Der Safran hat eine orangerote Farbe mit dunkleren Kreisen am Hut. Dieser Pilz wächst in Nadelwäldern. Die Wachstumsphase dauert von August bis Oktober. Gelegentlich kann man ihn zu Beginn des Sommers treffen. Dieser Pilz ist aufgrund seiner gastronomischen Eigenschaften einer der besten Vertreter der Familie Syroezhkov.
Wie man Pilze kocht
Um diesen Prozess zu starten, sollten Sie Pilze und Wasser zubereiten:
- Es ist notwendig, das gewünschte Produkt einzunehmen, gründlich auszuspülen und unbedingt zu reinigen.
- Überprüfen Sie als Nächstes alle Instanzen auf Wurm. Ungeeignete Stellen werden entfernt (damit zu Hause weniger Arbeit anfällt, können Sie die Pilze an der Sammelstelle untersuchen und reinigen).
- Gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter und übertragen Sie das Produkt dorthin.
- Die Pilze müssen gut gewaschen werden, damit sich der kleine Wurf von ihnen löst.
- Nachdem das Wasser durch ein neues ersetzt werden muss.
- Stellen Sie den Behälter anschließend auf ein kleines Feuer und kochen Sie das Produkt 15 bis 20 Minuten nach Beginn des Kochens.
Wichtig! Ingwer sollte ganz gekocht werden. Wenn Sie sie mahlen müssen, tun Sie es nach dem Kochen.
Ist es möglich, Pilze mit anderen Pilzen zu kochen
Im Wald können Sie eine Vielzahl von duftenden Pilzen sammeln. Da Pilze keine besonderen Bedingungen für die Wärmebehandlung benötigen, können sie mit anderen Sorten in einer Pfanne gekocht werden.
Vertreter von Röhrenpilzen verursachen beim allgemeinen Kochen keinen Schaden. Sie sollten jedoch nicht in einer Pfanne mit Brötchen, Reihen und Nervenkitzel kombiniert werden: Die Bitterkeit von ihnen kann auf Pilze übertragen werden.
Wissen Sie? Ingwer ist ein sehr wertvolles Produkt: Es enthält viele Vitamine, Aminosäuren und Eisen sowie das wertvolle Antibiotikum Lakhtarovislin.
Wie man Pilze für den Winter kocht
In anderen Ländern ist dieser Pilz eine seltene Delikatesse, aber in unseren Breiten ist diese Delikatesse öffentlich erhältlich.
Es gibt viele Rezepte mit den beschriebenen roten Pilzen. Die beliebteste Kochmethode ist das Braten.. Sie werden auch gedünstet, gesalzen, eingelegt und aus Füllungen für eine Vielzahl von Gerichten hergestellt.
Erwägen Sie verschiedene Möglichkeiten, rote Pilze im Winter aufzubewahren.
Salzen
Zutaten
- Pilze - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Dill - nach Geschmack;
- Salz - 2 EL. l.;
- schwarze Pfeffererbsen - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Kochvorgang:
- Zuerst bereiten wir das Hauptprodukt vor: Die Pilze sollten von Zweigen und Blättern gereinigt und mit fließendem Wasser gewaschen werden. Gießen Sie nach dem Einlegen in eine Pfanne kühles (vorzugsweise gereinigtes) Wasser. 5 Minuten kochen lassen. nachdem das Kochen beginnt. Schaum sollte mit einem Löffel gesammelt und weggeworfen werden.
- Falten Sie die gekochten Pilze auf ein Sieb, so dass alles Wasser verlässt.
- Mit einer Schicht von bis zu 6 cm mit den Kappen nach unten legen und die zu langen Beine abschneiden.
- Alle Schichten mit Salz bestreuen.
- Stellen Sie das gefüllte Glas unter Druck und stellen Sie es an einen kühleren Ort. Bestehen Sie darauf, bei 0 ... + 7 ° salt zu salzen.
- Der Botschafter wird in 1–1,5 Monaten bereit sein. Wenn alles erfolgreich ist, ist die Farbe der Sole braun.
- Das fertige Salz sollte in Behälter gelegt und aufgerollt und zur Lagerung an einem dunklen, dunklen Ort entfernt werden.
- Es ist verboten, Metallutensilien in allen Stufen des Salzens zu verwenden, da Oxidation auftreten kann.
Wissen Sie? In den XVIII - XIX Jahrhunderten versorgte Russland Frankreich mit gesalzener Kamelina in Flaschen. In der französischen Hauptstadt konkurrierten sie mit Champagner im Preis.
Eingelegte Pilze
Zutaten
- Pilze - 1 kg;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Essig - 0,5 TL;
- Wasser - 100 ml;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Pfeffer (schwarze Erbsen) - 10-15 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Pflanzenöl - 200 g;
- Dill - 1 Zweig (getrocknete Kräuter können verwendet werden).
Das Einlegen eines Wintergenusses ist besser als bei anderen Pilzen. Wenn es nur wenige Pilze gibt, muss eine kleine Kapazität ausgewählt werden
Wie man kocht:
- Alle Produkte (außer Öl) werden in Schichten in eine Pfanne gegeben. Pilze müssen gewaschen und vorgereinigt werden.
- Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer.
- Alle 0,5 Stunden nach dem Kochen kochen.
- Während des Kochens sollten Pilze nicht mit Küchenwerkzeugen gemischt werden - sie können zerbröckeln. Sie müssen von Zeit zu Zeit geschüttelt werden.
- Übertragen Sie das fertige heiße Gericht in Behälter, die vorab sterilisiert werden müssen.
- Optional Zwiebel in halbe Ringe gehackt hinzufügen.
- Nach 20-30 Minuten Salzlake und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
- Banken rollen die Deckel auf. Eingelegte Stücke können das ganze Jahr über außerhalb der Kälte gelagert werden.
Zum Kochen von Safranpilzen sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Diese Aktion ist nicht einmal obligatorisch, wie es bei vielen anderen Pilzen der Fall ist. Das fertige gekochte Produkt kann jedoch für die Herstellung vieler gastronomischer Produkte sowie für die Langzeitlagerung in der kalten Jahreszeit im Gefrierschrank benötigt werden.