Köstliche, gesunde Auberginen werden zum Kochen von Alltags- und Feiertagsgerichten verwendet. Einer der Geliebten von allen ist Kaviar. Nach verschiedenen Rezepten zubereitet, wird es am Tisch serviert und in Konserven für den Winter zubereitet. Dieses nahrhafte, kalorienarme Gericht, das leicht vom Körper aufgenommen werden kann, ist nützlich zur Vorbeugung von Arteriosklerose und anderen Herzerkrankungen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Verwenden Sie für die Winterernte von Auberginenkaviar das Standard-Set: Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und andere Zutaten in Ihrem Lieblingsrezept. Achten Sie bei der Auswahl der Hauptaubergine auf Gewicht und Größe (eine unreife Frucht von 15 cm Länge wiegt nicht mehr als ein halbes Kilogramm), das Vorhandensein eines Stiels (erforderlich!) Und ihr Aussehen (Farbe ist grün, elastische Struktur).
Wichtig! Sterilisieren Sie Gläser und Deckel müssen gründlich sein, da das fertige Werkstück nicht erneut sterilisiert wird.
Träge Haut und matte Farbe, braun, mit Flecken auf dem Stiel zeigen an, dass die Frucht für eine lange Zeit gepflückt wurde, müssen Sie es nicht kaufen. Das restliche Gemüse wird nach dem gleichen Prinzip ausgewählt: hochwertig, frisch. Sonnenblumenöl wird raffiniert gekauft, ohne ein trübes Sediment am Boden.
Die besten Rezepte für die Ernte von Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation
Auberginenkaviar ist ein Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es gibt viele Rezepte für unterschiedliche Geschmäcker. Das Ernten von Auberginen für den Winter - die köstlichste Ergänzung zu den Hauptgerichten - kann das Hauptgericht des Esstisches sein. Sie können verschiedene Arten von Gerichten zubereiten, um den Tisch zu diversifizieren. Zur besseren Lagerung im Winter müssen Dosen und Deckel vor dem Rollen gedämpft werden.
Das einfachste Rezept ohne Braten
für 3 Dosen von 1 l1 Stunde 10 Minuten
Knoblauch
1 Kopf (mittelgroß)
raffiniertes Sonnenblumenöl
100 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
gemahlener roter Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g Produkt
- Gemüse unter Wasserhahn waschen.
- Knoblauch, Karotten, Zwiebeln schälen.
- Entfernen Sie den Stiel und die Samen vom Paprika.
- In Blau die Schale und die Spitzen abschneiden.
- Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben für einen Fleischwolf.
- Tomaten separat drehen, Zwiebeln, Paprika und Karotten in einer anderen Schüssel mahlen.
- Mahlen Sie die blauen durch einen Fleischwolf und passieren Sie den überschüssigen Saft durch ein Sieb.
- Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel, Karotten, Pfeffer in in einer dickwandigen Pfanne vorgewärmtes Pflanzenöl gießen und einige Minuten gehen lassen.
- Fügen Sie gemahlene Auberginen hinzu, kochen Sie alles zusammen für 20 Minuten.
- Gießen Sie gemahlene Tomaten und schmoren Sie sie weitere 40 Minuten. Umrühren, um nicht zu kleben.
- 10 Minuten vor dem Kochen die Hälfte der Gewürze und des gehackten Knoblauchs hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen und die restlichen nach Geschmack hinzufügen - roter, schwarzer Pfeffer und Knoblauch.
- Den vorbereiteten Kaviar in vorbereitete Gläser geben und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
Wissen Sie? Die nützlichste Aubergine ist mit einer dunkelvioletten, fast schwarzen Schale.
Auf Ukrainisch
für 6 Dosen von 0,5 l1 Stunde
Nährwert pro 100 g
- Gemüse gut unter Wasserhahn abspülen.
- Die Aubergine würfeln.
- Tomaten schälen: einen kleinen Einschnitt machen, mit kochendem Wasser verbrühen, scharf in Eiswasser senken. Die Schale ist leicht entfernbar.
- Zwiebel fein hacken.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Gleichzeitig in zwei Pfannen kochen: In einem Eintopf die Auberginen, wenn sie weich werden, die Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen; Auf der anderen Seite die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
- Das Gemüse in einen großen Topf geben, gut mischen, mit Salz und Zucker abschmecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Den heißen Salat in vorbereiteten Gläsern anrichten und die Deckel schließen.
- Auf eine ebene Fläche legen und 24 Stunden einwickeln. Dann zur Lagerung bringen.
Wichtig! Während des Kochens verlieren die Blauen den größten Teil ihrer Flüssigkeit, dh sie nehmen an Volumen ab.
Auf Englisch
für 12 Dosen von 0,5 l20 Minuten
Pflanzenfett
150 ml
Nährwert pro 100 g Produkt
- Gemüse gründlich waschen.
- Zwiebeln und Karotten schälen.
- Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Scheiben schneiden und die Auberginen in Scheiben schneiden, ohne die Haut zu entfernen.
- Marinade zubereiten - Salz, Zucker, Essig in einem Mixer mischen.
- Kombinieren Sie Gemüse mit Marinade in einer Schüssel.
- In eine erhitzte Pfanne gießen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
- Aufwärmen auf + 80 ° С.
- In sterilisierten Gläsern verpacken und mit sterilen Deckeln aufrollen.
Wichtig! Auberginen gut entfernen Salze aus dem Körper, normalisieren das Wasser-Salz-Gleichgewicht.
Mit Tomaten in einem Slow Cooker
1,5 l1 Stunde 30 Minuten
mittelgroße Aubergine
3 Stk
Karotten
1 groß (zwei mittlere Größen)
Nährwert pro 100 g
- Blau waschen, in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben, Salzwasser gießen: 1 Liter - 1 Esslöffel Salz. Salzwasser entfernt Bitterkeit von Gemüse.
- Stellen Sie den Modus "Braten" im Multikocher ein und gießen Sie Pflanzenöl ein.
- Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in erhitztes Öl in einen Slow Cooker gießen. Goldbraun braten.
- Auf einer groben Reibe die Karotte reiben, 5 Minuten mit der Zwiebel passieren.
- Paprika von Samen und Stiel schälen, in Würfel schneiden. Mit Zwiebeln und Karotten 5 Minuten braten.
- Das blaue Wasser abtropfen lassen, zum restlichen Gemüse in der Schüssel des Multikochers geben und 10 Minuten braten.
- Tomaten schuppen, schälen, in Würfel schneiden. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
- Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Gut mischen.
- Schalten Sie den "Braten" -Modus aus und stellen Sie "Löschen" für 1 Stunde ein.
- Heißen Kaviar in sterile Gläser packen, mit Deckel abdecken.
- Umdrehen. Packen Sie sich für einen Tag ein.
Wissen Sie? Aufgrund des hohen Gehalts an Kaliumsalzen und des geringen Kaloriengehalts hilft Aubergine dabei, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und somit Gewicht zu verlieren.
Mit Bohnen
für 3 Dosen von 1 l1 Stunde 30 Minuten
raffiniertes Pflanzenöl
0,2 l
Nährwert pro 100 g
- Bohnen sortieren, abspülen, 2 Stunden einweichen. Kochen.
- Waschen Sie alles Gemüse gut.
- Die Karotten grob reiben.
- Pfefferstiel entfernen, Samen vom Pfeffer entfernen, in Streifen schneiden.
- Fein gehackte Auberginen in kleine Würfel schneiden.
- Verbrühen Sie Tomaten, schälen Sie sie, passieren Sie einen Fleischwolf oder töten Sie sie in einem Mixer.
- Das gesamte Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit schwerem Boden geben, Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und vorsichtig mischen. Eine Stunde schmoren.
- Fügen Sie Essig 10 Minuten vor dem Kochen hinzu.
- Das fertige Gericht in sterile Gläser geben, aufrollen und auf den Kopf stellen.
- Packen Sie sich für einen Tag ein. Auberginensalat mit Bohnen für den Winter kann in einem Slow Cooker im "Stew" -Modus gekocht werden.
Wichtig! Salz wird allmählich vom Gemüse aufgenommen. Sie müssen den Salat regelmäßig probieren und gegebenenfalls hinzufügen.
Kein Essig
für 6 Dosen 1 Liter 2 Stunden 30 Minuten
raffiniertes Pflanzenöl
0,3 l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g Produkt
- Gemüse unter Wasserhahn abspülen.
- Raffiniertes Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel fein in Würfel schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Den Pfeffer in Würfel schneiden.
- Mit Blau die Haut schneiden, in kleine Würfel schneiden.
- Pfeffer und Auberginen zu der gebratenen Zwiebel geben, salzen, vorsichtig mischen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten schälen, in halbe Ringe schneiden und das restliche Gemüse hineinlegen. Einmischen.
- Kaviar anderthalb Stunden dünsten, umrühren, damit er nicht klebt. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit nachlässt, versuchen Sie gegebenenfalls, Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
- Heißen Salat in sterile Gläser packen, mit Deckel abdecken. Auf den Kopf stellen.
- Packen Sie sich für einen Tag ein.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Nach der richtigen Zubereitung von Auberginensalaten besteht die Hauptaufgabe darin, das Werkstück zu retten.
Mehrere Speicherfunktionen:
- Banken sollten langsam abkühlen, bevor sie zur Lagerung geschickt werden. Sie müssen sie daher nach dem Nähen sorgfältig einwickeln.
- Bessere Aufbewahrung des Werkstücks an einem kalten Ort: auf einem nicht isolierten Balkon im Keller.
- Wenn Sie die Vorratsgläser verkehrt herum in die Regale stellen, quellen sie nicht auf.
Salate aus dem "kleinen Blau" für den Winter - der Stolz jeder Hausfrau. Die Rohlinge „leck deine Finger“ werden Haushalte und Gäste ansprechen und sind das Markenzeichen eines jeden Festmahls.
