Sellerie ist eine krautige Pflanze, die vom Menschen in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verwendet wird. Lesen Sie weiter unten, wann Sie richtig sammeln, wie Sie die Ernte von Wurzelsellerie lagern und verwenden.
Beschreibung und Eigenschaften von Sellerie
Sellerie ist ein zweijähriges Kraut, das zur Familie der Regenschirme gehört. Je nach Sorte kann die Pflanze zwischen 30 cm und 1 m hoch werden.
Wissen Sie? Sellerie enthält Pheromon Androsteron, das von den Schweißdrüsen der Männer ausgeschieden wird, um das andere Geschlecht anzuziehen.
Es sind nur 3 Arten von Sellerie bekannt:
- Wurzel - bildet eine abgerundete Wurzel und hat eine gut entwickelte Blattrosette;
- Stiel - die Wurzelpflanze ist unterentwickelt;
- Blatt - unterscheidet sich in dicken Trieben, bildet im ersten Jahr des Wachstums Blattplatten und Wurzelfrüchte, im zweiten Jahr blüht es.
Die Wurzelpflanze der Pflanze hat eine kugelförmige Form, die von den Seiten abgeflacht ist, ihr Fruchtfleisch ist locker und nicht verhärtet. Farbe - grau oder braun. Mehrere Wurzelprozesse weichen von der Wurzelernte ab. Die Blattplatten sind grün, oben glänzend und hinten matt. Die Blüte beginnt im Juli und die Samen reifen bis September.
Die Kultur gehört zu frostbeständigen und feuchtigkeitsliebenden Pflanzen, daher kann sie auch unter kalten und feuchten klimatischen Bedingungen in den nördlichen Regionen angebaut werden.
Wann Selleriewurzel ausgraben
Das Ernten von Früchten ist eine sehr wichtige Angelegenheit. Bei ordnungsgemäßer Durchführung ist die Vorbereitung auf Transport und Lagerung gewährleistet.
Wichtig! Sie sollten sich nicht beeilen, Wurzelfrüchte zu ernten, denn je länger sie im Boden bleiben, desto mehr Nährstoffe gewinnen sie und nehmen an Größe zu.
Nach der vollständigen Reifung müssen Sellerie-Wurzelfrüchte ausgegraben werden, was durch einige Anzeichen festgestellt werden kann. Wir werden sie weiter unten kennenlernen.
Zeichen der Reifungskultur
Ein Zeichen der Reifung der Selleriewurzel ist das Vergilben und Trocknen der oberirdischen Pflanzenteile.
Erntedaten für Gemüse
Die Ernte von Gemüse sollte nach Daten erfolgen, die von der Sorte und den Wetterbedingungen der Anbauregion abhängen. Die Erntezeit sollte während der Frostperiode nicht erfolgen, da sich das Gemüse sonst schnell verschlechtert. Daher wird die Ernte je nach Wetterbedingungen normalerweise von September bis Anfang November durchgeführt.
Video: Wurzel Sellerie ernten und lagern
Reifedaten in verschiedenen Regionen Russlands
Abhängig von den klimatischen Eigenschaften der Region wählt der Gärtner eine Vielzahl von Sellerie, um eine gute Ernte zu erzielen, die Zeit zum Reifen hat und lange gelagert wird. Für die nördlichen Regionen Russlands mit ihrem kalten Klima und den frostigen Wintern werden frühe Gemüsesorten zum Anpflanzen ausgewählt und die Ernte bis Mitte September geerntet.
Für die Region Moskau ist es besser, mittelfrühe Kultursorten zu wählen, deren Reifezeit 140 bis 150 Tage beträgt. Die Sammelfrist dafür liegt bei Anfang Oktober. Spät reifende Sorten (ca. 200 Tage) eignen sich für ein warmes südliches Klima - sie werden Ende Oktober geerntet.
Erntewerkzeuge
Um die Wurzelernte beim Graben einer Ernte nicht zu schädigen, müssen die richtigen Werkzeuge ausgewählt werden.
Wichtig! Die Ernte durch Herausziehen ist nur für die einmalige Verwendung des Gemüses geeignet, da während dieser Ernte Wurzeln beschädigt werden können, was bei der Lagerung von Lebensmitteln nicht akzeptabel ist.
Die besten Sellerie-Erntewerkzeuge sind:
- Heugabel;
- flache Schaufel.
Auswahl und Qualitätskontrolle von Früchten
Die Selleriefrucht muss fest sein, ohne unnötige Zweige und Wurzeln, kleine Formfehler und kleine geheilte Risse sind zulässig.
Die Wurzelfrucht sollte keinen Windelausschlag, Fäulnis und Anzeichen von Schädlingen enthalten.
Frische Lagerung
Selleriewurzeln in frischer Form werden nicht länger als einen Monat gelagert.
Im Kühlschrank
Um das Produkt im Kühlschrank zu lagern, müssen Sie folgende Schritte ausführen:
- Gemüse unter fließendem Wasser waschen.
- Trocknen Sie sie und verpacken Sie sie in Polyethylen.
- In das Gemüsefach im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 3 ° C bis + 6 ° C stellen.
Wurzelfrüchte können eingefroren werden, aber dann können sie nicht roh verzehrt werden. Zum Einfrieren werden sie gewaschen, getrocknet, in Stücke geschnitten und dann in einen Lebensmittelbeutel gegeben.
Im Keller, Keller, auf dem Balkon
Um das Produkt so lange wie möglich zu halten, wird es in einen kühlen, feuchten Raum gestellt:
- auf dem Balkon;
- im Keller;
- im Keller.
Zur Aufbewahrung benötigen Sie eine Holzkiste, die oben mit feuchtem Sand bedeckt ist. Graben Sie Gemüse in den Sand und bedecken Sie die Oberseite der Schublade mit Frischhaltefolie, um den Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten. Der Film muss alle zwei Tage entfernt werden, um zu verhindern, dass die Früchte durch Sauerstoffmangel verfallen.
Sellerie ist nützlich für die menschliche Gesundheit, da er ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die für den gesamten Körper wichtig sind. Es lohnt sich daher, die Verantwortung für die Regeln seiner Sammlung und Lagerung zu übernehmen.