Rote Zwiebeln sind aufgrund ihrer attraktiven hellen Farbe, die jedes Gericht ergänzen kann, ein ausgezeichneter Ersatz für ein Standardgemüse. Was an dieser Sorte noch bemerkenswerter ist, ist, dass sie in der mittleren Zone gepflanzt werden kann und welche Sorten es wert sind, beachtet zu werden - dies erfahren Sie aus dem folgenden Artikel.

Beschreibung und Zusammensetzung

Rote Zwiebel ist eine Vielzahl von Zwiebeln, der Hauptunterschied ist die rotviolette Farbe. Das Fruchtfleisch einer farbigen Glühbirne ist weißer, aber mit violetten Schattierungen an den Rändern. Die Früchte sind mittelgroß, weich und zart im Geschmack. Die Bitterkeit, die für Zwiebeln charakteristisch ist, fehlt in ihnen, und stattdessen wird Süße gefühlt (ihre Schwere hängt von der Sorte ab). Der Luftteil der roten Sorte ist praktisch nicht von anderen Varianten einer bestimmten botanischen Art zu unterscheiden: Mehrschichtblätter können bis zu 1 m hoch werden. Dünne Membranen zwischen ihnen unterscheiden sich in einer charakteristischen rotvioletten Farbe, aber der saftige Teil ist nicht so hell gefärbt.

Fast alle heute existierenden Sorten roter Zwiebeln haben einen gemeinsamen Ursprung und haben sich laut Botanikern aus dem Gebiet Zentralasiens verbreitet. Wenig später wurde die Sammlung solcher Pflanzen dank des Personals des Botanischen Gartens Nikitsky (Krim) mit neuen köstlichen Exemplaren roter Zwiebeln aufgefüllt.

Sorten von der Insel Madeira (Spanien), die sich auch in ihrer erhöhten Süße unterschieden, gelten als Vorfahren der modernen Krimzwiebeln. Andere auf dem eurasischen Kontinent angebaute Sorten zeichnen sich durch einen gemischten Geschmack aus, der Süße und Bitterkeit kombiniert und für weiße und gelbe Zwiebeln charakteristischer ist.

Neben der Farbe und den angenehmen Geschmackseigenschaften ist der hohe Nutzen der roten Sorte aufgrund ihrer reichhaltigeren Zusammensetzung hervorzuheben. Ein rotes Gemüse enthält also B-Vitamine (B1, B2, B5, B6) sowie nützliche Substanzen, unter denen Eisen und Jod hervorstechen.

Wissen Sie? Indien steht beim Export von roten Zwiebeln weltweit an erster Stelle (mehr als 700.000 Tonnen pro Jahr) und ist führend bei Importen — Russland, wo jeder Bürger jährlich mindestens 10 kg Zwiebeln isst.

Sorten von roten Zwiebeln

Auf dem Gebiet der mittleren Klimazone, die den größten Teil Russlands und der Ukraine vereint, werden verschiedene Sorten roter Zwiebeln angebaut, die jedoch häufiger vorkommen als andere:

1. Jalta (auch bekannt als Krim). Es zeichnet sich durch eine rote Farbe, eine elegante Form (die Glühbirne ist niedrig und breit, sie wirkt etwas abgeflacht) und eine unglaubliche Süße aus. Aufgrund des saftigen Fruchtfleisches wird es häufig zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten aus frischen Zutaten verwendet.
2. Purpurroter Ball - früh reif, deren Früchte bereits 85–90 Tage nach der Aussaat gesammelt werden können. Dunkelviolette Zwiebeln von regelmäßiger runder Form, die sich durch Saftigkeit und angenehmen Geschmack auszeichnen. Die Süße ist nicht so hoch wie in der vorherigen Version. Es trägt die ganze Saison über Früchte und bringt eine stabile Ernte an gesundem Gemüse. Frische Zwiebeln eignen sich besser zum Essen.
3. Greatfall Red F1 - eine ertragreiche Hybridsorte mit mittelfristiger Reifung (die Ernte kann etwa 120 Tage nach der Aussaat geerntet werden). Die Farbe großer und gleich großer Glühbirnen ist dunkelrot. Der Hauptunterschied zu den anderen Sorten besteht in einer hohen Qualität der Obsthaltung, wodurch Zwiebeln für den Langzeittransport geeignet sind und lange gelagert werden können.
4. Campillo F1 - Eine einzigartige Hybridsorte, die sich durch runde und dichte Zwiebeln mit einem zarten violetten Farbton auszeichnet. Beim Schneiden können sie alles verfärben, aber der Geschmack der Früchte ist weich, so dass selbst Kinder sie lieben. Weitere Vorteile sind eine erhöhte Resistenz gegen Rosafäule und Fusarium, die häufig Zwiebelplantagen betrifft.
5. Yukont- eine rote Sorte der frühen Reifung für einjährige Kultivierung. Die Form der Frucht ist flach gerundet, die Farbe ist gesättigt, rot, mit deutlich sichtbaren violetten Konturen. Diese Zwiebel wird Gärtner mit erhöhter Produktivität begeistern, denn ab 1 m² können Sie etwa 3 kg saftige und relativ scharfe Zwiebeln sammeln. Die Sorte hat eine gute Haltbarkeit, so dass die Zwiebeln bis zum Frühjahr gelagert werden können.
6. Retro - eine ertragreiche Sorte der frühen Reifung (Sie können die Zwiebeln 80 bis 90 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden probieren). Wie die Campillo-Sorte haben die Flocken dieses Gemüses eine satte dunkelrote Farbe und das saftigere Fruchtfleisch ist immer weiß. Das Gemüse schmeckt süß und kann zum Kochen von Kindergerichten verwendet werden, obwohl unter seiner Teilnahme häufiger Salate und andere frische Gerichte zubereitet werden.

Kaloriengehalt und Mineralzusammensetzung

Rote Zwiebel ist ein kalorienarmes Produkt, da nur 40 kcal pro 100 g Fruchtfleisch enthalten sind. Dies macht es jedoch nicht weniger nützlich, im Gegenteil, die reichhaltige Mineralzusammensetzung erweitert nur die Liste seiner vorteilhaften Eigenschaften.

Wichtig! Viele Sorten mit violetten Zwiebeln werden trotz Farbfehlanpassungen auch als rote Zwiebeln eingestuft.

Zusätzlich zu dem oben genannten Jod und Eisen enthält das Gemüse:

• Faser;
• Kobalt;
• Bor;
• Chrom;
• Fluor;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Chlor;
• Kalium
• Kalzium
• Natrium
• Magnesium

Dies sind fast alle Mineralstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Seien Sie also nicht überrascht, dass rote Zwiebeln einen Menschen von vielen Krankheiten heilen können.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

• Zwiebel ist kein Allheilmittel für schwere Krankheiten, hat aber gleichzeitig eine breite Palette nützlicher Eigenschaften, darunter die folgenden:
• Antiseptikum (insbesondere bei Halsschmerzen, Erkältungen, SARS);
• Stärkung des Herzmuskels und des Herzens insgesamt durch Senkung des Cholesterinspiegels im Blut (bei täglichem Zwiebelkonsum nach 1,5 Monaten wird der Cholesteringehalt im Körper um 20–25% gesenkt);
• Auswaschen von Krankheitserregern aus Augen und Nase beim Schneiden von Zwiebeln (Schwefelverbindungen in den Früchten reizen nach dem Mischen mit Luft die Augenschleimhaut und waschen Mikroben zusammen mit Tränen, wodurch ihre Vermehrung verhindert wird);
• Beschleunigung von Stoffwechselprozessen im Körper (aufgrund der Zugehörigkeit zu ergotropen Produkten, die auf den Hypothalamus einwirken und den Energieverbrauch erhöhen können, wodurch ein Gewichtsverlust erreicht werden kann);
• Stärkung der körpereigenen Immunkräfte, Trennung und Beseitigung von Auswurf bei Husten, Erkältungen oder Bronchitis;
• Verdauungsstimulation;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Entfernung von Salzablagerungen aus dem Körper;
• der Kampf gegen Zahnfleischbluten mit Parodontitis;
• Kopfschmerzen lindern;
• Stimulation der sexuellen Funktion bei Männern;
• erhöhte Haarwuchsintensität, Behandlung von Akneausschlägen, erhöhte Hautelastizität.

Die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze waren vor Jahrhunderten bekannt. Als Wissenschaftler zum Beispiel in die Arktis gingen, um dort zu forschen, verwendeten sie es als Prophylaxe gegen Skorbut, hervorgerufen durch einen Mangel an Vitaminen.

Die negative Wirkung von roten Zwiebeln auf den Körper ist nur möglich, wenn bei einer Person ernsthafte Probleme mit Leber, Nieren oder Magen-Darm-Trakt diagnostiziert werden. Selbst wenn sie nicht vorhanden sind, sollten Sie die empfohlene Norm nicht überschreiten und mehr als 100-150 g Zwiebel pro Tag essen. Missbrauchen Sie das Produkt und Personen, die an nervösen Störungen oder erhöhter Erregbarkeit leiden, nicht, um ihren Zustand nicht weiter zu verschlimmern.

Wichtig! Um die Möglichkeit der negativen Auswirkungen von roten Zwiebeln auf den menschlichen Körper zu verringern, sollten Sie vor der Verwendung gekochtes Wasser über das Fruchtfleisch gießen, nachdem Sie es in dünne Ringe geschnitten haben. So sparen Sie die meisten nützlichen Komponenten und beseitigen die Bitterkeit.

Möglichkeiten, rote Zwiebeln zu verwenden

Jede Art dieses Gemüses wird hauptsächlich nur zum Kochen verwendet. Wenn Sie jedoch nicht-traditionelle Behandlungsmethoden unterstützen, werden Sie wahrscheinlich daran interessiert sein, die Methoden der Verwendung der roten Sorte auch in Rezepten der traditionellen Medizin zu kennen. Berücksichtigen Sie jeweils die Merkmale der Anwendung des beschriebenen Gemüses.

Video: Eigenschaften von roten Zwiebeln

In der Volksmedizin

Die Verwendung von Zwiebeln in der Volksmedizin ist häufiger vergleichbar mit der Behandlung von Erkältungen, Hämorrhoiden, der Beseitigung von Würmern und der Normalisierung des Menstruationszyklus bei Frauen.

Bei Rhinitis und SARS, insbesondere wenn der Krankheitsverlauf von Husten begleitet wird, ist es nützlich, eine Mischung aus Zwiebelsaft und Gänsefett (kann durch Honig ersetzt werden) im Verhältnis 1: 1 zu verwenden. Die fertige Komposition sollte vor dem Schlafengehen in die Brust gerieben werden und sich sofort in eine warme Decke wickeln. Wenn es keinen Husten gibt, aber andere Anzeichen einer Erkältung vorliegen (z. B. laufende Nase, verstopfte Nase und Halsschmerzen), können Sie die Zusammensetzung für den inneren Gebrauch aus dem Saft der Zwiebel vorbereiten, nachdem Sie gleiche Anteile von Saft und Honig gemischt haben (verwenden Sie die vorbereitete Mischung 1 Esslöffel 4 Mal in Tag).

Um mit einer laufenden Nase fertig zu werden, helfen Tampons in den Nasenlöchern, die mit einer Mischung aus Zwiebelsaft, Honig, Milch und Alkohol getränkt sind. Diese Behandlung sollte jedoch im Voraus mit Ihrem Arzt besprochen werden (bei Problemen mit der Nasenstruktur können Sie den Zustand nur verschlimmern).

Im Kampf gegen Parasiten ist eine Infusion von 1 Tasse warmem Wasser und einer Zwiebel sinnvoll: Gießen Sie das Gemüse mit Flüssigkeit und bestehen Sie sieben Stunden lang darauf. Nehmen Sie danach 0,5 Tasse auf leeren Magen. Die Behandlungsdauer beträgt 4–5 Tage.

Bei der Behandlung von Hämorrhoiden ist eine Mischung aus Zwiebelsaft und Honig (in gleichen Anteilen) angebracht, die in 1 EL eingenommen wird. Löffel mindestens viermal täglich, immer vor der Hauptmahlzeit.

Wenn der Menstruationszyklus verletzt wird, wird nicht Fruchtfleisch verwendet, sondern rote Zwiebelschale (1 kg ist ausreichend). Zur Herstellung eines Arzneimittels zur medizinischen Reinigung zwei Gläser kochendes Wasser einfüllen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nachdem die Mischung vollständig abgekühlt ist, wird sie filtriert und in den nächsten zwei Wochen werden jeden Morgen 0,5 Tassen getrunken.

Vergessen Sie auch nicht, dass das rote Gemüse eine beträchtliche Menge an Vitamin C enthält, was bedeutet, dass es zur Vorbeugung von Entzündungsprozessen im Zahnfleisch oder zur Vorbeugung von Viren und Erkältungen nützlich ist.

Wissen Sie? Experten empfehlen Stewardessen und Piloten, Zwiebeln zu essen, was mit der Fähigkeit des Gemüses verbunden ist, die Anpassung des menschlichen Körpers an verschiedene Zeitzonen zu vereinfachen.

Beim Kochen

Für kulinarische Zwecke wird rote Zwiebel (egal wie sie genannt wird) wie Zwiebeln verwendet, was bedeutet, dass sie in frischen und gekochten Gerichten, Beizen, Backen und Braten enthalten sein kann. Darüber hinaus wird es mit gedünsteten oder gegrillten Produkten kombiniert. Mit der richtigen Sorte und den Anforderungen für den landwirtschaftlichen Anbau können rote Zwiebeln ihnen eine angenehme Süße verleihen. Das Vorhandensein von Gemüse ist im ersten und zweiten Gang, in Salaten und in einigen Fällen auch in Desserts angemessen, ganz zu schweigen von der Verbesserung der Geschmackseigenschaften von Fisch- und Fleischgerichten. Beim Backen können Sie das Gemüse für Kuchen und Pizza verwenden.

Möglichkeiten, zu Hause zu speichern

Ein wesentlicher Nachteil von roten Zwiebeln sind die hohen Anforderungen an die Zeit der Sammlung und Lagerung, die über das Standardzwiebelgemüse nicht gesagt werden können. Nach dem Trocknen des Pflanzenhalses, dem Auftreten von violetten oder roten Schuppen auf den Zwiebeln und dem Trocknen des größten Teils der Feder können Sie mit dem Graben der Ernte fortfahren.

Trockenfrüchte werden in jedem Raum gut gelagert. Hauptsache, sie halten eine konstante Lufttemperatur (nicht höher als + 18 ° C) und Feuchtigkeitsindikatoren innerhalb von 60%.

Sie können die Glühbirnen auf verschiedene Arten zur Aufbewahrung legen: Legen Sie sie in Nylonstrumpfhosen und hängen Sie sie in die Speisekammer, flechten Sie sie und verwenden Sie sie als dekoratives Element in der Küche oder in einem Landhaus. Bei einer großen Anzahl von Zwiebeln ist es sinnvoller, diese sorgfältig in Holzkisten oder Plastikkörben zu stapeln und im Winter in die Kellerregale zu stellen, wo die Ernte bis zum nächsten Jahr stehen kann. Um die Möglichkeit von Verrottung und Beschädigung auszuschließen, müssen Sie die Glühbirnen regelmäßig überprüfen und von einer Box zur anderen wechseln. Fälle mit deutlichen Anzeichen von Verfall sollten sofort verworfen werden.

Rote Zwiebel ist ein großartiger Ersatz für die weiße Zwiebelsorte. Neben dem attraktiven Erscheinungsbild kann das Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack überraschen. Versuchen Sie, ein solches Gemüse einmal in Ihrer Nähe anzubauen, und es ist wahrscheinlich, dass Sie nächstes Jahr nicht die üblichen weißen Zwiebeln pflanzen möchten.