Saftig, hell, duftend - es geht nur um ihn, um Paprika. Dies ist eines der beliebtesten Gemüsesorten nicht nur im Sommer, sondern auch in kalten Wintern, ideal für Konservierung, Salate und Füllung. Die interessantesten Rezepte für eingelegten Paprika werden unten diskutiert.
Nützliche Eigenschaften von Paprika
- Dieses Gemüse ist äußerst gesund und enthält viele Vitamine und Mineralien:
- eine Rekordmenge an Vitamin C - mehr als in Zitrone;
- B-Vitamine;
- eine breite Palette von Spurenelementen: Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Kobalt.
Wissen Sie? Die Wirkung von Paprika auf den Körper kann mit Schokolade verglichen werden - ihre Verwendung trägt zur Produktion von Endorphinen bei, die als Glückshormone bekannt sind.
- Für manche Menschen ist dieses Gemüse jedoch kontraindiziert und kann schädlich sein:
- nicht empfohlen für Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Tachykardie;
- Dieses Produkt ist schädlich für Gastritis und Magengeschwüre.
- Bei empfindlichen Därmen kann es nicht roh verzehrt werden.
Wie man Paprika für die Konservierung auswählt und zubereitet
Um hausgemachte Vorbereitungen für den Winter lecker zu machen, müssen Sie lernen, wie Sie das richtige Gemüse für sie auswählen.
Früchte werden schön gewählt, mit gleichmäßigen Seiten, dichter und glatter Haut, der Schwanz sollte grün und elastisch sein. Schwerere Paprikaschoten sind am saftigsten und fleischigsten. Es ist auch wichtig, die Farbe zu bewerten: Je roter die Schale, desto reifer das Gemüse. Nehmen Sie keine Früchte mit braunen Flecken auf der Haut für die Rohlinge, dies ist ein Zeichen von Sonnenbrand.
Bevor Sie mit der Herstellung von Siegeln fortfahren, müssen die Früchte vorbereitet werden:
- gründlich unter fließendem Wasser waschen, ggf. mit einem Schwamm;
- auf einem Papiertuch trocknen;
- frei von Pferdeschwänzen und Kern.
Wichtig! Wenn die Früchte reif sind, können Sie die Samenbox ohne Messer entfernen: Drücken Sie einfach mit den Fingern auf den Bereich um den Stiel und ziehen Sie den Kern am Schwanz.
Leckere Rezepte für Paprika in Dosen
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses Gemüse zu konservieren. Nachfolgend finden Sie die einfachsten und günstigsten Rezepte.
Ganz zum Füllen
Eine ausgezeichnete Option für die Ernte dieses Gemüses ist die Konservenherstellung. Ein solches Produkt eignet sich sowohl als separates Gericht als auch zum Füllen.
1 Dose 3 l
bulgarische Paprika
18–20 Stk.
- Waschen und spülen Sie die Früchte gut aus, reinigen Sie die Schwänze und Kerne und versuchen Sie, die Unversehrtheit der Schale zu erhalten.
- Gießen Sie 4 Liter gefiltertes Wasser in einen großen Topf, mischen Sie Salz, Zucker, Öl und Essig hinein und kochen Sie.
- Tauchen Sie das Gemüse in eine kochende Mischung und kochen Sie es etwa 8-10 Minuten lang.
- Gießen Sie am Boden eines vorsterilisierten Glases etwas Salzlösung aus der Pfanne und legen Sie die Früchte gleichmäßig darauf.
- Gießen Sie das gefüllte Glas mit der restlichen Salzlösung in den Hals, decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab und ziehen Sie es mit einem Konservierungsschlüssel fest.
- Stellen Sie das fertige Glas mit dem Deckel nach unten und decken Sie es ab, bis die Salzlösung abgekühlt ist.
Videorezept
Ganz zum FüllenWichtig! Zur Konservierung können Sie nur gewöhnliches Speisesalz ohne Jodzusatz verwenden, um den Geschmack des Produkts nicht zu beeinträchtigen.
Rezept ohne Sterilisation
Die Arbeit in der Küche wird durch ein einfaches Rezept erleichtert, das erklärt, wie Paprika für den Winter richtig geschlossen wird, wobei der Sterilisationsprozess umgangen wird.
1 Dose pro 0,5 Liter
bulgarische Paprika
5-6 Stück
- Saubere und geschälte Früchte in Scheiben schneiden.
- Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker in einem Topf, lassen Sie es für ein paar Minuten kochen.
- Kochen Sie die Scheiben 2-3 Minuten lang und stopfen Sie sie sofort in vorbereitete Gläser, legen Sie sie mit Knoblauch in kleine Stücke.
- Gießen Sie die gekochte heiße Salzlösung in die Gläser, fügen Sie Essig hinzu, schließen Sie den Deckel und rollen Sie sie auf.
Süße Paprika
Ein ungewöhnlicher und sehr zarter Snack kann aus Paprika und Honig gewonnen werden.
1 Dose pro 0,5 Liter
Sonnenblumenöl
1/2 EL.
Pimenterbsen
nach Geschmack
- Alle Zutaten in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze kochen.
- In Scheiben geschnittener vorbereiteter Pfeffer.
- Legen Sie die Scheiben in eine kochende Mischung und kochen Sie sie einige Minuten lang bei einem Feuer mit geringer Leistung (wenn die Scheiben zu verblassen beginnen, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen).
- Übertragen Sie Gemüse in vorbereitete Gläser und gießen Sie die vorbereitete Marinade aus der Pfanne.
- Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, abkühlen lassen.
Wissen Sie? Paprika weist geschlechtsspezifische Unterschiede auf: Beispielsweise sind die Spitzen der weiblichen Frucht normalerweise in 4 Segmente und die männliche Frucht in 3 unterteilt. Die ersteren haben normalerweise einen süßeren Geschmack.
In Öl
Ein großartiger Snack wird sich herausstellen, wenn Sie Paprika in einer Ölmarinade einlegen.
Dill und Petersilie
nach Geschmack
- Gemüse vorbereiten und in Scheiben schneiden.
- Legen Sie die Scheiben in einen tiefen Behälter und gießen Sie die gleichen Bestandteile der Marinade hinein.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
- 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter werfen.
- Ordnen Sie das resultierende Produkt in sauber vorbereiteten Gläsern und Kork.
Gebratene Paprika
Für Liebhaber herzhafter Snacks ist ein Rezept für eingelegten gebratenen Pfeffer geeignet.
1 Dose pro 0,5 Liter
Pfeffermischung (schwarz, Piment)
nach Geschmack
- Geschälte Früchte schneiden und schneiden. Sie können dies in einer Pfanne mit der angegebenen Menge Öl oder im Ofen auf einem mit Folie bedeckten Blatt bei 220 ° C tun und eine halbe Stunde backen.
- Geben Sie Knoblauch, Gewürze und eine Scheibe scharfe Chilischoten auf den Boden der sterilisierten Gläser.
- Gießen Sie alle trockenen Zutaten in Gläser und gießen Sie dann Essig.
- Ordnen Sie die fertigen gebratenen Scheiben in Gläsern an, gießen Sie den nach der Wärmebehandlung verbleibenden Saft dort ein, gießen Sie kochendes Wasser in den Hals und rollen Sie ihn auf.
- Schütteln Sie die Gläser vorsichtig, um alle Gewürze aufzulösen, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einer warmen Decke.
In Tomatensauce
Ungewöhnliche und sehr leckere Vorspeisen sind in Tomaten eingelegte Paprikaschoten.
5 Dosen pro 0,5 Liter
Sonnenblumenöl
100 ml
- Die Früchte waschen und schälen, jeweils der Länge nach in 8 Teile schneiden.
- In einem tiefen Topf alle Zutaten für die Sauce mischen und kochen.
- Das vorbereitete Gemüse in eine kochende Mischung geben, umrühren und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Das resultierende Werkstück in Bänken anordnen, scharfe Soße einschenken, aufrollen.
Grundregeln und Haltbarkeit
Eingemachte Paprika werden auf die gleiche Weise gelagert wie andere hausgemachte Winterprodukte: an einem kühlen, dunklen Ort, im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank. Die Temperatur im Raum sollte zwischen 0 und + 20 ° C liegen, die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 80%. Die Haltbarkeit von Dosen beträgt 12 Monate.
Zusätzliche Kochtipps
Damit die Köstlichkeiten aus der Dose köstlich werden und den maximalen Nutzen erhalten, ist es wichtig, die Grundregeln für die Zubereitung einzuhalten:
- Waschen Sie Gläser und Deckel für Werkstücke gründlich und unterziehen Sie sie einer obligatorischen Sterilisation.
- Beachten Sie die Technologie der Zubereitung von Produkten, waschen Sie Gemüse gut vor dem Kochen.
- Es ist besser, den Behälter unmittelbar vor dem Einfüllen der Produkte zu sterilisieren.
- Es ist wichtig, nur frische Früchte ohne Flecken und Beschädigungen zu wählen.
- Wenn Essig in der Marinade verwendet wird, gießen Sie ihn am besten direkt in das Glas, bevor Sie ihn abdecken, damit er beim Kochen nicht verdunstet.
Nachdem Sie sich mit den verschiedenen Optionen zum Kochen von Paprika in Dosen vertraut gemacht haben, kann argumentiert werden, dass dieser Prozess nicht zu kompliziert und zeitaufwändig ist. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann mit diesen Tipps ihre Haushalte mit aromatischen und leckeren Gerichten aus diesem Gemüse verwöhnen.