Unter den zahlreichen Methoden zur Ernte von Gurken für den Winter gilt das Beizen mit Karotten als eine der exotischsten. Diese Kombination ermöglicht es einer Gurke, spezielle Noten zu erhalten, die aus einem sehr einfachen Gericht die Gurken zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches machen. Obwohl dieses Rezept nicht als schwierig angesehen wird, hat es viele Geheimnisse, so dass es vielen Hausfrauen nicht gelingt, Gurken perfekt zu kochen. In diesem Artikel wird die Zubereitung von eingelegten Gurken mit Karotten im Detail untersucht und auch die Hauptphasen des Prozesses aufgelistet.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Absolut jede Art von Gurke eignet sich zum Beizen in Gläsern, während Folgendes als Voraussetzung für hochwertige Gurken angesehen wird:
- das Fehlen von Fäulnisherden und Spuren von Parasitenschäden an den Früchten;
- nur frische und junge Gurken mit nicht gereiften Samen;
- Früchte, die nicht länger als 10-12 cm sind (zur Vereinfachung und rationellen Verwendung des Dosenvolumens).
Wissen Sie? In der Antike war Gurke so beliebt, dass sie sogar in der Bibel erwähnt wurde. In der Heiligen Schrift wurde ein Gemüse als traditionelle Gemüsepflanze bezeichnet, die von den alten Ägyptern überall als Nahrung verwendet wurde.
Nachdem Sie die erforderliche Anzahl von Früchten ausgewählt haben, sollten diese zum Einlegen vorbereitet werden.
Dafür:
- Waschen Sie das Gemüse gründlich von den Resten von Spitzen und Schmutz.
- Die Gurken 2 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Verfahren hilft dabei, Schmutzreste zu entfernen, und verleiht dem Fruchtfleisch eine besondere knusprige Struktur.
- Schneiden Sie die Spitzen auf den Früchten, dies hilft der Marinade, das Fruchtfleisch besser einzuweichen.
Eingelegte Gurken mit Karotten für den Winter
Zum Einlegen eines Gemüses benötigen Sie folgende Küchenutensilien:
Drei-Liter-Dosen, Metalldeckel für eine Drehung, ein Verschlussschlüssel, 1-2 Esslöffel, 1-2 Teelöffel, ein Küchenmesser, ein Schneidebrett, ein gemessenes Glas, eine 3-5-Liter-Pfanne, eine 5-10-Liter-Pfanne mit tiefen Seiten, 1 m² saubere Gaze.
Wichtig! Wenn Sie einen reichhaltigeren Marinadengeschmack wünschen, können Halbringe durch geriebene Karotten ersetzt werden.
1 Dose 3 l30 Minuten
Piment
10-15 Erbsen
Nährwert pro 100 g:
Küchenutensilien und Gemüse gründlich waschen.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Geben Sie Pfeffer, Lorbeerblatt, geschälten Knoblauch, Dill, Senfkörner und Johannisbeerblätter auf den Boden der Behälter.
Karotten und Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Legen Sie halb gehackte Zwiebeln und Karotten auf den Boden der Dosen. Füllen Sie Dosen mit Gurken. In der ersten Schicht müssen die Früchte vertikal angeordnet werden, wobei ein Kissen aus Karotten und Zwiebeln geschnitten wird, die nächsten in zufälliger Reihenfolge. Mit den Resten von gehackten Zwiebeln und Karotten füllen Sie die Lücke.
Bereiten Sie die Marinade dafür vor, lösen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auf und gießen Sie dann Essig ein.
Gießen Sie die Dosen mit kochender Marinade und bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln.
Legen Sie ein Käsetuch mit hohen Seiten auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Gläser hinein.
Füllen Sie die Pfanne bis zur Mitte mit Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Nachdem das Wasser gekocht hat, kochen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang und rollen Sie es dann.
Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein.
Das Gemüse 12-24 Stunden einweichen und dann in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Küchenutensilien und Gemüse gründlich waschen.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Geben Sie Pfeffer, Lorbeerblatt, geschälten Knoblauch, Dill, Senfkörner und Johannisbeerblätter auf den Boden der Behälter.
Karotten und Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Legen Sie halb gehackte Zwiebeln und Karotten auf den Boden der Dosen. Füllen Sie Dosen mit Gurken. In der ersten Schicht müssen die Früchte vertikal angeordnet werden, wobei ein Kissen aus Karotten und Zwiebeln geschnitten wird, die nächsten in zufälliger Reihenfolge. Mit den Resten von gehackten Zwiebeln und Karotten füllen Sie die Lücke.
Bereiten Sie die Marinade dafür vor, lösen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser auf und gießen Sie dann Essig ein.
Gießen Sie die Dosen mit kochender Marinade und bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln.
Legen Sie ein Käsetuch mit hohen Seiten auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Gläser hinein.
Füllen Sie die Pfanne bis zur Mitte mit Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Nachdem das Wasser gekocht hat, kochen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang und rollen Sie es dann.
Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein.
Das Gemüse 12-24 Stunden einweichen und dann in den Kühlschrank oder Keller stellen.Videorezept
Eingelegte Gurken mit Karotten für den Winter
Merkmale der Lagerung von Gurkenrohlingen
Während des Einlegens wird das Gemüse gründlich sterilisiert, wodurch eine langfristige Konservierung über viele Monate gewährleistet wird. Zu diesem Zweck müssen Gurken jedoch auch ein optimales Inhaltsregime erstellen.
Dazu müssen Banken gespeichert werden:
- unter trockenen Bedingungen;
- an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort;
- bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 ... + 15 ° C.
