Rotes Pulver mit einem süßen Geschmack namens Paprika ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Wir lernen, was es ist, seine Zusammensetzung, Nützlichkeit und möglichen Schaden, wie es verwendet werden kann und wie es sich von rotem Pfeffer unterscheidet.

Was ist Paprika?

Dieses Gewürz wird immer gemahlen verkauft und hat eine leuchtend rote Farbe. Grundlage dafür sind bestimmte Sorten pflanzlichen Pfeffers mit süßem oder leicht brennendem Geschmack, dicht rot gefärbt. Die Früchte werden getrocknet und zu Pulver gemahlen. Sein Schweregrad hängt weitgehend von der Anzahl der Samen und Septen ab, die Capsaicin enthalten. Es ist dieses Alkaloid, das Cayennepfeffer heiß macht.

Wissen Sie? Es gibt eine Scovilla-Skala, auf deren Grundlage die Brennfähigkeit von Paprika durch den Gehalt an Capsaicin in ihnen bestimmt wird. Die Schärfe von Paprika reicht von 0 bis 1000 Einheiten, die beim Wachsen als neutrale, weiche und warme Schärfe charakterisiert werden können.

In einem Gewürz aus Paprika beträgt die Verbrennung 0. Die Sorten von rotem Paprika, die zu diesem Gewürz verwendet werden, werden hauptsächlich in Ungarn, den USA, Spanien und der Türkei angebaut. Die Ungarn teilen das Gewürz in 7 Sorten ein, die aus verschiedenen Sorten bestehen. Ihr Geschmack variiert von süß mild bis sengend scharf, ihre Farbe variiert von hellroten Tönen bis zu rötlich-bräunlichen Farbtönen.

Chemische Zusammensetzung

100 g Paprikapulver enthalten folgende Substanzen:

• Proteine ​​- 14,14 g;
• Fette - 12,89 g;
• Kohlenhydrate - 53,99 g;
• Wasser - 11,24;
• Asche - 7,74 g.

Vitamine:

• A - 2,46 mg;
• Alpha-Carotin - 0,595 mg;
• Beta-Carotin - 26,162 mg;
• Beta-Cryptoxanthin - 6,19 mg;
• Lutein und Zeaxanthin - 18,944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0,9 mg;
• Alpha-Tocopherol - 29,1 mg;
• Beta-Tocopherol - 0,35 mg;
• Gamma-Tocopherol - 3,54 mg;
• Delta-Tocopherol - 0,25 mg;
• K - 80,3 & mgr; g;
• PP - 10,06 mg;
• Betain - 7,1 mg.

Wichtig! Paprika-Früchte müssen gesammelt werden, wenn sie vollständig in einer dicken roten Farbe gestrichen sind. Die beste und traditionellste Art zu trocknen ist auf der Straße, Paprika in ganze Girlanden zu binden. Wenn es nicht möglich ist, Gemüse im Freien zu trocknen, können Sie einen elektrischen Trockner verwenden.

Mineralien:

• Kalium - 2280 mg;
• Phosphor - 314 mg;
• Calcium - 229 mg;
• Magnesium - 178 mg;
• Natrium - 68 mg;
• Eisen - 21,14 mg;
• Zink - 4,33 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• Kupfer - 0,713 mg;
• Selen - 6,3 µg.

Zusätzlich enthält dieses Pulver Phytosterole in einer Menge von 175 mg / 100 g.

Nutzen und Schaden

Paprika hat solche positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

• aktiviert die Abwehrkräfte des Körpers;
• erhöht die Potenz;
• verbessert den Stoffwechsel;
• verdünnt Blut, ist nützlich bei Thrombose;
• hilft, das Hämoglobin zu erhöhen;
• bewahrt die Sicht;
• verbessert die Verdauung;
• stimuliert die Leber und Bauchspeicheldrüse;
• gibt Kraft, beseitigt Schläfrigkeit;
• hilft bei Blähungen, Krämpfen.

Wichtig! Alle nützlichen Eigenschaften und der Geschmack von gemahlenem Paprika bleiben nur sechs Monate erhalten, dann beginnt er auszuatmen.

Gegenanzeige dafür ist individuelle Intoleranz. Es wird nicht empfohlen, dieses Gewürz von Personen mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit erhöhtem Säuregehalt, Cholezystitis und Hepatitis zu missbrauchen. Es ist unerwünscht bei Arrhythmien, Herzischämie, Herzklopfen, Epilepsie und nervöser Erregung. Es sollte auch von schwangeren Frauen und beim Stillen ausgeschlossen werden.

Kaloriengehalt

100 g Pulver enthalten 282 kcal.

Ist roter Pfeffer und Paprika dasselbe?

Roter Pfeffer und Paprika sind Chilisorten mit roter Schale. Optisch hat Paprika normalerweise eine hellere rote Farbe, aber der Hauptunterschied zwischen rotem Pfeffer und Paprika ist die Schärfe, die durch den Capsaicingehalt bestimmt wird. Roter Pfeffer brennt mehr, wird auch als scharf oder Chili bezeichnet.

Anwendungsfunktionen

Dieses Gewürz mit rotem Geschmack ist beim Kochen sehr beliebt. Es wird für übergewichtige Menschen empfohlen.

Beim Kochen

Gewürz ist ein beliebter Bestandteil der ungarischen, mexikanischen, bulgarischen, spanischen und indischen Küche. In anderen Ländern wird es jedoch auch überall eingesetzt. Am häufigsten wird es zur Zubereitung von Saucen, Ketchups, Fleisch und Fisch, Würstchen, ersten Gängen, Gemüse (Eintöpfe, gedünsteter Kohl) und gefüllten Eiern verwendet. Paprika wird auch zur Herstellung bestimmter Käsesorten verwendet. Eine kleine Menge wird zu Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt.Es harmoniert wunderbar mit anderen Gewürzen (Knoblauch, Koriander, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Dill) und ist Teil einer so berühmten würzigen Mischung wie Curry. Es gibt dem Essen eine rötliche Farbe und Geschmack. Dies geschieht am besten in einer fettigen Umgebung. Paprika wird immer am Ende des Garvorgangs hinzugefügt und oft mit einem Fertiggericht bestreut. Dieses Pulver kann auch als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet werden.

Wissen Sie? Ein Einwohner Ungarns isst durchschnittlich 0,5 kg Paprika pro Jahr. Auf dem Balkan werden 0,2 kg Gewürze pro Kopf und in Deutschland 0,1 kg verbraucht.

In der Medizin

Für medizinische Zwecke werden brennende Sorten für Erkältungspflaster, in Salben und zum Reiben gegen Radikulitis, Rheuma und Gelenkerkrankungen mit Dekubitus verwendet. Äußerlich ist es nützlich bei Kahlheit und brüchigen Nägeln. Das Einnehmen von Gewürzen regt den Appetit an.

Beim Abnehmen

Paprika wird oft verwendet, um Übergewicht zu reduzieren. Es aktiviert die Stoffwechsel- und Verdauungsprozesse und trägt auch zur Fettverbrennung bei. Natürlich wird es nicht in seiner reinen Form verwendet, sondern als Zusatzstoff in Lebensmitteln und Getränken, da es den frischen Geschmack von Nahrungsmitteln verbessert.Jetzt im Verkauf finden Sie Pflaster mit diesem Gewürz sowie Tabletten dazu. Ätherisches Öl oder Extrakt ist sehr beliebt bei der Bekämpfung von Cellulite. Diese Komponenten verbessern die Durchblutung an Stellen mit Fettablagerungen. Um Cellulite zu bekämpfen und die Haut zu straffen, verwenden Sie einfach Wraps mit Paprika. Solche Verfahren entfernen überschüssige Flüssigkeit gut und verbrennen Körperfett.

Wissen Sie? Paprika kam während der türkischen Invasionen nach Ungarn. Jetzt ist es dort so beliebt, dass sein Museum in der Stadt Kalochi eröffnet wird, und in der anderen ungarischen Stadt Szeged gibt es ein Museum für Salami und Paprika.

Wachsende Eigenschaften

Paprika ist eine Art pflanzlicher Pfeffer und wird auf die gleiche Weise angebaut:

1. Paprika kann nur in den südlichen Regionen mit warmem Klima sofort auf offenem Boden gepflanzt werden. In anderen Fällen sollten zuerst Sämlinge gezüchtet werden. Samen für Setzlinge werden von Ende Februar bis zur ersten Märzhälfte gepflanzt.
2. Samen zum Pflanzen sollten nicht länger als 4 Jahre liegen. Um das Auftreten von Krankheiten zu verhindern, müssen die Samen vor dem Pflanzen einem Desinfektionsprozess unterzogen werden.
3. Gießen Sie die Sämlinge mit warmem Wasser und sorgen Sie für eine gute Beleuchtung. Wenn in der kalten Zeit kein Licht vorhanden ist, müssen Sie die künstliche Beleuchtung einschalten.
4. Fruchtfolge beobachten. Es ist nicht notwendig, eine Pflanze 3 Jahre lang an einem Standort zu pflanzen, an dem früher Solanaceen angebaut wurden.
5. Wenn die Sämlinge eine Höhe von etwa 20 cm erreichen und sich der Boden auf eine Temperatur von mindestens + 15 ° C erwärmt (normalerweise Mitte Mai), können die Sämlinge in den Boden gepflanzt werden. Der Abstand zwischen den Pflanzen während des Pflanzens sollte etwa 35-40 cm betragen.
6. Es ist notwendig, die Bewässerung regelmäßig zu gießen, den Boden zu lockern und zu mulchen, mindestens 3 Top-Dressings durchzuführen (vor der Blüte, während der Blüte, der Bildung des Eierstocks und der Fruchtbildung). Während der Blütezeit ist es zur Steigerung der Produktivität erforderlich, ein Blatt-Top-Dressing (mit Asche und Borsäure) durchzuführen.
7. Es ist auch notwendig, vorbeugendes Sprühen von Krankheiten und Schädlingen durchzuführen. Ergreifen Sie beim ersten Anzeichen einer Krankheit oder eines Schädlings geeignete Maßnahmen.
8. Beim Anbau von Pfeffer auf knappen Böden sollten organische Düngemittel ausgebracht werden - Gülle, Vogelkot, Asche, Humus.

Paprika hilft, den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern, hat einen milden Geschmack und kann einfach als Farbstoff für Lebensmittel verwendet werden. Wenn Sie es verwenden, müssen Sie daran denken, dass es dem menschlichen Körper große Vorteile bringt, aber auch Kontraindikationen hat.