Buchweizen ist führend in der gesamten Liste der Getreide in einer führenden Position, da es sich um Diätnahrung handelt. Es gehört zu solchen aufgrund des hohen Gehalts an Mineralien und Antioxidantien. Es ist kaum möglich, einen Landsmann zu treffen, der den Buchweizenbrei der üblichen braunen Farbe nicht probieren würde. Unter Freunden gibt es jedoch eindeutig diejenigen, die nichts über die Existenz von grünem Buchweizen wissen. Braunes Getreide (wärmebehandelt) ist in Russland weit verbreitet. Reformhäuser in Europa und Amerika verkaufen häufig unverarbeitete Produkte mit der Bezeichnung „Bio“ oder „Bio“.

Wie sehen grüner und brauner Buchweizen aus?

Im Allgemeinen ist Buchweizen keine Getreideernte, wie viele Leute denken. Aber sowohl grüne als auch braune Buchweizensamen sind für den Körper von großem Nutzen, da sie Vitamine, Mineralien, Mineralien, Mikro- und Makroelemente enthalten, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind.

Wissen Sie? Die Buchweizenqualität ist zu Hause leicht zu überprüfen. Vollständig gereift und richtig getrocknet sollten 1000 Stück Buchweizensamen eine Masse von genau 20 g haben.

Sowohl grüner als auch brauner Buchweizen sind eine Quelle für Präbiotika. Dies ist das "Lebensmittel" für die vollständige Entwicklung von Darmbakterien, die die Gesundheit der Darmmikroflora im Verdauungstrakt gewährleisten.

Studien zeigen, dass Präbiotika wichtig sind für:

• Aufrechterhaltung des Immunsystems;
• Normalisierung der psychischen Gesundheit;
• Aufrechterhaltung des Körpergewichts innerhalb der physiologischen Norm.

Buchweizenprodukt enthält auch viel lösliche Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können. Ballaststoffe in Getreide verbessern die Verdauung, beseitigen Verstopfung und können auf lange Sicht das Risiko für Darmkrebs verringern. Buchweizenprodukt hat aufgrund seines hohen Gehalts an Protein und Ballaststoffen einen glykämischen Indexwert von 45 (55 und darunter wird als "niedrig" angesehen).

Wichtig! Kinderärzte empfehlen nicht, ein „lebendes“ Produkt in die Ernährung von Kindern unter vier Jahren aufzunehmen, da die grobe Faser der Körner schlecht verdaut ist. Nach dem Essen können bei Babys Verstopfung auftreten.

Dies bedeutet, dass Sie sich durch gesundes Essen länger satt fühlen können. Kruppe ist auch eine Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Es ist eine reichhaltige Quelle an B-Vitaminen, Mangan, Magnesium, Zink, Kupfer, Eisen und Folsäure.

Die Unterschiede zwischen braunem und grünem Buchweizen

Buchweizen, der eine andere Farbe hat, ist ein und dasselbe Produkt, das auf demselben Feld gewachsen ist. Grüner Buchweizen unterscheidet sich jedoch trotzdem von dem üblichen.

Der Unterschied zwischen den beiden ist wie folgt:

1. Grün gefärbte Samen zuerst dreschen, dann von schwarzer Schale schälen. Und um das bekannte braune Getreide zu erhalten, fügten sie ein weiteres Verfahren hinzu - das Braten, was zu dem üblichen dunklen Farbton führte.
2. Buchweizengrütze, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, enthält eine große Menge an Antioxidantien, darunter Rutin (in der Schale unbehandelter Körner) und Quercetin. Sie schützen den menschlichen Körper vor Krebs und Herzerkrankungen. Diese Substanzen verbessern die Durchblutung. Es sind die rohen Buchweizensamen, die für Menschen mit Arthritis empfohlen werden. Aufgrund der Wärmebehandlung zerfallen viele nützliche Substanzen, die mit den Vitaminen der P-Gruppe in der braunen Kruppe zusammenhängen, einfach.
3. In 100 g unbehandeltes Produkt enthält 13,25 g Protein und die gleiche Menge an gebratenem oder gedämpftem Produkt beträgt 11,73 g. Fett in 100 g grünen Buchweizensamen beträgt 2 g und in verarbeiteten 1 g mehr. Kohlenhydrate - 60 bzw. 64 g.
4. Es gibt einen Unterschied in Geschmack und Farbe. "Roher" Buchweizen ist ein sehr hellbraunes, leicht grünes Pseudokorn mit der Form einer Pyramide. Wenn der Samen geknackt ist, zerbröckelt er einfach im Mund, weil er pudrig und weich ist. Rohes Getreide hinterlässt beim Verzehr einen Nachgeschmack von Haselnüssen und Sonnenblumenkernen, der über das verarbeitete braune Produkt nicht gesagt werden kann.
5. Grüner Buchweizen kann gekeimt werden, aber nicht braun.
6. Rohprodukt roh verzehrt. Die Zeit und Methode des Kochens von leckerem Brei ist ebenfalls unterschiedlich. Grüner Buchweizen muss nicht lange gekocht werden. Es reicht aus, das Getreide mit Wasser zu füllen, es kochen zu lassen und es sofort vom Herd zu nehmen und es mit einem Deckel abzudecken. Nach 10-15 Minuten kann ein gesundes Produkt gegessen werden. Abends können Sie ein köstliches Frühstück zubereiten - es reicht aus, die Samen von grünem Buchweizen in eine Thermoskanne zu füllen und kochendes Wasser darüber zu gießen. Alle Nährstoffe werden gespeichert.

Wichtig! Mit Vorsicht sollte das unverarbeitete Buchweizenprodukt von Personen mit schlechter Blutgerinnung konsumiert werden. Um den Körper nicht zu schädigen, ist es besser, einen Ernährungsberater oder Ihren Arzt um Rat zu fragen.

Welcher Buchweizen ist nützlicher

Etwa 30% der in braunen Buchweizensamen enthaltenen Vitamine, Makro- und Mikroelemente werden bei hohen Temperaturen bei der Wärmebehandlung einfach zerstört. Daher können wir eine eindeutige Schlussfolgerung ziehen: Ein unverarbeitetes Produkt ist nützlicher als eine Wärmebehandlung, denn damit Buchweizensamen braun werden, müssen sie geröstet oder gedämpft und dann getrocknet werden.Chiroinozit, das in einem „lebenden“ Buchweizenprodukt enthalten ist, ist eine einzigartige Art löslicher Kohlenhydrate, die zu einer Verringerung des Blutzuckers führt. Dies deutet darauf hin, dass das Vorhandensein dieser Substanz in Buchweizen in Zukunft bei der Behandlung von Diabetes hilfreich sein kann. Nur "lebende" Samen sind die reichste Nahrungsquelle dieser Pflanzenverbindung.Aus dem Vorstehenden wird klar, dass unbehandelter Buchweizen für eine Person nützlicher ist als brauner.

Warum ist grüner Buchweizen teurer als gewöhnlich?

Der Unterschied zwischen dem Preis für frisches und frittiertes Produkt ist erheblich. Die höheren Kosten für „lebende“ Buchweizensamen sind auf eine kürzere Haltbarkeit (bis zu 2 Monate) zurückzuführen. In einem solchen Produkt können Insekten entstehen und Schimmelpilze auftreten. Daher sollte es zu Hause in Leinensäcken oder in Glasbehältern, vorzugsweise an einem dunklen Ort, gelagert werden. Braunes Getreide ist 6 bis 20 Monate haltbar.

Wissen Sie? Buchweizen wird seit mehr als 8000 Jahren angebaut und manchmal als "altes Getreide" bezeichnet. "Königin der Müsli" nimmt einen würdigen Platz in der osteuropäischen Küche ein.

Es scheint, dass der Hersteller die Kosten für das Rösten, Trocknen verursacht und ein solches Produkt mehr kosten sollte, aber es stellt sich das Gegenteil heraus. Dies liegt an der Tatsache, dass die Lagerung von verarbeiteten Buchweizensamen einfacher und billiger ist, weshalb der Preis „im Regal“ im Vergleich zu grünen Körnern niedriger ist. Ein wichtiger Aspekt ist auch, dass die Kosten für Buchweizen ohne Verarbeitung durch die Tatsache beeinflusst werden, dass dieses Produkt als gesundes Lebensmittel eingestuft wird."Lebender" Buchweizen kann verwendet werden, um jedes Rezept umzusetzen, das Vollkornprodukte erfordert. Menschen, die sich gesund ernähren, werden es vorteilhaft finden, grüne rohe Buchweizenkörner zum Frühstück zu essen. Es ist daran zu erinnern, dass diese kornartigen Samen, da das unbehandelte Produkt alle essentiellen Aminosäuren enthält, als Quelle für vollständiges Protein und nützliche Substanzen dienen, die für den menschlichen Körper notwendig sind.