Süße Tomaten in Gläsern werden eingelegte Tomaten genannt, deren Marinade unter Zusatz von Zucker zubereitet wird. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um Sommervitamine für die Wintersaison aufzubewahren. Es gibt mehrere köstliche Rezepte, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Um das Gericht zu einer echten Delikatesse zu machen, müssen Sie alle Feinheiten seiner Zubereitung verstehen.

Süße Tomaten: Nutzen und Schaden

Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass dieses Produkt keine positiven Auswirkungen auf den Körper hat, weisen süße Tomaten eine beträchtliche Liste vorteilhafter Eigenschaften auf.

Wissen Sie? Die Zusammensetzung von Tomaten umfasst Vitamin PP, Phosphor-, Kalium- und Natriumsalze, Mineralien Kobalt, Beta-Carotin, Jod, Fluor und Mangan sowie Lycopin.

• Unter den nützlichen Eigenschaften unterscheiden:
• niedriger Kaloriengehalt (20 kcal pro 100 g), aufgrund dessen das Produkt zur Gewichtsreduktion verwendet werden kann;
• ausgezeichneter Geschmack, der mäßige Säure und eine leichte Süße kombiniert;
• die Fähigkeit, Gemüse während ihres frischen Defizits zu essen;
• lange Haltbarkeit geschlossen;
• Verwendung zum Kochen anderer Gerichte wie Suppen oder Saucen;
• Während der Konservierung bleibt im Gegensatz zu anderen Verarbeitungsarten eine große Menge an Vitaminen erhalten.
• Antioxidantien in eingelegten Tomaten sind in höherer Konzentration als in frischen Früchten, was das Produkt für den Körper nützlich macht.
• Stärkung der Immunität und der individuellen Körpersysteme;
• verbesserte Sicht aufgrund des Gehalts an Beta-Carotin, das nach der Wärmebehandlung leichter vom Körper aufgenommen werden kann;
• Stärkung von Zähnen und Knochen;
• Wenn eine Blutuntersuchung einen niedrigen Hämoglobinspiegel zeigt, können Sie die Situation korrigieren, indem Sie solche Tomaten zur Ernährung hinzufügen.
• Nach dem Verzehr süßer Tomaten steigt der Serotoninspiegel im Körper an, sodass sie als Mittel gegen Depressionen und schlechte Laune eingesetzt werden können.

Dieses Produkt kann jedoch Schäden verursachen. Die Hauptursache für negative Auswirkungen auf den Körper ist die anfängliche Unverträglichkeit des Produkts oder dessen unsachgemäße Verwendung.

• Die Minuspunkte von süßen Tomaten heißen:
• hoher Zucker, Salz und Essig, die nicht von Menschen mit gesundheitlichen Problemen konsumiert werden sollten;
• Verlust bestimmter Vitamine und Mineralien durch die Verarbeitung von Tomaten;
• Probleme mit den Nieren und dem Magen-Darm-Trakt, die zu einem Überschuss des Produkts in der Nahrung führen;
• das mögliche Auftreten einer allergischen Reaktion, wenn diese lokalisiert ist;
• Verschlimmerung eines schmerzhaften Zustands mit Magengeschwüren und Gastritis;
• schädliche Wirkung auf den Magen mit erhöhtem Säuregehalt;
• mögliche Nierenprobleme bei Kindern mit häufigem oder übermäßigem Gebrauch;
• häufig Verwechslung mit der Haltbarkeit eines Produkts aus der Kategorie "langlebig", weshalb Sie fälschlicherweise abgelaufene Tomaten verwenden können.

Wichtig! Kontraindikationen für die Anwendung sind das Vorhandensein von Steinen in der Gallenblase, die Pathologie des Harnsystems, die Gelenkpathologie und die Funktionsstörung des Magen-Darm-Trakts.

Wie man Tomaten auswählt und zubereitet

Tomaten mit bestimmten Qualitäten eignen sich zum Nähen in Behältern mit einem Volumen von 1 Liter.

Bevor Sie mit dem Kochen fortfahren, müssen Sie die besten Kopien mit den folgenden Eigenschaften auswählen:

• Fruchtreife;
• Mangel an Fehlern in Form einer heterogenen Farbe und Schädigung der Haut;
• kleine Fruchtgröße;
• fleischige Struktur;
• loses Fruchtfleisch;
• Fehlen eines unangenehmen Geruchs;
• Einhaltung der Sortenstandards;
• gesundes Aussehen von Tomaten.

Dazu benötigen sie:

• sortieren und sortieren nach Größe;
• den Stiel loswerden;
• gründlich unter fließendem Wasser waschen (vorzugsweise warm);
• zu trocknen.

Wissen Sie? Eine ausgezeichnete Wahl für die Konservenherstellung sind die Sorten De Barao, Kindersüße, Sanka, Chibis, Elf F1, Schokoladenkugel, Goldene Finger, Lyana, Kibits, Yablonka aus Russland ".

Die besten Rezepte für süße Tomaten für den Winter in Banken

Eingelegte Tomaten für den Winter können in vielen verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Jede Kochmethode zeichnet sich durch eigene Ausführungsregeln und Zutaten aus.

Die wichtigsten Themen bei der Konservierung von Tomaten — welche Kapazität zu wählen und wie genau die Tomaten zu salzen. Nicht nur die Bequemlichkeit der Lagerung und Verwendung, sondern auch die Qualität des Produkts hängt von der richtigen Wahl ab.

Bei der Auswahl der Größe des Glases müssen Sie auf die Anzahl der Personen, die das Produkt verwenden, und die Lagerbedingungen achten. Oft werden süße Tomaten in einem Drei-Liter-Behälter eingelegt, was für eine große Familie praktisch ist. Eine weniger beliebte Methode ist die Konservierung in Zweiliter-Glasbehältern.

Für die Lagerung ist es am bequemsten, süße Tomaten in Litergläsern zu rollen. Dies ist die beste Option für alle Faktoren, daher werden die Rezepte unten pro 1 Liter Fassungsvermögen berechnet.

Beim Kochen sollten einige Gemeinsamkeiten berücksichtigt werden, die für alle Rezepte charakteristisch sind. Es ist wichtig zu beachten, dass alle Rezepte die vorläufige Sterilisation von Schalen zur Konservierung vorsehen. Eine Ausnahme bildet die Kochmethode ohne Sterilisation.

Als nächstes muss der Tank aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden. Danach sollte Gemüsekonserven mit einem warmen Tuch umwickelt werden. Sie sollten also stehen bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nachdem die Drehungen kalt geworden sind, können sie an einen Ort mit konstanten Einsparungen gebracht werden.

Wichtig! Vor der weiteren Verarbeitung ist es ratsam, die Frucht im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher oder einer Gabel zu durchstechen.

Einfaches Rezept

Süße Tomaten sind einfach zuzubereiten. Es gibt jedoch komplexe Rezepte mit vielen Komponenten. Wenn jedoch keine zusätzliche Zeit zum Beizen vorhanden ist, können Sie mit einfachen Methoden ein ebenso leckeres Gericht erhalten. Das Folgende ist eine dieser Kochmethoden. Es zeichnet sich durch eine minimale Anzahl von Komponenten und eine einfache Zubereitung aus.

Zutaten

• Tomaten - pro 1 Liter (ca. 500 g);
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 70 g;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Essig - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfeffererbsen - 2 Stk.

1. Legen Sie die Tomaten zur Konservierung in einen Behälter.
2. Füllen Sie den leeren Raum im Tank mit kochendem Wasser und legen Sie ihn für 11–13 Minuten beiseite.
3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
4. Stellen Sie den Topf mit Salzlake auf den Herd, kochen Sie ihn 2-6 Minuten lang und führen Sie Essig ein.
5. Gießen Sie die Salzlösung in einen Behälter mit Tomaten.

Video: Das einfachste Rezept zum Einlegen von Tomaten für den Winter

Keine Sterilisation

Unter den vielen Rezepten für süße Tomaten werden diejenigen Kochmethoden unterschieden, die keine obligatorische Sterilisation von Dosen und Deckeln erfordern. Dazu gehört das folgende Rezept. Dabei wird zusätzliches Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und Koriander verwendet, und Obst- oder Beerenblätter werden als Gewürze verwendet.

Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen hier Tomaten in Hälften geteilt werden. Aus diesem Grund sollte die Sorte des Produkts sorgfältig ausgewählt werden - es sollte sich durch eine fleischige Struktur, mangelnde Bröckeligkeit und Festigkeit der Haut auszeichnen.

Zutaten

• Tomaten - pro Liter Glas;
• Zwiebeln - nach Geschmack;
• Blätter eines Obstbaums oder Beerenstrauchs (z. B. Kirschen oder Johannisbeeren) - 2-3 Stk.;
• Wasser - 0,7 l;
• Zucker - 75 g;
• Salz - 2 TL;
• Essig - 50 mg;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Koriander - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Video: Rezept zum Salzen von Tomaten ohne Sterilisation

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften und die Zwiebel in halbe Ringe.
2. Knoblauch und Koriander in einen Aufbewahrungsbehälter geben.
3. Füllen Sie den Behälter fast bis zum Rand mit Tomaten, abwechselnd mit Tomaten und Zwiebeln.
4. Salz, Zucker und Blätter ins Wasser geben, auf eine Temperatur von 100 ° C erhitzen und mit einem Sieb oder einer Gaze in einem Glas abseihen.
5. Nach 6-8 Minuten Lassen Sie die Salzlösung ab, bringen Sie sie wieder auf eine Temperatur von 100 ° C und gießen Sie sie in einen Behälter mit Gemüse.
6. Nach 4-6 Minuten Die Marinade wieder abtropfen lassen, das Öl hinzufügen, zum Kochen bringen und Essig einführen.
7. Übertragen Sie die Marinade auf die Tomaten.

Wichtig! Es ist besser, süße Tomaten nach 3-4 Wochen ab dem Tag der Konservierung für Lebensmittel zu verwenden.

Mit Zwiebeln

Tomaten und Zwiebeln sind ein häufiges Lebensmittelpaar beim Kochen. Diese Kombination wird häufig zum Einmachen verwendet. Diese Tatsache erklärt sich nicht nur durch den hervorragenden Geschmack des Endprodukts, sondern auch durch die Verfügbarkeit von Zutaten.

Es gibt auch viele Rezepte für diese Art von Siegeln. Die folgende Kochmethode zeichnet sich durch die Verwendung von Knoblauch neben Zwiebeln aus. Als Gewürz wird hier frisches Gewürz verwendet.

Zutaten

• Tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Dill - 4–5 Zweige;
• Petersilie - 4–5 Zweige;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• schwarze Pfeffererbsen - 1-2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 TL;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 70 ml;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 5 TL.

Kochmethode:

1. Zwiebelringe schneiden, Dill mit Petersilie hacken, Knoblauchzehen halbieren.
2. Knoblauch, Dill und Petersilie zur Konservierung in einen Behälter geben, Öl hinzufügen und abwechselnd Tomaten und Zwiebeln abwechseln.
3. Das Wasser süßen, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, auf eine Temperatur von 100 ° C erhitzen und Essig einführen.
4. Die Salzlösung leicht abkühlen lassen und in ein Glas geben.

Wichtig! Bei dieser Kochmethode sollte die Marinade vor dem Eingießen in den Behälter nicht kochen können, aber immer noch heiß sein und eine Temperatur von ungefähr 80 ° C haben.

5. Die Sterilisation wird zusätzlich sterilisiert.

Video: Winter Zwiebel Tomaten Rezept

Mit Knoblauch

Tomaten mit Knoblauchzusatz ziehen kulinarische Kenner mit einem interessanten Geschmack mit würzigen Noten an. Nach dem folgenden Rezept ist die Menge an Knoblauch zum Kochen nicht begrenzt, und es wird empfohlen, nach persönlichen Geschmackspräferenzen zu wählen.

Zutaten

• Tomaten - pro Liter Fassungsvermögen;
• Wasser - 0,7 l;
• Essig 9% - 2 TL;
• Zucker - 6 TL;
• Salz - 2 TL;
• Dill - nach Geschmack;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• schwarze Pfeffererbsen - 1-2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Kochmethode:

1. In einen Behälter zur Konservierung Tomaten, geschälte Knoblauchzehen, Dill, Erbsen und Lorbeerblatt geben.
2. Füllen Sie den Inhalt der Dose mit Wasser bei einer Temperatur von 100 ° C.
3. Nach 13-16 Minuten die Flüssigkeit abtropfen lassen, Zucker und Salz hinzufügen, auf kochendes Wasser erhitzen und Essig hinzufügen.
4. Rühren Sie die Salzlösung um und gießen Sie sie zur Konservierung in einen Behälter.

Video: Winterrezept für Tomaten und Knoblauch

Mit Zitronensäure

Diese Kochmethode zeichnet sich durch das Fehlen von Essig in der Zusammensetzung der Konservierung aus, die in anderen Rezepten ein obligatorischer Bestandteil ist. Es wird vorgeschlagen, es durch Zitronensäure zu ersetzen.

Wissen Sie? Sowohl Zitronensäure als auch Essig sind natürliche Lebensmittelkonservierungsmittel. Aus diesem Grund muss einer dieser Inhaltsstoffe in langlebigen Brötchen verwendet werden.

Zusätzlich zu Tomaten sollten für diesen Spin einige Karotten und Paprika aus den Gemüsekomponenten entnommen werden. Sie geben der Marinade einen besonderen Geschmack und sind eine gute Ergänzung zum Snack.

Zutaten

• Tomaten - für ein Fassungsvermögen von 1 l;
• Paprika - 0,5 Stk.;
• gehackte Karotten - 2–4 Ringe;
• Wasser - 0,7 l (für Marinade);
• Dill - 2–4 Zweige;
• Salz - 3 TL;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfeffererbsen - 1-2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Hälfte des Pfeffers in kleine dünne Scheiben teilen.
2. Tomaten, Paprika, Karottenringe, Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer in ein Glas geben.
3. Gießen Sie das Gemüse zur Konservierung mit Wasser bei einer Temperatur von 100 ° C in einen Behälter und lassen Sie es nach 14 bis 16 Minuten abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
4. Das Wasser für die Marinade in kochendes Wasser bringen, Zitronensäure, Salz und Zucker einführen.
5. Gießen Sie die Marinade nach 4-6 Minuten in ein Glas.

Video: Rezept für eingelegte Tomaten und Zitronensäure

Lagerzeit

Der unbestreitbare Vorteil der Konservierung von Tomaten ist die lange Haltbarkeit. In geschlossener Form können die Drehungen bis zu 1 Jahr gelagert werden. Damit die Tomaten lange essbar bleiben, müssen sie an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

Es ist nicht akzeptabel, Behälter mit Konservierung direktem Sonnenlicht, zu hohen Temperaturen und Frost auszusetzen.

Wichtig! Ein deutliches Zeichen für Produktverderb ist die Trübung der Marinade. Wenn es sich in zeitlich noch geeigneten Tomaten manifestiert, ist es unmöglich, ein solches Produkt zu essen.

Wenn die Dose bereits geöffnet ist, bewahren Sie die Tomaten nur im Kühlschrank auf. Die Lagerzeit beträgt in diesem Fall nicht mehr als 14-21 Tage.

Was kann aus süßen Tomaten gemacht werden

Der Umfang der süßen Tomatenkonserven beschränkt sich nicht nur auf eine Vorspeise.

Aus diesem Produkt können Sie kochen:

• Suppen;
• Saucen;
• Paste;
• Eintopf;
• Pizza
• Kuchen;
• Aufläufe;
• Salate.

Mit Zucker marinierte Tomaten sind ein ausgezeichneter Bestandteil vieler beliebter Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt. Dies gilt insbesondere für Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft - ihre erfahrenen Köche empfehlen, Mushaki oder Shakshuki als Zutaten zu verwenden. Dieses Produkt wird auch zur Herstellung von indischem Pilaw, Tacos und Buiabes verwendet.

Süß eingelegte Tomaten sind ein ausgezeichneter Wintersnack und eignen sich auch als Komponenten zum Kochen verschiedener Gerichte. Dank des angenehmen Geschmacks und der konservierten Vitamine in ihrer Zusammensetzung sind solche Tomaten im Winter sehr nützlich und nehmen einen ehrenvollen Platz auf Ihrem Tisch ein.