Knusprig eingelegte Gurken sind bei vielen ein beliebter Leckerbissen. Sie werden mit Kartoffeln, Fleischgerichten, Salaten oder köstlichen ersten Gängen gegessen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Gurken werden am besten morgens auf dem Markt gekauft. Die Früchte sollten frisch und saftig sein. Hart und stark anzufassen. Bei eingelegten Sorten ist die Schale dünn, die Dornen sind dunkel. Die Früchte zum Salzen sollten hellgrün sein, die Spitzen und Seiten sind etwas heller. Sie sollten glatt und länglich sein, ohne Kratzer und Verdickungen.
Wichtig! Gurken müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, damit keine Verunreinigungen zurückbleiben. Und auf einem Handtuch trocknen.
Rezepte für die Ernte von Gurken mit Apfelessig für den Winter
Jede Herrin auf Lager hat ihre bevorzugten und bewährten Methoden, um Gurken zu ernten. Sie werden in Fässern, Säcken, ganz oder geschnitten gesalzen. Salate werden aus Gurken hergestellt und mit anderem Gemüse eingelegt. Wir empfehlen Ihnen, mit Essig eingelegte Gurken zuzubereiten, aber keinen gewöhnlichen Tisch, sondern Apfel. Sie sind scharf, knusprig und äußerst lecker.
Klassisches Rezept ohne Sterilisation
1 Dose für 2 Liter für 4-5 Stunden
scharfer roter Pfeffer
0,5 Stk
schwarze Pfefferkörner
4 Stk
Nährwert pro 100 g:
- Gurken 2–4 Stunden in Eiswasser einweichen.
- Gründlich waschen, Enden abschneiden, auf ein sauberes, trockenes Handtuch legen, trocknen lassen.
- Legen Sie Dillschirme, ganze Knoblauchzehen und rote Paprika auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
- Mit Gurken fest füllen.
- Den Wasserkocher kochen, das Werkstück mit kochendem Wasser gießen, mit gedämpften Deckeln abdecken und 10-15 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie Wasser aus, füllen Sie das Glas erneut mit sauberem, kochendem Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten einwirken.
- Kochen Sie Wasser für die Marinade, gießen Sie Salz, Zucker, fügen Sie Lorbeerblätter, Erbsen von Paprika hinzu, fügen Sie Senfkörner hinzu, kochen Sie für 2-3 Minuten.
- Gießen Sie Wasser aus der Dose.
- Gießen Sie Apfelessig in die kochende Marinade und füllen Sie das Glas mit Marinade.
- Schließen Sie den Deckel schnell, drehen Sie ihn um, wickeln Sie ihn mit etwas Warmem ein und lassen Sie ihn abkühlen.
Wichtig! Die Gläser müssen bis zum Rand mit Marinade gefüllt werden, um Schimmel zu vermeiden.
Videorezept
Wissen Sie? Apfelessig ist ein völlig natürliches Produkt. Es ist reich an Vitaminen und Antioxidantien.
Mit Sterilisation
2 Dosen pro 1 Liter für 6-8 Stunden
süß-saure Äpfel
2 Stk
- Dill nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie reine Gurken 5–7 Stunden lang mit kaltem Wasser.
- Meine Äpfel, drei auf einer feinen Reibe, pressen den Saft durch Gaze oder ein Sieb.
- Bringen Sie den resultierenden Saft mit Wasser auf 1 Liter.
- In die Pfanne gießen, salzen, 2-3 Minuten kochen lassen.
- Wir schneiden die Hälfte der Zwiebel in Ringe, den Rest in Scheiben.
- Legen Sie Zwiebelringe, gehackten Knoblauch und Dill auf den Boden sauberer Dosen.
- Wir verteilen die Gurken fest und füllen die leeren Stellen mit Zwiebelscheiben.
- In jedes Glas einen Löffel Apfelessig geben.
- Bis zum Rand mit heißer Salzlösung füllen.
- Wir sterilisieren 5 Minuten in heißem Wasser.
- Cork, mach die Deckel an.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Gläser mit Gurken werden in einem trockenen, dunklen Raum mit ausreichendem Luftzugang aufbewahrt. Die Konservierung ist bis zu 18 Monate gelagert. Aber nicht mehr als 2 Jahre. Wenn die Deckel verrostet oder aufgeblasen sind, ist es besser, solche Dosen zu entsorgen, sie sollten niemals als Lebensmittel eingenommen werden.
Wissen Sie? Bei Sterilisationsrezepten werden die Rohlinge nicht mit einer Decke bedeckt, da sonst die Gurken weich werden.
Heute sind die Regale voller Leckereien. Aber es ist viel schmackhafter und nützlicher, die Konservierung selbst vorzubereiten. Wenn Sie sich an das Rezept und die Phaseneinstellung halten, ist dies überhaupt nicht schwierig.