In fast jedem Kühlschrank gibt es Hühnereier. Sie sind ein beliebtes Produkt und eine wichtige Zutat in vielen Gerichten. Wir werden lernen, wie man Hühnereier für eine lange Zeit aufbewahrt, für sie und für Vögel, die von anderen Vögeln gelegt wurden, haltbar ist und wie man ihre Frische bestimmt.
Was beeinflusst die Lagerzeit der Eier?
Hühnereier können über einen langen Zeitraum erfolgreich gelagert werden, aber verschiedene Faktoren beeinträchtigen ihre Sicherheit:
- Herkunftsort. Das Produkt aus der Geflügelfarm wird bis zu einem Monat gelagert, und das Heimprodukt hält länger - bis zu drei Monate, wenn es unter angemessenen Bedingungen erhalten wurde.
- Temperatur Unter Innenbedingungen wird dieses Produkt weniger gelagert als im Kühlschrank, und die Hitze wirkt sich sehr negativ auf deren Konservierung aus.
- Luftfeuchtigkeit. Optimal, wenn die Luftfeuchtigkeit 85% nicht überschreitet. Feuchtigkeit beeinträchtigt die Lagerung;
- Grad der Bereitschaft. Ein gekochtes Produkt wird viel weniger roh gelagert;
- Schalendicke. Eine dicke Eierschale trägt zu einer besseren Konservierung des Inhalts bei.
- Sauberkeit. Auf einer saubereren Schale befinden sich weniger schädliche Bakterien. Das Waschen von Hühnereiern verstopft die Atemporen, wodurch die Lagerzeit um fast die Hälfte reduziert wird.
- Beleuchtung. An Lagerorten sollte kein Sonnenschein vorhanden sein, der die Haltbarkeit verkürzt.
- Position. Eine Point-Down-Lagerung trägt zur Sicherheit des Produkts bei, da sich der stumpfe Teil mit einer sauerstoffgesättigten Luftkammer oben befindet.
- Integrität. Die Shell ist die beste Speicherkapazität. Wenn es geknackt wird, dringen Bakterien durch den Schaden ein und die Haltbarkeit wird drastisch reduziert. Sie sollten ein solches Produkt nicht kaufen. Wenn Sie die Schale selbst beschädigt haben, verwenden Sie sie schnell. Gebrochenes oder geschältes Ei wird auch weniger gelagert - es sollte in den nächsten 2-3 Tagen verwendet werden.
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Wichtig! Wenn Sie versehentlich ein Ei schlagen, sollte es mit fließendem Wasser gewaschen, in einen sauberen Behälter mit Deckel gegossen, leicht gesalzen und gekühlt werden. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als zwei Tage. Am besten verwenden Sie sie jedoch am nächsten Tag und kochen sie durch Wärmebehandlung. Innen sein sollte optimal am selben Tag angewendet werden - in den ersten 6 Stunden.
Wie viel und wie man Hühnereier aufbewahrt
Für die Aufbewahrung verwenden Sie am besten einen Kühlschrank oder einen Keller. In Abwesenheit können Sie einige Tricks anwenden.
Im Kühlschrank
Ein großartiger Ort zum Sparen ist an der Wand oder in der Nähe des Gefrierschranks. In diesem Fall ist es richtig, Eierschalen aus Pappe oder Kunststoff zu verwenden.
Betrachten Sie eine Tabelle zur Lagerung von Eiern unterschiedlicher Bereitschaft für Tage.
Roh | |
1–4 ° C. | 90 |
5–10 ° C. | 35 |
-1 ° C. | 120 |
Gekocht | |
Hart gekocht | 7 |
Im "Beutel" | 2–3 |
Weich gekocht | 1–2 |
Wichtig! Mit Lebensmitteln oder natürlichen Farbstoffen gefärbte Ostereier werden wie gewohnt gelagert. Die Verwendung eines Wärmefilms zur Dekoration verkürzt jedoch die Haltbarkeit von Lebensmitteln, da dadurch die Poren der Schale geschlossen werden. Ein Produkt mit diesem Dekor sollte in den nächsten 4-5 Tagen gegessen werden.
Bei Raumtemperatur
Bei Innenbedingungen sollte die Jahreszeit (Sommer oder Winter) berücksichtigt werden. Sie müssen einen kühlen Ort finden, der nicht von der Sonne erwärmt wird und gut belüftet ist (z. B. Keller, Speisekammer). Bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C werden rohe Hühnereier bis zu drei Wochen gelagert. Das Überschreiten der Lagertemperatur über +25 ° C ist höchst unerwünscht.
Zur besseren Sicherheit wird empfohlen, sie in Holzkisten zu legen, die mit Sand, Salz, Sägemehl gefüllt und mit einem Tuch umwickelt sind. Es ist gut, einen solchen Trick anzuwenden - in eine Salzlösung einzutauchen, die mit einer Geschwindigkeit von 20 g pro 1 Liter Wasser hergestellt wurde. Er kann Eier bis zu 4 Wochen aufbewahren.Ein gekochtes Produkt unter Raumbedingungen wird nicht länger als einen Tag gelagert.
So überprüfen Sie Eier auf Frische
Um ihre Frische herauszufinden, müssen Sie Folgendes beachten:
- Oberfläche. Ein gutes Produkt hat ein mattes Finish, während ein abgestandenes Glanz verleiht. Aber manchmal werden die Hoden vor dem Verkauf gewaschen (was auch die Haltbarkeit im Kühlschrank verringert), und dies beeinträchtigt die Qualität der Oberfläche, so dass diese Bestimmungsmethode nicht immer anwendbar ist.
- müssen externe Daten vergleichen. Wenn sich die Proben nach Augen unterscheiden, ist es wahrscheinlich, dass sie zu den bereits eingelagerten frischen Proben hinzugefügt wurden.
- schütteln. Wenn etwas in diesem Produkt hängt, wird es verdorben, da bei langer Lagerung die Innenschale austrocknet und hinter der Schale zurückbleibt.
- Tauchen Sie in eine Lösung mit einer hohen Salzkonzentration ein. Wenn die überprüfte Kopie auf den Boden gefallen ist und liegt, wird sie 7 Tage nicht überschreiten. Wenn eine stumpfe Spitze auftaucht und sich das andere Ende unten befindet, dauert es ungefähr 10 Tage. Aber wenn es in einer Flüssigkeit schwimmt und etwa zur Hälfte hervorsteht, ist das Ei definitiv faul;
- brechen Sie das Ei am Rand der Pfanne. In einer Probe von guter Frische ist das Protein transparent, dichter und hat eine höhere Viskosität als abgestanden. Es verteilt sich nicht so schnell auf dem Boden der Pfanne wie weniger frisch. Wenn sich das Eigelb im gebrochenen Zustand schnell ausbreitet und mit Protein vermischt, ist dies wahrscheinlich nicht die erste Frische.
- gekochte Eier werden im frischen Zustand schlecht gereinigt, da der Film fest mit der Schale und der Innenseite verbunden ist. Das lang gelagerte Produkt wird jedoch schnell abgezogen.
- Verfallsdatum. Sehen Sie sich das Produktionsdatum und das Verfallsdatum an, die auf dem Verpackungsmaterial aufgedruckt sind.
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Wissen Sie? Die Farbe der Schale hängt von den Rasseeigenschaften und dem Aussehen der Henne ab. Wenn das Huhn ein dunkles Gefieder hat, ist die Farbe der Schale braun und bei hellem Gefieder weiß. Es gibt eine Hühnerrasse, die ein Produkt mit einer blauen Schale (Araucana) trägt.
Wie viele Eier anderer Vögel können gelagert werden?
Die Sicherheit von Eiern verschiedener Vögel ist unterschiedlich. Die Türkei kann wie Hühnchen gelagert werden, aber Eier von Wachteln und Perlhühnern halten länger.
Ihre Haltbarkeit und unter verschiedenen Bedingungen ist in der folgenden Tabelle ersichtlich:
Art von Eiern | Im Kühlschrank | Keine Kühlaggregate | ||
Empfohlene Temperatur und Lagerbedingungen | Lagerzeit | Wie man Eier lagert. Bei welcher Temperatur | Lagerzeit | |
Wachtel | Es ist besser, näher am Gefrierschrank zu lagern, wo die Temperatur +1 ... + 3 ° C in einem speziellen Tablett oder in einem anderen Behälter beträgt, dessen Boden mit einem Tuch bedeckt ist. | Bis zu 2 Monate | In einem Keller oder einer Speisekammer bei einer Temperatur von ca. +15 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 85% in einem Karton, Tablett, Korb, Schublade und anderen Behältern, deren Boden mit natürlichem Stoff und Holzsägemehl bedeckt sein muss. | Bis zu 1 Monat |
Gans | 7-14 Tage | Nicht mehr als 4 Tage | ||
Strauß | Bis zu 3 Monate | 1 Monat | ||
Ente | 7-14 Tage | Bis zu 4 Tage | ||
Türkei | Nicht mehr als 21 Tage | Bis zu 14 Tage | ||
Perlhuhn | Auf jedem Regal des Kühlschranks bei einer Temperatur im Bereich von 0 bis +10 ° C in einem Behälter. | Bis zu sechs Monate | 60 Tage |
Hühnereier müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie können jedoch bis zu drei Wochen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C, fern von Sonne und Feuchtigkeit, im Raum aufbewahrt werden. Das gekochte Produkt bleibt deutlich weniger konserviert und die Verletzung der Unversehrtheit der Schale verkürzt die Verwendungszeit noch mehr.Wissen Sie? Es gibt Diät-Eier, die mit einem roten Buchstaben D und Kantinen (blauer Buchstabe C) gekennzeichnet sind. Eine Diät gilt als ein Produkt, das vor nicht mehr als 7 Tagen abgerissen wurde, und eine Kantine - nicht mehr als 25 Tage.