Eingelegte Gurken sind vielleicht eine der häufigsten Arten des Winterschutzes. Und obwohl jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für eingelegtes Gemüse hat, ist es aufgrund der Beliebtheit solcher Gurken schwierig, jemanden damit zu überraschen. Aber es stellt sich heraus, dass Sie selbst aus solch einem gewöhnlichen Gemüse eine Vorspeise nach dem Originalrezept kochen können, was Verwandte und Gäste angenehm überrascht.
Eigenschaften Gurken mit Aspirin beizen
Bevor Sie mit der Zubereitung eingelegter Gurken nach einem bestimmten Rezept fortfahren, sollten Sie einige Merkmale dieser Konservierungsmethode beachten. Sie sollten alle Vor- und Nachteile der Verwendung von Aspirin (Acetylsalicylsäure, ASS) abwägen und entscheiden, ob solche Wintererntemethoden für Sie geeignet sind.
Wissen Sie? Im alten Rom waren frische Gurken sehr beliebt. Und da es zu dieser Zeit keine Gewächshäuser gab, wurde eine geniale Methode für den Anbau dieses Gemüses erfunden: Kisten mit Gurkensämlingen wurden an den Rändern großer Räder angebracht und der Sonne nachgedreht.
Die Vorteile
- Zu den Vorteilen dieser Methode gehören:
- Die Verwendung von Aspirin trägt zur Erhaltung des Geschmacks und der knackigen Struktur bei.
- die Verwendung von Acetylsalicylsäure verhindert eine Trübung der Marinade;
- Acetylsalicylsäure ist ein Konservierungsmittel, das die Entwicklung von Bakterien zuverlässig verhindert, sodass Konserven mit diesem Arzneimittel bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Nachteile
Es gibt diametral entgegengesetzte Meinungen darüber, ob es möglich ist, Medikamente (nämlich Aspirin ist ein solches Werkzeug) für die Konservenherstellung zu verwenden und wie schädlich es ist.
- Hier sind die wichtigsten negativen Aspekte der Verwendung von Acetylsalicylsäure bei der Konservierung zu Hause:
- Nach einer bestimmten Zeit werden infolge der Reaktion von ASS und Salzlösung toxische Verbindungen gebildet, die Phenole enthalten.
- Aspirin in Kombination mit Salz ist eine Bedrohung für die Nieren und den Magen-Darm-Trakt, aber in dieser Situation sprechen wir über die Verwendung einer solchen Konservierung in großen Mengen;
- Aspirin verdünnt das Blut, daher sollten Menschen mit Bluthochdruckproblemen dieses Produkt vorsichtig einnehmen (insbesondere in Kombination mit Salz).
- Die häufige Anwendung des Arzneimittels führt dazu, dass der Körper es toleriert. Wenn es für eine Arzneimittelbehandlung mit diesem Arzneimittel erforderlich ist, ist es im Allgemeinen unwirksam, oder es ist eine sehr große Dosis erforderlich, um die therapeutische Wirkung zu erzielen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für alle unten aufgeführten Rezepte ist der Grundsatz der erforderlichen Zutaten ungefähr gleich:
- Gurken
- Aspirin;
- Wasser
- das Salz.
Abhängig von der Konservierungsmethode können Zucker, Essig, Senf und Zitronensäure zusätzlich in einem bestimmten Rezept enthalten sein. Auch wenn dies im Rezept nicht angegeben ist, können Sie eine Scheibe Paprika hinzufügen (falls Sie Paprika mögen).
Es ist besser, Aspirin-Tabletten vor der Verwendung zu Pulver zu zerkleinern.
Wichtig! Bei der Verwendung Acetylsalicylsäure für die Konservierung zu Hause gibt es eine einfache Regel: 1 Tablette pro 1 Liter Dosenvolumen.
Rezepte für eingelegte Gurken mit Aspirin für den Winter
Im Folgenden finden Sie einige der beliebtesten und einfachsten Rezepte. Es sollte gesagt werden, dass alle pharmazeutischen Präparate zur Verwendung in Lebensmitteln mit äußerster Vorsicht verwendet werden sollten. Oft sind Medikamente an sich nicht gefährlich, sondern in Kombination mit dem einen oder anderen harmlosen Lebensmittelprodukt (Essig, Salz).
Befolgen Sie daher das Rezept genau, wenn Sie eingelegtes Gemüse in irgendeiner Weise mit ASS zubereiten. Dies schützt Sie vor gesundheitlichen Problemen und die Aufbewahrung bleibt lange genug verwendbar.
Kein Essig mit Zitronensäure
1–1,5 Stunden
Aspirin-Tabletten
3 Stk
Johannisbeerblätter, Estragon, Meerrettich
nach Geschmack
Samen Dill, Erbsen
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Lassen Sie Zelents vier Stunden in kaltem Wasser liegen.
- Legen Sie Kräuter mit Gewürzen in große Flaschen, bedecken Sie sie mit Gurken, die bis zur Mitte dicht gefüllt sind, bedecken Sie sie mit einer Schicht Kräuter und füllen Sie sie dann mit den restlichen Grüntönen bis zum Rand.
- Füllen Sie die Flasche vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel und einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1/3 Stunde ziehen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in die Pfanne, fügen Sie die restlichen Zutaten außer Tabletten hinzu und kochen Sie.
- Gießen Sie drei zerkleinerte ASS-Tabletten in eine Drei-Liter-Flasche und füllen Sie sie mit Marinade.
Videorezept
Kein Essig mit Zitronensäurehttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Essig Rezept
1–1,5 Stunden
Blätter und Wurzel von Meerrettich, Dillblütenstände
nach Geschmack
Aspirin-Tabletten
6 Stk
schwarzer Pfeffer, Erbsen
5 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Geben Sie Gemüse in jedes Glas, legen Sie Gurken darauf und rammen Sie sie fest.
- Wenn der Behälter voll ist, Gewürze und kochendes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel und einem Frotteetuch abdecken.
- Nach einer Viertelstunde Wasser in einen Topf geben und kochen.
- Salz und Zucker in Wasser auflösen, in Flaschen füllen, wo zuvor die oben genannten Zutaten hinzugefügt werden.
- Flaschen mit Deckel aufrollen, den Hals unten halten, fest mit einer Wolldecke bedeckt.
Sie können den Schweregrad nach eigenem Ermessen wählen, indem Sie bei Bedarf eine Scheibe Paprika hinzufügen.
Wissen Sie? Sauerkraut, das seit der Antike in Russland beliebt ist, wurde hinzugefügt Preiselbeeren Nicht nur für den Geschmack: Es enthält natürliche Benzoesäure (ein Konservierungsmittel). Derzeit verwendet die Lebensmittelindustrie Natriumbenzoat in Dosen (E-211) oder das Natriumsalz derselben Benzoesäure.
Keine Sterilisation
1–1,5 Stunden
Meerrettichblätter, Samen Dill
nach Geschmack
Aspirin-Tabletten
8 Stk
schwarzer Pfeffer, Erbsen
6 Stk
Nährwert pro 100 g:
- Füllen Sie die Gläser mit Kräutern, Gewürzen und Gurken. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser ein und decken Sie es 1/4 Stunden lang mit einem Deckel ab.
- Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab und kochen Sie es, füllen Sie es mit Dosen.
- Nach einer weiteren 1/4 Stunde wird die Flüssigkeit erneut in einen kochenden Behälter gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
- Während die Marinade kocht, zerkleinerte ASS-Tabletten und Knoblauch zu den Gurken geben, mit kochender Marinade füllen, Essig einschenken und die Deckel rollen.
Mit dieser Konservierungsmethode behält Zelentsy seinen natürlichen Geschmack bei und erhält interessante Noten von Gewürzen.
Wichtig! Aspirin sollte nicht bei Virusinfektionen angewendet werden, insbesondere nicht bei Kindern. Tatsache ist, dass das Medikament in bestimmten Fällen ein Katalysator für die negativen Auswirkungen von Viren auf den Körper ist. Infolgedessen ist die Entwicklung des Reye-Syndroms möglich - eine schwerwiegende Komplikation, die zu einer Schädigung der Leber und des Gehirns führen kann und in jedem fünften Fall zum Tod führt.
Mit Senf
1–1,5 Stunden
Aspirin-Tabletten
3 Stk
Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Füllen Sie die Dosen mit Gurken, gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser ein und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- Lassen Sie nach 1/3 Stunden das Wasser aus den Dosen ab und kochen Sie.
- In jede Gurkenflasche die angegebenen Komponenten geben, kochendes Wasser einfüllen und die Deckel aufrollen.
- Stellen Sie die Flaschen auf die Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Ein wunderbares Rezept für Liebhaber von würzigen, mäßig scharfen eingelegten Gurken.
Kalt mariniert
1–1,5 Stunden
Aspirin-Tabletten
6 Stk
Laub von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich
Jeweils 40 g
Nährwert pro 100 g:
- Füllen Sie saubere Flaschen mit Gurken, Knoblauch und Laub.
- Wenn die Gläser dicht gepackt sind, fügen Sie Salz und zerkleinerte Aspirin-Tabletten hinzu und füllen Sie den Inhalt mit Wasser.
- Verschließen Sie die Flaschen mit Plastikverschlüssen und stellen Sie sie in die Kälte.
Auf diese Weise marinierte Gurken haben einen sehr ähnlichen Geschmack wie eingelegte Fässer.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Wenn Sie eingelegte Gurken gemäß dem Rezept unter Beachtung aller Hygienestandards (gereinigte Gläser) gekocht haben, können solche Konserven ohne separate Anweisungen bis zu 1 Jahr und bei Raumtemperatur (vorzugsweise im Dunkeln) gelagert werden.
Wichtig! Die Wasserqualität während der Konservierung von Zelentsy nach diesem Rezept ist von großer Bedeutung - es wird Wasser aus einem Brunnen, einem Pumpenraum, Quellwasser oder im Extremfall Wasser in Flaschen benötigt. Wasser aus der Wasserversorgung passt nicht kategorisch!
Obwohl natürlich ein Keller oder ein Kühlschrank — Option ist viel besser. Bei Temperaturen unter Null wird jedoch dringend davon abgeraten, einen hausgemachten Rohling aufzubewahren: Er ist nicht nur mit Trübungen und Geschmacksveränderungen behaftet, sondern auch mit platzenden Gläsern.
Alle oben aufgeführten Rezepte sind auf ihre Weise gut und finden je nach Geschmackspräferenz ihre eigenen Kenner. Es muss jedoch beachtet werden, dass Aspirin in erster Linie ein Medikament ist und daher wie jedes Arzneimittel nicht missbraucht werden sollte.