Die Menschen wussten um die Heilkraft von Lauch in der fernen Vergangenheit - das Gemüse wurde am Tisch der reichen Griechen, Römer und Ägypter serviert. In Geschmack und Aroma ähnelt es Zwiebeln und Knoblauch, aber mit raffinierteren Noten. Lesen Sie in unserem Artikel, welcher Teil der Pflanze essbar ist, was daraus hergestellt wird und wie er in der Kosmetik und Alternativmedizin verwendet wird.
Wissen Sie? In der Antike wurde Lauch genommen, um die Stimmbänder zu verbessern. Sogar Kaiser Nero nahm oft ein Gemüse in seine Ernährung auf, um seine Stimme für öffentliche Reden zu bewahren.
Beschreibung und Beschreibung von Lauch
Lauch oder Perlzwiebel - eine zweijährige Kräuterkultur, ein einzigartiger Vertreter der Zwiebelunterfamilie. Dank der Anpassungsfähigkeit an alle Wetterbedingungen wird dieses Gemüse heute überall angebaut. Die Perlzwiebel hat ein zylindrisches weißes Bein, das oft als falsche Zwiebel bezeichnet wird. Der Stiel ist hellgrün. Die Blätter sind tiefgrün, flach, faserig und ziemlich steif, als wären sie gewachst.Der Geschmack im weißen Teil ist ungewöhnlich, würzig-süß. Der Geruch ist angenehm, unauffällig. Der Energiewert von Lauch beträgt ca. 60 kcal pro 100 g. Das Produkt besteht zu 90% aus Wasser, fungiert aber gleichzeitig als echtes Lagerhaus für wertvolle organische Substanzen. 100 Gramm frischer Lauch enthalten Kohlenhydrate (8,2 g), Eiweiß (2 g) und eine kleine Menge Fett.
Wichtig! Bei übermäßiger Begeisterung für Lauch während der Stillzeit kann Milch einen unangenehmen Nachgeschmack für das Kind haben, der dazu führt, dass die Krümel nicht mehr essen können. Dementsprechend ist es für stillende Mütter besser, dieses Gemüse nicht zu verwenden.
Die Ober- und Unterseite der Pflanze ist reich an Vitaminen:
- Ascorbinsäure;
- Tocopherol;
- Vitamine B1 und B2;
- Nikotinsäure und Beta-Carotin.
Auch in der Anlage gefunden:
- organische Säuren;
- Faser;
- Stärke;
- Zucker
- Mineralien - Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Natrium, Nickel, Phosphor.
Die Eigenschaften von Lauch für den Körper
Als nächstes betrachten wir das Produkt von der positiven und möglichen negativen Seite.
Nützliche Eigenschaften
Klinische Studien haben gezeigt, dass Perlzwiebeln die sekretorische Aktivität der Magen-Darm-Drüsen stimulieren und das Verlangen nach Nahrung steigern. Es ist angezeigt für nervöse und körperliche Erschöpfung. Ärzte empfehlen, dieses Gemüse in das Menü für Patienten mit Arteriosklerose, Arthritis, Rheuma, Anämie, Leber- und Gallenblasenerkrankungen, Blasenentzündung und Erkältungen aufzunehmen.
- Darüber hinaus trägt der regelmäßige Verzehr von rohem Gemüse dazu bei:
- verbesserter Stoffwechsel;
- Stärkung des Nervensystems;
- Energierückgewinnung, Gedächtnisverbesserung;
- die Abwehrkräfte des Körpers stärken;
- Schutz vor den schädlichen Wirkungen verschiedener Viren und Bakterien;
- überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen.
Gegenanzeigen
Trotz der Nützlichkeit von Lauch für den menschlichen Körper droht der Missbrauch dieser Pflanze mit verschiedenen unangenehmen Phänomenen. Aufgrund des Anstiegs des Blutdrucks und des Säuregehalts im Magen ist das Gemüse bei Patienten mit Bluthochdruck und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert. Darüber hinaus kann der Lauch eine allergische Reaktion hervorrufen: einen Ausschlag, begleitet von starkem Juckreiz.
Wichtig! Waschen Sie den Lauch nicht, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Gemüse in einen Polyethylenbeutel. Wenn die Zwiebel nass ist, tupfen Sie sie zuerst mit Servietten ab: Sie wird in dieser Form etwa 7-8 Tage gelagert.
Wie man Lauch auswählt und verwendet
Es müssen nur junge Exemplare gekauft werden: Ihre Besonderheit sind etwa 4 cm dicke Stängel. Der untere Teil sollte dicht und weiß sein, und der obere Teil sollte hellgrün sein, ohne zu verblassen. Aufgrund der kurzen Haltbarkeit von frischem Lauch ist es besser, ihn nicht zu füllen, sondern jedes Mal vor dem Gebrauch eine kleine Menge zu kaufen.
Seien Sie beim Waschen des Gemüses besonders vorsichtig: Schneiden Sie die Blätter und Wurzeln ab, schneiden Sie den Stiel der Länge nach in zwei Hälften und waschen Sie den angesammelten Boden unter einem Wasserstrahl ab. Überlegen Sie, welcher Teil der Pflanze gegessen werden kann - normalerweise ein weißes zartes Bein. Dank seines erstaunlichen Aromas und seiner mangelnden Bitterkeit verbessert es den Geschmack vieler Gerichte.Grüne Blätter werden aufgrund ihrer rauen Struktur kaum zum Kochen verwendet (mit Ausnahme junger Exemplare). Köche empfehlen auch, die steife Mitte des Stiels auszuschneiden. Als nächstes gehen Sie kurz auf die Verwendung von grünen Trieben ein. Trotz der Tatsache, dass die Lauchblätter für Lebensmittelzwecke zu steif sind, sollten sie nicht weggeworfen werden.
Diese Teile haben interessante Anwendungen gefunden: Sie werden getrocknet und dem Beilagenbouquet hinzugefügt - einem Bündel trockener Kräuter, die aus verschiedenen Gewürzen bestehen. Ein duftendes Bouquet wird in ein auf dem Herd gekochtes Gericht gesenkt und kurz vor dem Ende des Garvorgangs aus der Pfanne genommen. Das Gericht wird einen unvergleichlichen Geschmack bekommen.
Wissen Sie? David Welsh befahl seinen Soldaten während der nächsten Schlacht, die auf dem Zwiebelfeld stattfand, Lauch an ihre Helme zu binden, um sie von Feinden zu unterscheiden. Die Schlacht wurde gewonnen und der Lauch zum Symbol von Wales erklärt.
Wo wird Lauch verwendet?
Perlzwiebeln werden erfolgreich in der modernen Alternativmedizin, Kosmetologie und Ernährung eingesetzt.
In der Volksmedizin
Gemüse ist für eitrige Formationen (Abszesse) auf der Haut angezeigt. Der weiße Teil der Zwiebel, mit einem Mixer oder einer Reibe gehackt, wird zum Kochen gebracht, mit einem Film bedeckt und mit Gaze verbunden. Nach 2-3 Stunden lässt das Ödem nach und der Eiter dehnt sich aus. Die gleiche Aufschlämmung hilft bei Schwielen, Mücken- und Bienenstichen sowie bei Sonnenbrand. Im letzteren Fall wird die Maske etwa eine Stunde lang an einem wunden Ort aufbewahrt und dann mit Wasser abgewaschen. Und um Schwielen zu bekämpfen, sollte die Messe länger als eine Stunde im Problembereich stattfinden.Um eine heilende Wirkung bei Angina zu erzielen, gurgeln Sie täglich mit Lauchsaft. Der Behandlungsverlauf sollte mindestens 2-3 Tage dauern. Bei einer Lungenentzündung kann das Produkt als zusätzliches therapeutisches Mittel verwendet werden. Aus dem gehackten Gemüse wird eine Brühe gebraut, dann paarweise atmen. Für jede neue Inhalation wird eine frische Portion entnommen.
In der Kosmetologie
Auf Basis des vorgestellten Gemüses werden pflegende Gesichtsmasken hergestellt. Ein Lauch, der in eine Aufschlämmung verwandelt wird, kann als natürliches Peeling dienen - eine Maske mit leicht brennender Wirkung reinigt die Haut des Gesichts harmlos. Zwiebel hat auch Wert für das Haar, stimuliert sein Wachstum und verleiht ihm Geschmeidigkeit.
Wichtig! Die Bereitschaft des gebratenen Lauchs wird nicht durch die rosige Farbe bestimmt, sondern durch die Struktur - das zubereitete Gemüse ist immer weich.
Aus einem frischen Gemüse wird ein Brei hergestellt, der dann in die Haarwurzeln gerieben wird. Lauch stärkt die Nägel. Das geriebene Gemüse wird auf die Fingerspitzen aufgetragen und vorsichtig mit einer Plastikfolie darüber gewickelt. Nach 30 Minuten können Sie die Masse abwaschen. Nach einigen Eingriffen werden Sie einen positiven Effekt feststellen.
Beim Kochen
Das fragliche Gemüse ist universell - es kann roh, gekocht, gebraten, zu Salaten, Saucen und Snacks hinzugefügt werden. Damit ein Produkt seinen reichen Geschmack und sein Aroma offenbart, sollte man einige Geheimnisse seiner Herstellung kennen. Erstens kann ein junger Stiel einfach in Salz getaucht und als Vorspeise gegessen oder zu Salaten aus frischem Gemüse hinzugefügt werden. Zweitens kann Lauch in ersten Gängen, Kuchen, Aufläufen und anderen Leckereien durch Zwiebeln ersetzt werden.
Trotzdem gilt Lauch als edles Produkt mit einem delikaten Aroma, weshalb es besser ist, Gourmetgerichte zu ergänzen. Zum Beispiel kann Senf- und Eiersauce mit Gemüse versetzt werden. Ein solches Gericht kann als kalter Snack präsentiert werden. Wenn Sie Zwiebeln mit Kirschtomaten, grünen Bohnen und Knoblauch schmoren, erhalten Sie einen köstlichen Gemüseeintopf. Eine Mischung aus gehacktem Lauch, Kabeljaufilet, Kartoffeln und Parmesan, die als Füllung für einen Kuchen verwendet wird, lässt selbst Feinschmecker nicht gleichgültig zurück.Um Lauch zu kochen, schneiden Sie die essbare Portion ab und kochen Sie sie mindestens 5 Minuten lang in Salzwasser. Für Kartoffelpüree das Produkt 10-15 Minuten kochen lassen. Sie können die Zwiebel im Kreis schneiden und im Gefrierschrank einfrieren, um das Gemüse im Winter zu verwenden. Fügen Sie das Werkstück während des Kochens, dh ohne vorheriges Auftauen, zum Gericht hinzu.
Wachsende Empfehlungen
Der Anbau von Lauch kann auch von Anfängern in der Gartenarbeit durchgeführt werden. Die Hauptsache ist, die grundlegenden Empfehlungen professioneller Landwirte nicht zu vernachlässigen:
- Vermehrung des Gemüses durch Samen oder Setzlinge. Das Land muss sorgfältig für die Aussaat oder das Pflanzen von Sämlingen vorbereitet werden. Lauch braucht fruchtbaren und feuchten Boden.
- Wichtig ist auch die richtige Auswahl der Vorgänger im Garten. Nun, wenn früher auf der Baustelle Kohl oder Motten angebaut wurden. Ein inakzeptabler Vorgänger, der den Tod eines Gemüses bedroht, ist die Zwiebel.
- Es wird nicht empfohlen, die Kultur häufig zu spülen - nur ein Eingriff alle 5 Tage reicht aus.
- Der Boden auf dem Bett sollte regelmäßig gelockert und von Unkraut befreit werden.
- Kultur erfordert die systematische Einführung komplexer Düngemittel wie Nitrofoski oder Kemira.
Wie Sie sehen können, ist der Umfang des Lauchs ziemlich umfangreich. Tausende Menschen auf der ganzen Welt haben das duftende Gemüse geschätzt. Verweigern Sie nicht einmal diese Nutzpflanze - sie bereichert Ihre tägliche Ernährung und verbessert Ihre Gesundheit.