In den Regalen und in Rezepten erscheinen meistens drei Arten von Zwiebeln - Lauch, Zwiebel und Grün. In dem Artikel betrachten wir ihre Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften, Verwendungsregeln und Kontraindikationen.

Mineral- und Vitaminzusammensetzung

Lauch, Zwiebel und ihre grüne Feder haben eine etwas ähnliche, aber nicht die gleiche Zusammensetzung. Als nächstes werden wir die in 100 g des Produkts enthaltenen Vitamine und Mineralien analysieren und herausfinden, welche Typen vor allem Ascorbinsäure (Vitamin C) enthalten.

Lauch

100 g Lauch enthalten solche Vitamine:

• A - 0,333 mg;
• Beta-Carotin - 2 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 9,5 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,032 mg;
• C - 35 mg;
• E - 0,8 mg;
• H - 1,4 & mgr; g;
• K - 0,047 µg;
• PP - 0,8 mg;
• Niacin - 0,5 mg.

Wissen Sie? Lauch ist insofern einzigartig, als bei Lagerung in seinem weißen Teil die Vitamin C-Konzentration steigt (1,5-fach). Andere Gemüsesorten haben diese Qualität nicht.

Der Mineralgehalt in 100 g Lauch:

• Kalium - 225 mg;
• Calcium - 87 mg;
• Silizium - 35 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Natrium - 50 mg;
• Schwefel - 37 mg;
• Phosphor - 58 mg;
• Chlor - 20,8 mg;
• Aluminium - 0,0221 kg;
• Bor - 0,0244 mg;
• Vanadium - 0,0068 mg;
• Eisen - 1,0 mg;
• Jod - 0,4 µg;
• Kobalt - 0,0026 µg;
• Lithium - 0,4 µg;
• Mangan - 0,48 mg;
• Kupfer - 0,12 mg;
• Molybdän - 1,6 µg;
• Nickel - 1,5 µg;
• Rubidium - 4,8 µg;
• Selen - 0,558 µg;
• Strontium - 8,4 µg;
• Fluor - 0,014 mg;
• Chrom - 0,8 µg;
• Zink - 0,11 mg.

Zwiebeln

Die folgenden Vitamine sind in 100 Gramm Zwiebeln enthalten:

• Beta-Carotin - 0,001 mg;
• Lutein und Zeaxanthin - 4 µg;
• B1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• B4 - 6,1 mg;
• B5 - 0,123 mg;
• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• C 7,4 mg;
• E - 0,02 mg;
• K - 0,4 & mgr; g;
• PP - 0,116 mg;
• Betain - 0,1 mg.

In 100 g des Produkts sind solche Makro- und Mikroelemente enthalten:

• Kalium - 146 mg;
• Calcium - 23 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Phosphor - 29 mg;
• Eisen - 0,21 mg;
• Mangan - 0,129 mg;
• Kupfer - 0,39 mg;
• Selen - 0,5 µg;
• Fluor - 1,1 µg;
• Zink - 0,17 mg.

Schnittlauch

100 g Frühlingszwiebel (Feder) enthalten folgende Vitamine:

• A - 0,333 mg;
• Beta-Carotin - 0,002 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• B4 - 4,6 mg;
• B5 - 0,13 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• C - 30 mg;
• E - 1 mg;
• K - 0,4 & mgr; g;
• H - 0,9 µg;
• PP - 0,5 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Wissen Sie? Es gibt ungefähr 1000 Arten von Zwiebeln. Einige wilde und dekorative Sorten können konsumiert werden - zum Beispiel können Sie in riesigen Zwiebeln, die für die Gartendekoration angebaut werden, Blätter verwenden, die viel mehr Vitamin C in Lebensmitteln enthalten als andere Arten.

• Kalium - 259 mg;
• Calcium - 100 mg;
• Silizium - 5 mg;
• Magnesium - 18 mg;
• Natrium - 10 mg;
• Schwefel - 24 mg;
• Phosphor - 26 mg;
• Chlor - 58 mg;
• Aluminium - 0,0455 mg;
• Bor - 0,022 mg;
• Vanadium - 0,0112 mg;
• Eisen - 1,0 mg;
• Jod - 1,5 µg;
• Kobalt - 0,007 mg;
• Lithium - 0,006 mg;
• Mangan - 0,2 mg;
• Kupfer - 0,092 mg;
• Molybdän - 0,02 µg;
• Nickel - 2,3 µg;
• Rubidium - 0,453 mg;
• Selen - 0,5 µg;
• Strontium - 25 µg;
• Fluor - 0,07 mg;
• Chrom - 0,004 mg;
• Zink - 0,3 mg.

Nutzen für die Gesundheit

Vor allem Vitamine und Mineralien sind in grünen Sorten. Lauch und grüne Federn sind reich an Vitamin C und seltenen Spurenelementen (Jod, Selen, Kobalt, Molybdän, Chrom).

Alle Arten von Zwiebeln sind kalorienarme Lebensmittel und verbessern den Stoffwechsel, stärken die Blutgefäße, aktivieren die Verdauung, erhöhen die Immunität und die Abwehrkräfte des Körpers. Es gibt Krankheiten, bei denen die Verwendung dieses Gemüses am wünschenswertesten ist.

Senkt den Cholesterinspiegel

Aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen und Vitamin K hilft Zwiebel bei der Fettverbrennung, erweitert die Blutgefäße, was wiederum den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut senkt. Das Vorhandensein von groben Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) trägt ebenfalls zur Senkung des Cholesterinspiegels in Gemüse bei. Grüne Sorten (Zwiebelfedern und Lauch) sind besonders nützlich, da sie viel Vitamin A, mehr Vitamin C und andere bioaktive Elemente enthalten.

Wissen Sie? Andere grüne oder rote Gemüse sind ebenfalls gut zur Senkung des Cholesterinspiegels. (Brokkoli, Spinat, Tomaten, Paprika), Knoblauch, Hülsenfrüchte, roter Fisch, Nüsse und Avocados, dunkle Schokolade, Olivenöl und grüner Tee. Wurst, Margarine, Käse, Fast Food, Sahne, Eigelb, Leber und Garnelen sollten ausgeschlossen werden.

Reduziert das Krankheitsrisiko

Es ist seit langem bekannt, dass Zwiebeln das Risiko saisonaler Erkältungen verringern können und dass sie bei Epidemien von Infektionskrankheiten positiv eingesetzt werden können. In diesem Gemüse enthaltene Phytoncide und ätherische Öle unterdrücken wirksam die pathogene Mikroflora (Viren, Bakterien, Pilze), und die Vitamine C und A aktivieren das Immunsystem. Schon der Geruch von Zwiebeln allein hilft bei der Bekämpfung der Erkältung und reduziert die Anzahl der Schädlinge in der Luft.

Wie wir gesagt haben, hilft die Einnahme von Zwiebeln, den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus stärkt Vitamin C die Blutgefäße. Die Substanzen in diesem Gemüse verbessern die Blutzusammensetzung und verhindern die Bildung von Gerinnseln. Kalium entfernt überschüssiges Wasser und reduziert den Druck. All dies hilft, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen, verringert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Von Gärtnern gab es viele Berichte über die atherosklerotischen Wirkungen dieses Produkts.

Die in diesem Gemüse enthaltenen Antioxidantien verhindern eine Schädigung der Zellen, was ihre Aufnahme zu einer hervorragenden Krebsprävention macht. Studien stellen einen umgekehrten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Zwiebeln und Knoblauch und dem Auftreten von häufigem Krebs fest. Je mehr sie konsumiert werden, desto weniger wahrscheinlich ist das Auftreten von Krebs. Es reicht aus, sie mehrmals pro Woche zu konsumieren, was das Krebsrisiko bereits verringert.

Vorteile von Diabetes

Zwiebeln wirken sich positiv auf beide Arten von Diabetes aus: Sie senken den Blutzucker aufgrund des Gehalts an Vitamin PP und einem Element wie Chrom. Bioaktive Substanzen in ihren verschiedenen Formen sorgen dafür, dass die menschlichen Drüsen, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, aktiver arbeiten. Regelmäßiger Verzehr von Zwiebeln in angemessenen Mengen in gedämpfter, gebackener, gekochter und roher Form verringert den Bedarf an Insulininjektionen. Darüber hinaus hat dieses Gemüse einen niedrigen glykämischen Index - 15.

Normen und Grundregeln für die Verwendung

Die tägliche Verzehrrate der betrachteten Zwiebelsorten für einen Erwachsenen beträgt nicht mehr als 100 g pro Tag. Nur die Lauchmenge kann auf 200 g gebracht werden, da sie keinen scharfen Geschmack und Geruch hat und die Schleimhäute nicht so stark reizt.

Einschränkungen bei der Verwendung des beschriebenen Produkts sind mit dem Vorliegen von Krankheiten verbunden, bei denen Kontraindikationen für die Einnahme des Gemüses bestehen.

Wichtig! Rohe Zwiebeln können Kindern frühestens drei Jahre und nur in Abwesenheit von Magen-Darm-Erkrankungen verabreicht werden. Es wird angemerkt, dass sie am liebsten Lauch essen.

Zwiebeln sind in der Küche am beliebtesten, insbesondere zum Kochen von ersten und zweiten Gängen. Es wird gebraten, gedämpft, eingelegt und roh verwendet. Würzige Sorten werden zum Kochen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten in gebratener und gedünsteter Form verwendet. Ein solches Produkt wird häufig zum Einmachen und Einlegen von Gemüse verwendet.

Die eingelegte Version eignet sich gut für Salate, kalten Fisch und Aufschnittgerichte. Eine solche Zwiebel lässt sich gut mit Hering und Pilzkonserven (Austernpilze, Öle, Champignons) kombinieren. Für Salate werden süße Sorten oder grüne Federn verwendet. Lauch wird häufig zu Mehrkomponentengerichten, Omeletts und Rühreiern hinzugefügt, sollte jedoch nicht zur Konservierung verwendet werden. Sowohl weiße als auch grüne Teile werden für Lebensmittel verwendet.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

• Es gibt einige Kontraindikationen für den Verzehr von frischen Zwiebeln:
• Verschlimmerung von Pankreaserkrankungen (Pankreatitis);
• Magengeschwür, Gastritis, hoher Säuregehalt;
• Allergie und individuelle Unverträglichkeit;
• erhöhte nervöse Reizbarkeit;
• Stadium der Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, des Herzens und der Leber.

Lauch reizt die Schleimhäute nicht so sehr wie Zwiebeln, sollte aber bei Exazerbationen dennoch ausgeschlossen werden. Bei Magen-Darm-Erkrankungen lohnt es sich, auf gekochtes oder gedämpftes Gemüse zu achten. Lauch muss nicht bei Nierenerkrankungen und Nickelallergien missbraucht werden. Vorsicht, Sie müssen dieses Produkt während der Schwangerschaft und Stillzeit einnehmen.

Wichtig! Bei Asthmatikern Bogen in roher Form kann Ersticken verursachen.

Alle Arten von Zwiebeln sind gut für die Gesundheit und dienen zur Vorbeugung schwerer Krankheiten. Die höchste Konzentration an biologisch aktiven Substanzen wird bei grünen Sorten beobachtet.