Viele Hausfrauen werfen nur grüne Tomaten, obwohl man mit ihnen viele ungewöhnliche Dinge kochen kann. Und kaum die Frage ist, ob es möglich ist, grüne Tomaten einzulegen. Es geht vielmehr darum, welches Rezept man wählen soll. Dieser Artikel hilft dabei.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten zur Konservierung

Bevor Sie mit der Konservierung fortfahren, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen und zubereiten:

• Es ist besser, die Früchte der "Milch" -Reife zu nehmen, nicht zu grün (sie enthalten viel Solanin) und nicht zu erröten.
• Nehmen Sie keine zu kleinen oder großen Früchte.
• Gemüse sollte ganz und ohne Fäulnis sein;
• Alle Gemüse und Kräuter sollten gut gewaschen werden.
• Entfernen Sie die Stiele von Tomaten;
• Um ein Knacken der Früchte zu verhindern, können sie an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, gestochen werden.

Wie man grüne Tomaten einlegt

Es gibt viele Rezepte mit grünen Tomaten, wir bieten Ihnen die beliebtesten davon an.

Rezept 1

Dies ist ein Rezept für eingelegte grüne Tomaten ohne Sterilisation.

Zur Zubereitung benötigen Sie (auf einem 3-Liter-Glas):

• grüne Tomaten (wie viel passt in ein Glas);
• Dillschirm;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• auf einem Zweig von Johannisbeeren und Kirschen;
• 2 EL. l Zucker
• 1 EL. Salz (mit einer Folie);
• 1 TL Essigsäure (70%).

Wissen Sie? In unreifen Tomaten gibt es eine giftige Substanz - Solanin. Es wird angenommen, dass Sie vergiftet werden können, wenn Sie mehr als 5 Früchte essen. Harmlose Früchte machen Wärmebehandlung oder Einweichen in Salzwasser.

Der Prozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Geschirr mit Soda abwaschen.
2. Tomaten waschen.
3. Platziere das Grün unten.
4. Füllen Sie das Glas fest mit Tomaten.
5. Wasser kochen und das Gemüse langsam einschenken. 15 Minuten einwirken lassen.
6. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie erneut.
7. Gießen Sie das Gemüse ein zweites Mal. 10-15 Minuten stehen lassen.
8. Abgießen und erneut kochen.
9. Gießen Sie Salz und Zucker in ein Glas.
10. Gießen Sie kochendes Wasser mit Essig.
11. Aufrollen (Deckel gekocht).
12. Stellen Sie die Gläser auf die Seite und rollen Sie sie gut, damit sich Salz und Zucker auflösen und mit Wasser mischen.
13. Umdrehen und gut einwickeln.

Für die Ernte wählen wir Tomaten aus, die nicht zu grün und nicht zu klein sind.

Video: Eingelegte grüne Tomaten ohne Sterilisation

Rezept 2

Dies sind eingelegte grüne Tomaten in Scheiben geschnitten.

Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 kg grüne Tomaten;
• 1 Bund gehackter Dill;
• 2 Köpfe geschnittener Knoblauch;
• 3 Chilischoten;
• 6 Paprika;
• 1 Lorbeerblatt (pro Glas);
• 4-5 Stk. Piment (pro Glas);
• 4 l Wasser;
• 2 g Salz;
• 1,5 EL. Essig.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sieht folgendermaßen aus:

1. 1 Liter gut waschen. Dosen (8 Stk.) und Tomaten.
2. Schneiden Sie die kleinen Tomaten in Viertel und die größeren in 6 Teile.
3. Bereiten Sie die Füllung aus gewürfelten Paprikaschoten, Knoblauch und Dill vor.
4. In jedes Glas geben wir Pfeffer und ein Lorbeerblatt.
5. Füllen Sie Tomaten mit einem Drittel der Kapazität.
6. Eine Schüssel Tomaten mit 1 EL bestreuen. Belag von Paprika (wiederholen Sie die Kugeln einzeln, um 3 Kugeln Tomaten und Paprika zu erhalten).
7. Für Salzlake Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.
8. Gießen Sie das Gemüse mit kochender Salzlösung und stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen Behälter.
9. Wir füllen den Tank mit kochendem Wasser, so dass die Gläser bis zum Hals bedeckt sind.
10. Vom Moment des Kochens an 10 Minuten sterilisieren und die Tomaten weich machen - 20 Minuten.
11. Vor dem Rollen (optional) 1 Tablette Aspirin auftragen.
12. Banken rollen auf, drehen und wickeln.

Video: In Scheiben geschnittene eingelegte grüne Tomaten

Rezept 3

Sie können auch grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten kochen.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 2,5 Liter Wasser;
• 1 EL. Zucker
• 2 EL. l (ohne Objektträger) Salz;
• 350 ml Essig.

Auf einem 1,5-Liter-Glas:

• 1 Lorbeerblatt;
• 3-4 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 3 Nelkenstangen;
• 3 Zweige Petersilie;
• 0,5 Knoblauchzehen - für 1 Tomate;
• 0,5 mittlere Karotten pro Glas.

Wichtig! Sie können es frühestens nach 5-6 Wochen versuchen, damit die Früchte gut aufgegossen und eingeweicht sind.

Wir führen folgende Aktionen durch:

1. Geschirr und Gemüse gut waschen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, ohne sie bis zum Ende zu schneiden (schneiden Sie die kleineren Früchte in zwei Hälften).
3. Karotten und Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Wir füllen Tomaten mit Karotten und Knoblauch und stecken sie in die Schnitte.
5. Geben Sie Gewürze auf den Boden und füllen Sie das Glas mit Tomaten.
6. Die Marinade kochen und das Gemüse einschenken.
7. Die Konservierung wird in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und etwa 20 Minuten lang sterilisiert.
8. Aufrollen und einwickeln.

Wenn Sie Tomaten in Dosen legen, ist es wichtig, sie nach Größe zu sortieren, größere Früchte in einen Behälter und kleinere in einen anderen.

Video: Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Rezept 4

Ein weiteres Rezept ohne Sterilisation. Kleine Desserttomaten eignen sich gut dafür, zum Beispiel die Sorte Northern Baby, an die viele kleine Früchte gebunden sind.

Sie müssen Liter-Dosen sowie die folgenden Zutaten nehmen:

• Tomaten (wie viel passt in Banken);
• Gemüse (Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter) abschmecken.

Auf die Bank legen:

• 5 Stk. Piment;
• 4 Stk Nelken;
• 4 gehackte Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 TL Essigessenz (70%) ganz am Ende hinzufügen, bevor der Deckel aufgerollt wird.

Für die Marinade pro 1 Liter Wasser setzen Sie:

• 2 EL. Salz (kein Objektträger);
• 3 EL. Zucker (mit einer Folie).
• 1 Teelöffel Essig (70%).

Die Erhaltung besteht aus mehreren Phasen:

1. Spülen Sie das Geschirr mit Soda gut ab.
2. Gießen Sie gewaschenes und gehacktes Gemüse mit Wasser und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang.
3. Stellen Sie das gekochte Gemüse und den Knoblauch auf den Boden des Glases.
4. Wir bereiten die Marinade vor (dafür können Sie eine Abkochung von Gewürzen verwenden).
5. Füllen Sie das Glas mit Tomaten.
6. Gießen Sie kochende Marinade. Bestehen Sie für 3-5 Minuten.
7. Abgießen, kochen und erneut gießen.
8. Fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie auf (gekochter Deckel).
9. Umdrehen und gut einwickeln.

Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie zusätzlich zu den aufgeführten Gewürzen Stücke von Paprika oder Ringelblumenblüten hinzufügen.

Video: Eingelegte grüne Tomaten ohne Sterilisation

Wie und wo Rohlinge aufbewahren

Bei der Zubereitung hausgemachter Zubereitungen wird Essig als Konservierungsmittel verwendet, was die Haltbarkeit verlängert. Es ist gut, wenn es einen Keller gibt, in dem die Konservierung aufbewahrt werden kann, aber wenn er nicht verfügbar ist, sind eine kühle Speisekammer, ein verglaster Balkon oder sogar gewöhnliche Mezzanine oder eine Speisekammer in einer Wohnung für diesen Zweck geeignet.

Ideale Lagerungsbedingungen sind:

• Der Lagerort sollte keine hohe Luftfeuchtigkeit haben, damit die Abdeckungen nicht rosten.
• Die Temperatur sollte nicht unter 0 ° C, aber nicht über +15 ° C fallen.
• Es ist wünschenswert, dass sich die Werkstücke im Dunkeln befinden.

Selbst optimale Bedingungen sorgen nicht für eine zu lange Lagerung. Der optimale Zeitraum beträgt 1-2 Jahre.

Wichtig! Selbst Konservierungsmittel können chemische Prozesse nicht zu 100% beenden. Aus diesem Grund verdunkeln sich sowohl der Sirup als auch die Früchte mit der Zeit, was sich auf das Aussehen und den Geschmack auswirkt. Es ist ratsam, die ungefähre Anzahl der Rohlinge für 1 Jahr zu berechnen und jährlich eine frische Konservierung durchzuführen.

Was Sie auf dem Tisch servieren können

Eingelegte grüne Tomaten sind eine ausgezeichnete und ungewöhnliche Vorspeise, die sowohl auf einem normalen als auch auf einem festlichen Tisch serviert werden kann. Dieses Produkt kann mit Kartoffeln und Müsli, gekochtem Gemüse serviert werden. Es passt gut zu jedem Fleisch und Fleischprodukten sowie zu Fischgerichten. Alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack ab.

Zusätzliche Tipps

Junge Hausfrauen verwenden meist einfache und bewährte Rezepte. Erfahrener - experimentieren Sie mit Gewürzen, Zutaten und Füllungen.

Die folgenden Tipps können jedoch für beide nützlich sein:

• Es ist besser, mittelgroße Früchte zu verwenden, nicht zu groß, aber nicht klein.
• Alle Gewürze sind als Gewürze geeignet, aber Knoblauch sollte notwendig sein, weil er es ist, der das Gericht schmackhafter macht.
• Es ist besser, das Grün zum Marinieren zu kochen, damit keine Bakterien in den Verdickungen verbleiben.
• Ein Sud, in dem Gewürze gekocht wurden, kann für die Marinade verwendet werden.
• Für Werkstücke ist es besser, 1 oder 1,5-Liter-Dosen 1-2 Mal zu essen und nicht lange offen zu halten.
• Je mehr Gewürze, desto schmackhafter das Werkstück.

Wir hoffen, Ihnen gefallen die oben genannten Rezepte und Tipps. Experimentieren Sie mit Leerzeichen und erfreuen Sie Ihre Familie.