiert und auf eine bestimmte Weise zubereitet werden. Zum Kochen sollten Qualitätsproben ausgewählt werden. Die Tatsache, dass Austernpilz jung und frisch ist, wird durch einen konvexen Hut von brauner oder grauer Farbe mit gebogenen Rändern und einem kurzen und dichten Bein angezeigt.
Wichtig! Es lohnt sich, die Verwendung von Exemplaren mit flachem Hut und weißen oder gelben Wellenrändern zu verweigern. Solche Pilze können den Geschmack ruinieren.
Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:
- Ein Produkt von Schmutz befreien.
- Unter fließendem Wasser waschen.
- Schneiden Sie den Boden ab, da er nicht gut kocht, steif bleibt und das Gericht ruinieren kann.
- Mahlen Sie das Produkt.
Diese Vertreter des Pilzreiches müssen die Schale nicht einweichen und entfernen.Wie man Austernpilze kocht
Zum Kochen ist es notwendig, kaltes Wasser in die Pfanne zu gießen und Salz mit einer Geschwindigkeit von 1 EL hinein zu geben. l für 1 Liter Dann müssen Sie gehackte oder ganze, vorbereitete Pilze darin eintauchen. Die Garzeit hängt davon ab, für welchen Zweck die Austernpilze zubereitet werden und ob sie geschnitten wurden. Es wird auch unterschiedlich sein, je nachdem, wie die Pilze gekocht werden - auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Slow Cooker.
Das Vorkochen des geschnittenen Produkts auf dem Herd beträgt also 15 Minuten, das Ganze - 20-25 Minuten. In der Mikrowelle müssen Austernpilze 5 Minuten bei schwacher Leistung und maximal 3-5 Minuten gekocht werden. Sie müssen dieses Produkt in einem Slow Cooker kochen, indem Sie das Programm „Suppe“ auswählen. Die Dauer des Eingriffs beträgt 20 bis 25 Minuten.
Wissen Sie? Austernpilze sind reich an Perforin oder „Killerprotein“, das die Entwicklung von Krebs und Allergien verhindert.
Vor dem Braten
Viele Köche interessieren sich für die Frage, ob Austernpilze zu den Pilzen gehören, die gekocht werden müssen, auch wenn sie in Zukunft gebraten werden. Dies ist nicht notwendig, aber oft wird in Rezepten vorgeschlagen, sie 5 Minuten lang in Salzwasser vorzukochen.
So können Sie die Dauer des Bratvorgangs verkürzen und sicherstellen, dass die Pilze weicher und aromatischer werden. Die restliche Brühe kann später zum Kochen der Suppe verwendet werden.
Video: Wie man Austernpilze mit Zwiebeln brät
Bis es fertig ist
Wenn Sie die Pilze bereit machen müssen, um beispielsweise einen Salat zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:
- Schneiden Sie das Produkt in Streifen.
- Tauchen Sie es in einen Topf mit Wasser.
- Kochen.
- Salz hinzufügen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen.
- 20-25 Minuten kochen lassen.
- In ein Sieb extrahieren.
- Warten Sie, bis überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.
Sie können herausfinden, dass Austernpilze bereit sind, indem sie weich, elastisch und zart im Geschmack geworden sind.
Wissen Sie? Die Rekordzahl an Austernpilzen in einem Nest beträgt 473 Stück.
In der Suppe
Zutaten
- Austernpilze - 200 g;
- Kartoffeln - 2 mittelgroße Kartoffeln;
- Zwiebeln - 1 Zwiebel;
- Karotten - 1 Karotte;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Salz - 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ TL;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Gemüse (Petersilie, Dill) - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Nehmen Sie 200 g Austernpilz und schneiden Sie die dichte Basis ab.
- Eine Zwiebel schälen und hacken.
- Eine Knoblauchzehe schälen und durchgehen.
- Reiben Sie Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen.
- Legen Sie Pilze und Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit 2 EL. Pflanzenöl.
- Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten braten, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton hat.
- Gewaschene Kartoffeln in einer Menge von 2 Stück in Streifen geschnitten.
- 1 Liter Wasser ins Feuer geben und kochen.
- Kartoffeln werfen.
- 5-10 Minuten kochen lassen.
- Pilze mit Gemüse einführen.
- Stellen Sie sich weitere 10 Minuten auf den Herd.
- 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Probieren Sie es.
- Lassen Sie die fertige Suppe unter dem Deckel, damit Sie 15 Minuten darauf bestehen können.
- Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.
Das Kochen von Austernpilzen ist also nicht schwierig - dies ist ein einfacher und schneller Vorgang.
Wichtig! Wenn Pilze, Gemüse und Kartoffeln in bereits gekochtes Wasser gelegt werden, werden mehr nützliche Elemente eingespart.
Gekochte Pilze sind sehr lecker, duftend und kalorienarm. Darüber hinaus ist es einfach, dieses Produkt zu erhalten, und es ist nicht schwierig, es vor dem Kochen zu verarbeiten.
