Rosa Lachsgerichte sind immer ein großartiges Abendessen oder Mittagessen. Sie haben einen delikaten Geschmack. Das Fleisch dieses Fisches nährt unseren Körper mit Nährstoffen, die die Arbeit von Herz und Gehirn anregen. Ernährungswissenschaftler empfehlen es für die Ernährung von Menschen, die ihr Gewicht und ihre Gesundheit überwachen. Darüber hinaus ist dies eine gute Alternative zu teuren Sorten von rotem Fisch.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Wenn Sie rosa Lachs zum Backen wählen, müssen Sie bedenken, dass die optimalste Option frisch gefroren ist. Aus Fernost gekühlt, ist es unwahrscheinlich, dass es in unsere Regale kommt, und skrupellose Händler geben oft ein „gekühltes“ aufgetautes Produkt aus, um es teurer zu verkaufen. Frisch gefrorene Schlachtkörper haben eine einheitliche Farbe ohne sichtbare Schäden, Blutergüsse und gelbe Flecken (sie weisen auf wiederholtes Einfrieren und längere ungeeignete Lagerung hin).
Wissen Sie? Rosa Lachs gehört neben Lachs, Forelle, Rotlachs, Kumpellachs, Chinook-Lachs, Sima und Sesam zur zweiten kulinarischen Gruppe der Störe. Die erste Gruppe umfasst Störfischarten, die im Kaspischen Meer und im Schwarzen Meer leben (Stör, Sternstör, Sterlet, Beluga, Spike). Es gibt eine dritte Gruppe — Dies sind weiße Lachsarten (Coho-Lachs, Taimen, Nelma, Weißfisch).
Wenn der Kadaver einen Kopf hat, sollten die Augen nicht trüb oder eingefallen sein. Wenn Sie gekühlten rosa Lachs kaufen, drücken Sie mit Ihrem Finger auf den Kadaver. Wenn der Hohlraum erhalten bleibt, ist dies nicht die erste Frische oder wurde aufgetaut. Schauen Sie sich die Kiemen an - sie sollten ein natürliches Rosa oder Rot haben, nicht Grau.
Das Rezept für rosa Lachs mit Pilzen im Ofen
Erfahrene Hausfrauen kochen viele Gerichte aus rosa Lachs: erstens, zweitens Snacks und Salate. Ein ausgezeichnetes Familienessen ist Fisch, der im Ofen mit Pilzen gebacken wird. Jede Familie hat ihre eigene Lieblingsversion eines solchen Gerichts, und jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis, es zu kochen. Und wer nicht, kann man solche Rezepte verwenden.
Gefüllte Pilze mit Käse
6-735 Minuten
rosa Lachs mit Kopf
2 kg (1 Stk.)
mittlere Zwiebeln
2 Stk
fette saure Sahne (21-30%)
1 EL. l mit einer Folie
Mayonnaise
1 EL. mit einer Folie
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie den Fisch beim Fisch vorsichtig in der Nähe von Kopf und Schwanz ab und entfernen Sie ihn. Pilze und Zwiebeln in mittelgroße Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Champignons und Zwiebeln dorthin schicken, etwas Salz hinzufügen und die Mischung goldbraun braten.
Den Käse reiben. Die Zitrone schälen, auf einem Mixer schlagen.
Fügen Sie Käse, Zitrone, Muskatnuss zur gebratenen Masse hinzu und schmoren Sie, bis der Käse weich wird.
Mit der resultierenden warmen cremigen Pilzsauce den Kadaver füllen und mit einer Naht mit einem Faden darüber nähen.
Stellen Sie den Ofen auf 180 ° C ein. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Sauce zum Schmieren von rosa Lachs aus einer Mischung aus saurer Sahne und Mayonnaise zubereiten.
Legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, bedecken Sie die freie Seite vorsichtig mit der Sauce und legen Sie es für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
Entfernen Sie den Fisch, drehen Sie ihn vorsichtig auf der anderen Seite um, fetten Sie ihn mit der restlichen Sauce ein und backen Sie ihn erneut 15 Minuten lang.
Videorezept
Wichtig! Der Hauptwert von Rotfischarten ist das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren, die das Gehirn regulieren und die Immunität unterstützen. Alle Arten enthalten Vitamine der Gruppen A, D, E, PP, B, Jod, Fluor, Phosphor, Zink, Kalzium sowie Selen, das als Nährstoff für eine lange Lebensdauer gilt.
In saurer Sahne und Pilzsauce gebacken
6-760 Minuten
aufgetaute Pilze
200 g
mittelgroße Zwiebeln
1 Stck
fette saure Sahne (21-30%)
100 ml
Nährwert pro 100 g:
Den Fisch in Steaks teilen, in Gewürzen und Salz marinieren und mit Zitronensaft bestreuen, 20 Minuten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Pilze und Zwiebeln fein hacken und in Butter braten, bis die goldenen Zwiebeln erhalten sind.
Sauerrahm und Milch mischen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, Zwiebel-Pilz-Mischung einfüllen. Kontinuierlich umrühren, um so viel wie möglich zu erhitzen, aber nicht kochen.
Die Fischsteaks in die Auflaufform geben, die Sahnesauce einfüllen und 15 Minuten bei 200 ° C backen.
In der Zwischenzeit den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit Fisch bestreuen und weitere 15 Minuten kochen, während die Temperatur besser auf 180 ° C gesenkt wird.
Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Videorezept
Wichtig! Rosa Lachs lässt sich am besten mit schwarzem Pfeffer, Zitrone, Salz und Olivenöl kombinieren. Bei der Zubereitung sollten Sie keine verschiedenen Gewürze missbrauchen.
Gerichte aus rosa Lachs sind sehr kalorienarm und delikat im Geschmack. In Bezug auf die Ernährung ist dies das perfekte Abendessen. Diese Gerichte eignen sich gut für die kommenden Neujahrsferien.