Das Schneiden eines so gesunden und schmackhaften Gemüses wie Zwiebeln geht immer mit Zerreißen einher. In diesem Artikel erfahren Sie, warum dieses Phänomen auftritt und welche Wurzelschneidetechniken vorhanden sind, um ein Reißen zu verhindern.

Warum tränen wässrige Augen aus einem Bogen?

Das Reißen der Augen verursacht einzigartige Dämpfe, die beim Schneiden der Glühbirne freigesetzt werden. In der Tat ist der Hauptgrund für das Auftreten von Tränen das Vorhandensein einer einzigartigen Substanz im Gemüse - eines Tränenflusses, dessen Verdunstung, wenn er auf die Schleimhaut des Auges fällt, sich in Tränen auflöst und schließlich Schwefelsäure bildet, die Reizungen verursacht.

Während des Wachstums des Gemüses nimmt es Schwefel aus dem Boden auf, der in Kombination mit Aminosäuren Sulfoxide von Aminosäuren bildet. Beim Schneiden von Wurzelgemüse werden diese Zellen zerstört, wobei sie ihren Inhalt freisetzen. Bei Kontakt mit Luft bilden Sulfoxide flüchtige Schwefelverbindungen, die Schleimhautreizungen verursachen. Das menschliche Auge versucht einfach, Schwefel aus der Hornhaut zu entfernen.

Flüchtiger Schwefel dringt auch in die Nasengänge ein, die dadurch zu jucken beginnen und das Reißen verstärkt.

Wichtig! Beim Zerkleinern der Wurzelpflanze wird eine ausreichend geringe Menge an Schwefelsubstanz freigesetzt, so dass das menschliche Auge nicht geschädigt werden kann.

Wie man Zwiebeln schneidet und nicht weint

Wenn Sie die Wurzel schneiden, beginnt das menschliche Auge zu reißen, und dies ist ein normales natürliches Phänomen, bei dem der natürliche Schutz der Schleimhaut auftritt. Die Wirkung eines solchen externen Stimulus kann jedoch durch mehrere einfache und zugängliche Methoden minimiert werden.

Gefrierschrank

Eine der einfachsten und effektivsten Methoden zur Bekämpfung des Zerreißens besteht darin, die Zwiebel bei Temperaturen unter Null zu kühlen. Experten empfehlen, eine halbe Stunde vor dem Reinigen des Gemüses in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank zu stellen. Niedertemperaturindikatoren hemmen die Freisetzung von Schwefelsubstanz und verlangsamen die Dampfproduktionsrate, was sich daher weniger negativ auf die Schleimhaut des Auges auswirkt. Es wird auch empfohlen, das zum Schneiden verwendete Messer abzukühlen.

Wenn es keine Möglichkeit gibt, die Wurzelernte mit einem Gefrierschrank oder Kühlschrank abzukühlen, können Sie sie 3-4 Minuten lang in sehr kaltes, eisiges Wasser tauchen.

Kaugummi

Um beim Hacken des Gemüses nicht zu weinen, raten einige beim Kauen von Kaugummi. Wie die Praxis zeigt, ist eine solche Methode nicht so effektiv wie die vorherige, kann jedoch in einigen Fällen angewendet werden.

Der Kaugummi besteht aus einfachen Schritten:

• Beim Zwiebelhacken beginnt Kaugummi.
• Atme ausschließlich durch den Mund. Wenn das Atmen auf diese Weise nicht funktioniert, wird die Nase mit einem Schal oder einem natürlichen Gewebe zusammengebunden.

Wissen Sie? Libyen gilt als weltweit führend beim Zwiebelkonsum. Jeder Einwohner des Staates isst jährlich etwa 33 kg gesundes Gemüse und fügt es fast allen Gerichten hinzu.

Trinkwasser beim Zwiebelhacken

Das Schneiden von Zwiebeln mit einem Schluck Wasser gilt als eine der ältesten Methoden zur Kontrolle des Zerreißens. Bis heute hat er jedoch seine Popularität nicht verloren. Beim Schälen und Schneiden der Wurzelpflanze reicht es aus, klares Wasser in den Mund zu ziehen. Wenn ein leichtes Brennen auftritt, tauschen Sie das Wasser gegen ein neues aus.

Mit einem Holzlöffel

Die Berater der Menschen argumentieren, dass Sie mit einem Holzlöffel im Mund, während Sie Zwiebeln hacken, den Schwefeldampf absorbieren und die Bildung von Tränen verhindern können.

Kerzengebrauch

In der Nähe des Schneidebretts, wo das Gemüse gehackt werden soll, wird empfohlen, eine brennende Wachskerze zu platzieren. Die Flamme einer Kerze ermöglicht die Oxidation von Schwefelsubstanz und die Änderung ihrer Zusammensetzung, so dass sie keine reizende Wirkung auf die Schleimhaut des Auges hat.

Wichtig! Um die beschriebene Methode anzuwenden, können Sie keine Paraffinkerze verwenden, da diese unwirksam ist.

Zwiebeln in Gläser schneiden

Um das Gemüse zu reinigen und sicherzustellen, dass keine Tränen fließen, können Sie alle auf dem Bauernhof befindlichen Schutzbrillen verwenden - Sonnenbrillen, Snowboardbrillen oder Schwimmbrillen. Linsen ermöglichen es, den Zugang von Zwiebelgas zu den Augen zu blockieren und sie zuverlässig vor Tränen zu schützen. Eine Art Munition kann mit einer Wäscheklammer zum Tauchen ergänzt werden, die auf die Nase gesetzt wird.

Merkmale der Verwendung von Zwiebeln beim Kochen

Zwiebel ist eines der häufigsten und gefragtesten Gemüsesorten, ohne die man sich die Weltküche kaum vorstellen kann. Es hat ein universelles Anwendungsspektrum und kann zum Kochen von Snacks, ersten und zweiten Gängen, Gebäck und sogar Desserts verwendet werden.

Das beschriebene Gemüse hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung präsentiert werden: ätherische Öle, Vitamine A, E und Gruppe B, Ascorbinsäure, Mineralsalze, Antioxidantien, organische Säuren, Flavonoide, Ballaststoffe. Dank dieser facettenreichen Zusammensetzung wirkt die Wurzelpflanze antibakteriell, wundheilend, erholsam, beruhigend, antiseptisch, tonisierend und stimulierend.

Dies ermöglicht die Verwendung für:

• der Kampf gegen Erkältungen;
• Appetitverbesserung;
• Stärkung des Immunsystems, Verbesserung der Schutzfunktionen des Körpers;
• schnelle Heilung und "Heilung" von Wunden;
• Normalisierung des Hautzustands, Bekämpfung von Akne und Entzündungen;
• Stärkung der Haarfollikel;
• Beschleunigung von Stoffwechsel- und Stoffwechselprozessen;
• Wiederherstellung der Genitalfunktion;
• Linderung von Zahnschmerzen;
• Normalisierung der Verdauung.

Neben der traditionellen Medizin und der Kosmetik fanden Zwiebeln natürlich die Hauptanwendung beim Kochen. Das beschriebene Gemüse hat einen stechenden, stechenden Geruch und einen würzigen, brennenden Geschmack. Im kulinarischen Bereich wird es für jede Art von Verarbeitung verwendet: roh, gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, eingelegt, gesalzen, karamellisiert usw.

Zwiebeln passen gut zu Fleisch und Fisch, einer Vielzahl von Gemüse, Gewürzen, Müsli. Es wird erfolgreich zu Suppen, Salaten, Beilagen, Eintöpfen, Aufläufen, Gebäck, Pfannkuchen und Desserts hinzugefügt. Gemüse ist einer der Hauptbestandteile jeder Konservierung und Ernte für den Winter. Daraus können Sie köstliche und duftende Saucen, Dressings, Füllungen und Marinaden herstellen. In vielen Ländern der Welt ist die Wurzelpflanze die Grundlage für Nationalgerichte: Zwiebelsuppe (Frankreich), Torte mit Zwiebelfüllung (Großbritannien).

Wissen Sie? In der Natur gibt es etwa 900 Zwiebelsorten, von denen jedoch nur 228 als Gemüsepflanzen geeignet sind. Am beliebtesten sind Zwiebeln, Schalotten, Lauch, Schnittlauch und Batun.

Tipps von erfahrenen Köchen zum Schneiden von Zwiebeln ohne Tränen

Um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten und gleichzeitig Zwiebelrisse zu vermeiden, helfen effektive Tipps von qualifizierten Köchen:

• Es wird empfohlen, ein Schneidebrett ein wenig mit Salz zu bestreuen, das Schwefelsubstanz teilweise aufnimmt.
• Damit die Zwiebel nicht einklemmt, sollte sie mit einem geschärften Messer mit einer sehr dünnen Klinge geschnitten werden. Es ist auch notwendig, das Messer vor und während des Hackens des Gemüses in Eiswasser zu befeuchten.
• Sobald Sie ein brennendes Gefühl verspüren, müssen Sie das Produkt mit einem ausgeprägten starken Geruch riechen, der schwefelhaltige Gase „abtötet“.
• die Zwiebel neben dem Wasserhahn hacken;
• Vor dem Zerkleinern muss das Gemüse einige Minuten in warmem, leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden.
• Schalten Sie während der Schneidzeit den Lüfter ein oder öffnen Sie das Fenster (Fenster) weit;
• Wenn das Gemüse die Augen einklemmt, wird empfohlen, beim Hacken laut zu sprechen, verschiedene Lieder zu singen und Verse zu rezitieren. So entstehen Luftschwingungen, bei denen Schwefeldämpfe in Augen, Nase und Mund nicht stagnieren;
• Damit die Dämpfe keine Reizungen verursachen, sollten Sie ausschließlich mit dem Mund atmen.
• Beim Schneiden der Wurzelpflanze muss die Zunge herausgestreckt werden, deren Feuchtigkeit es ermöglicht, Schwefeldämpfe zu absorbieren, bevor sie die Schleimhaut des Auges erreichen.
• Während des Schneidens wird empfohlen, auf den Bogen zu blasen oder leicht zu pfeifen, um die Zwiebeldämpfe von den Augen und der Nase zu entfernen.
• beseitigt perfekt die Wirkung von Schwefelsäure Zitrone. Deshalb wird empfohlen, Schneidebrett und Messer mit einem kleinen Stück Zitrone zu reiben.

Video: 3 Möglichkeiten, Zwiebeln ohne Tränen zu schneiden

Zwiebeln - eines der gesündesten Gemüse, das im Tagesmenü einer Person enthalten sein muss. Es hat eine breite Palette nützlicher Eigenschaften und dient als hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen. Wenn Sie nun die grundlegenden Methoden zum Umgang mit Zwiebeltränen kennen, ist die Zubereitung des beschriebenen Produkts einfach, unkompliziert und mit Vergnügen.