Die meisten Fans der „stillen Jagd“ ziehen es vor, nur die berühmtesten und wertvollsten essbaren Pilzarten zu sammeln, deshalb gehen sie oft an Russula vorbei. Aber einer der häufigsten Vertreter dieser Familie ist der Valui-Pilz. Die botanische Beschreibung, die nützlichen Eigenschaften und der Schaden sowie die Merkmale der Verwendung in der Küche und in der Medizin sind im Artikel weiter aufgeführt.

Pilzbeschreibung

Der botanische Name von Valuya ist Russula foetens. Es gehört zur Familie der Russula, aber viele Pilzsammler wollen es nicht in ihren Korb nehmen. Auf zahlreichen Fotos können Sie die spezifischen äußeren Eigenschaften des Fruchtkörpers erkennen, und eine Beschreibung der Geschmackseigenschaften des Pilzes und des Ortes seines Wachstums ist unten aufgeführt.

Wie sieht es aus?

Valuy kann anders genannt werden - Kulbik, Scheune, Schwein, Grundel, Cam, Pilz-Placun. Alle von ihnen entstanden aufgrund der äußeren spezifischen Eigenschaften, die für diese Art von Agaric charakteristisch sind.

Wissen Sie? Unter dem Einfluss von Sonnenlicht wird Vitamin D in der Kappe des Pilzes produziert, wodurch der Fruchtkörper eine dunklere Farbe erhält.

Botanische Beschreibung von valueya:

1. Das Bein des Fruchtkörpers ist zylindrisch. Seine Höhe beträgt 5–15 cm und sein Durchmesser beträgt etwa 3,5 cm.
2. Die Dicke des massiven Hutes beträgt etwa 5 cm. Bei jungen Exemplaren hat er die Form einer Halbkugel und wächst mit zunehmendem Alter allmählich und wird wie eine Untertasse mit einem Durchmesser von bis zu 14 cm. Die Ränder der Pilzkappe passen genau auf das Bein.
3. Der untere Teil des Kulbik ist hellgelb gestrichen. Der Hut ist rutschig, hat eine kleine Aussparung in der Mitte und einen hellbraunen Farbton.
4. Auf der Unterseite der Oberseite des Pilzes befinden sich lange cremefarbene oder gelbliche Platten. Sie geben die ganze Zeit eine klare Flüssigkeit ab und hinterlassen dunkle Flecken am Stiel.
5. Wertvolles Fruchtfleisch ist dicht und spröde, weiß oder cremefarben. Durch den Kontakt mit Luft wird der Schnittpunkt schnell dunkler.

Wo wächst

Valui kann im Misch- und Nadelwald gefunden werden. In Russland wird es im Kaukasus, im westlichen Teil Sibiriens sowie im Fernen Osten gesammelt. Kulbiks sind auch in Nordamerika und Eurasien verbreitet. Diese Pilze können in großen Gruppen auf feuchten Böden in einem schattigen Gebiet wachsen, insbesondere am Fuße von Eichen, Birken und Kiefern.

Wichtig! Die Ernte von Valya kann von Juli bis Mitte Oktober geerntet werden, aber der Höhepunkt der Fruchtbildung fällt im August.

Kann ich essen

Valui gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze und kann erst nach sorgfältigem Kochen gegessen werden. Das rohe Kulbik-Fruchtfleisch hat einen bitteren, brennenden Geschmack, der einen Anfall von Übelkeit verursachen kann. Der Fruchtkörper strahlt einen stechenden unangenehmen Geruch aus, der ranzigem Öl ähnelt. Vor der Wärmebehandlung die Valui lange einweichen, um den negativen Geschmack des Pilzes zu beseitigen.

Sorten und Doppel

Wie viele andere Pilze hat die Scheune mehrere Doppel. Sie ähneln in ihrem Aussehen dem Wert und sind in den meisten Fällen essbar, aber einige Exemplare können den menschlichen Körper ernsthaft schädigen.

Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung der Gegenstücke zu Scheunenpilzen:

1. Russula buffy. Hat einen flachen Hut, dessen Oberfläche grünlich-gelb gestrichen ist. Das Bein des Pilzes ist weiß und glatt. Diese Art ist für den menschlichen Verzehr geeignet und wächst in Laub- und Nadelwäldern in ganz Europa.
2. Russula Mandel. Ein Merkmal dieser essbaren Art ist der spezifische bittere Geschmack des Fruchtfleisches des Fruchtkörpers und ein charakteristischer Mandelgeschmack. Sie finden Mandel Russula in Laubwäldern.
3. Russula Morse. Auf der Unterseite der Kappe dieses Pilzes befinden sich gelbe Platten, deren Ränder lila gestrichen sind. Diese Art kommt häufig in Laub- und Nadelwäldern vor. Das Fruchtfleisch der Russula ist essbar und strahlt einen charakteristischen Mandelgeschmack aus.
4. Falsches Valui (Gebelom oder Meerrettichpilz). Gehört zu giftigen Pilzen und wächst von August bis September in feuchten Wäldern. Das Bein des Gebeloms hat nahe der Basis eine Verdickung, und auf seiner Oberfläche befinden sich kleine Schuppen. Im mittleren Teil der breiten und flachen Kappe ist ein kleiner Tuberkel sichtbar. Der Fruchtkörper ist dunkelgelb oder braun gefärbt und das geschnittene Fruchtfleisch strahlt einen stechenden Geruch nach Meerrettich aus.

Wachsen

Valui kommt oft in Wäldern vor, aber wenn gewünscht, kann jeder Gärtner es unabhängig in seinem Landhaus anbauen. Dazu müssen Sie nur das Myzel dieses Pilzes in einem Fachgeschäft kaufen und am Fuße eines Baumes pflanzen.

Wichtig! Das Volumen der anfänglichen Werternte beträgt 350–500 g / m², und anschließend steigt dieser Indikator auf 3,5–4,5 kg / m².

Der schrittweise Algorithmus zum Pflanzen einer Scheune lautet wie folgt:

1. Grabe um den Baum, neben dem Pilze gepflanzt werden. Lösen Sie die Oberfläche und entfernen Sie große Erdklumpen.
2. Grabe ein kleines Loch mit einer Tiefe und einem Durchmesser von ca. 5-15 cm.
3. Verteilen Sie das Myzel gleichmäßig auf der Oberfläche der Aussparung.
4. Gartenerde zu gleichen Teilen mit Humus mischen. Besprühen Sie das ausgesäte Myzel mit der resultierenden Nährstoffmischung.
5. Gießen Sie warmes Wasser auf den Landeplatz und geben Sie etwa 10 Liter Flüssigkeit pro 1 m² aus.
6. Füllen Sie die Aussparung bis zum Rand mit dem restlichen Gartenboden. Nivellieren Sie den Boden leicht mit Ihren Händen.

Nach dem Pflanzen des Myzels braucht er keine weitere Pflege - der Wert ist unprätentiös für die Wachstumsbedingungen, daher wächst er erfolgreich ohne Bewässerung.

Pilze können im Frühjahr und Herbst geerntet werden, und das Myzel trägt Früchte, solange sich ein Baum in der Nähe befindet.

Pilzvorteile

Richtig vorbereitete Werte können einem Menschen nicht nur mit seinem angenehmen Geschmack gefallen, sondern auch seinem Körper erhebliche Vorteile bringen.

Wissen Sie? Der Pilz besitzt die höchste Wachstumsrate. Es ist im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt, da es alle 2 Minuten um 1 cm wächst.

• Die wichtigsten positiven Eigenschaften des Bullen sind nachstehend aufgeführt:
• enthält Protein, das für die Struktur aller Zellen des menschlichen Körpers notwendig ist;
• bereichert den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen;
• verbessert die Herzfunktion;
• normalisiert die Zuckermenge im Blut;
• regt den Stoffwechsel an;
• verhindert das Wachstum von bösartigen Tumoren;
• stärkt das Immunsystem;
• reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen;
• enthält ein Minimum an Kalorien.

Kochanwendung

Valui kann nicht roh gegessen werden - sein Fleisch hat einen bitteren Geschmack und einen stechenden Geruch. Diese Pilze können jedoch mit verschiedenen Gewürzen gesalzen und gedünstet sowie nach dem Rezept gekocht und als Zutat für erste Gänge, Salate, Fleisch- und Gemüseeintöpfe und Gebäck verwendet werden.

Wichtig! Es ist unmöglich, frische Werte zu trocknen und einzufrieren - das fertige Produkt erweist sich als bitter und kann zu schweren Vergiftungen des Körpers führen.

Die Einzelheiten der Verwendung von Schweinepilzen beim Kochen sind nachstehend aufgeführt:

• Vor dem Kochen wird der Fruchtkörper von Schmutz befreit. Entfernen Sie die bittere Haut am Hut.
• Um die Bitterkeit zu neutralisieren, werden die Pilze 2-3 Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht, wobei die Flüssigkeit zweimal täglich gewechselt wird.
• Es wird empfohlen, nur Werthüte zu nehmen, da die Beine eine porösere Struktur haben und häufig von Parasiten befallen sind.
• junge Exemplare eignen sich am besten zum Kochen - ihr Fleisch ist dichter und nicht so bitter im Geschmack;
• Sie müssen die Werte 40-50 Minuten kochen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser tauchen.
• Um die Schweine für den Winter zu marinieren, werden sie 20 Minuten lang gekocht, in einen Behälter mit heißer Marinade aus Wasser, Essig und Gewürzen überführt und dann weitere 20 Minuten lang gekocht und in sterilisierte Gläser gegeben.
• Für die Zubereitung von Pilzkaviar wird der Wert gekocht, bis er gekocht ist, mit einem Fleischwolf oder Mixer zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen gemahlen und dann etwa 15 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Medizinische Verwendung

Valui wird in der offiziellen Medizin und Kosmetologie nicht verwendet, da seine Wirkung auf den menschlichen Körper nicht vollständig verstanden ist. Rohes Schweinefleisch ist im Magen schlecht gebrochen, daher wird in der Volksmedizin nur Alkoholtinktur dieses Pilzes verwendet. Dieses Arzneimittel wird für Kompressen verwendet, die dazu beitragen, Taubheitsgefühl der Extremitäten und Schmerzen im Hexenschuss zu lindern.

Pilzgefahr

Beim Verzehr von frischem Gemüse hat eine Person eine schwere Verdauungsstörung, die von Übelkeit und Erbrechen, schmerzhaften Krämpfen im Bauchraum begleitet wird, sodass Sie das Produkt erst nach sorgfältigem Kochen essen können. Absolute Kontraindikationen für seine Verwendung sind:

• Kinder unter 12 Jahren;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Erkrankungen der Leber und des Magens;
• Nierenerkrankung
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Das Fruchtfleisch einer Scheune kann giftige Substanzen aufnehmen, daher müssen Pilze in ökologisch sauberen Gebieten geerntet werden, die von Autobahnen und Industrieunternehmen entfernt sind.

Wissen Sie? Einer der größten Pilze wurde 1985 in Wisconsin (USA) gefunden - sein Gewicht betrug ca. 140 kg!

Valui sieht nicht sehr attraktiv aus und hat einen bestimmten Geschmack, aber bei richtiger Zubereitung kann es zu einer würzigen Zutat für verschiedene Gerichte werden. Anhand der im Artikel enthaltenen Informationen kann man einen Grundel leicht von anderen Pilzarten unterscheiden, ihn zum Kochen verwenden und ihn sogar selbst anbauen.