Eine der beliebtesten Gewürzpflanzen in vielen Ländern ist Koriander. Es hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, wodurch es eine Reihe von vorteilhaften Wirkungen auf den menschlichen Körper ausüben kann.

Koriander: eine biologische Beschreibung

Koriander ist der Blattbestandteil des würzigen krautigen Pflanzenkorianders. Dieses Jahrbuch hat eine fusiforme Wurzel, einen geraden Stiel mit Zweigen an der Spitze. Es erreicht eine Höhe von 40–70 cm. Die Blätter dieser Pflanze haben die Form von breiten Lappen, die präpariert sind. Wachsen Sie auf langen Stielen. Grüns sehen Petersilie sehr ähnlich, es wird oft damit verwechselt.

Gras blüht von Juni bis Juli mit Blütenständen in Form komplexer Regenschirme. Die Blüten können weiß oder rosa sein. Nach der Blüte bilden sich Oxyfruit.

Die genaue Herkunft des Grases ist unbekannt. Vermutlich stammte ihre wilde Verwandte aus dem östlichen Mittelmeerraum. Die würzige Kultur wurde im 1. Jahrhundert nach Europa gebracht. BC e. Und nur aus dem XV - XVII Jahrhundert. Einwohner von Amerika, Australien und Neuseeland erfuhren davon.

Wissen Sie? Vor ungefähr dreitausend Jahren wuchs Koriander in den hängenden Gärten von Königin Amitis in Babylon. Es wurde als natürliches Aroma gepflanzt.

Nützliche Eigenschaften

• Über solche vorteilhaften Wirkungen von Koriander auf den menschlichen Körper ist bekannt:
• füllt die Reserven an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen auf;
• verbessert den Verdauungstrakt;
• erhöht den Appetit;
• hilft bei der Verdauung von Nahrungsmitteln, die schwer für den Verdauungstrakt sind (Fett, Protein);
• verbessert das Fortpflanzungssystem von Männern, wirkt sich insbesondere positiv auf die Potenz aus;
• reinigt überschüssige Flüssigkeit und Toxine;
• entfernt Cholesterin;
• hilft, Druck zu reduzieren;
• positive Wirkung auf die Sehorgane;
• lindert Zahnschmerzen und Entzündungen der Mundschleimhaut;
• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• hat eine choleretische Wirkung;
• hilft den Blutzucker zu senken.

Die chemische Zusammensetzung von Koriander

Die vorteilhaften Eigenschaften von Koriander bestimmen seine chemische Zusammensetzung.

Folgendes ist in 100 g dieser Pflanze enthalten:

• 37% des Tagesbedarfs einer Person mit Vitamin A;
• 78% Beta-Carotin;
• 258% Vitamin K;
• 30% Vitamin C;
• 15% Folsäure;
• 16% Vitamin E;
• 11% Vitamin B5;
• sowie die Vitamine B1, B2, B4, B6, PP.

Die Grüns sind reich an Kalium (21%), Mangan (21%) und Kupfer (22%). In kleineren Mengen sind Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Selen, Zink vorhanden. Koriander enthält von organischen Säuren Palmitinsäure, Stearinsäure, Palmitoleinsäure, Ölsäure, Linolsäure und Omega-6.

Wissen Sie? Koriander ist in der indischen Küche weit verbreitet. Die Indianer schreiben ihr die Eigenschaften eines starken Aphrodisiakums zu und glauben auch, dass sie die männliche Kraft stärkt und den Körper stark macht.

Kaloriengehalt und BJU

Für diejenigen, die den Kaloriengehalt von Gerichten verfolgen, ist es interessant zu wissen, wie viele Kalorien Koriander enthält. Dies ist ein kalorienarmes Produkt, in 100 Gramm enthält es nur 23 kcal.

Der Nährwert des Krauts ist wie folgt:

• Protein - 2,2 g;
• Fett - 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 3,8 g;
• Ballaststoffe - 2,9 g;
• Asche - 1,5 g;
• Wasser - 93 g.

Beim Trocknen von Grüns steigt die Menge an Kohlenhydraten auf 55 g und daher wird der Kaloriengehalt höher - 215 kcal.

Wie man Koriander isst

In der Küche werden Korianderblätter von Tafelsorten verwendet, die bei der Bildung der Rosette vor dem Schießen entfernt werden. Koriander hat einen angenehm würzigen Geruch und einen harten Geschmack. Meistens wird dieses Gewürz mit Fleisch- und Fischgerichten gewürzt, die als eine der Zutaten für Salate dienen. Es wird auch zu den ersten Gerichten (Erbsen, Bohnensuppen), Saucen, Würstchen, Gebäck hinzugefügt.

Wichtig! Da Koriander einen sehr ausgeprägten spezifischen Geschmack und Aroma hat, ist es notwendig, sehr wenig in Gerichte zu geben.

Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen für die Verwendung von Koriander

Trotz der reichen chemischen Zusammensetzung und einer Vielzahl von vorteilhaften Wirkungen hat dieses würzige Kraut schädliche Eigenschaften. Einige Leute müssen es mit Vorsicht essen oder es komplett von der Speisekarte ausschließen.

• Grüne sind in folgenden Personengruppen kontraindiziert:
• schwanger, weil die Substanzen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, Blut verdicken können;
• Frauen, die stillen, da das Gewürz den Geschmack der Muttermilch verdirbt;
• diagnostiziert mit Thrombophlebitis, Bluthochdruck, Thrombose, erhöhtem Säuregehalt des Magens, koronarer Herzkrankheit, Diabetes mellitus;
• in der Vergangenheit einen Myokardinfarkt erlitten haben;
• individuelle Intoleranz haben.

Koriander kann schädlich sein, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. In diesem Fall führt es bei Frauen zu einer Zyklusstörung und bei Männern zu einer Verschlechterung der Potenz, beeinträchtigt den Schlaf und schwächt das Gedächtnis.

Wichtig! Einer erwachsenen gesunden Person wird empfohlen, nicht mehr als 35 g Koriander pro Tag zu sich zu nehmen.

Koriander ist also ein gesundes Gewürz mit einer reichen chemischen Zusammensetzung. Aber Sie müssen es sparsam verwenden: Erstens, weil es den Geschmack des Gerichts mit seinem scharfen Geschmack und Geruch beeinträchtigen kann, und zweitens, weil es zu negativen Reaktionen des Körpers führen kann.