Starke, knusprige Brüste sind eine echte „Visitenkarte“ des russischen Tisches. Pilze werden gesalzen und eingelegt, als Hauptgericht und einfacher Snack serviert. Das beliebteste Rezept für die Verwendung dieser Pilze ist Marmelade mit saurer Sahne.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Frische und eingelegte Pilze sowie gesalzene Pilze eignen sich zur Zubereitung leckerer Brote mit saurer Sahne und Zwiebeln. Bei frisch gepflückten Broten müssen Sie die Oberfläche von Hut und Bein sorgfältig reinigen. Andernfalls tritt feiner Sand in die Schale.
Wichtig! Alle Arten von Brüsten enthalten milchigen Saft, der den Pilzen Bitterkeit verleiht. Daher müssen diese Pilze vor dem Kochen oder Konservieren einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Erfahrene Hausfrauen verkürzen diese Zeit, indem sie dem Wasser eine Prise Salz und Zitronensäure hinzufügen.
Hausfrauen fügen den Trophäen der „stillen Jagd“ häufig saure Sahne, Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch, Kräuter, Knoblauch und andere Zutaten als Begleitzutaten hinzu. Wenn Sie gesalzene oder eingelegte Pilzbrühe zubereiten, sollten Sie vorsichtig mit der Zugabe von Salz sein, während gemahlener schwarzer Pfeffer in empfohlenen Mengen den Geschmack des zubereiteten Gerichts perfekt betont.
Laibrezepte mit Sauerrahm und Zwiebeln
Im Folgenden finden Sie einige der besten Rezepte für die Herstellung von Pilzen mit saurer Sahne und Zwiebeln, die für Fans von Pilz-Hauptgerichten nützlich sind.
Weiße Pilze in saurer Sahne
450 Minuten
frische weiße Brüste
0,5 kg
Nährwert pro 100 g:
- Gründlich gewaschene und geschälte Pilze in große Scheiben schneiden, kochen und in einem Sieb wegwerfen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilzscheiben und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten braten.
- Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen.
Wissen Sie? Nur die Einwohner Russlands und der Länder der ehemaligen Sowjetunion konsumieren Laktation. In Europa gelten diese Pilze aufgrund ihres scharfen Geschmacks als ungenießbar.
Gebratene Pilze mit Kartoffeln und Zwiebeln
660 Minuten
bröckelige Kartoffeln
1 kg
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze in kochendem Wasser kochen und in dünne Streifen schneiden.
- In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl Pilzscheiben, fein gehackte Zwiebeln gießen und 15 Minuten braten.
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
- Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und bis zum Kochen köcheln lassen.
- Salz, Pfeffer, mit Dill garnieren.
- Mit frischer Sauerrahm servieren.
Gesalzene Brüste mit saurer Sahne gebraten
430 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Brotscheiben in Butter braten.
- Die gesalzene Pilzzubereitung gründlich abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, in Streifen schneiden und 10-15 Minuten in Butter braten.
- Mehl in die Pfanne geben, mischen, Sauerrahm hinzufügen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Auf gerösteten Roggenbrotscheiben servieren.
Weiße Brüste mit saurer Sahne und Zwiebeln im Ofen
440 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Eingeweichte Pilze in große Stücke schneiden und kochen.
- Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne braten.
- Fügen Sie Pilzscheiben Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis Pilze gekocht sind.
- Alle Zutaten in eine Form geben, Sauerrahm einfüllen und 10-15 Minuten in den Ofen stellen, um bei 180 ° C zu backen.
Wichtig! Frische Pilze können nicht länger als 15 Stunden ohne Verarbeitung gelagert werden. Um die vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, können Pilze eingefroren oder in Dosen abgefüllt werden.
Salzige schwarze Brust Vorspeise mit Zwiebeln und Sauerrahm
425 Minuten
salzige schwarze Brüste
350 g
Glühbirne (mittelgroß)
1 Stck
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die gesalzene Pilzzubereitung gründlich unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln in transparente Halbringe schneiden, mit einer Prise Zucker bestreuen und Essig hinzufügen.
- Zwiebel, Pilzscheiben, Sauerrahm, Kräuter und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Wissen Sie? Gesalzene Pilze können «speichern»indem Sie sie für ein paar Stunden in kalte Milch legen.
Pilze mit Fleisch und Gemüse in saurer Sahne
850 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze grob hacken und kochen.
- Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
- Gießen Sie Wein in das Schweinefleisch und warten Sie, bis es verdunstet ist.
- Fein gehackte Paprika, Zwiebeln und Pilze in einer separaten Schüssel anbraten.
- Sauerrahm einfüllen, 5 Minuten köcheln lassen.
- Kombinieren Sie die Gemüse-Pilz-Mischung mit Schweinefleisch und köcheln Sie alle Zutaten für 15 Minuten.
Gesalzener Salat Salat mit Zwiebel und Sauerrahm
440 Minuten
Kartoffeln (mittelgroß)
4 Stk
Dill und Petersilie
25 g
Glühbirne (klein)
1 Stck
Nährwert pro 100 g:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Ebenso die Gurke und die Pilze hacken.
- Mischen Sie die Zutaten in einer tiefen Schüssel, fügen Sie saure Sahne und Pflanzenöl hinzu.
- Mit Dill- und Radieschenscheiben garnieren.
Salzige Pilze mit Zwiebeln, Sauerrahm und Zucker
635 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Kartoffeln und Karotten schälen, schälen und Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Die Pilzzubereitung abspülen, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
- Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, saure Sahne einschenken, Zucker und fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
Jedes Gericht, das knusprige Herbstpilze verwendet, zeichnet sich immer durch seinen Reichtum und seine Originalität des Geschmacks aus. Das Aroma und der Geschmack der Brust sind mit zusätzlichen Komponenten schwer zu unterbrechen. Sie können die reichhaltige Pilznote nur mit Hilfe von Gewürzen betonen, die der hausgemachten Delikatesse Pikantheit und Raffinesse verleihen.