Eine vollständige Ernährung ohne Produkte aus Weizenmehl ist kaum vorstellbar. Eine von zweihundert Personen reagiert jedoch allergisch auf Weizen. Es entwickelt sich aufgrund der erhöhten Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Weizenprotein.
Ursachen der Krankheit
Weizen ist die allergenste Getreideernte. Es besteht aus spezifischen Proteinen, die in seltenen Fällen „unzureichende“ Reaktionen des Körpers hervorrufen:
- Gliadin;
- Albumin
- Globuline.
Es wurden mehr als 20 Proteine (Allergene) gefunden, die beim Menschen die Entwicklung einer allergischen Empfindlichkeit gegenüber Weizen hervorrufen. Der menschliche Körper nimmt diese Substanzen fälschlicherweise als fremd wahr - das Immunsystem provoziert Antikörperproteine, bekannt als Immunglobulin E, dh es tritt eine Allergie auf.
Proteine von Weizenkörnern sind die Struktureinheiten von Gluten, daher ist die Reaktion auf Weizen im Wesentlichen eine Allergie gegen Gluten.
Wichtig! Eine Weizenallergie sollte nicht mit einer Zöliakie gleichgesetzt werden: Die erste Krankheit ist mit einer übermäßigen Reaktion des Immunsystems auf ein Allergen - ein Getreideprotein - verbunden, und die zweite ist eine genetisch bedingte Krankheit, bei der der Körper kein Enzym hat, das Gluten abbaut.
Bei Kindern
Bei einem Kind kann während der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln eine Reaktion auf Weizen auftreten. Nach der ersten Anwendung von Brei macht sich die Manifestation der Krankheit bemerkbar. Es ist der frühe Beginn der Fütterung, der allergische Reaktionen hervorrufen kann, da der Körper des Kindes noch nicht für „erwachsene“ Lebensmittel bereit ist - das Enzymsystem ist noch nicht vollständig gebildet. Mit der Zeit kann sich der Körper des Kindes anpassen und aus der Lebensmittelallergie „herauswachsen“ - die klinischen Manifestationen werden für immer verschwinden.
Bei älteren Kindern können die Ursachen der Manifestation sein:
- Verletzungen im Verdauungstrakt;
- Lebererkrankungen, bei denen anstelle des Proteinabbaus direkt ins Blut gelangt;
- Dysbiose durch unkontrollierte Einnahme von Antibiotika;
- Vererbung.
Wissen Sie? Der Ausdruck „bösartiger Ort“ stammt aus der Heiligen Schrift, in der das Gelobte Land das Land des Weizens (Brot) genannt wird.
Bei Erwachsenen
Diese Krankheit unterliegt keinen Altersbeschränkungen. Zum ersten Mal können Symptome in jedem Alter auftreten, wenn verschiedene glutenhaltige Produkte verwendet werden.
Manchmal kann bei einem gesunden Erwachsenen eine bestimmte Reaktion auftreten. Die Einnahme von Sportergänzungsmitteln, die Weizenprotein enthalten, kann nach einem langen Training zu Allergien führen.
Wie manifestiert sich eine allergische Reaktion?
In den meisten Fällen ist die Weizenallergie mild. Es gibt jedoch Situationen, in denen eine Reaktion auf ein Protein schwerwiegende Folgen haben kann, sogar den Tod (Asthma, anaphylaktischer Schock, Quincke-Ödem).
Die Symptome treten innerhalb weniger Minuten oder Stunden nach dem Verzehr eines „gefährlichen“ Produkts auf und können unterschiedlich schwer sein. Manifestationen werden aus dem Verdauungs- und Atmungssystem, der Haut und den Schleimhäuten beobachtet.
- Die häufigsten Anzeichen der Krankheit:
- Urtikaria, juckende Hautausschläge;
- Trockenheit und Peeling der Haut;
- Schwellung, Juckreiz, Brennen oder Reizung von Mund und Rachen;
- Manifestationen aus dem Magen-Darm-Trakt (Übelkeit, Magenkrämpfe, Erbrechen, Durchfall oder Verstopfung, Blähungen, Darmverschluss);
- verstopfte Nase, laufende Nase, Niesen;
- Husten, allergische Bronchitis;
- Juckreiz in den Augen, Tränenfluss;
- Kopfschmerzen
- Kurzatmigkeit, Bronchospasmus.
Bei wiederholtem Erbrechen oder Durchfall aufgrund von Allergien kann sich schnell eine Dehydration entwickeln, eine allgemeine Schwäche tritt auf und die Körpertemperatur steigt. In einigen Fällen führt eine allergische Reaktion zu einer als Anaphylaxie bezeichneten Erkrankung.
Wichtig! Wenn Symptome einer Anaphylaxie auftreten, müssen Sie dringend einen Arzt aufsuchen.
Die wichtigsten Erscheinungsformen:
- Schwellung des Pharynx;
- Brustschmerzen oder Engegefühl;
- Ersticken;
- schmerzhaftes Schlucken;
- Blässe der Haut;
- Schwindel
- Schwäche, Zittern;
- Arrhythmie.
Allergene, die eine Reaktion auslösen
Der Hauptweg, um unerwünschte Manifestationen von Allergien zu vermeiden, besteht darin, jeglichen „Kontakt“ mit Weizenkörnern zu beseitigen.
Wichtig! In einigen Fällen kann Weizenmehl, das einfach eingeatmet wird, einen Allergieanfall hervorrufen. Für Allergiker ist auch eine Überempfindlichkeit gegen Pollen von Getreidepflanzen charakteristisch.
Weizenproteine können nicht nur Lebensmittel enthalten, sondern auch eine Vielzahl von "Produkten" des Alltags:
- Kosmetik
- Bade- und Haarpflegeprodukte;
- Plastilin;
- Medikamente und Vitamine;
- Tiernahrung.
Liste der verbotenen Produkte
Eine glutenfreie Diät ist viel strenger als eine reine Weizendiät. Es ist notwendig, auf die Zusammensetzung der fertigen Produkte zu achten: Sie sollten kein Gluten sein. Sie sollten auch wissen, welche Gerichte auf dem Esstisch zubereitet werden.
Allergische Lebensmittel:
- alle Arten von Weizen;
- Backwaren;
- Semmelbrösel;
- Pasta
- Couscous, Bulgur, Grieß;
- Soja, Ketchup und andere verschiedene Saucen;
- Würstchen;
- Eis, Joghurt, Quark;
- natürliche Aromen und Produkte, die sie enthalten;
- Stärke;
- Marmelade, Waffeln, Kuchen, Süßigkeiten;
- Cracker;
- Bier und andere alkoholische Getränke aus Getreide.
Kreuzallergie
Überempfindlichkeit gegen Weizen kann mit einer Allergie gegen andere Getreidekulturen verbunden sein. Meistens sind solche Provokateure Gersten- und Hafergrütze.
Wissen Sie? Der Künstler Vincent Van Gogh hat mehr als zehn Mal ein Weizenfeld auf seinen Leinwänden abgebildet.
Eine Kreuzreaktion zu:
- Erdnüsse
- Soja;
- Hülsenfrüchte;
- Honig;
- Erdbeeren
- Kiwi
Prävention und Behandlung von Allergien bei Erwachsenen und Kindern
Die wirksamste Allergieprävention bei Erwachsenen und Kindern ist der Ausschluss des Kontakts mit Produkten, die das Allergen enthalten.
Um die Gesundheit zu erhalten, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten:
- Überarbeiten Sie die Ernährung vollständig, indem Sie gefährliche Lebensmittel aus dem Menü entfernen.
- Etiketten immer vorlesen - Zutaten verschiedener Hersteller können variieren.
- Kaufen Sie glutenfreie Lebensmittel in Fachgeschäften.
- Seien Sie in öffentlichen Catering-Einrichtungen äußerst vorsichtig.
Eine wahre und falsche allergische Reaktion ist möglich. Die erste Option beinhaltet die vollständige Ablehnung von Produkten, die ein Allergen enthalten. Im zweiten Fall ist die Verwendung einer begrenzten Anzahl potenziell gefährlicher Produkte zulässig. Wenn Allergiesymptome auftreten, müssen Antihistaminika eingenommen werden, die den Zustand lindern und unangenehme Manifestationen verringern.Wenn das Kind allergisch ist, sollte jeder, der mit ihm in Kontakt kommt (Lehrer, Erzieher, Trainer in der Sportabteilung), sich dessen bewusst sein. Ohne eine gründliche Diagnose ist es unmöglich, die richtige Behandlungstaktik zu wählen.
Es wird auch ratsam sein, Medikamente zur Normalisierung des Verdauungssystems und von Enterosorbentien zu verschreiben, die Allergene und Toxine aus dem Körper entfernen. Das Hauptschema der medikamentösen Behandlung wird vom Arzt unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale und der Art der Allergie selbst festgelegt. Nicht selbst behandeln.
Wichtig! Adrenalin ist eine Notfallbehandlung gegen Anaphylaxie, die vor dem Eintreffen des Krankenwagens angewendet werden muss.
Was kann Weizenmehl ersetzen
Wenn eine Glutenunverträglichkeit festgestellt wird, sollten Sie Mehl aus Soja, Reis oder Kartoffeln wählen. Wenn keine Kreuzallergie vorliegt, kann eine andere Sorte Weizenmehl ersetzen.
Es könnte Mehl sein:
- Gerste;
- Mais;
- Roggen
- Haferflocken.
Trotz der Tatsache, dass Nahrungsmittelallergien die Lebensqualität erheblich beeinträchtigen, ist dies überhaupt kein Satz. Die Einhaltung einer bestimmten hypoallergenen Diät, eine aufmerksame Einstellung zu Ihrem Körper und Selbstdisziplin tragen zur Erhaltung der Gesundheit bei.