Jeder kennt die Vorteile von Knoblauch von früher Kindheit an, da er zusammen mit Zwiebeln als ausgezeichnetes Prophylaxe bei Erkältungen gilt. Darüber hinaus haben unsere Großmütter seine einzigartige Fähigkeit gezeigt, den Auswirkungen von Krankheitserregern und Parasiten (einschließlich Würmern) auf den Körper zu widerstehen, sodass die Relevanz ihrer Verwendung in unserer Zeit auf einem hohen Niveau bleibt. Lassen Sie uns mehr über diese duftende Pflanze erfahren und verschiedene Möglichkeiten in Betracht ziehen, sie für den Winter zu ernten.

Die Wirkung von Knoblauch auf den menschlichen Körper

Knoblauch hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften, und es gibt praktisch keinen Unterschied. Wir sprechen von einem frischen Produkt oder einem Dosenprodukt gemäß allen Regeln. Berichten zufolge kämpfen die duftenden Nelken dieser Pflanze auch gegen Cholera und Typhus erfolgreich, und das alles dank der darin enthaltenen Phytoncide. Um sicherzustellen, dass ein solches Produkt auf Ihrem Tisch relevant ist, sollten Sie alle nützlichen Eigenschaften kennenlernen und mögliche Kontraindikationen für die Verwendung berücksichtigen.

Nutzen

Nur wenige Menschen wissen es, aber Knoblauch ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das 100 Gramm 149 kcal, 31 Gramm Kohlenhydrate, 6,4 Gramm Protein und 0,4 Gramm Fett enthält. Darüber hinaus enthält es mineralische Bestandteile (insbesondere Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Jod, Zink), Vitamine B, C, P, D sowie Schwefelverbindungen, ätherische Öle und flüchtige Öle.

• Zusammen mit anderen Knoblauchbestandteilen wirken sich diese Elemente positiv auf verschiedene Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus und drücken ihren Einfluss aus in:
• erfolgreicher Kampf gegen Krankheitserreger von Typhus, Ruhr, Staphylokokken;
• Antitumoraktivität (insbesondere Verhinderung der Entwicklung von Prostatakrebs bei Männern);
• Senkung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels;
• Prävention von Blutgerinnung und Thrombose;
• Beseitigung der Auswirkungen von Stresszuständen;
• Verbesserung des Rachenzustands und der Wiederaufnahme der Stimme, was besonders wichtig für Lungenasthma und teilweise Lähmung des Gesichts ist;
• Normalisierung der Funktion von Gelenken, Milz, Magen-Darm-Trakt;
• antimikrobielle, krampflösende und harntreibende Wirkungen.

Früher führten die Menschen die großen Vorteile von Knoblauch auf seine Antioxidantien zurück, die wirklich zahlreich darin sind. In jüngster Zeit wird jedoch als Haupterklärung für die großen Vorteile des Produkts eine Chemikalie namens Schwefelwasserstoff angesehen, die nach dem Schneiden der Zähne auftritt. Zwar verringert diese Komponente bei längerer Wärmebehandlung ihre Aktivität.

Wissen Sie? Als Kultur begann Knoblauch vor 5.000 Jahren anzubauen, und davor wuchs er nur in offener Natur.

Harm

Knoblauch kann nur schaden, wenn eine Person Kontraindikationen für seine Verwendung ignoriert. Trotz der Tatsache, dass es nicht so viele von ihnen gibt, ist es unmöglich, solche Funktionen zu ignorieren.

• Zuallererst sollten Menschen vermeiden, Pflanzen zu essen:
• Leiden an Nierenversagen und anderen Problemen mit diesem Körper;
• Probleme des Verdauungstrakts haben, insbesondere Geschwüre, Gastritis und Cholelithiasis;
• anfällig für allergische Manifestationen (insbesondere wenn sich bereits eine Knoblauchallergie manifestiert hat).

Eine Pflanze kann einem völlig gesunden Menschen nur dann schaden, wenn sie in großen Mengen verzehrt wird. Daher sollten Sie das Maß in allem kennen. Dies hilft, Sodbrennen und Gastritis zu vermeiden.

Merkmale der Produktauswahl für das Rezept

Wenn Sie Knoblauch für den Winter aufbewahren möchten, müssen Sie zuerst die Hauptzutat auswählen - saftige und frische Köpfe. Ein weiches Produkt ohne ausgeprägtes Aroma ist im Allgemeinen nicht zum Kochen geeignet. Wenn es konserviert wird, kann es seine Farbe in blau oder grün ändern. Dies gilt auch für Sorten von rotem Knoblauch, obwohl diese Eigenschaft die vorteilhaften Eigenschaften der Köpfe nicht beeinträchtigt.Für eine einfache Reinigung großer Knoblauchköpfe ist es ratsam, sie zu blanchieren, sie zuerst 20 Sekunden lang in kochendes Wasser zu tauchen und dann kalt abzukühlen. Achten Sie auch auf die Gerichte, in denen die Marinade zubereitet wird. Das Beste ist ein Teflon-, Glas- oder Keramik-Topf, während er in Kupfer-Knoblauch grün oder blau wird.

Wie man eingelegten Knoblauch macht

Wenn Sie die breite Liste möglicher Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter nicht berücksichtigen, können alle diese Zubereitungen nach der Herstellungsmethode in zwei Gruppen eingeteilt werden: Konservierung von Knoblauchzehen und ganzen Köpfen. Beide Optionen haben ihre Vorteile, daher bieten wir Ihnen zwei Rezepte an.

Wichtig! Um eine gesunde Ernte von rotem Knoblauch zu erhalten, sollten Sie Rezepte für die Konservierung mit Rüben wählen.

Rezept 1 (Köpfe)

Um ganzen Knoblauch zu ernten, benötigen Sie zunächst große oder mittelgroße Knoblauchzehen, Gewürze, Apfelessig, Paprikaschoten und bestimmte Kräuter. Die vollständige Liste der in diesem Fall erforderlichen Produkte sieht folgendermaßen aus:

• junge Knoblauchköpfe am „Bein“ - 1300 g;
• Paprika - 1 Schote;
• Dillschirme - 1 Zweig;
• Meerrettichblätter - 1-2 Stück;
• Apfelbiss - 100 ml;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 3-4 Blätter;
• schwarzer Piment, Pfefferkörner, Koriander und Nelken - je 10 Stück.

Für die Küchenausstattung benötigen Sie nur einen Glasbehälter mit sauberem heißem Wasser, einen Topf zur Zubereitung von Salzlösung und sterilisierte Gläser. Der Beschaffungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Schälen Sie den Knoblauch, indem Sie die obere Haut entfernen und die unteren Antennen abschneiden (Sie können sie unter dem Kopf abschneiden).
2. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: 2 volle Esslöffel. Sollte in 1 Liter kochendem Wasser sein. Esslöffel Salz und ein Löffel Zucker, schwarzer Pfeffer, Koriander und andere gekochte Gewürze, die Sie nur in kochendes Wasser gießen müssen. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und 5-10 Minuten nicht vom Herd nehmen.
3. Füllen Sie das Glas mit Knoblauch und Kräutern. Geben Sie zuerst ein Stück Meerrettich auf den Boden des sterilisierten Glases und legen Sie den Knoblauch in zufälliger Reihenfolge darauf (achten Sie darauf, dass Sie den Rücken bilden). Jede Knoblauchschicht sollte mit Dillschirmen, Kirsch- und Johannisbeerblättern, gehackten Paprika-Scheiben abwechseln und das Glas bis zum Rand füllen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Knoblauch und lassen Sie ihn 5 Minuten lang ruhen. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit kochendes Wasser ab.
5. Gießen Sie Apfelessig in ein Glas und füllen Sie es bis zum Rand mit kochender Salzlösung.
6. Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Metalldeckel auf oder schließen Sie das gedämpfte Nylon. Nach dem Abkühlen kann der Behälter in die Speisekammer gebracht werden.

Das fertige Produkt eignet sich perfekt für alle Gerichte und kann als Zusatz zu nur einer Beilage oder in Kombination mit Fleischgerichten verwendet werden.

Video: Wie man Knoblauchzehen für den Winter einlegt

Rezept 2 (Nelken)

Die Konservierung von Knoblauch mit Zähnen dauert etwas länger als die Ernte mit Köpfen, ist jedoch größtenteils nur auf eine längere Reinigungszeit der Pflanze zurückzuführen. Zusätzlich zu geschälten Knoblauchzinken (nehmen Sie 350 g, was für ein halbes Liter Glas ausreicht) benötigen Sie:

• reines Wasser - 250 ml;
• Dillschirm - 1 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Nelken - 1 Stück;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Salz - ½ EL. Löffel;
• Essig (9%) - 3 EL. Esslöffel oder 35 ml.

Wissen Sie? Der starke Geruch von Knoblauch war der Hauptgrund dafür, der Pflanze übernatürliche Kräfte zu verleihen. Zum Beispiel wurde es in der Mythologie der alten Slawen als starker Schutz gegen Vampire und viele Dämonen angesehen.

Der Beizprozess unterscheidet sich in diesem Fall nicht in der erhöhten Komplexität, die Hauptsache ist, sich an die Inszenierung aller Aufgaben zu halten:

1. Spülen Sie zuerst die Knoblauchzehen gut aus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Sterilisieren Sie das vorbereitete Glas mit einem Deckel.
3. Die Knoblauchzehen in eine Glasschüssel geben.
4. Bereiten Sie die Salzlösung vor (gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz, Zucker, Dillschirme, Gewürze hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Fügen Sie nach dem Kochen der Mischung Essig hinzu).
5. Gießen Sie den Knoblauch mit einer Gurke, legen Sie das Lorbeerblatt und den gekochten Dill darauf und rollen Sie ihn mit einem Metalldeckel.
6. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es mit einem Handtuch ein.
7. Nachdem die Sole vollständig abgekühlt ist, können Sie die Dose in den Kühlschrank stellen.

Video: Wie man Knoblauch mit Nelken für den Winter einlegt

Regeln zum Speichern von Leerzeichen

Eingelegter Knoblauch wird frühestens 15 bis 30 Tage nach dem Aufbewahrungsdatum vollständig zubereitet. Daher ist es ratsam, nach 1 bis 1,5 Monaten eine Probe aus Ihrer Kreation zu entnehmen. Geschlossene und sterilisierte Dosen können unter Raumbedingungen gelagert werden, jedoch nur an einem dunklen und trockenen Ort (z. B. in einer Speisekammer). Geöffnete Behälter werden jedoch am besten im Kühlschrank aufbewahrt.Bei hoher Temperatur im Raum wird die geschlossene Konservierung in den Keller gebracht, insbesondere wenn die Gläser nicht zusätzlich gekocht werden und der Knoblauch einfach mit Öl oder Marinade bedeckt wird. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt etwa drei Monate, obwohl es häufig Fälle gibt, in denen das Werkstück bis zu sechs Monate lang gut konserviert ist.

Wichtig! Dichtungen nicht scharf einfrieren lassen. Langsames Abkühlen der Gläser verhindert das Verderben und die Fermentation ihres Inhalts.

Zusätzliche Tipps

Der Erfolg eines Unternehmens hängt von den Feinheiten und Nuancen der Ausführung aller Aktionen ab. Selbst eine so einfache Aufgabe wie die Konservierung von Knoblauch weist einige wichtige Merkmale auf:

1. Um den Geschmack des fertigen Produkts zu verbessern und die Reinigung zu erleichtern, ist es ratsam, die vorbereiteten Nelken einige Stunden in warmem Wasser zu legen, um die Schale zu erweichen.
2. Für die Konservierung ist es ratsam, kleine Gläser zu wählen, denn wenn sich herausstellt, dass der Snack sehr scharf ist, möchten Sie ihn oft nicht verwenden.
3. Separate Zähne werden schneller präpariert als ganze Köpfe, was die minimale Haltbarkeit des Werkstücks vor seiner Verwendung erheblich beeinträchtigt.
4. Bei der Auswahl der Produkte sollten Proben bevorzugt werden, die auf Betten wachsen, da die Lagerung von Knoblauch in Dosen schnell dunkler wird.
5. Die Sterilisation von Dosen ist eine Voraussetzung für die Vorbereitung eines Brötchens, es ist jedoch nicht erforderlich, sie mit kochendem Wasser oder Dampf zu verarbeiten: Ein Mikrowellenherd beschleunigt den Vorgang.
6. Es ist besser, gerollte Knoblauchdosen nicht zu sterilisieren oder dieses Verfahren relativ kurz durchzuführen, damit die Bestandteile des Behälters nicht ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
7. Um der Konservierung ein interessantes und originelles Aussehen zu verleihen, können Sie dem Glas Rübensaft hinzufügen. Je mehr es ist, desto gesättigter ist die Farbe des fertigen Produkts.

Eingelegter Knoblauch ist eine großartige Option für Robben für junge Hausfrauen, die noch nicht konserviert haben. Die Einfachheit aller Aktionen und ein gutes Endergebnis sind ein guter Anfang auf dem Weg, Gemüse und Obst für den Winter zu konservieren.