Die Bienenzucht und die Honigproduktion sind ein ziemlich profitables Geschäft, bei dem es einigen gelingt, durch eine Reihe von Tricks Superprofite zu erzielen, die aus einem bevorzugten goldenen süßen Leckerbissen ein minderwertiges und umso ungesünderes Produkt machen, das mit Zuckersirup gemischt wird und vorgibt, natürlicher Honig zu sein. Wie man nicht in eine solche Situation gerät, wie man Honig zu Hause auf Qualität und Natürlichkeit überprüft, wie man ein Naturprodukt von einer billigen Fälschung unterscheidet. Lass es uns richtig machen.
Wie viel Zucker enthält Honig?
Es ist kein Geheimnis, dass selbst ein natürliches Bienenprodukt Zuckerelemente enthält. Der Hauptunterschied liegt in der Art der Herkunft dieses Zuckers und seiner Nützlichkeit, die sehr unterschiedlich ist, je nachdem, welchen bestimmten Zucker dieses oder jenes Produkt in seiner Zusammensetzung enthält. Pro 100 g Honigdessert werden 82 g Zucker konsumiert.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass diese Zahl aus drei Zuckersorten besteht:
- Glukose (Traubenzucker);
- Fructose (Frucht);
- direkt Saccharose (Zuckerrohr).
Die ersten beiden Arten kommen im Honig vor und nehmen etwa 70-75 g ein. Glucose und Fructose sind Monosaccharide, was sie für den menschlichen Körper sicher macht, da Insulin nicht an deren Abbau und Verdauung beteiligt ist. Die verbleibenden 7-12 g Saccharose zerfallen ebenfalls allmählich in Fructose und Glucose, da dieser Prozentsatz an Saccharose sicher akzeptabel ist. Daher behaupten Ärzte und Ernährungswissenschaftler nicht ohne Grund, dass natürlicher Honig viel gesünder ist als Zucker.
Wie man Honig zu Hause auf Zucker überprüft
Neben Zuckersirup verwenden einige skrupellose Hersteller und Verkäufer von Honigprodukten Invertzucker als Grundlage für ihre Droge. Lassen Sie uns herausfinden, was es ist und wie man das Bernsteindessert zu Hause auf Zucker überprüft.
Wissen Sie? Honig ist der älteste süße Leckerbissen der Welt. Sie begannen vor etwa 15.000 Jahren mit der Gewinnung. Dann wurde es nur für Lebensmittel verwendet, da es ein leckeres und süßes Dessert war, und sie erfuhren viel später von seinen grenzenlosen heilenden Eigenschaften. Aber die Menschen begannen vor ungefähr fünftausend Jahren mit der Imkerei, und das Aussehen der Bienenstöcke hat sich seitdem kaum verändert.
Zuckersirup
Das Vorhandensein von Zuckersirup kann mit Papier nachgewiesen werden. Tropfen Sie dazu die Bienenspezialität auf ein Blatt Papier oder eine Zeitung und setzen Sie sie in Brand. Wenn nur das Stück Papier brannte und ein Tropfen Bernsteinflüssigkeit seine Farbe nicht änderte und nicht an den Rändern brannte, dann ist dies ein natürliches Bienenprodukt. Wenn die Ränder verkohlt sind, braun werden und nach verbranntem Zucker riechen, liegt die Antwort auf der Hand: Dieses Honigprodukt enthält Zuckersirup.
Invertierter Zucker
Das Vorhandensein von invertiertem Zucker in einem bernsteinfarbenen Dessert kann mit Lapis (Silbernitrat) überprüft werden. Bereiten Sie dazu eine 5-10% ige Honiglösung vor, indem Sie sie mit warmem Wasser im entsprechenden Verhältnis mischen. Dann den Lapis in die Mischung geben und einige Zeit einweichen. Wenn ein weißer Niederschlag auszufallen beginnt, wurde Ihrem Honig eine Invertzucker-Beimischung zugesetzt.
Wie man herausfindet, ob Honig andere Zusatzstoffe enthält
Zusätzlich zum Vorhandensein von Zuckersirup oder invertiertem Zucker können Sie mit Hilfe von improvisierten Mitteln Honig auf andere Zusatzstoffe wie Gelatine, Stärke, Stärkesirup oder Kreide untersuchen. Alle diese Verunreinigungen werden verwendet, um dem fertigen Produkt Gewicht zu verleihen und um Honigviskosität, Farbe und alle anderen grundlegenden Eigenschaften zum Zweck der Täuschung von geringer Qualität zu verleihen.
Wissen Sie? Es gibt eine ziemlich originelle Methode, um das Bernsteindessert auf Natürlichkeit zu überprüfen. Gießen Sie dazu einen Teelöffel Bienenspezialität auf einen flachen Teller, geben Sie drei Teelöffel Wasser darauf und schütteln Sie den Teller in horizontaler Richtung von einer Seite zur anderen. Ein echtes Produkt zeigt ein Wabenmuster auf der Oberfläche.
Gelatine
Gelatine wird hinzugefügt, um dem Honig die notwendige viskose Konsistenz zu verleihen. Eine solche Fälschung kann jedoch durch den Fluss des Honigprodukts unterschieden werden. Eine echte Bienenspezialität fließt langsam, als würde man nach einem Löffel greifen. Auf der Oberfläche der Schüssel hinterlässt er einen eigenartigen Objektträger, der langsam in die Masse der bernsteinfarbenen Flüssigkeit gezogen wird.
Verdünnter Gelatinezuckersirup hat immer noch keine solche Wirkung und lässt sich viel schneller aus einem Löffel abtropfen. Der Schlitten auf der Oberfläche der Schüssel bildet sich ebenfalls nicht, vielmehr sehen Sie dort einen Trichter, der den fließenden Honig nach innen zieht.
Stärke
Um die Bienenzartheit auf das Vorhandensein von Stärke in ihrer Zusammensetzung zu überprüfen, können Sie das einfachste und kostengünstigste Mittel verwenden, das Jod genannt wird. Um den Test durchzuführen, benötigen Sie einen Teelöffel Honigflüssigkeit, verdünnt in einem halben Glas warmem Wasser, wo einige Tropfen Jod hinzugefügt werden. Wenn die Honigsubstanz blau wird, bedeutet dies, dass sie Stärkeverunreinigungen enthält und ein solches Produkt nicht als natürlich oder qualitativ bezeichnet werden kann.
Stärkesirup
Ein ziemlich einfaches und einfaches Verfahren besteht darin, das Vorhandensein von Stärkesirupverunreinigungen im Honigprodukt zu bestimmen. Um eine solche Untersuchung durchzuführen, reicht ein Teelöffel Bernsteindessert aus, das in sechs Dessertlöffeln destilliertem Wasser aufgelöst werden sollte. Als nächstes einige Tropfen Ammoniak in die Mischung geben. Rühren Sie den Inhalt des Geschirrs um und sehen Sie sich die Ergebnisse des Experiments an.
Wenn die Mischung braun wurde und ein ähnlicher Niederschlag am Boden des Tanks ausfiel, enthält dieses Produkt eine Beimischung von Stärkesirup. Eine Alternative wäre, der Honigsubstanz mit Wasser einige Tropfen Salzsäure und 25-30 g Weinalkohol zuzusetzen. Wenn nach dem Schütteln eine starke Trübung der Lösung festgestellt wurde, ist auch Stärkesirup in einem solchen Produkt vorhanden.
Kreide
Es ist sehr einfach, eine Untersuchung auf den Gehalt an Kreideverunreinigungen durchzuführen. Bewaffnen Sie sich dazu mit einer Honigprobe in Höhe von einem Teelöffel, lösen Sie diese in einer viertel Tasse Wasser auf und geben Sie dort einen Teelöffel Essigsäure (Essenz) hinzu. Wenn die Lösung zischte und schäumte und Kohlendioxidblasen emittierte, reagierte Essig daher mit Kreide, was bedeutet, dass Ihr Bernsteindessert reichlich mit Kreideverunreinigungen gefüllt ist.
Wichtig! Honig, der lange Zeit nicht kristallisiert (verdünnt oder mit Verunreinigungen, aber immer noch mit einem Bruchteil des natürlichen Honigprodukts), gibt giftige Substanzen ab, die nicht nur nicht nützlich, sondern auch für den menschlichen Körper gefährlich sind. Daher sollten Sie im Herbst-Winter-Zeitraum kein verdächtiges Produkt kaufen, wenn es in flüssigem Zustand bleibt.
So bestimmen Sie den Honig auf Natürlichkeit: nützliche Tipps
Um die Natürlichkeit und Qualität des Honigs zu bestimmen, den Sie zum Kauf anbieten, sollten Sie sich an einigen allgemeinen Regeln und Tipps orientieren, um die Wahrscheinlichkeit des Kaufs einer Fälschung von geringer Qualität zu minimieren.
Beachten Sie zunächst die folgenden Faktoren:
- Bernsteindessert kann nicht zu weiß seines ist ein Zeichen von Zucker;
- Das Honigprodukt hat einen reichen und reichen Geruch. Wenn es keinen gibt, können Sie sich gerne an einen anderen Verkäufer wenden.
- übermäßige Fließfähigkeit Bienendelikatesse ist auch eine Gelegenheit, über ihre Natürlichkeit nachzudenken. Bernsteindessert sollte Viskosität und Duktilität haben, und nach 2-3 Monaten nach dem Honigextrakt beginnt es zu kristallisieren. Glauben Sie also nicht, dass die Verkäufer von flüssigen Waren, die es im Spätherbst oder Winter verkaufen, mit Fälschungen handeln.
- Es dürfen sich keine Luftblasen auf der Oberfläche befinden, da dies auf die Fermentationsprozesse (und daher auf Honig von geringer Qualität) oder auf das Vorhandensein von Wasser in der Zusammensetzung hinweist;
- Der Geschmack von natürlichem Honig ist mäßig süß und leicht säuerlichund im Mund kann ein bernsteinfarbenes Dessert Kribbeln oder Brennen verursachen. Eine Fälschung besitzt solche Eigenschaften nicht;
- natürliches Honigprodukt kann nicht kristallklar seinwird es in flüssiger Form etwas unklar sein und nach der Kristallisation wird es nicht mehr vollständig sichtbar sein;
- auch der Geschmack von natürlichen Bernstein Dessert in der Lage, Halsschmerzen zu verursachen und etwas Säure zu habendas ist nie in Zuckerhonig zu finden;
- Bewaffne dich mit einem Stück Papier oder einer Zeitung und lege den angebotenen Honig darauf. Wenn Honig durch das Papier sickerte, absorbiert oder auf die Seite getropft wurde, ist dies eine Fälschung mit einer Beimischung von Wasser.
Wichtig! Qualitativer Honig kann nach Gewicht bestimmt werden: 1 Liter Honig sollte etwa 1,3 bis 1,5 kg wiegen. Wenn der Indikator unter 1,3 kg liegt, wurde Honig mit Wasser verdünnt, und wenn er über 1,5 kg liegt, enthält er zusätzliche Verdickungsmittel und Verunreinigungen wie Kreide.
Nachdem Sie sich mit allen Empfehlungen und grundlegenden Methoden zur Überprüfung der Qualität und Natürlichkeit eines Honigprodukts vertraut gemacht haben, können Sie leicht eine echte Bienendelikatesse unter vielen mit Wasser verdünnten, mit Verunreinigungen verdünnten und mit Kreide, Melasse oder Gelatine eingedickten Fälschungen identifizieren.
